Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als er ooit een kunstwerk was dat zich per ongeluk als groente manifesteerde, het zou Romanesco-broccoli zijn.
Het ligt altijd verscholen naast de broccoli en bloemkool in de supermarkt, en elke keer als mijn jonge zoon en ik er langs lopen, we kunnen het niet helpen, maar stoppen en staren naar zijn ingewikkelde wervelingen en slierten.
Het ziet er bijna te voortreffelijk uit om op te eten, maar eten doen we. Het is een perfecte vervanging voor broccoli of bloemkool in elk gerecht, en het is een beetje zoet, nootachtige smaak maakt het een favoriet onder kinderen.
Maar wat is Romanesco broccoli precies? Is het ook broccoli? Groeit het in het wild? Thuis kweken moeilijk?
Je staat op het punt erachter te komen.
Dit is wat we zullen onthullen:
Laten we dit eerst uit de weg ruimen:Romanesco-broccoli is eigenlijk helemaal geen variëteit aan broccoli.
Sommige mensen noemen het "Romeinse bloemkool, ” maar is het bloemkool, mijn vrienden? Nee. Het is ook geen bloemkool het is geen broccoli, en het is geen kool, en daarom, sommige mensen noemen het gewoon 'Romanesco'.
In principe, deze plant is een Brassica ras dat voor het eerst werd gekweekt via selectieve veredeling ergens in of vóór de 15e eeuw in Rome, Italië. Vandaar de naam, “Romanesco.”
Het is het meest verwant aan andere leden van de Botrytis Group:bloemkool, en een kruising tussen bloemkool en broccoli genaamd "broccoflower".
Sommige tuinders in de Verenigde Staten noemen Romanesco ook wel "broccoflower, ” dus deze algemene naam wordt gedeeld door twee vergelijkbare planten.
In Italië, het staat bekend als cavolo broccolo Romanesco. Dat heeft een bepaald ritme waar ik niet anders dan van kan houden, en in het Engels vertaalt naar "Romanesco broccolikool." In Duitsland, het heet "pyramiden blumenkohl, ” of piramidebloemkool.
Ergens in de 20e eeuw, Romanesco vond zijn weg van Europa naar de Verenigde Staten, en is sindsdien verbluft door boeren op de markt en tuiniers.
Liefhebbers van geometrie zullen waarderen dat Romanesco groeit en zich ontwikkelt volgens een logaritmische Fibonacci-reeks, bijna perfecte fractale spiralen vormen.
Maar waarom groeit deze limoengroene brassica in zo'n wilde maar precieze vorm?
In de wekelijkse wetenschappelijke en technologische publicatie New Scientist, journalist Krista Charles rapporteert over een studie uitgevoerd door François Parcy in het Franse Nationale Centrum voor Wetenschappelijk Onderzoek, die concludeerde dat “Bloemkool, inclusief Romanesco, krijgen hun vorm omdat ze beginnen als bloemknoppen die geen bloemen worden. Deze knoppen worden scheuten die nieuwe bloemen maken die ook mislukken – en het proces herhaalt zich keer op keer in een soort kettingreactie.”
In het licht van deze informatie, Romanesco staat botanisch gezien dichter bij bloemkool dan bij broccoli; daarom is het met bloemkool in de Botrytis Group geplaatst.
Het belangrijkste verschil tussen bloemkool en Romanesco-broccoli is dat "elke individuele mislukte bloem zichtbaar is in de uiteindelijke Romanesco ... omdat Romanesco-scheuten meer knoppen produceren in een versnellende snelheid [dan bloemkoolknoppen] waardoor de groeiende punt weg van het midden van de groeiende bloemkool wordt getild , het creëren van de bekende reeks conische vormen die kenmerkend zijn voor de Romanesco, ' zegt Karel.
Vrij fascinerende dingen, Rechtsaf?
Alle delen van Romanesco zijn eetbaar, van de bladeren tot de stengel en de gefractaleerde wrongel.
De plant wordt 24 tot 36 inch hoog met een spreiding van 16 tot 18 inch. Volwassen hoofden kunnen drie tot vijf inch in diameter meten en tot vijf pond wegen!
Romanesco is een gewas in het koele seizoen dat in slechts 75 tot 100 dagen na ontkieming rijpt. Het is geschikt voor Zones 3 t/m 10, maar als u in de zones 8 tot en met 10 woont, het zal het beste groeien als een herfstgewas met een winteroogst.
Het is ook heerlijk voedzaam, het aanbieden van veel voedingsvezels, vitamine A, B, en C, calcium, ijzer, en zink.
De beste manieren om deze funky plant te vermeerderen, zijn via zaad of door verplanting, gekocht bij een kwekerij. We zullen beide methoden hieronder behandelen.
Aangezien Romanesco van koel weer houdt, het is een goed idee om zaden binnenshuis starten zes tot acht weken vóór de gemiddelde laatste vorstdatum van uw gebied.
Op deze manier, het zal een jonge, robuuste plant tegen de tijd dat u hem in de tuin verplant, en zal het grootste deel van zijn groei doen in het koelere deel van de lente en vroege zomer.
Omgekeerd, als u in een warmere groeizone woont, Door Romanesco-broccoli binnenshuis te starten in de nazomer, kunnen zaailingen worden beschermd tegen de hitte, en bereid ze voor op een late herfst- of vroege wintertransplantatie naar de tuin.
Pak een zaailingtray met drainagegaten en vul deze met een startmix voor zaden. Ik ben dol op deze biologische mix van Jiffy, wat is? verkrijgbaar bij het Home Depot .
Jiffy Seed Startmix
In elke cel, maak een inkeping die een kwart inch diep is. Laat twee zaden in elk gat vallen en bedek ze licht met een startmix.
Spuit met water uit een spritzfles om te voorkomen dat de zaden van hun plaats raken. Plaats een vochtigheidskoepel over de zaadtrays - zoals een van deze van Viagrow, verkrijgbaar bij het Home Depot .
Viagrow-vochtigheidskoepel
Dit zal helpen om het vocht vast te houden en kieming te stimuleren, die binnen 10 tot 21 dagen zou moeten plaatsvinden. Houd de grond vochtig totdat dit het geval is!
U kunt ook overwegen om een warmtemat onder de zaaibak te plaatsen, en zet deze op 70°F. De zaden zullen ontkiemen bij temperaturen zo laag als 45 tot 50 ° F, maar het optimale bereik ligt tussen 65 en 80°F.
Zodra die groene zaadlobben door de grond steken, verwijder de vochtigheidskoepel.
Verplaats de zaadlade naar een zonnige vensterbank die ten minste acht tot tien uur zonlicht per dag ontvangt. Of zet ze onder een kweeklamp voor 12 tot 14 uur per dag.
Blijf de zaailingen een paar keer per week water geven nadat ze zijn ontkiemd. Controleer de mix door met uw vinger ongeveer een centimeter naar beneden te prikken. Als het zo ver naar beneden droog aanvoelt, het is tijd om water te geven.
Wanneer de zaailingen twee sets echte bladeren hebben en tussen de 10 en 15 cm hoog zijn, de zwakkeren uitdunnen, kleinere zaailing van elke cel als beide ontkiemd.
Nu ben je klaar om de planten af te harden door ze een week lang elke dag een grotere hoeveelheid tijd buiten te zetten, op dat moment zijn ze klaar om fulltime buiten te blijven.
Heb je Romanesco broccoli start bij een kwekerij opgehaald? Of zijn uw binnengekweekte zaailingen uitgehard en klaar om naar de tuin te worden getransplanteerd?
Hier leest u hoe u jonge planten kunt verplanten.
Eerst, zoek een plekje in je tuin dat elke dag minimaal zes tot acht uur zon krijgt.
Romanesco gedijt goed in grond met een pH tussen 6,0 en 7,5, dus overweeg een bodemonderzoek uitvoeren op de door u gekozen locatie voordat u gaat planten. Dit helpt je ook om erachter te komen of je grond de juiste voedingsstoffen bevat.
Koolgewassen voeden zich zwaar met stikstof, potassium, en fosfor, schrijft Paul Sachs voor de ecologische landbouwprojecten van McGill University, evenals op sporenvoedingsstoffen die in rijk organisch materiaal worden gevonden.
Hoe donkerder je je grond kunt laten lijken, des te beter, zegt Sachs. Hij wijst erop dat "de donkere kleur van de bodem [rijk aan] organisch materiaal helpt de grond in de lente sneller op te warmen door de warmte van de zon te absorberen en, verrassend genoeg, houdt het koeler in de zomer.”
Dat is precies wat u wilt voor uw brassica's! Pas de grond aan met goed verteerde compost of mest om die rijken te helpen bereiken, donkere kwaliteit.
Graaf een gat dat net zo diep en breed is als de bak waaruit je je zaailing gaat overplanten. Haal de kluit voorzichtig uit de pot en zet deze in het wachtgat. Grondig aanvullen met aarde en water.
Als u meer dan één zaailing verplant, laat ten minste 16 tot 18 inch ruimte tussen elke plant. Ze zien er nu misschien klein uit, maar jongen, zullen ze ooit groot worden!
Je wilt de grond elke week ongeveer 2,5 cm water geven als de regen niet al het water voor je doet.
Instelling een regenmeter in uw tuin kan u helpen bepalen hoeveel water Moeder Aarde levert.
Controleer om de paar dagen op vocht door uw vinger ongeveer 2,5 cm in de grond te steken. Als het vochtig aanvoelt, wacht nog een dag of twee met water geven. Als het droog aanvoelt, je weet wat je moet doen!
Zodra uw planten acht tot tien centimeter lang zijn, voeg een uitgebalanceerde 5-5-5 (NPK) meststof toe, volgens pakket instructies.
Of, je kunt mijn favoriete plantaardige mest aller tijden gebruiken:Dr. Earth's 4-6-3 (NPK) tomaat, groente, en kruidenmest, verkrijgbaar bij het Home Depot .
Dr. Aardtomaat, Groente, en kruidenmest
Zorg ervoor dat je het in de bovenste twee tot drie centimeter aarde werkt, die diep genoeg is voor de meststof om “contact te maken met bodemdeeltjes, ", zegt Paul Sachs, maar niet diep genoeg om het ondiepe wortelstelsel van de Romanesco te verstoren.
Ga om de paar dagen de tuin in om te controleren op onkruid, vooral als je Romanesco-broccoliplanten jong zijn. Snelgroeiend onkruid kan schaduw en voedingsstoffen van uw jonge planten blokkeren, dus trek ze meteen!
Als ze eenmaal een behoorlijke omvang hebben bereikt, u hoeft zich niet zo veel zorgen te maken. In de schaduw van een enorme brassica kan bijna niets groeien.
Breng een drie- tot vier-inch laag organische mulch om de grond bij warm weer vochtig en koel te houden, of warm bij koud weer. Ik gebruik schors of cederhoutsnippers in mijn tuin.
En geloof me:je wilt je Romanesco op een zo gelijkmatig mogelijke temperatuur houden. Elke significante daling of stijging kan voorkomen dat de planten koppen vormen.
Volgens Linda Naeve , een expert bij de afdeling Tuinbouw van de Iowa State University, “Bloemkool moet continu, constante snelheid gedurende zijn hele leven, van zaailing tot oogst. Alles wat de groei vertraagt of stopt, zoals insecten, gebrek aan water, of overmatige hitte of kou, kan de ontwikkeling van het hoofd voorkomen.”
Bloemkool en Romanesco maken beide deel uit van de Botrytis Group, wat betekent wat voor bloemkool geldt, geldt ook voor onze kunstzinnige hoofdrolspeler. Deze planten groeien het beste bij dagtemperaturen rond de 70°F, en nachttemperaturen niet lager dan 40°F.
Als het weer veel afwijkt van dit ideale bereik, misschien wilt u een schaduwdoek oprichten tijdens warme, zonnige dagen om uw koolgewassen te beschermen tegen intens zonlicht en hitte.
Of, als het buiten koud is, bedek de planten en hun delicate vormende koppen met een kasstolp, zoals deze van het Home Depot .
Kas Cloche
Net als andere leden van de brassica-familie, Romanesco-broccoli stoot allelochemicaliën uit, die in feite de eigen herbiciden van de natuur zijn, of "chemische afweer van planten tegen andere planten, ” schrijft Janet Ralf , een landbouw- en milieudeskundige bij Science News.
Allelochemicaliën kunnen heilzaam zijn, zoals het geval is met bepaalde rijstvariëteiten die "ongewoon succes vertonen bij het vergiftigen van enkele van hun meest vervelende concurrenten, zoals een onkruid dat boerengras wordt genoemd, ', zegt Ralf.
Maar als het om andere groenten in de tuin gaat, en andere brassica in het bijzonder, De beschermende allelochemicaliën van Romanesco kunnen de groei negatief beïnvloeden, vaak door de fotosynthese te remmen. Dit kan resulteren in de uiteindelijke dood van planten die in de buurt groeien.
Dit is vooral het geval als delen van de allelopathische plant worden verpletterd, legt Ralf uit, hetzij door "een etend insect of een ploegblad, ” en dan in de grond laten vallen, waar ze die krachtige allelochemicaliën vrijgeven.
Houd de grond vrij van gebroken of gevallen bladeren en puin om de impact van de allelochemicaliën op toekomstige aanplant te beperken.
Hier zijn de drie belangrijkste Romanesco-cultivars waaruit u kunt kiezen:
Voor een donkergroene wrongelkraag, en een plant die resistent is tegen meeldauw en tolerant is voor kouder weer, probeer 'Gitano' te planten. Deze cultivar wordt 18 centimeter lang en spreidt zich ongeveer 24 centimeter uit.
‘Gitano’ rijpt in 100 tot 110 dagen, is winterhard in de zones 3 tot en met 10, en vormt koppen die elk ongeveer twee en een half tot drie pond wegen.
Voor een cultivar die drie tot vijf inch produceert, lichtgroene en gele koppen, probeer 'Natalino.'
Deze variëteit rijpt in slechts 90 dagen, waardoor het een uitstekende keuze is voor diegenen onder ons die in gebieden met korte groeiseizoenen wonen. Net als andere Romanescos, het is geschikt voor zones 3 tot en met 10.
'Natalino'
'Natalino' groeit tot 18 centimeter lang met een spreiding van 24 centimeter. Pakketten van 50 erfstukzaden zijn: verkrijgbaar bij Harley Seeds via Amazon .
Deze populaire cultivar kan hoofden laten groeien met een diameter van vijf tot zeven inch. Beste van alles, het rijpt in slechts 75 tot 80 dagen!
Winterhard in zones 3 tot en met 10, 'Veronica' heeft die klassieke appelgroene kleur en wordt 24 tot 30 centimeter lang, met een spreiding van 12 tot 18 inch.
'Veronica'
Je kunt zaden vinden voor deze kindvriendelijke veggie beschikbaar voor aankoop bij Eden Brothers .
Hoewel ze niet als zodanig zijn geëtiketteerd, Ik geloof dat 'Veronica' is wat je krijgt als je deze plant.
Als u al bekend bent met de plagen en ziekten die broccoli en bloemkool teisteren, dan heb je degenen ontmoet die Romanesco al kunnen storen.
Ik hou ervan om elke dag mijn tuin in te gaan en de nieuwe groei te bekijken, maar als je weinig tijd hebt, ga er in ieder geval om de twee of drie dagen op uit.
Bekijk uw planten van dichtbij en zorgvuldig. Zie je gaten in de bladeren? Enige verkleuring in het gebladerte of koppen?
Bekijk deze lijst met veel voorkomende brassica-plagen om te bepalen welke de boosdoener is:
Bladluizen zijn gemakkelijk genoeg te verwijderen met een sterke spray uit de slang , en een toepassing van neemoliespray.
Als uw gazon is vol met paardebloemen , laat ze daar!
In een gids voor nuttige insecten voor de University of Wisconsin Extension, Susan Mahr zegt: planten in de asterfamilie, Asteraceae - zoals paardebloemen, zonnebloemen, en duizendblad – en in de wortelfamilie, schermbloemen, aantrekken nuttige insecten zoals groene gaasvliegen, lieveheersbeestjes, en sluipwespen.
Plant schermbloemen zoals karwij , koriander , dille , en De kant van koningin Anne tussen uw Romanesco-broccoli om insecten aan te trekken die vervelende rupsen eten.
Bonide Naaktslak Magie
Voor slakken en slakken, Ik gebruik graag huisdierveilige Slug Magic korrels van Bonide, verkrijgbaar bij Arbico Organics .
Als je hebt hert of eland in uw omgeving, misschien wilt u uw planten bedekken met kippengaas, of bespuit ze met een afweermiddel zoals Liquid Fence, een stinkende spray die hertachtigen en konijnen op afstand houdt.
Vloeibare omheining
Dit product is onschadelijk voor planten en dieren, en jij kan koop het bij het Home Depot .
Ons gids voor bloemkoolplagen zal u meer informatie geven.
Als het om ziektes gaat, het allerbelangrijkste is om uw koolsoorten uitstekend te verzorgen.
Houd ze op de juiste manier bewaterd en gevoerd, en ze zullen over de krachtige gezondheid en de nodige middelen beschikken om ziekten te bestrijden.
Soms regent het dagenlang, ondanks uw goede zorgen de deur openzetten voor schimmelinfecties. Of misschien ga je een week op vakantie en doet de persoon die voor je planten moest zorgen zijn werk niet goed.
Ziekten kunnen zich ontwikkelen om redenen waar u geen controle over heeft! Dit zijn de belangrijkste kwalen om op te letten:
Ons gids voor het identificeren en voorkomen van bloemkoolziekten kan u helpen om op de hoogte te blijven van eventuele problemen.
Wanneer uw Romanesco-broccoli een strakke kop heeft met een diameter van drie tot vijf inch, en er zijn ongeveer 75 tot 100 dagen verstreken sinds ontkieming, het is tijd om te oogsten.
Als je te lang wacht met oogsten, al die mooie, puntige wrongel begint te scheiden.
Het hoofd ziet er niet zo mooi uit, maar het is nog steeds lekker op dit punt. Kies maar snel, voordat de bladluizen in de kieren tussen de wrongel kruipen.
Oogsten, neem een scherp keukenmes mee naar de tuin en snijd de stengel voorzichtig ongeveer vijf centimeter van het hoofd af.
Vermijd het wassen van uw Romanesco totdat u klaar bent om hem op te eten. Opslaan, plaats het in een zak met ritssluiting en bewaar het maximaal vier dagen in de vershoudlade van je koelkast. Spoel het schoon net voor het eten of bereiden.
Als u uw spiraalvormige wrongel wilt invriezen, dat kan jij ook. Je moet ze eerst blancheren om ze te helpen hun voedingsstoffen te behouden, kraken, en smaak.
Blancheren is eenvoudig. Eerst, breng een grote pan water aan de kook. Terwijl je wacht tot het water begint te rollen, vul een grote kom met een deel water en een deel ijs.
Snijd de wrongel in de gewenste grootte, en voeg ze vervolgens gedurende twee minuten toe aan het kokende water.
Als de timer afgaat, verwijder de wrongel en plaats ze onmiddellijk in het ijsbad om het kookproces te stoppen. Je wilt niet dat ze in pap veranderen!
Zodra alle stukjes koud aanvoelen, leg ze op keukenpapier en dep ze droog. Verwijder zoveel mogelijk van het water, en verspreid ze vervolgens in een enkele laag op een bakplaat.
Leg de bakplaat een uur in de vriezer. Breng de bevroren Romanesco-stukjes over in zakken met ritssluiting, label ze met hun houdbaarheidsdatum - 12 maanden vanaf de datum van verwerking - en plak ze in de vriezer.
Afgezien van het rauw eten, een van mijn favoriete manieren om van Romanesco te genieten is als een pittig, heerlijk bijgerecht door het in te ruilen voor bloemkool in deze citroen geroosterde versie van onze zustersite, voedsel .
Soms meng ik het met paars, Oranje, en ook witte bloemkoolroosjes, voor een visueel verbluffend gerecht.
Ik ben ook dol op het vervangen van broccolini door Romanesco in dit recept voor salade van gegrilde tomaat en broccolini met balsamico-vinaigrette, ook van Foodal .
Je kunt Romanesco ook combineren met broccoli in dit recept voor een asperge-broccolisalade, een perfect bijgerecht bij een wintersoep of bij een zomerse barbecue. Jij kan vind deze op Foodal ook.
Nu je weet hoe je deze unieke plant moet kweken, je hoeft niet hoog en laag te zoeken om het in de winkel te vinden. Ga gewoon je tuin in en oogst je eigen tuin!
Heb je ooit Romanesco-broccoli gekweekt? We horen graag uw mening in de opmerkingen hieronder!
En voordat je gaat, vergeet niet om deze artikelen te bekijken op koolgewassen verbouwen De volgende:
