Authentieke Birmese pompoencurry met munt en tamarinde – Snel, veganistisch en smaakvol

Deze veganistische pompoencurry brengt de levendige smaken van de Birmese keuken naar je keuken – munt, tamarinde, gember en een vleugje pittigheid – zonder dat er complexe kruidenmengsels nodig zijn.

Snelle en gemakkelijke veganistische pompoencurry

Dit recept heeft geleid tot een hernieuwde waardering voor alles wat met squash en pompoen te maken heeft. Geïnspireerd door Naomi Duguids ‘Birma’ is het een vast onderdeel geworden van ons wekelijkse dinermenu.

In tegenstelling tot onze gebruikelijke Indiase of Zuidoost-Aziatische curry's die afhankelijk zijn van gedroogde kruiden of ingewikkelde pasta's, gebruikt dit gerecht een eenvoudige ingrediëntenlijst en levert het toch een warm, zuur en subtiel zoet smaakprofiel. Het is volledig veganistisch en in iets meer dan 30 minuten klaar.

Veelgestelde vragen

Welke soort pompoen moet ik gebruiken?

Pompoen is mijn favoriet omdat hij kleiner is en snel gaar is, ideaal voor twee porties.

Wat kan ik doen met overgebleven pompoen?

Wat is muntsaus?

Muntsaus, gebruikelijk in Groot-Brittannië, is een mengsel van munt, azijn en suiker. Het lijkt verrassend veel op de scherpte van Birmese curries. Hier is een snelle zelfgemaakte versie.

Hoewel muntsaus niet traditioneel Birmaans is, zorgt de combinatie van zuur, suiker en munt voor het heldere contrast dat nodig is in dit gerecht.

Nog een laatste hint!

Als je niet strikt veganist bent, ruil dan de sojasaus voor vissaus om het umami-profiel te verdiepen.

Serversuggesties

Ik geniet van deze curry met gestoomde jasmijnrijst of kokosrijst. Het past ook prachtig bij Indiase chapati's voor een drogere, hartelijkere ervaring. Probeer het voor een fris contrast naast een Birmese gembersalade.

Gebruikte apparatuur

Noem alleen merken die daadwerkelijk invloed hebben op het recept. Als je vragen hebt, stel ze dan gerust in de reacties.

• Kookplaat of kookplaat
• koekenpan of koekenpan van 28 cm
• Snijplank
• Keukenmes
• Groentenschiller
• Rasp
• Roer- en serveerlepels
• Weegschaal, maatbeker, kopjes en lepels

Eenvoudig Birmese Pompoencurry Recept

Deze eenvoudige maar smaakvolle curry bevat munt, tamarinde, gember en een flinke dosis chili.

Cursus :Belangrijkste
Keuken :Anglo-Birmees
Voorbereidingstijd :10min
Kooktijd :30min
Totale tijd :40min
Porties :2
Calorieën :501 kcal

Als je dit recept probeert, laat dan een recensie achter!

Recept opslaan

• 500 g flespompoen of pompoen (17 oz)
• 50 g tamarindepulp (35 mm of 1½″ kubus)
• 1 eetlepel bakolie
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 kleine ui (75 g)
• 15 g geraspte gember (½ stuk ter grootte van een duim)
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode chilipeper
• 1½ eetlepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel muntsaus

1. Hak de tamarindepulp grof en laat deze gedurende 10 minuten in 50 ml (3 eetlepels + 1 theelepel) kokend water trekken. Giet door een fijne zeef.
2. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes van 20-25 mm.
3. Schil en rasp de ui; pureer de knoflook; rasp de gember; Snijd de chili fijn.
4. Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur. Zodra het warm is, voeg je de kurkuma toe en roer.
5. Voeg knoflook, gember, chili en geraspte ui toe. Kook 3–4 minuten, af en toe roeren.
6. Roer de tamarindepulp, de muntsaus en de sojasaus erdoor.
7. Voeg de pompoen en 125 ml (½ kopje) water toe, dek af en laat 20-25 minuten op laag tot medium sudderen tot de pompoen gaar is.
8. Proef voordat je het serveert; voeg meer sojasaus toe voor de zoutheid of een snufje suiker als je pompoen een vleugje zoetigheid nodig heeft.

Voeding (per portie) :Calorieën 501kcal | Koolhydraten 53g | Eiwit 22g | Vet 25g | Zat. Vet 6g | Meervoudig onverzadigd 14g | Cholesterol 50mg | Natrium 1545 mg | Vezel 7g | Suiker 21g