Welkom bij Moderne landbouw !

5 best practices voor voedselveiligheid die u moet kennen

Op 10 april, 2018, een E. coli-uitbraak in de VS werd gemeld aan de CDC. Tegen 9 april Er waren al 17 mensen besmet. Op het moment dat deze blog werd gepubliceerd, er waren 149 besmette mensen uit 29 staten, 64 ziekenhuisopnames, 1 dood, en nul herinnert.

Uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten zijn grotendeels te voorkomen door te oefenen voedselveiligheid. Terwijl ongelukken gebeuren, er zijn veel dingen die u kunt doen om besmetting te voorkomen en ziekte te dwarsbomen voordat het ooit een kans heeft om uw klanten te bereiken.

Iemand ziek maken kan ernstige gevolgen hebben. Wist je dat listeria verlamming en zelfs blindheid kan veroorzaken? Dat salmonella chronische artritische pijn kan veroorzaken?

Besmetting is een risico in elke stap van het proces, van productie tot voorbereiding. Terwijl binnenshuis landbouw met gecontroleerde omgevingen en weinig tot geen risico op besmetting van dieren veel voedselveiligheidsproblemen kan verminderen, het is nog steeds een belangrijk punt om over na te denken.

Hier zijn de belangrijkste dingen om te overwegen bij het verkopen of produceren van commerciële producten:

(Dit zijn suggesties, dus zorg ervoor dat u uw staats- en federale regelgeving raadpleegt voordat u producten verkoopt.)

Hygiëne

Ervoor zorgen dat u en uw medewerkers een goede hygiëne in acht nemen, vooral voordat u de boerderij betreedt, belangrijk is in het voorkomen van besmetting.

Handen - om besmetting te voorkomen, was de handen grondig gedurende minstens 30 seconden en draag handschoenen bij het hanteren van producten. Dit betekent niet dat die dunne, krassend, stoffen handschoenen die je van Ace Hardware krijgt voor tuinieren. Het is een goed idee om eenmalig te gebruiken, latexvrije (om allergenen te vermijden) nitrilhandschoenen. Gooi ze na elk gebruik weg.
Het is ook een goede gewoonte om kinderen buiten de boerderijen te houden - kinderen kunnen behoorlijk rommelig zijn. Als u wilt dat uw boerderijactiviteit een gezinsactiviteit wordt, zorg ervoor dat uw kinderen dezelfde hygiëneprincipes volgen als u.
Houd dieren te allen tijde buiten de boerderij. Als er aanwijzingen zijn voor activiteit van dieren, u moet de producten onderzoeken en eventueel afvoeren.
PBM (jurken) - Draag "schone pakken" voor uzelf en werknemers op uw boerderij. Dit kunnen herbruikbare of wegwerpbare hygiënische jassen of overalls zijn die u vaak wast. Overweeg om haarnetjes te dragen, baard netten, en mouwen voor extra bescherming als/tijdens het verpakken.
Laat eten en drinken buiten de boerderij. Naast het mogelijk dragen van ongewenste bacteriën, externe voedingsmiddelen en dranken kunnen allergenen op uw boerderij brengen die risico's kunnen opleveren voor uw consumenten. Als u ze allemaal samen buiten de boerderij laat, kunt u dat risico vermijden.
Minimaliseer het aantal persoonlijke spullen dat op de boerderij is toegestaan. Dit omvat mobiele telefoons, sieraden, nagellak, haarverlengingen, en zelfs pleisters. Deze dingen kunnen in de producten vallen of afbreken, en dragen vaak bacteriën. Als u toch een pleister moet dragen, zorg ervoor dat het goed vastzit en bedekt is met een handschoen, mouw, enzovoort.
Houd zieke werknemers buiten de boerderij totdat u zeker weet dat er geen risico op besmetting is. Een goede gewoonte is om ze tot ten minste 24 uur buiten te houden nadat de symptomen zijn geëindigd .

Leverancierscontrole:

U bent waarschijnlijk voor veel artikelen op uw boerderij afhankelijk van externe leveranciers; van structurele componenten tot systeeminputs. Elk van deze kan uw product mogelijk beschadigen, dus kies heel zorgvuldig waar u uw benodigdheden vandaan haalt.

- Heeft het bedrijf een goede naam?
- Heb je hun processen en/of systemen bekeken?
- Welk voedselveiligheidsprotocol volgen ze?
- Hoe zullen zij u op de hoogte stellen van een terugroepactie?

Hoe zit het met je zaden, stekkers, dienbladen, lichten, en zelfs voedingsstoffen? Zijn ze gegarandeerd veilig? Wanneer mogelijk, ontvang een garantieverklaring voor elk van de artikelen die door een externe leverancier aan u zijn geleverd. Dit is uw kans om ervoor te zorgen dat al uw benodigdheden voldoen aan uw hoge normen voor voedselveiligheid!

Traceerbaarheid

Als een van uw planten besmet raakt, het is waarschijnlijk dat de planten eromheen ook gevaar lopen. Traceerbaarheid stelt u en de consument in staat om te identificeren waar in de levenscyclus van elke plant ze mogelijk in gevaar zijn gebracht. Overweeg om elke plant te volgen, van zaadje tot verpakking en verkoop. Je hoeft niet elk zaadje te volgen, maar je moet bijhouden van welke leverancier de zaden kwamen, en uit welk pakket. Dit kan levensreddend zijn als een plant als een zaadje is besmet voordat het zelfs uw boerderij heeft bereikt.

Naast zaden, volg de andere items in uw toeleveringsketen. Bijvoorbeeld, documenteer in welke lade elke zaailing zat en waar die lade vandaan kwam. Een eenvoudige manier om dit te doen is om elk systeemonderdeel een naam te geven, een getal, of een combinatie van beide. Gebruik een spreadsheet of traceersoftware om ze bij te houden. Op deze manier, als een van uw verbruiksartikelen een terugroepactie heeft, het is gemakkelijk voor u om te identificeren waar en hoe u het op uw boerderij gebruikt.

Programma terugroepen. Terugroepprogramma's worden vaak geïmplementeerd in zeer grootschalige commerciële foodservicebedrijven en worden gebruikt om producten van de markt te halen waarvan is vastgesteld dat ze mogelijk schadelijk zijn voor consumenten. Tenzij u een grote commerciële leverancier bent, je zult hier waarschijnlijk niet al te betrokken bij zijn.

Sanitair programma

Gereedschap:zorg ervoor dat uw gereedschap voor en na elk gebruik wordt schoongemaakt. Ook, zorg ervoor dat eventuele schoonmaakmiddelen, zoals bezems en dweilen, specifiek voor de boerderij zijn bestemd. Een gewone huishoudelijke dweil kan een willekeurig aantal externe verontreinigingen binnenbrengen!
Zorg ervoor dat de manier waarop u uw producten vervoert hygiënisch is, en minimaliseer de kans dat klanten het voedsel kunnen hanteren voordat ze het kopen.
Zorg voor een proces voor het ontsmetten en steriliseren van alle systeemcomponenten voor en na elke teeltcyclus. Zorg ervoor dat u chemicaliën van voedingskwaliteit gebruikt, zodat u uw planten of uw klanten niet doodt!

GAP/GMP

GAP:goede landbouwpraktijken. Deze zorgen ervoor dat uw kweekactiviteiten een voedselveilige omgeving stimuleren. GAP's zorgen ervoor dat de manier waarop u uw producten kweekt veilig en schoon is. Deze zijn vaak vereist door supermarkten, dus als u van plan bent die markt te betreden, zorg ervoor dat je vraagt of ze nodig zijn. We raden iedereen die producten verkoopt een GAP-certificering aan.

GMP:goede productiepraktijken. Dit zijn eisen waaraan u moet voldoen om ervoor te zorgen dat u veilig voedsel produceert, en focus op de voedselverwerking op uw boerderij. Dit betekent oogsten en alles wat er daarna met de producten gebeurt. Deze praktijken volgen de kwaliteit van bijna alles wat er op uw boerderij gebeurt, inclusief uw systeemcomponenten en -processen.

aanvullende overwegingen

Allergenen - bij het omgaan met voedsel, zorg ervoor dat u aangeeft welke allergenen mogelijk in contact zijn gekomen met uw producten, en welke allergenen gelijktijdig in uw instelling worden geproduceerd. Ook, bedenk welke allergenen u naar uw boerderijen brengt door ze te hanteren; Je wilt niet iemand ziek maken omdat je een reep pindakaas hebt gegeten en vervolgens de producten hebt aangeraakt die je verkoopt.
EMP of Environmental Monitoring Program helpt bij het beheersen van de omstandigheden die de groei van micro-organismen kunnen stimuleren die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, inclusief hoe effectief uw sanitaire en hygiëneprogramma's zijn.
Bewaar temperatuur. Producten moeten na de oogst koel worden bewaard om te voorkomen dat ze zich ophopen of bacteriën of ziektes ontwikkelen. De voedselveilige temperatuur is 41º F of lager. Als het product onder dit punt wordt gebracht en dan weer in temperatuur stijgt, het risico op besmetting wordt vergroot, en het eten is onveilig. Als u lang gaat oogsten voordat u uw producten verkoopt, overweeg de implementatie van koude opslag.

Conclusie

Of je nu alleen je boerderij runt of helpers in dienst hebt, u moet ervoor zorgen dat iedereen die uw boerderij betreedt zich bewust is van de voedselveiligheidsrisico's en de hulpmiddelen die ze kunnen gebruiken om ziekte te voorkomen. Hoewel er meer zorgen zijn wanneer u uw producten op een markt verkoopt, je moet ook goede voedselveiligheidspraktijken volgen als je thuis een klein hobbysysteem hebt. U kunt ervoor zorgen dat uw producten veilig zijn voor consumptie en uw consumenten gezond houden door voedselveiligheidstactieken toe te passen op uw boerderij.

“Ongeveer 48 miljoen mensen in de VS (1 op 6) worden ziek, 128, 000 zijn opgenomen in het ziekenhuis, en 3, 000 sterven elk jaar aan door voedsel overgedragen ziekten, volgens recente gegevens van de Centers for Disease Control and Prevention. Dit is een aanzienlijke last voor de volksgezondheid die grotendeels te voorkomen is.” — FDA FSMA https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/