Welkom bij
Moderne landbouw
!
Door de hitte en vochtigheid van de zomer worden veel dingen bossig en hoog.
Als je een tuin hebt, zul je merken dat dit ook geldt voor de overvloed aan groen dat je nooit hebt geplant, de wilde planten die je ruimte proberen over te nemen terwijl ze de pompoenen en wortels ontgroeien die je vroeg in het seizoen hebt gezaaid.
Veel mensen noemen ze onkruid, we oogsten ze als voedsel en medicijnen.
Niet alleen verrijken onkruid of kruiden onze voeding, ze zijn ook een geweldige manier om de standaard van dagelijkse diners te verhogen - gratis eten op zijn best!
Iedereen kent paardenbloemen (Taraxacum officinale .) ) die het hele gazon bedekken. Wist je dat ze zeer voedzaam en ook nog eens heerlijk zijn?
Alle delen van de paardenbloem zijn eetbaar:bloemen, wortels en bladeren.
Voeg ze toe aan salades, maak paardenbloemwijn of een paardenbloemworteltinctuur.
Als je eenmaal begonnen bent met oogsten, bedenk je je eigen melanges van wilde infusies om je ochtenden te beginnen. Begin langzaam met het verzamelen van kruiden (eetbaar onkruid) en laat je zelfvertrouwen bloeien!
Tegen het einde van augustus hadden we genoeg van veel mals en wild groen. Nu gaan de meeste planten in zaad.
Omdat we zo laat in het seizoen zijn, hebben we een overvloed aan enorm hoge lamskwartieren (ganzenvoet), vanwege een langere tijd weg van de tuin.
In plaats van boos te zijn over het overnemen van het courgetteveld in onze no-dig tuin (we hebben genoeg gegeten en ingeblikt!) We kijken ernaar uit om opnieuw ganzenvoetzaden te oogsten.
Ze zullen dan ontkiemen in de winter, wanneer de groene plukjes dun zijn, een meter onder de sneeuw.
Of je nu een dehydrator gebruikt, of tijd en een koel-droge ruimte, kruiden leren drogen is een essentiële vaardigheid die je moet beheersen als je je voorraadkast/kasten wilt vullen met tuingoed.
Het is handig bij het drogen van munt of citroenmelisse. Dit droogproces is ook van toepassing op "onkruid".
Ganzenvoetbladeren, ook wel lamskwartieren genoemd, zijn mooi en zacht als ze vroeg in het groeiseizoen worden geoogst, het beste als ze licht worden gestoomd met hennepolie en zout.
Als de stelen houtachtig worden, kun je ze blad voor blad plukken. Als ze erg jong zijn, ga je gang en oogst de hele top.
Op elk moment in het seizoen kun je een kom bladeren drogen voor gebruik in de winter.
Om de bladeren van de ganzenvoet uit te drogen, legt u ze zo los mogelijk op een bakplaat of bakplaat. Bewaar ze in de schaduw, uit de zon, en laat ze 3-5 dagen staan tot ze goed droog zijn. Roer de oogst af en toe om om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.
Verwarm je vertrouwde gietijzeren pan, voeg een grote klodder zelfgemaakte reuzel toe, gooi voorzichtig je gesneden aardappelen in en bruin ze tot ze knapperig zijn. Voeg op het laatste moment een royale handvol ganzenvoetchips (zoals boerenkoolchips) toe en laat ze in het gezonde vet weken.
Vul je bord met friet en wild gefermenteerde salsa en geniet van elke hap van deze ondergewaardeerde wiet!
Iedereen die ooit een wandeling in het bos heeft gemaakt en een steek, of ontelbare daarvan, op hun blote benen heeft gevoeld, heeft de tintelende kracht van een brandnetel gevoeld. Maar brandnetels zijn niet zo slecht. Sterker nog, ze zijn ongelooflijk lekker!
Met een beetje werk kan het ook worden omgezet in brandnetelvezel!
Tedere bladeren en groeipunten, inclusief de stengels, zijn een van onze coming-out-of-winter energizers. Terwijl brandnetels voedzaam zijn in soepen, oogsten we ze meestal voor de thee, net voordat ze bloeien.
Brandnetelthee is een geweldige booster voor het immuunsysteem, die ook rijk is aan calcium en magnesium. Je kunt de bladeren even goed consumeren na het zetten van thee, of een infusie, om de vruchten te plukken van de voedingsrijke plant.
Veel mensen drinken brandnetelthee om hun hooikoortssymptomen te verminderen, de spijsvertering en de gezondheid van de nieren te verbeteren.
We gebruiken het omdat het overvloedig, inheems en smakelijk is.
Kun je te veel brandnetel eten of drinken?
De sleutel hier is gematigdheid. Denk bij het gebruik van geneeskrachtige planten als een grazer in het wild. Als je lichaam een specifieke voedingsstof nodig heeft, neem dan meer. Zo niet, eet dan minder en ga verder.
Hier zijn nog enkele briljante manieren om brandnetel te gebruiken.
Weegbree is meer dan alleen een overlevingsvoedsel.
In het voorjaar kan het vers worden geoogst voor salades en gestoomde groenten.
Later in het jaar kan het worden gebruikt voor ribwort-hoestsiroop en weegbreezaden.
Het is gemakkelijk te identificeren en het is goed om te weten, want het is de op één na meest voorkomende wiet op Amerikaanse werven, natuurlijk na de paardenbloem. Neem een blad en trek het met beide handen uit elkaar, je ziet kleine draadjes tussen de parallelle nerven. Dat is weegbree.
Als je wordt gebeten door een insect of gestoken door een bij, maak dan gewoon een vers kompres van weegbree en breng het rechtstreeks op het aangetaste gebied aan om ontstekingen te verminderen. Weegbree kan ook stoppen met bloeden... – hoe meer kruiden je kent, hoe beter je thuiservaring zal zijn.
Weegbree maakt ook een geweldige tinctuur, lippenbalsem, azijn en meer.
Er is iets dat u moet weten voordat u in uw eigen achtertuin en daarbuiten gaat oogsten.
Wees er altijd 100% zeker van dat je de plant die je gaat koken en serveren correct hebt geïdentificeerd. Leer het een keer en leer het goed, en je hebt zelfredzame overlevingskennis voor het leven verworven.
Volg een cursus foerageren, werk af en toe bij met een goed boek (dit is het populairste identificatieboek voor eetbare planten) en stel waar nodig vragen in online forums en groepen.
Wilde planten worden gedurende het hele bestaan van de mens gebruikt voor voedsel en als medicijn, laten we die traditie voortzetten en je tuin door en door laten genezen.
Als weegbree, ganzenvoet en brandnetel niet groeien waar je bent, kun je de gedroogde kruiden altijd online kopen.
Laat het ons weten - wat zijn je favoriete onkruiden om te eten?
