Je hebt geen verwarmde kas nodig om in de winter verse groenten te telen; er zijn veel eenvoudige seizoensverlengers en technieken die uw tuin van zomer naar herfst naar winter kunnen brengen. In mijn boeken, The Year-Round Vegetable Gardener en Growing Under Cover, deel ik de verschillende gewasbeschermers en wintergroenten waarmee ik het hele jaar door kan genieten van een oogst in mijn zone 5-tuin. Misschien ben je al een wintertuinier en heb je gepland en geplant voor het koude seizoen? Of ben je nieuw met seizoensverlenging en vraag je je af of het te laat is om wintergewassen te kweken? Lees verder; Ik heb drie eenvoudige manieren om je te helpen de winter in te oogsten.
3 manieren om verse groenten te telen in de winter
1. Bescherm wat je hebt. Tegen de tijd dat de zomer verschuift naar de herfst, hebben de meeste moestuiniers nog wat gewassen over in hun tuinen; wortelgewassen zoals wortelen, bieten en pastinaak, bladgroenten zoals spinazie, rucola en boerenkool, en stengelgewassen zoals prei, spruitjes en lente-uitjes. Laat ze niet sterven in de strenge vorst. Bescherm ze in plaats daarvan met een minitunnel, een strobalen koel frame of een laag mulch. Het verlengt uw oogst met weken of zelfs maanden, afhankelijk van de gewassen en het type bescherming dat u gebruikt.
Minitunnels kan zelfgemaakt worden met behulp van PVC of metalen hoepels, of gekocht als mini-tunnelkits. Jarenlang heb ik minitunnels gemaakt van drie meter lange PVC-buizen met een diameter van een halve inch om in de winter verse groenten te laten groeien. Deze werden over mijn vier voet brede bedden gebogen en over een voet lange wapeningspalen geschoven voor stabiliteit. De staken staan drie tot vier voet uit elkaar aan weerszijden van de groentebedden. De afgelopen jaren ben ik echter overgestapt op het gebruik van stevige metalen hoepels voor mijn minitunnels. Ik heb een hoepelbuiger die metalen buizen in slechts enkele minuten in perfecte hoepels verandert. Je kunt hier meer lezen over hoe ik metalen hoepels buig. Geen metalen buiger? Je kunt nog steeds metalen hoepels gebruiken door dergelijke voorgebogen hoepels te kopen. Zowel PVC als metalen minitunnels zijn afgedekt met een zwaar rijdekzeil of een stuk kaspoly waarvan de uiteinden zijn beveiligd tegen het winterweer.
Strobalen koude kaders zijn in een handomdraai te bouwen en een geweldige manier om grotere gewassen te beschermen, zoals prei, boerenkool, boerenkool en spruitjes voor de winteroogst. Om een koude bak van strobalen te maken om in de winter verse groenten te telen, omringt u uw gewassen in de late herfst met een rechthoek of vierkant strobalen en bedekt u deze met een stuk polycarbonaat of een oude deur of raam. Winteroogst door de bovenkant op te tillen om bij de groenten eronder te komen. Een ander supergemakkelijk koelframe is een draagbare structuur, zoals deze, die naar behoefte over gewassen kan worden verplaatst.
Mulchen is misschien wel de goedkoopste manier om in de winter verse groenten te telen. Het is de perfecte seizoensverlenger voor wortelgewassen in het koude seizoen, zoals wortelen, bieten en pastinaak. In de late herfst, voordat de grond bevriest, bedek je het bed met een tot twee voet dikke laag versnipperde bladeren of stro en dek je af met een oud laken of rijdek om de isolatie op zijn plaats te houden. Om te oogsten, tilt u de stoffen hoes op, duwt u de mulch naar achteren en graaft u uw wortels. Meer informatie over het mulchen van wintergroenten vind je hier.
Snelle stolpen zijn perfect voor het beschermen van containergroenten of volwassen tuinplanten zoals boerenkool. Om er een te maken, schuift u een tomatenkooi over uw plant of omringt u deze met drie tot vier bamboepalen. Dek af met een doorzichtige vuilniszak en zet de bodem vast met een bungee-koord of touw. Afhankelijk van je regio en het type groente, kun je misschien niet de hele winter oogsten, maar dit verlengt de oogst met weken of maanden. Voor kleinere planten kun je eenvoudige plastic stolpen gebruiken die je in de meeste tuincentra of online vindt.
2. Denk aan groen! Groene salades behoren tot de moeilijkste gewassen, met een grote variëteit die gedijt in de koele en koude seizoenen. De meeste slagroenten moeten ongeveer 4 tot 6 weken voor de eerste verwachte herfstvorst direct worden gezaaid, maar tuiniers met koude kaders kunnen iets later wegkomen met planten. Voor de oogst in de winter houdt u zich aan de meest koude tolerante groenten zoals boerenkool (probeer Prizm, een recente winnaar van All-America Selections), mizuna, mache, mosterd, claytonia, spinazie, andijvie en rucola.
Mizuna is een winterse superster in onze koude bakken met mooie, gekartelde bladeren die groen of paars kunnen zijn, afhankelijk van het type dat je kweekt. Mijn favoriete variëteit is Red Kingdom, een 2016 All-America Selections National Winner vanwege zijn snelle groei en levendige kleuren. In tegenstelling tot gepeperde mosterd heeft mizuna een milde smaak die heerlijk is in salades, wraps en sandwiches.
Mache is belachelijk eenvoudig te kweken en is zo koud tolerant in mijn zone 5 tuin dat het geen bescherming nodig heeft. Met onze sneeuwval kweek ik het echter in kaders en minitunnels, zodat het snel en gemakkelijk te oogsten is. De planten vormen nette rozetten in de tuin en we eten ze rauw in salades door de kleine plantjes op de grond af te snijden. Na een snelle wasbeurt worden ze gegooid met olijfolie, citroensap en een snufje zout en genuttigd in een eenvoudige, maar sensationele salade.
Tatsoi is een must als je in de winter verse groenten wilt telen. Net als mache groeit het in een rozet, maar tatsoi vormt grotere planten, meestal tot een voet breed. Pluk de afzonderlijke, diepgroene, lepelvormige bladeren voor salades of roerbakgerechten, of oogst de hele plant als deze nog klein is en fruit ze aan met knoflook, gember, sesamolie en een scheutje sojasaus.
In zones 5 en hoger kunt u tot in december en januari onbeschermde koudetolerante bladgroenten blijven oogsten. Maar in mijn regio hebben we de neiging om veel sneeuw te krijgen en onbeschermde gewassen - zelfs de koudetolerante - worden snel begraven, waardoor het oogsten moeilijk wordt. Dit is waar beschermende apparaten zoals mini-hoepels en koude frames van pas komen.
3. Overwinteren. Overwinterde gewassen zijn gewassen die in de late zomer of herfst worden geplant, voor de winter worden afgedekt en helemaal aan het einde van de winter en tot in het vroege voorjaar worden geoogst. Het is gemakkelijk om de oogst uit te rekken tot in de vroege winter met rijafdekkingen, stolpen en tunnels, maar in maart zullen die eerste oogsten worden opgegeten of zijn ze bezweken aan koud winterweer als ze niet goed waren beschermd.
Door te overwinteren kun je groenten oogsten op het moment dat de meesten van ons tomatenzaden beginnen te zaaien voor de lente. Klinkt dat moeilijk? Nee! Het is eigenlijk heel eenvoudig om koudetolerante bladgroenten te overwinteren. In mijn tuin zaai ik bijvoorbeeld meestal eind september tot begin oktober een paar verhoogde bedden met spinazie. Het bed wordt dan halverwege de herfst bedekt met een mini-hoepeltunnel en vergeten tot half maart. Op dat moment gooi ik het einde van de tunnel open en gluur naar binnen; het bed ligt vol spinazie die wacht om geoogst te worden.
Als je geen fan bent van spinazie, zijn er andere gewassen die met deze techniek kunnen worden overwinterd. Ik raad aan vast te houden aan de meest koude tolerante groenten zoals boerenkool, spinazie, rucola, Aziatische groenten, tatsoi, Yukina Savoy en mache. Meer tips over het overwinteren van gewassen vind je hier.
Vertel ons over uw tuin; kweekt u verse groenten in de winter?
