Kaddu ka Halwa:Een klassieke pompoenzoete verrukking

Pompoenhalwa, of Kaddu ka Halwa , is een geliefd Indiaas dessert gemaakt van pompoen, melk en suiker. Hoewel het geen deel uitmaakt van oude culinaire tradities, heeft het dankzij zijn zoete, geruststellende smaak een plaats verdiend in moderne Indiase keukens en in kookprogramma's op televisie.

Deze versie is opmerkelijk snel (slechts 20 minuten) en vereist slechts een handvol ingrediënten. Je kunt ervoor kiezen om vers geraspte pompoen te gebruiken of een onder druk gekookt alternatief; de eerste behoudt meer voedingsstoffen, terwijl de laatste gemak biedt.

Of je nu een feestelijk dessert of een heerlijk avondsnack bereidt, deze pompoenhalwa zorgt voor een lichte, heerlijke smaak. Er zijn veel variaties:het toevoegen van khoya (mawa) voor een rijkere smaak of het maken van een “kasi halwa” met witte pompoen en zonder melk.

Ontdek andere halwa-favorieten:

• Badam Halwa
• Papaya Halwa
• Moong Dal Halwa
• Gajar ka Halwa

Fotogestuurd recept

Voorbereiding

1. Was de pompoen en snijd hem doormidden. Je hebt twee opties:
   • a) Snelkoken de helften (met vel) voor één fluitsignaal. Schep na het afkoelen het vruchtvlees eruit en gooi de schil weg.
   • b) Schil en rasp de pompoen. Een keukenmachine kan het werk versnellen.

Noten bakken en pompoen sauteren

2. Verhit een pan met ghee (of kokosolie) en voeg gehakte cashewnoten toe. Bak tot ze licht goudbruin zijn en zet opzij.
3. Voeg de voorbereide pompoen (geraspt of gekookt) toe aan dezelfde pan. Bak gedurende 4-5 minuten tot het rauwe aroma verdwijnt.

Maak de Halwa af

4. Giet eventueel ¼ kopje melk en een snufje kardemompoeder erbij. Kook totdat de melk volledig is opgenomen. Geen water, omdat dit de smaak zou verdunnen.
5. Roer de suiker erdoor (¼ kopje plus 1-2 eetlepels naar smaak) en kook tot het smelt en het mengsel dikker wordt.
6. Doe de gebakken cashewnoten terug in de pan, roer nog een laatste keer door en doe ze in een serveerschaal.
7. Serveer warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met de overige noten.

Receptkaart

Ingrediënten

• 2 kopjes pompoen (geraspt) of ½ kg heel
• ¼ kopje suiker (pas indien nodig 1-2 eetlepels aan)
• Een paar gehakte cashewnoten of pistachenoten
• 1–2 eetlepels ghee
• Snuifje kardemompoeder
• ¼ kopje melk (optioneel)

Methode

1. Spoel de pompoen af en halveer hem.
2. Schil en rasp of stoom tot ze zacht zijn.
3. Bak de noten in ghee tot ze goudbruin zijn.
4. Bak de pompoen 4-5 minuten in dezelfde pan.
5. Giet de melk erbij, voeg kardemom toe en kook tot de melk is opgenomen.
6. Roer de suiker erdoor en kook tot het mengsel dikker wordt.
7. Garneer met gebakken cashewnoten en serveer.

Voeding (per portie)

Calorieën 128kcal | Koolhydraten 21g | Vet 5g | Verzadigd vet 3g | Cholesterol 12mg | Natrium 1 mg | Kalium 262mg | Suiker 18g | VitamineA 6585IU | Vitamine C 6,9 mg | Calcium 16 mg | IJzer 0,6 mg

Over de auteur

Ik ben Swasthi Shreekanth , een doorgewinterde receptontwikkelaar, foodfotograaf en schrijver. Met meer dan 20 jaar praktische ervaring in de Indiase keuken, deel ik beproefde recepten die authentieke smaken op uw tafel brengen. Of je nu een beginneling of een doorgewinterde kok bent, Swasthi's Recepten helpen je de kunst van het Indiase koken onder de knie te krijgen.

Volg de recepten van Swasthi