Welkom bij
Moderne landbouw
!
Fractals zijn figuren die uit delen bestaan met dezelfde visuele en statistische kenmerken als hun geheel. Met andere woorden, elke bloem van een Romanesco is een kleinere versie van de grotere ruggengraat waarop hij groeit.
Een deel van de kruisbloemige familie, Romanesco smaakt als een milde, nootachtige versie van bloemkool. De eetbare bloem wordt zowel rauw als gekookt gegeten, en is uitstekend geroosterd.
Romanesco arriveerde pas in het begin van de 20e eeuw in de VS, maar men denkt dat het al in de 15e eeuw in de regio Lazio in Italië is ontstaan. (Rome, waaraan de plant zijn naam ontleent, is de hoofdstad van Lazio.) De logaritmische spiraal zorgt ervoor dat de knoppen efficiënt door de bloem kunnen worden gerangschikt, die, beurtelings, levert meer zaden op dan een typische plant van dezelfde grootte. Volgens Kenyon College Associate Professor of Biology Dr. Drew Kerkhoff, het natuurlijk voorkomende patroon van de plant is door de eeuwen heen waarschijnlijk versterkt door menselijke selectie.
"Ik vind het verbazingwekkend dat mensen die in wisselwerking staan met plantengenen iets kunnen maken dat zowel wiskundig als mooi is, ’, zegt Kerkhoff. "Ik vind dat soort geestverruimend."
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F en bekleed de bakplaat met bakpapier of anti-aanbakspray.
2. Snijd de Romanesco in roosjes (zoals je broccoli of bloemkool zou doen) en doe ze in een middelgrote kom.
3. Kruid met zout, peper en citroensap.
4. Leg Romanesco in een enkele laag op een bakplaat.
5. Besprenkel met olijfolie.
6. Bak gedurende 20 minuten, eenmaal draaien en halverwege bestrooien met Parmezaanse kaas.
