Hooi is geen enkele plant, maar eerder een verzameling gedroogde grassen en peulvruchten . De meest voorkomende soorten grassen die voor hooi worden gebruikt, zijn onder meer:
* Timothy
* alfalfa
* boomgaardgras
* Clover
* fescue
* Bermuda Grass
Het exacte mengsel van planten in hooi kan variëren, afhankelijk van de regio en het beoogde gebruik. Hooi voor paarden kan bijvoorbeeld verschillen van hooi voor vee.