Welkom bij
Moderne landbouw
!
Hákarl, dat gefermenteerd, gedroogd en vaak rot haaienvlees is, wordt in IJsland als een traktatie beschouwd. Waarom wordt rotte vis door de lokale bevolking als een speciaal voedsel beschouwd, vraag je je af? Welnu, het vlees van de Groenlandse haai is giftig voor mensen, maar het was een van de weinige voedselbronnen voor IJslanders tijdens de Vikingtijd. Omdat Vikingen bijzonder vindingrijk waren, gebruikten ze fermenteren als een vorm van voedselconservering en een methode om de gifstoffen uit de vis te verwijderen. Sinds deze ontdekking wordt Hákarl al eeuwenlang genoten (is dat het juiste woord?)
Elke cultuur heeft zijn eigen huwelijkstradities, of het nu zo simpel is als 'ik doe' zeggen of zo ingewikkeld als het slaan van de voet van een bruidegom met een vis. Ja, je leest het goed. In Korea wordt algemeen aangenomen dat deze visachtige praktijk zal leiden tot een succesvolle huwelijksnacht. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het de karaktersterkte van de bruidegom op de proef stelt!
De Chinese keuken is iets dat vrij algemeen wordt genoten in Amerika. Hoewel je misschien dol bent op Lemon Chicken en Chow Mein, ervaar je eigenlijk alleen een stukje van de unieke smaken en bereidingen van deze keuken. In China is het bijvoorbeeld gebruikelijk dat vissenkoppen (inclusief de ogen) bij een maaltijd worden geserveerd. Verspilling is niet absoluut van toepassing op de kookstijl van deze cultuur en viskoppen zijn geen uitzondering.
Niets zegt zo smakelijk als vergif! Deze Scandinavische traditie en delicatesse omvat het weken en stoven van kabeljauw of witvis in verschillende mengsels van water en loog (ja, de chemische stof met een hoge PH-waarde) gedurende meerdere dagen. Dit speciale visgerecht verandert in textuur van een typische filet in een meer geleiachtige consistentie en wordt genoten in Finland, Zweden en Noorwegen en wordt vaak geserveerd met regionale garnituren. De diepgewortelde traditie stamt uit de Vikingen, hoewel de ware oorsprong ter discussie staat.
Norooz, ook wel bekend als Iraans nieuwjaar, vindt gewoonlijk in de lente plaats. De Iraanse cultuur is kleurrijk, leuk en opwindend, dus het is niet meer dan goed dat deze aspecten ook worden weerspiegeld in hun jaarlijkse tradities. Tijdens Norooz kopen families een paar goudvissen en plaatsen ze in een kom in het midden van een uitgebreide tafelsetting. Traditioneel werd de vis teruggezet naar de rivieroevers in Iran, maar tegenwoordig kiezen families er vaak voor om ze als huisdier te houden.
Het Argungu-visfestival is het grootste in zijn soort en verzamelt menigten van meer dan 100.000 mensen en vissers van over de hele wereld naar de Nigeriaanse stad aan de rivier de Sokoto. Het festival begon in de 16e eeuw als een religieuze gemeenschapsaangelegenheid en is sindsdien omgevormd tot een enorm cultureel evenement met muziek, dans, eten en het belangrijkste evenement, een viswedstrijd met netten en traditionele kalebassen.
Van gefermenteerde haai tot culturele festivals, onze visvrienden worden op verschillende manieren gebruikt en gevierd in vele culturen. De volgende keer dat je een heerlijk stuk vis met iemand deelt, zorg er dan voor dat je ook enkele van deze leuke tradities met hen deelt.
Foto's:Mark Fischer, Audrey, PublicDomainPictures, ipicioci
