Grow Your Own:13 beste wortelgroenten voor een overvloedige oogst

Ik hou van alle soorten groenten. Ik ben echter vooral dol op wortelgroenten in de herfst. Ik hou van de verscheidenheid aan vormen, texturen en complexe smaken, besprenkeld met olijfolie en kruiden, allemaal samen geroosterd in mijn oven op een koele herfstdag. Mmm!! Als je nog nooit hebt geprobeerd wortelgroenten te kweken of als je op zoek bent naar wat variatie in je tuin en in je keuken, probeer dan eens een paar van deze smakelijke wortels.

Wortelgroenten omvatten knollen, bollen, knollen en penwortels . Ze zijn gezond, bevatten weinig vet, veel vezels en zijn rijk aan vitamines. Wortelgroenten vormen een smakelijke aanvulling op soepen en stoofschotels, geroosterd of gebakken, gepureerd of gebakken. Ze zijn extreem veelzijdig en je zult zeker enkele variaties en nieuwe recepten vinden die favoriet worden.

Omdat wortelgroenten ondergronds groeien, is het voorbereiden van de tuin belangrijk . Je wilt dat je groenten groeien in losse, hoogwaardige grond, zodat ze er op hun best uit kunnen zien, proeven en presteren. Omdat je veel in de grond gaat graven, wil je voorbereid zijn met comfortabele tuinhandschoenen, een troffel en een tuinvork om de grond om te keren. 

Het maakt niet uit in welke tijd van het jaar je aan wortelgroenten begint te denken, er is waarschijnlijk iets waarmee je kunt beginnen. Sommige moeten in de lente worden geplant, terwijl andere het beste in de herfst kunnen worden geplant. Een paar wortelgroenten houden van warm weer of moeten in de zomer worden gestart, zodat ze de tijd hebben om te rijpen in de koelere herfstlucht. Let dus op het plaatselijke klimaat en de timing van het planten, zodat je planten de best mogelijke start krijgen.

Ben je klaar om te beginnen met graven? Hier zijn 13 heerlijke wortelgroenten je zou het dit jaar moeten proberen en handige professionele tips voor elk!

Raap Witte Dame

Vroege Wonder Rode Biet

Shin Kuroda Wortelen

Bieten

Deze knollen gedijen goed in koele weersomstandigheden.

Bieten zijn gemakkelijk te kweken wortelgroenten en bieden dieprode bollen met een kenmerkende aardse smaak en uitstekende voeding. Geniet ervan, gestoomd, geroosterd of in plakjes gesneden en gebakken tot knapperige bietenchips! Als bonus zijn hun rode en groene bladtoppen ook eetbaar. Bietengranen kunnen worden gestoomd, gebakken of als babygroenten aan salades worden toegevoegd.  

Deze wortelgroenten groeien in de lente of herfst omdat ze van koel weer houden. In warmere klimaten kun je tijdens de winter bieten in een beschermd bed telen. In meer noordelijke klimaten zijn ze een welkome, winterharde oogst omdat ze lichte vorst overleven. Bieten groeien snel en kunnen op elk moment worden geoogst nadat de wortels volwassen zijn geworden tot de grootte van een pingpongbal of groter. Oogst de hele plant, scheid het groen van de wortels en geniet van een zeer kleurrijke maaltijd!

Pro-tip :Wacht niet te lang met het oogsten van je bieten. Jumbo bieten zien er misschien indrukwekkend uit, maar ze hebben ook de neiging houtachtig en taai te worden.

Wortelen

Ze zijn veelzijdig en kunnen in verschillende recepten worden gebruikt.

Wortelen zijn een van de meest kleurrijke wortelgroenten. Deze dikke penwortels variëren van slechts enkele centimeters tot gigantische reuzen. Ze kunnen ook glad en slank zijn, of dik en dik. De meeste mensen denken eerst aan oranje wortelen, maar je kunt deze zoete, knapperige groenten vinden in de kleuren geel, rood, paars, wit en veel verschillende oranje tinten. 

Wortelen zijn niet alleen kleurrijk, maar ook veelzijdig. Zowel kinderen als volwassenen houden ervan om verse wortels te knabbelen. Je kunt ze ook roosteren of braden, in stoofschotels of salades snijden, of in stukjes snijden met een smakelijke slaw. Hoewel de groene worteltoppen met stroken sierlijk zijn, realiseren de meeste mensen zich niet dat ze ook eetbaar zijn. Was en hak ze fijn voor gebruik in soepen en salades, of meng ze tot een heerlijke pesto. 

Als u wortels kweekt, zaai de zaden dan ongeveer 5 cm uit elkaar . Terwijl je ze uitdunt, vooral naarmate de planten groter worden, kun je genieten van het eten van de jonge wortels die je hebt uitgedund. Het uitdunningsproces wordt een eerste oogst. Hierdoor kun je vroeg genieten van een tussendoortje en hebben de overgebleven planten voldoende ruimte om nog groter te worden.

Probeer ‘Shin Kuroda’ wortelen voor hittebestendige, dieporanje wortels. Uit ‘Little Finger’-zaden ontstaan geweldige worteltjes.

Pro-tip :Voor mooie rechte wortels, zaai de zaden in losse, fijn gestructureerde, goed doorlatende grond. Wortelen houden er niet van dat hun wortels verstoord worden, dus transplanteer ze niet. Zware, rotsachtige of kleigronden zorgen ervoor dat je wortels vreemde, klonterige vormen aannemen terwijl ze door ondergrondse obstakels proberen te navigeren.

Knolselderij

Dit gewas zal enorm profiteren van compostrijke grond.

Nog nooit knolselderij gegeten? Dat is oké; de meeste mensen hebben deze knoestige knolgewas waarschijnlijk nog niet geprobeerd. Knolselderij behoort tot de wortelfamilie (Apiaceae), maar lijkt qua uiterlijk en smaak niet veel op een wortel. Zowel de bladeren als de dikke, bolvormige wortel kan rauw of gekookt gegeten worden. Snijd het en voeg het toe aan salades, soepen, braadstukken en puree. Knolselderij is knapperig met een licht bittere, selderijachtige smaak. 

Knolselderij is een zware feeder die baat zal hebben bij met compost verrijkte grond. Het heeft ook volle zon en constant bodemvocht nodig om dichte, smaakvolle wortels te vormen. Je zult geduld moeten hebben tijdens het kweken van dit gewas. Begin aan het einde van de winter of het vroege voorjaar met het zaaien binnenshuis, en ongeveer vier maanden later kun je eindelijk volwassen planten oogsten. 

Pro-tip :Maak je geen zorgen als je knolselderijwortels er erg rommelig uitzien als je ze oogst. Ze zien er over het algemeen uit als een verwarde massa van vezelige wortels vastgemaakt aan een klonterige, hobbelige, grijsgroene bol. Schud het vuil eraf, verwijder de wortels en maak de bol schoon met een waterstraal van de gastheer. Voor de beste smaak wacht je met de oogst tot na de eerste nachtvorst, waarna een deel van het zetmeel van de plant wordt omgezet in suikers voor een rijkere, complexere smaak.

Daikon Radijs

Deze knollen bereiken meestal vroeg tot midden in de winter de volledige rijpheid.

De daikon-radijs heeft een indrukwekkend formaat en toch milde smaak. Als je van radijs houdt, maar het een beetje te sterk van smaak vindt, probeer dan ter vergelijking een daikon-radijs. Ze kunnen worden versnipperd, in plakjes gesneden, gebeitst, geroosterd of gebakken. Kook ze in soepen of rooster ze met een mengeling van andere wortelgroenten. Eenmaal geplukt blijven ze enkele weken goed in de koelkast, zodat je ze niet allemaal tegelijk hoeft op te eten.

Deze gigantische radijsjes zijn gemakkelijk te kweken, zelfs in de winter in milde klimaten. Hun grote vlezige witte penwortels graven zich in de grond en maken deze mooi los voor je volgende oogst. Directe zeug-daikons in rijen of verhoogde bedden in de vroege herfst. Ze zullen ergens in het begin tot midden van de winter volwassen worden. Je weet dat je radijsjes klaar zijn als de witte toppen boven het grondoppervlak uitsteken.

Pro-tip :Probeer de grond gelijkmatig vochtig te houden tijdens het kweken van daikon-radijsjes. Droge grond veroorzaakt harde, gebarsten, houtachtige wortels die niet erg smakelijk zijn. Te veel water daarentegen veroorzaakt wortelrot. Goed doorlatende grond in zonnige verhoogde bedden is ideaal voor het kweken van deze grote, smakelijke radijsjes.

Knoflook

Je kunt een paar kruidnagels bewaren en opnieuw planten.

Mmmmm, knoflook. Deze scherpe knolgewas kan worden gebruikt om veel van je favoriete gerechten op smaak te brengen, en is supergemakkelijk te kweken. Als deze plant in de tuin groeit, fungeert hij als gezelschapsplant voor veel andere gewassen, omdat hij helpt veel voorkomende insectenplagen af te schrikken , evenals herten en konijnen. 

Het is gemakkelijk om knoflook in uw tuinontwerp te verwerken. Het neemt niet veel ruimte in beslag en gedijt onder dezelfde omstandigheden als de meeste andere tuingroenten. Gebruik het om gaten en vreemde ruimtes tussen planten, langs rijen of in lastige hoekjes op te vullen. Het groeit ook goed in verhoogde bedden en containers. Plant knoflookteentjes in de herfst en oogst ze de volgende zomer, wanneer de stengels geel worden en omvallen.

Pro-tip :Elke keer dat u uw knoflookoogst oogst, bewaart u een paar teentjes om opnieuw te planten voor uw volgende ronde knoflookteelt. Elk teentje dat je plant, kan een geheel nieuwe knoflookbol opleveren. Bewaar slechts één of twee teentjes van elke kop om je knoflookveld uit te breiden, zodat je nooit zonder komt te zitten!

Mierikswortel

Deze knollen zijn lid van de mosterdfamilie en gedijen goed in koele omstandigheden.

Ja, je kunt je eigen mierikswortel kweken, en het is verrassend eenvoudig! Mierikswortel heeft een lange, dikke penwortel en brede, grove, langwerpige bladeren. De bladeren groeien in een dichte bos bovenaan de wortelsteel. Zowel de wortels als de bladeren zijn eetbaar, hoewel de meeste mensen mierikswortel kweken vanwege hun scherpe, pittige wortels.

Voeg wat serieuze pit toe aan uw tuin. Deze stoere en winterharde plant is een lid van de mosterdfamilie . Je kunt een nieuwe mierikswortelplant starten door stukjes wortel in een hoek van 45 graden in de grond te plaatsen en ze te bedekken met ongeveer vijf centimeter aarde. Deze worteldelen zullen zich snel ontwikkelen tot volwassen planten. 

Tijdens de oogst kun je de hoofdpenwortel opgraven en in een paar segmenten verdelen. Bewaar een gedeelte voor uw culinaire projecten en plant de rest opnieuw aan voor een nieuwe start. Je kunt je mierikswortelpleister voor onbepaalde tijd laten werken. Dit is een meerjarige plant die gedijt in koelere klimaten, hoewel hij ook warmere streken verdraagt. Geef hem volle zon en rijke, vochtige, goed doorlatende grond. 

Pro-tip :Mierikswortel is vrijwel probleemloos en u hoeft niets speciaals te doen om uw pleister in stand te houden. Dat gezegd hebbende, deze plant is zeer persistent en verspreidt zich gemakkelijk eenmaal gevestigd. Zorg ervoor dat je hem op een plek plant waar hij zich kan vestigen, of probeer hem in een grote container te kweken om hem volledig onder controle te houden. 

Artisjok van Jeruzalem

Deze knollen kunnen zich snel verspreiden door zelf te zaaien.

Is de artisjok van Jeruzalem een prachtige meerjarige bloem, of is het een knolgewas? Het is allebei! De artisjok van Jeruzalem is een zonnebloemvariëteit afkomstig uit het oosten van Noord-Amerika. Dit is een lange en zeer robuuste plant die 3 meter hoog kan worden. Het verspreidt zich snel in krachtige kolonies door zelf te zaaien en zijn knolachtige wortels. Gelukkig kun je helpen de verspreiding onder controle te houden door de wortels te oogsten en op te eten.

Ondanks de naam zijn aardperen geen artisjokken , en ze lijken ook niet op artisjokken. Wel hebben ze een smaakvolle knol die enigszins lijkt op de knapperige, nootachtige smaak van waterkastanjes. Sunchoke-knollen kunnen worden gesneden of versnipperd en rauw worden gegeten of worden gekookt in soepen of geroosterde vegetarische gerechten. Als je je zorgen maakt over de onkruidachtige aard van deze planten, kweek ze dan in een grote container en met uitgebloeide bloemen. Dan kunnen ze zich niet verder verspreiden dan de grenzen van hun containers. 

Pro-tip :Artisjokken van Jeruzalem zijn een uitstekende natuurplant. De bloemen bloeien in de late zomer en trekken een groot aantal bestuivers aan. Snij een aantal bloemen af, zodat je ze kunt gebruiken in je bloemstukken. Laat er een paar over om uit te groeien tot zaden en voed je lokale herfst- en wintervogels.

Uien

Ze gedijen in goed doorlatende grond die rijk is aan voedingsstoffen.

Uien zijn verbazingwekkend diverse wortelgroenten . Deze meerlaagse bollen kunnen wit, geel of paarsrood zijn. Hun bollen kunnen zo groot zijn als een softbal of kleiner dan een pingpongbal. In winkels vind je ze verkocht als witte uien, gele uien, rode uien, zoete uien, sjalotten en groene uien. 

U kunt uien in uw tuin starten vanuit zaad of vanuit kleine uienbollen, ook wel plantuien genoemd. Uiteraard hebben de plantuien een grote voorsprong op de zaden en zullen ze veel sneller rijpe uien produceren. Maar als je de tijd en het geduld hebt, kan het zeer de moeite waard zijn om uien uit zaden te laten groeien. Kweek uien in goed doorlatende, voedselrijke grond. Voeg compost toe tijdens het planten en bemest daarna om de paar weken, omdat deze voedingsrijke groenten veel energie nodig hebben om grote bollen te laten groeien. 

Pro-tip :Kweek geen uien twee jaar achter elkaar op dezelfde plek. Je zult vruchtwisseling willen oefenen en in wisselende jaren naar verschillende gewassen willen overschakelen. Dit zal helpen plagen en ziekten te voorkomen van het jaar na jaar opbouwen en opnieuw infecteren van dezelfde gewassen op hetzelfde perceel. Probeer te wisselen tussen uien, tomaten, kool en pompoen. Deze planten zijn allemaal verschillend genoeg om effectieve rotaties te maken.

Pastinaak

Oogst de pastinaak als de wortels ongeveer 2,5 cm breed zijn.

Pastinaak ziet eruit als grote, romige witte wortelen. Deze robuuste wortelgroenten zijn perfect om in de herfst te kweken en te braden als seizoenswortelgerecht of te pureren met aardappelen en knoflook voor een extra hartige smaak. Pastinaak is gemakkelijk te kweken, maar vergt wel wat geduld.

Dit winterharde herfstgewas duurt ongeveer vier maanden volledig volwassen worden. Zaai de zaden in de lente en zorg ervoor dat deze groenten de hele zomer ruimte in uw tuin in beslag nemen. Oogst ze als de wortels minstens 2,5 cm breed zijn. Pastinaken hebben een kenmerkende smaak die zoeter wordt nadat ze aan de vorst zijn blootgesteld. Je kunt je pastinaak ook bedekken met een laagje mulch en op elk moment in de winter of het vroege voorjaar oogsten voordat ze weer gaan groeien.

Pro-tip :Maak je geen zorgen als je niet al je pastinaken in één keer kunt opeten. Deze wortelgroenten kunnen maximaal zes maanden worden bewaard. Verwijder het blad, borstel de grond van de wortels, wikkel ze in plastic en bewaar ze in de koelkast totdat je klaar bent om ze in je favoriete recept te gebruiken. 

Aardappelen

Deze knollen gedijen in warme en zonnige omstandigheden.

Als er één knolgewas is dat iedereen wel eens heeft geprobeerd, dan zijn het aardappelen. Deze populaire knollen kan worden gebakken, geroosterd, gepureerd, gegratineerd, gebakken, versnipperd, in plakjes gesneden en in blokjes gesneden. Aardappelen zijn niet alleen populair, ze zijn ook kleurrijk. Witte of beige aardappelen zijn de norm, maar je vindt ook gele aardappelen, rode aardappelen en zelfs aardappelen met paars vruchtvlees. Kleine aardappelen zijn perfect voor een geroosterde mengeling, terwijl de grote bakaardappelen ideaal zijn om te smoren met je favoriete toppings.

Als je graag aardappelen eet, zul je ze waarschijnlijk ook graag telen. Je kunt deze knolvormige wortelgroenten kweken op een warm, zonnig perceel met rijke, vochtige, goed doorlatende grond. In compacte tuinen kunt u ze in een container of verhoogd bed laten groeien. Als je een grote tuin onderhoudt, kun je meerdere rijen aardappelen telen en heb je voldoende opslagruimte voor de herfst en winter. 

Pro-tip :Hoewel je een nieuwe aardappelplant kunt kweken uit een aardappel uit de winkel, kun je overwegen om te beginnen met gecertificeerd ziektevrij zaad aardappelen. Pootaardappelen zijn behandeld en getest om er zeker van te zijn dat ze vrij zijn van ziekten die uw aardappeloogst en andere planten die u later misschien wilt laten groeien, kunnen teisteren. Een pootaardappel is eigenlijk geen zaadje, maar eerder een kleine aardappelknol die heel gemakkelijk te planten en telen is en die identieke nakomelingen zal opleveren. Zo weet je altijd precies welk type aardappel je kweekt.

Radijs

Deze knollen ontwikkelen zich snel.

Radijzen zijn snelle en gemakkelijk te kweken wortelgroenten die niet veel ruimte in beslag nemen. Deze pittige kleine wortelgroenten zijn rond en kleurrijk, en als ze klaar zijn om geplukt te worden, zie je hun toppen uit de grond steken, smekend om geoogst te worden. Oogst ze per handvol en bewaar ze in de koelkast totdat je klaar bent om ze te gebruiken; zo simpel is het. 

Radijzen zijn een gewas voor koud weer voor lente of herfst. Je kunt radijzen gemakkelijk planten, zien groeien en op tijd oogsten zodat de oogst van het volgende seizoen kan worden geplant. Start radijszaden direct in uw tuin, verhoogd bed of containertuin. Snelrijpe variëteiten zijn binnen slechts drie weken klaar voor de oogst, terwijl langzamer rijpende variëteiten tot twee maanden nodig hebben. 

Probeer ‘Mantanghong Watermelon Radish’ voor pittige wortels met levendig roze vruchtvlees en groene schil.

Pro-tip :Radijzen zijn een uitstekend gewas voor successiebeplanting. Wilt u uw radijsseizoen uitbreiden tot meer dan één plantbeurt? Zaai elke twee weken direct verse zaden voor een continue oogst over een langere periode.

Zoete aardappelen

Deze gewassen gedijen goed onder warme weersomstandigheden.

Zoete aardappelen zijn niet verwant aan aardappelen, maar eerder een lid van de Morning Glory-familie. Dit zijn sierranken met hartvormige bladeren. Ze worden vaak gebruikt als sierbodembedekker of om trapsgewijze containertuinen te creëren. Terwijl zoete aardappelranken niet vaak bloeien Als ze dat doen, lijken hun roze, witte of tweekleurige bloemen sterk op ochtendglorie. 

Hoewel het technisch gezien vergrote knolstengels zijn (geen wortelgroenten), groeien zoete aardappelen ondergronds en vereisen ze geen speciale tuiniervaardigheden. Je hebt een zonnig perceel nodig met voldoende ruimte om je wijnstokken te laten groeien. Dit zijn warmteminnende planten voor uw zomertuin. Je kunt je eigen zoete aardappelsnippers beginnen met een knol die je in de biologische winkel of op de boerenmarkt hebt gekocht. Deze stroken zullen nieuwe wijnstokken worden en tegen het einde van de zomer hun eigen ondergrondse knollen hebben geproduceerd waar je van kunt graven en ervan kunt genieten!

Pro-tip :Voordat u zoete aardappelen voor langere tijd bewaart, moet u ze laten drogen. Plaats uw geoogste zoete aardappelen op een warme, vochtige plaats gedurende vijf tot tien dagen. Dit proces helpt zetmeel om te zetten in suikers, verbetert de smaak en helpt deze wortelgroenten voldoende te drogen zodat ze tijdens opslag niet zullen rotten. Na het uithardingsproces kunnen ze enkele maanden worden bewaard bij een temperatuur van 13-16°C.

Raapen

Deze groenten houden van zonlicht en rijke grond met voldoende vocht.

Rapen zijn een gemakkelijk te kweken knolgewas met een kenmerkende zoet-kruidige smaak. Ze bieden een overvloedige herfstoogst die kan worden toegevoegd aan stoofschotels en geroosterde groentemengsels die tot een romig bijgerecht worden gepureerd. Er zijn veel kleurrijke soorten rapen om je smaakpapillen te prikkelen, waaronder extra milde cultivars voor degenen die er niet helemaal zeker van zijn dat ze van deze unieke groenten houden.

Gelukkig voor degenen onder ons die van rapen houden, zijn ze snel en gemakkelijk te kweken. Het enige dat u nodig heeft is een zonnig perceel met rijke, vochtige grond met goede drainage . Dit is een gewas voor het koele seizoen dat doorgaans in de herfst wordt gekweekt, maar je kunt het ook in de lente in koelere klimaten laten groeien. Rapen houden niet van zomerse hitte, dus je kunt ze het beste in de vroege herfst zaaien en ze laten rijpen tijdens koeler weer. Rapen rijpen binnen 30 tot 60 dagen, afhankelijk van de variëteit. 

Probeer ‘White Lady’ voor een lekker, verfrissend, mild tussendoortje waar je vers van kunt genieten. 

Pro-tip :Zaai de zaden een tot twee centimeter uit elkaar. Terwijl de planten ontkiemen en volwassen worden, moet je ze blijven uitdunnen, zodat er een paar centimeter ruimte tussen elke plant zit. Terwijl je de kleinere planten uitdunt, zul je ook kleine rapen oogsten. Gebruik deze babyrapen om dunne plakjes te snijden in salades voor een pittige topping. Ook de jonge bladeren zijn eetbaar en best lekker. Gebruik ze als een peperige toevoeging aan je babygreenssalades!

Veelgestelde vragen

Je kunt gemakkelijk wortelgroenten kweken in verhoogde bedden. Kleinere groenten zoals wortelen en rode radijzen zijn ideaal omdat je veel hiervan in een compactere ruimte kunt verpakken. Als je grotere groenten kweekt, zoals daikon-radijs en artisjokken, ben je misschien enigszins beperkt in de ruimte. Als je echter maar een paar van deze grotere planten wilt kweken, zou tuinieren in een verhoogd bed heel goed moeten werken.

Je kunt elke knolgewas net zo goed in containers kweken als in verhoogde bedden. Nogmaals, een beperkte ruimte beperkt het aantal planten dat je kunt kweken, maar als je een containertuin hebt, laat dit je er dan niet van weerhouden om alles te kweken wat je maar wilt!

Je kunt vrijwel elke knolgewas uit zaad kweken. Aardappelen en zoete aardappelen worden over het algemeen niet uit zaad opgekweekt, maar uit pootgoed en jonge trosslippen. Uien en knoflook kunnen uit zaad worden gekweekt, maar worden meestal gestart met plantuien, kleine bollen en kruidnagels. Wortelen, bieten, radijsjes en rapen zijn allemaal heel gemakkelijk te kweken vanuit zaad.

Bent u op zoek naar de snelste wortelgroenten om van zaad tot oogst te groeien? Babywortelen, babybieten, rapen en radijsjes rijpen allemaal erg snel. Sommige radijsvariëteiten kunnen in slechts drie weken worden geoogst, en kleinere wortelen kunnen in slechts vijf of zes weken worden geoogst. Als je acht weken kunt wachten op je eerste oogst, probeer dan bieten en rapen.

Verschillende soorten wortelgroenten houden van koeler weer. Als u in een mild klimaat leeft, kunt u sommige hiervan zelfs in de winter in uw tuin laten groeien. Gebruik zwevende rijafdekkingen, een draagbare minikas of een koelframe om uw groeiseizoen voor groenten uit het koele seizoen te verlengen.