Sjalotten kweken

Heb je ooit sjalotten gekweekt? Ik niet, maar ik heb zojuist mijn eerste sets besteld om dit najaar te planten. Ik hou van de manier waarop ze smaken, dus ik ben opgewonden om ze te proberen.

Sjalotten (Allium cepa var. aggregatum ) zijn botanisch verwant aan uien en knoflook. Ze komen oorspronkelijk uit Centraal-Azië en hebben een zeer milde, delicate uiensmaak die heerlijk is in salades en eiergerechten. Ze groeien als knoflook en vormen clusters van offsets (kleine bollen die zich van de hoofdbol vormen). In de bol zitten sjalotten als uien.

Ik kweek Franse grijze sjalotten (Allium oschaninii ), die volgens sommigen de "echte" sjalot is, en Franse rode sjalotten, die het vaakst te vinden zijn in supermarkten en markten. De rode sjalotten zouden gemakkelijker te kweken zijn, maar de grijze zouden een betere smaak hebben. De rode sjalotten worden groter; de grijze produceren overvloedig.

Net als andere wortelgewassen houden ze van goed doorlatende grond die is aangepast met veel organisch materiaal. Mijn verhoogde bedden zouden heel goed bij hen moeten passen, omdat ze gelijke delen gecomposteerde mest, afgebroken schors en gewassen zand bevatten. Ik zal voor het planten een grondtest uitvoeren om er zeker van te zijn dat de pH goed is. Ik kan ze pas half oktober planten, maar als ik tot die tijd wacht om ze te bestellen, zijn ze niet leverbaar. Die fout heb ik vorig jaar gemaakt.

Welke gewassen probeer je dit jaar in je herfsttuin?