Welkom bij
Moderne landbouw
!
Het verbaast me niet om te horen dat er medische voordelen zijn als het gaat om de kleur van onze groenten. Ik hou van kleur in het eten dat ik voor mijn familie en vrienden bereid. Mijn zomersalades zijn altijd levendig met verschillende kleuren tomaten, komkommers, geraspte wortelen en courgettes, gesneden olijven, gekleurde paprika's, druiven en al het andere dat zowel qua smaak als qua ogen aantrekkelijk is. Allemaal genesteld op een bedje van verschillende slasoorten met elk een eigen textuur. Tijdens de wintermaanden meng ik koolsalade met groene en rode kool, voeg een beetje appel en/of mandarijnen toe. Ik koop meestal een fles koolsladressing, maar ik zou heel graag een goed recept helemaal opnieuw willen hebben.
Toch hebben we altijd gehoord dat salades geen echt gezond voordeel hebben. Verkeerd.
Laten we het hebben over de kracht van kleur in groenten en fruit.
Rood Van kleur wordt gezegd dat het de gezondheid van het hart bevordert, het risico op kanker verlaagt en beschermt tegen geheugenverlies. Ik begin te denken dat ik meer rode groenten in mijn dieet nodig heb. Je kunt maar zo vaak aanspraak maken op een 'senior moment'.
Wat is rood in het groentenrijk? Bieten, aardbeien, rode paprika, veenbessen, tomaten, radijsjes, frambozen, kersen, bloedsinaasappelen, granaatappels, rode grapefruit, rode aardappelen en watermeloen.
Oranje en geel Van gekleurde groenten wordt gezegd dat ze het immuunsysteem en de gezondheid van het gezichtsvermogen ondersteunen, het risico op kanker verminderen, de vorming van collageen en gezonde gewrichten bevorderen.
Kies uit wortelen, gele paprika's, meloen, pompoen, maïs, zoete aardappelen, sinaasappels, mango's, perziken, abrikozen en gele pompoen.
Groen Van kleur wordt gezegd dat het de gezondheid van het gezichtsvermogen bevordert, de bloeddruk verlaagt, de spijsverteringstijd normaliseert, het immuunsysteem stimuleert en het risico op kanker vermindert.
Groene groenten om uit te kiezen zijn donkere sla, kiwi's, avocado's, komkommers, selderij, honingdauw, sperziebonen, prei, okra, broccoli en asperges.
Blauw en paars zou de geheugenfunctie verhogen, het LDL-cholesterol verlagen, de gezondheid van de urinewegen verbeteren, het risico op kanker verminderen en gezond ouder worden aanmoedigen.
Blauwe en paarse groenten en fruit zijn onder andere paarse kool, paarse druiven, bramen, bosbessen, vijgen, pruimen, aubergines en rozijnen.
Er zijn natuurlijk veel andere groenten en fruit die in deze kleurcategorieën passen, maar deze lijst is een plek om je gezondere eetgewoonten te beginnen. Als je familie iets groens haat, zoals de meeste kinderen lijken te doen, probeer dan een kleine hoeveelheid groene groente in andere kleuren te mengen. Natuurlijk kun je naast de eettafel een stapel kleine groene stukjes op de grond vinden. Mijn kleinzoon haat alles wat groen is, behalve erwten. Ik denk dat het komt omdat hij vegetariër is en te veel groene groenten heeft gehad. Wat mij betreft, ik ben geen vegetariër, maar ik geef ook niet echt om bepaalde groene groenten. Ik heb nu echter waardering voor de kracht van die kleur in ons gezondheidsbeheer en zal proberen het meer in onze maaltijden op te nemen.
Wanneer u uw tuin volgend jaar plant, houdt u misschien rekening met de gezondheidsvoordelen van kleur.
Lees Karens boeken voor meer informatie over tuinieren.
