Welkom bij
Moderne landbouw
!
Op dag 2 van onze eenentwintig dagen groen hadden we het over het planten van bieslook. We kozen voor bieslook omdat het een van de eenvoudigste kruiden moet zijn om uit zaad te groeien. Ze zijn erg handig in de keuken en compact in de kruidentuin op het terras (of vensterbank). En elke keer dat we niet naar de supermarkt rijden om een plastic clamshell-doos met verse bieslook te kopen die uit Mexico is ingevlogen, kunnen we redelijkerwijs beweren dat we onze ecologische voetafdruk hebben verminderd.
Dus als we die gedachte volgen, wat zijn de andere dingen die we gemakkelijk kunnen laten groeien om hetzelfde doel te bereiken? Dit is het moment om de lof van groene salades te zingen:
Saladegroenten variëren van heel eenvoudig tot enigszins veeleisend, maar binnen dat bereik bevinden zich enkele van de lekkerste en meest voedzame planten van allemaal. Alles waar we het hier over hebben, kan in containers worden gekweekt (je hebt geen tuin nodig) en kan in halfschaduw worden gekweekt (je hebt geen volle zon nodig). Laten we het opsplitsen in verteerbare brokken.
De eenvoudigste en snelste vorm van saladegroenten wordt één keer geoogst uit zaden die net zijn ontkiemd. Deze greens kunnen binnen twee tot drie weken na het planten worden geoogst. Microgreens kunnen worden geproduceerd uit alle soorten eetbare zaden, inclusief gekke dingen zoals wortelen en maïs. We hadden het op dag 6 over Sprouts. Omdat kiemen in water worden gekweekt, moeten de zaden van nature snel ontkiemen, waardoor het aantal opties kleiner is. Microgreens worden in aarde gekweekt, dus er is geen haast bij. Basilicum heeft van nature meer tijd nodig om te ontkiemen, dus het zou beter zijn als microgreens dan spruiten. Onze Two Week Microgreen Blend is een geweldige introductie tot de kleuren, smaken en texturen die je kunt krijgen door op deze manier saladegroen te kweken. Leer hoe u microgroenten kweekt.
Dit concept brengt microgroenten eenvoudig naar hun volgende groeifase. Deze gewassen wachten tot hun tweede of derde echte bladeren zich ontwikkelen en de meeste zijn klaar om te oogsten na 25 tot 35 dagen. Veel babyleafgewassen kunnen meer dan eens worden geoogst als ze met zorg worden gedaan - sommige bladeren worden genomen en twee tot drie weken later kunnen ze een tweede keer worden geoogst. Ze kunnen afzonderlijk worden gekweekt of in mengsels die mescluns worden genoemd. Dit zijn onze favoriete babyleaf saladegroenten:
Amarant – veel smaak, aantrekkelijke kleur
Rucola – veel smaak, kan pittig zijn
Babyleaf Lettuce – veel kleuren en bladvormen, milde smaak
Bieten - zoek naar Bull's Blood dat ook sensationele microgreens maakt
Cress – veel smaken, kan pittig zijn, supersnel groeiend
Ganzenvoet – veel smaak, geweldige kleur
Huauzontle - wat? Check it out - uitstekende smaak
Boerenkool – malser en zoeter dan rijpe boerenkool
Mesclun Blends – vind de smaak die bij je smaak past
Mosterd Groenen – ongelooflijk divers van mild tot pittig
Oost-Indische kers – intens hete, peperige smaak – niet voor bangeriken
Erwten – groeien voor zachte, zoete erwtenscheuten
Spinazie – klassieke babybladgroenten die zacht en zoet zijn
Kwekers van baby-leaf greens hebben keuze te over. Meer informatie over het verbouwen van voedsel in containers en het telen van voedsel in halfschaduw.
Er is misschien geen groente met een diepere ecologische voetafdruk dan goede oude ijsbergsla. Dit type met scherpe kop dankt zijn naam in de jaren veertig van de vorige eeuw aan de vrachtwagens en treinwagons die hoog met ijs waren opgestapeld om het vanuit Zuid-Californië naar heel Noord-Amerika te vervoeren. Bedenk even dat bijna elk fastfoodrestaurant in Noord-Amerika alleen afhankelijk is van ijsbergsla als bladgroen. Dat is veel sla. En elk knapperig blad ervan moet worden verscheept in gekoelde containers vanaf de plaatsen waar het is gefokt om te gedijen. Er wordt niet veel geproduceerd buiten het Amerikaanse zuidwesten. Door de lichte kleur, milde smaak en het hoge watergehalte heeft ijsbergsla een relatief lage voedingswaarde in vergelijking met zijn donkerdere rode en groene neven. Heeft het ons geleerd om de voorkeur te geven aan zachte groenten?
Nou, we houden van de groene salades die onbeschaamd en boordevol smaak zijn. Je kent ze misschien niet allemaal, maar we moedigen je aan om een item te laten groeien dat dit jaar gewoonweg onbekend is. Enkele van de lekkerste groene salades zijn:
Claytonia – Zo knapperig en sappig, met de smaak van heldere bergbeekjes
Maïssalade – Algemeen bekend in Europa, winterhard en vers van smaak
Escarole – Andijviesoort die groeit in een platte rozet met aangename bitterheid
Frisée – Net als Escarole, maar met gevederde bladeren die salades een elegante lift geven
Italiaanse paardenbloem - Deze andijvie groeit rechtop, met getande bladeren om te smoren of te sauteren
Orach – De licht zoute smaak is een heerlijke verrassing in salademixen
Postelein - Duidelijk citroenachtige, dikke, sappige bladeren boordevol Omega 3-vetzuur
Radicchio – Verfijnde, subtiel bittere smaak in knapperige, voortreffelijke bladeren
Sugar Loaf – Als een romaine sla met stijl. Knapperig en heerlijk!
Nog niet kleurrijk genoeg voor jou? Bekijk onze lijst met eetbare bloemen. Er zijn veel redenen voor ons allemaal om meer salades te eten. En er zijn goede manieren om ze het hele jaar door fris en wisselend te houden.
