Het telen van citrus in Georgië wordt uitgedaagd door de koude temperaturen in de winter. Veel soorten citroenen zijn niet winterhard en kunnen verloren gaan bij temperaturen onder het vriespunt.
De meest succesvolle citroenproductie vindt plaats in het zuidoosten van Georgië. De noordelijke helft van de staat wordt niet aanbevolen voor de teelt van citrusvruchten, omdat de temperaturen in de wintermaanden veel lager zijn.
Meyer-citroenen zijn een winterharde variëteit die succesvol is in de lagere streken van Georgië. Temperaturen tot 20 graden Fahrenheit worden getolereerd zonder schade of oogstverlies.