Welkom bij
Moderne landbouw
!
Olijfolie heeft bij het koken van veel mensen praktisch andere oliën vervangen vanwege de gezondheidsvoordelen. Echt, het kan alleen gezonder zijn als je zelf olijfolie extraheert. Zelf olijfolie maken betekent ook dat je zelf kunt bepalen welk type olijf er wordt gebruikt, wat betekent dat u de smaak kunt afstemmen op uw smaakpapillen. Geïnteresseerd in het maken van olie van olijven? Lees verder om te leren hoe u olijfolie moet persen.
Commercieel geproduceerde olijfolie vereist grote, uitrusting op maat maar met een paar investeringen, zelf olijfolie maken is mogelijk. Er zijn een aantal manieren om thuis olie van olijven te maken, maar de basis van het extraheren van olijfolie blijft hetzelfde.
Eerst moet u verse olijven verkrijgen, of dit nu van uw eigen olijfbomen is of van aangekochte olijven. Zorg er wel voor dat je geen olijven uit blik gebruikt. Bij het maken van olie van olijven, de vrucht kan rijp of onrijp zijn, groente, of zwart, hoewel dit het smaakprofiel zal veranderen.
Zodra u de olijven hebt verkregen, het fruit moet grondig worden gewassen en eventuele bladeren, takjes, of ander afval verwijderd. Als je dan geen olijfpers hebt (een wat kostbaar apparaat, maar de moeite waard als je het extraheren van olijfolie een constante gaat maken), je moet de olijven ontpitten met behulp van een kersen-/olijfpitter, een tijdrovende klus.
Nu is het tijd voor het plezier/werk van het extraheren van de olijfolie.
Als je een olijvenpers hebt, het enige wat je hoeft te doen is de gewassen olijven in de pers te doen en voila, de pers doet het werk voor je. Het is niet nodig om de olijven eerst te ontpitten. Als je geen pers hebt, zal een molensteen ook prachtig werken.
Als het ontpitten van de olijven te veel werk lijkt, je kunt hamers gebruiken om de olijven tot een ruwe pasta te stampen. Bescherm uw werkoppervlak met plasticfolie voordat u begint met breken.
Als u geen pers heeft, plaats de ontpitte olijven in een blender van goede kwaliteit. Voeg tijdens het mixen een beetje heet maar niet kokend water toe om een zachte pasta te vormen. Roer de olijvenpasta een paar minuten krachtig met een lepel om de olie uit het afvallen of vruchtvlees te trekken.
Bedek het olijvenmengsel en laat het tien minuten staan. Zoals het rust, de olie zal uit de olijvenpasta blijven parelen.
Zet een vergiet, zeef, of chinois boven een kom en bekleed deze met kaasdoek. Giet de inhoud van de blender in de kaasdoek. Verzamel de uiteinden bij elkaar en pers de vloeistoffen uit de vaste stoffen, de olie van de olijven. Leg het gebundelde kaasdoek op de bodem van het vergiet en verzwaar het met iets zwaars of leg een kom in het vergiet bovenop het kaasdoek en vul het met gedroogde bonen of rijst.
Het extra gewicht bovenop de kaasdoek zal helpen om meer olie te extraheren. Druk elke vijf tot tien minuten op het gewicht om meer olie uit de olijvenpasta te laten komen. Ga door met de extractie gedurende 30 minuten.
Wanneer voltooid, gooi de olijfolie puree weg. Je zou olie in de eerste kom moeten hebben. Laat een paar minuten staan zodat het zwaardere water zinkt, en de olijfolie drijft naar boven. Gebruik een kalkoenbaster of spuit om de olie op te zuigen.
Doe de olie in een donkergekleurde glazen bak en bewaar deze twee tot vier maanden op een koele, droge plaats. Gebruik echter zo snel mogelijk aangezien zelfgemaakte olijfolie niet zo lang houdbaar is als commercieel geproduceerd.
