Aubergines, ook wel aubergines of brinjals genoemd, zijn groenten voor warm weer die halverwege tot de late zomer worden geoogst. Aubergine smaakt het lekkerst als ze jong geoogst wordt. Lees meer over het kweken en oogsten van deze prachtige dieppaarse groenten - een van onze favorieten op de grill!
Over Aubergines
Aubergine (Solanum melongena) groeit in zijn thuisland Zuid-Azië in het wild als vaste plant, hoewel deze warme seizoensgroenten door de meeste tuinders als eenjarigen worden behandeld. Gezien hun tropische en subtropische erfgoed, aubergines hebben relatief hoge temperaturen nodig, vergelijkbaar met tomaten en paprika's (die, zoals aubergines, behoren tot de Nightshade-familie). Ze groeien het snelst bij temperaturen tussen 70 en 85 ° F (21 en 30 ° C) - en heel langzaam bij koeler weer.
Zoals tomaten en paprika's, aubergines ontwikkelen zich en hangen aan de takken van een plant die enkele meters hoog wordt.
Omdat ze warme grond nodig hebben, Aubergines worden meestal gekocht als transplantaties van 6 tot 8 weken oud (of, ongeveer twee maanden van tevoren binnenshuis begonnen) om een voorsprong te krijgen. Verhoogde bedden verrijkt met gecomposteerde mest zijn een ideale groeiplaats voor aubergines omdat de grond sneller opwarmt. Aubergines zijn ook geweldig voor containers en vormen mooie sierranden. In feite, er zijn tegenwoordig nogal wat sieraubergines beschikbaar, waarvan de oneetbare vruchten aantrekkelijke bonte patronen hebben.
Hoewel aubergines meestal een mooie donkerpaarse kleur hebben, hun kleur kan variëren, en dat geldt ook voor de grootte en vorm - van klein tot grootbloemig.
planten
Wanneer aubergine planten?
- Begin 8-9 weken voor de laatste vorstdatum in het voorjaar binnenshuis in platte of turfpotten te zaaien. Zaden ontkiemen snel bij temperaturen tussen 70 en 90 ° F. Alternatief, koop 6 tot 8 weken oude kwekerijtransplantaties vlak voor het planten.
- Plant aubergine-transplantaties pas in de tuin na de laatste dreiging van vorst.
- Als u transplantaties koopt:Koop exemplaren van hoge kwaliteit. Koop geen hoge, spichtige planten of jonge planten die bloeien of je hebt een lagere opbrengst.
Een plantplaats kiezen en voorbereiden
- Kies een zeer zonnige plek voor het beste resultaat.
- Aubergine groeit het beste in een goed doorlatende zandleem of leemgrond, vrij hoog in organische stof.
- De pH van de grond moet tussen 5,8 en 6,5 liggen voor de beste groei.
- Gebruik een laag zwarte plastic mulch om de grond te verwarmen voordat u transplantaties uitzet.
- Aubergine vereist matige hoeveelheden kunstmest. Meng ongeveer een week voor het planten ongeveer 1 inch goed verteerde mest of een algemene meststof zoals 5-10-10 door het plantbed. (Breng 2 tot 3 pond per 100 vierkante voet aan. Of, pas 1¼ pond van 5-10-10 per 10 voet rij toe wanneer de rijafstand 4 voet is.)
- Als je aubergine in potten kweekt, gebruik een donkergekleurde container die meer zonlicht zal absorberen. Elke plant heeft vijf gallon (of, grotere) potten en moet in de volle zon en buiten worden geplaatst, zodat het kan worden bestoven. Gebruik een premium potmix om ziekte te voorkomen.
Aubergine planten?
- Zet de planten meteen vast (slechts een paar centimeter van de plant) om ondersteuning te bieden tijdens het klimmen en om te voorkomen dat de grond later wordt verstoord.
- Als je in een koud klimaat leeft, overweeg om rijhoezen te gebruiken om de aubergines warm en beschut te houden. Open op warme dagen de uiteinden van de rijafdekkingen zodat de bijen kunnen bestuiven.
- Als verplanten, zet 3- tot 4-inch hoge zaailingen 2 tot 2½ voet uit elkaar in rijen die 3 tot 4 voet uit elkaar liggen.
- Na het planten, waterput. Voeg een laag mulch toe om vocht vast te houden en onkruid te onderdrukken.
Zorg
Aubergine kweken?
- Aubergine zal omvallen als deze eenmaal vol fruit zit! Zet hoge planten vast of gebruik een kooi om de planten rechtop te houden. Als u aubergines in containers kweekt, zet de stelen vast voordat de vrucht zich vormt.
- Voor grotere vruchten, beperken tot vijf of zes per plant.
- Knijp de eindgroeipunten uit voor een bossige plant.
- Geef goed water om de grond tot een diepte van minstens 15 cm te bevochtigen, zodat de grond vochtig maar nooit drassig is. Consistent water geven is het beste, en een soaker-slang of druppelsysteem op grondniveau is ideaal.
- De kritieke periode voor vocht is tijdens de vruchtzetting en vruchtontwikkeling. Mulchen kan helpen om uniform vocht te geven, water besparen en onkruid verminderen.
- Breng tijdens het groeiseizoen twee keer een uitgebalanceerde meststof aan. Side-dress wanneer de eerste vruchten ongeveer een kwart groot zijn, met behulp van 3 ons calciumnitraat per 10 voet rij. Sidedress weer in ongeveer twee tot drie weken.
- Opmerking: Te veel stikstof kan overmatige vegetatieve groei veroorzaken. Als u plastic mulch gebruikt, kunstmest toepassen door middel van druppelirrigatie, of breng mest aan op de zijkant van de rij.
Plagen/Ziekten
Hier zijn enkele van de meest voorkomende aubergineplagen, ziekten, en problemen.
- Vlooienkevers zijn waarschijnlijk de meest voorkomende plaag, maar een gezonde aubergine moet bestand zijn tegen schade door hun kleine gaatjes. Schade is meestal alleen ernstig bij jonge zaailingen. Kweek planten onder rijafdekkingen totdat ze groot genoeg zijn om bladschade te tolereren. Verwijder tuinafval in de herfst om eventuele overwinterende kevers te verwijderen.
- Echte meeldauw aubergine kan beïnvloeden. Dit verschijnt als wit, poederachtige vlekken op de bladeren die geel kunnen worden en afsterven. De beste controlemethode is preventie. Resistente rassen planten indien beschikbaar, planten in de volle zon, en zorgen voor een goede luchtcirculatie. Water op bodemniveau, niet op de bladeren.
- Tomaat Hornworms zijn soms een probleem, net als coloradokevers, kant bugs, en mijten.
- Als de bloemen op uw aubergines zich vormen maar eraf vallen, of als zich geen vrucht ontwikkelt, het meest waarschijnlijke probleem is dat de temperaturen te koud zijn.
- Als de vruchten klein zijn en niet groeien, het is waarschijnlijk ook te koud. Aubergines houden van heet! De dagtemperaturen moeten 80 ° tot 90 ° F zijn en de nachttemperaturen mogen niet lager zijn dan 60 ° tot 65 ° F of hun groei is erg traag om tot stilstand te komen. Wacht op warmere temperaturen; misschien moet je opnieuw planten, afhankelijk van de variëteit.
- Vreemd gevormde aubergines zijn het resultaat van inconsistent water geven of weinig vocht.
Aanbevolen variëteiten
De standaard aubergine produceert eivormige, glanzend, paars-zwart fruit.
- 'Zwarte schoonheid' is de traditionele aubergine maat. Eén plant produceert 4 tot 6 grote ronde vruchten. Andere reguliere soorten zijn onder meer: 'Zwarte magie' , 'Paarse regen' , en 'Vroege vogel' .
- 'Zwarte bel': klassiek ovaal tot rond, 6 inch, paars/zwart fruit; immuun
- 'Dusky': klassiek peervormig, 6 tot 7 inch, glanzend paars/zwart fruit; uitstekende smaak; immuun
Andere interessante auberginevariëteiten zijn onder meer:
- 'Appel groen': ovaal, 5 tot 6 inch, teder, lichtgroen fruit
- 'Bambino': ovaal, ter grootte van een walnoot, paars/zwart fruit; 1 1/2 voet hoge planten
- 'Kasper': cilindrisch, 6 inch, sneeuwwit fruit; paddenstoelen smaak
- 'Wolk negen': druppelvormig, 7 inch, wit fruit; immuun
- 'Kermit': Thaise soort; ronde; 2 inch, groen fruit met witgestreepte schouder
- 'Rosita': peervormige, 6- tot 8-inch, roze-roze fruit; zoete smaak
De lange, slanke Japanse aubergine heeft een dunnere schil en een delicatere smaak.
- 'Ichiban': 10 tot 12 inch, dun, paars/zwart fruit; draagt tot de vorst. Verwacht een dozijn of meer vruchten van één plant.
- 'Kleine vingers': vingergroot paars/zwart fruit; goed voor containers. Kleinfruitige variëteiten zijn meestal bijzonder zware dragers.
Sierrassen zijn eetbaar, maar hebben een slechte eetkwaliteit.
- 'Paasei' is een sieraubergine, meestal wit van kleur. (Niet eetbaar.)
Oogst/Opslag
Aubergine oogsten
- Oogst aubergine 65 tot 80 dagen na het verplanten, afhankelijk van de variëteit. Bij het starten vanaf zaad, verwacht 100 tot 120 dagen tot volwassenheid. Juli, Augustus, en september (zelfs tot oktober) zijn allemaal oogstmaanden voor aubergines, afhankelijk van waar je woont en de variëteit die je hebt geplant.
- Wacht niet te lang met oogsten! Aubergine smaakt het lekkerst als ze jong geoogst wordt. Vervolgens, de energie van de plant gaat naar het produceren van nieuw fruit. Als je vroeg en vaak oogst, de plant zal behoorlijk vruchtbaar zijn. Eenmaal klaar, controleer uw aubergines elke 2 tot 3 dagen.
- De beste manier om de oogsttijd te meten:Vruchten zijn rijp wanneer hun schil niet meer terugveert naar vingernageldruk. Oogsten is een beetje een kunst; fruit kan bitter smaken als het wordt geplukt als het onrijp of overrijp is. De schil van de vrucht moet er glanzend en ongerimpeld uitzien en een uniforme kleur hebben. Als je de aubergine opensnijdt, de zaden moeten zacht maar gevormd zijn. Als de huid er vervaagd uitziet en de zaden aan de binnenkant donker en hard zijn, de vrucht zal bitter smaken.
- Japanse aubergines kunnen klaar zijn om te oogsten als ze zo groot zijn als een vinger of hotdog.
- Bij het oogsten, trek niet aan het fruit (omdat het niet loslaat). Snijd de vrucht af met een scherp mes (de steel is taai) dicht bij de steel boven de groene dop (kelk) aan de bovenkant, ongeveer een centimeter ervan laten zitten. De kelk kan stekelig zijn, dus handschoenen zijn handig.
- Je kunt deze planten terugsnoeien als paprika's als je seizoen lang genoeg is voor een tweede oogst.
Aubergine bewaren
- Bewaar aubergine in de koelkast. De optimale omstandigheden voor opslag zijn temperaturen van 45 tot 50 ° F en 90 procent relatieve vochtigheid gedurende een week.
- Niet van tevoren wassen of knippen om beschadiging van de huid te voorkomen, die snel vergaan als ze worden blootgesteld.
- Om verkleuring van aubergines na het opensnijden voor koken of grillen te voorkomen, gebruik een marinade met zout, azijn, en/of citroensap.
Verstand en wijsheid
- Eens, het was in de mode voor vrouwen om een zwarte kleurstof te gebruiken om hun tanden een metaalgrijze kleur te geven. De kleurstof kwam waarschijnlijk van dezelfde donkerpaarse aubergine die we tegenwoordig op de markt zien.
Recepten Garlicky Aubergine Dip Met Kalkoen Gevulde Aubergine Aubergine Parmezaan Roll-Ups Aubergine Friet Aubergine Hoagies Aubergine, Courgette en rode paprika Stoofpot Kooktips
- Aubergine is uitstekend gegrild, geroosterd, gepaneerd, gebakken, of gebakken! De dunnere soorten ('Ichiban') zijn meer ideaal om te grillen en te braden en de traditionele soorten (Black Beauty) zijn heerlijk gepaneerd of gebakken; de ronde vrucht is ook goed als "boot" om te vullen.
- Gebruik een roestvrijstalen mes (geen staal) om aubergine te snijden, anders verkleurt het.
- Als je aubergine te groot is, de huid kan te taai zijn om te eten. Schil voor het koken of bak de aubergine en schep het vruchtvlees eruit. Als je aubergine aan het bakken bent, prik eerst een paar keer in de huid om stoom te laten ontsnappen.
- Veel Italianen zullen een aubergine mals maken, zodat deze minder bitter is. Plak, bestrooi met zout, en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
