Oost-Indische kers

Overweeg de Humble Oost-Indische kers:

Briljant kersenrood, geel, scharlaken en oranje Oost-Indische kers, lang, korte en klimmende zwerftocht door mijn tuin onuitgenodigd maar welkom. Sommige hebben bont blad, bespat met geel. Ik zag dat ze werden aangemoedigd in de prachtige tuin van Monet in Givenchy. Ik prijs ze omdat ze ijzer en een hoog gehalte aan vitamine C bevatten en ooit werden gebruikt als middel tegen scheurbuik. medicinaal, van alle delen van de plant wordt gezegd dat ze een tonicum hebben, reinigende en antiseptische werking.

Oost-Indische kers komen in veel delen van de wereld voor. Tropaeolum majus wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in de Andes van Bolivia in het noorden tot Colombia. De zaden werden in de 16e eeuw door Spaanse ontdekkingsreizigers vanuit Peru naar Europa gebracht. De naam 'nasturtium' komt van het Latijn voor 'neuskwelaar' omdat de bladeren peperig van smaak zijn. De plant sterft in de winter af en is heel gemakkelijk met de hand te verwijderen.

Een zachte geur komt voort uit Oost-Indische kers in de zon. Ze stoten bladluizen en komkommerkevers af. De plant scheidt een mosterdolie af die witte vliegen aantrekkelijk vinden. Dit ongedierte zal de voorkeur geven aan Oost-Indische kers boven kool, bloemkool of broccoli dus een goede gezelschapsplant. Oost-Indische kers zijn bijzonder goed geplant in de buurt van radijs om ze hun hete smaak te geven.

Ik denk dat de zachte, bijna ronde bladeren, donkerder aan de bovenkant, cupping naar de hemel zijn prachtig. Een ochtend, mijn drie jaar oude zoon kwam langzaam naar mijn bed, voorzichtig een blad dragend met een kristalheldere druppel dauw die in het midden wiebelde en vertelde me dat het beter was dan een kopje thee voordat hij het over mijn gezicht gooide!

Bladeren kunnen worden gebruikt in salades waar ze een uitgesproken peperige smaak geven. Ze kunnen worden gebruikt in gearomatiseerde azijn, azijn, salade oliën, pasta, stoofschotels, sandwiches en garnituren.

De onrijpe zaden kunnen als kappertjes worden gebruikt, maar als ze in grote hoeveelheden worden gegeten, hebben ze een zuiverend effect. zaden, bladeren en bloemen kunnen worden gehakt en gemengd tot boter voor pikantheid.

Kinderen en bijen nippen aan de nectar in de bloemsporen. De oranje bloemen vormen een schitterende garnering voor groene salades. Ze kunnen kort voor het opdienen worden gevuld met een zachte roomkaas en kruidenvulling. Ik heb verraste dinergasten gehad die voorzichtig aan de bloemen hebben geknabbeld, wat mij een vreemde houding lijkt als je ziet wat sommige mensen eten!.

Geschreven door Ann Howard.