Welkom bij
Moderne landbouw
!
Opmerking van Kathy:Dit zijn slechts drie van de tien mythes over het afwerken van gras die Greg zal behandelen in de inleidende/overzichtssessie van de komende online Pasture-Finished Beef Workshop van 11-13 augustus van 19.00-21.00 uur ET. Dit wordt een geweldige workshop, waarin onderwerpen aan bod komen die belangrijk zijn voor iedereen die rundvlees op de wei probeert af te maken. Het omvat ruwvoeder- en beweidingsbeheer, veeselectie, suppletie, winterbeheer en marketing en verwerking. Iedereen is welkom om mee te doen en het is gratis. Klik hier voor meer informatie en om u te registreren.
Veel mensen geloven nog steeds dat het mogelijk is om vee in de wei te laten grazen in 18-22 maanden. Ik geloof dat dit mythologische doelwit in stand is gehouden door verkeerde informatie door zogenaamde "experts" en door schaamte aan de producentenkant omdat ze ver onder wat een haalbare benchmark lijkt te zijn. Wij als graseters horen dat alle anderen hun dieren binnen 18-22 maanden afmaken. Als het ons 24-34 maanden kost om een goed afgemaakt dier te krijgen, zullen we waarschijnlijk denken dat we ver onder het niveau zitten waar we zouden moeten zijn. Het is moeilijk om dit paradigma aan te vechten en het risico te lopen dat andere mensen denken dat we op het randje van incompetent zijn. Als gevolg hiervan gaat de mythe verder.
Hoe is deze afwerkingsperiode van 18-22 maanden tot stand gekomen? Waar is het op gebaseerd? Een van de eerste jaren dat ik als voorlichtingsspecialist werkte, maakte ik deel uit van een interdisciplinaire groep die probeerde een productiesysteem te bepalen dat vee efficiënt op gras kon afmaken hier in Kentucky. We kwamen met een systeem (op papier) dat we na 18 maanden 1150 lbs zouden bereiken. We vertelden onze kiezers dat het mogelijk was om in 18 maanden te fokken met het juiste voer en het juiste management.
De 7-8 van ons academici in het team hadden nog nooit een dier afgemaakt. We waren veespecialisten, voerspecialisten en landbouweconoom (ik). Achteraf gezien hebben we geen rekening gehouden met compensatiewinsten, het hebben van niet-geïmplanteerde runderen en winsten bij het plukken van kersen die waarschijnlijk voor langere tijd niet realistisch waren. Maar man, wat was ik trots om deel uit te maken van een team dat in 18 maanden een stuur op papier afrondde! We maakten deel uit van de zogenaamde experts die de mythe van 18-22 maanden afmaken in stand hielden.
Een andere reden waarom ik geloof dat we deze maatstaf hebben, is dat de meeste dieren op echte boerderijen waarschijnlijk binnen die 18-22 maanden worden geoogst. Niet veel van ons vroegen wat "klaar" betekende voor deze dieren. Was het inderdaad een High-Select of Low-Choice marmeringskwaliteit, of haalden de meeste dieren amper Standard? Ik zou bijna alles durven wedden dat de overgrote meerderheid weinig tot geen marmering had.
Dan zijn er de individuen die op conferenties of in druk verklaren dat ze binnen 22 maanden klaar zijn en dat ze gemiddeld 2 lbs/dag winnen op hun vleesvarkens. In zowat alle gevallen waarin ik deze personen heb kunnen volgen, valt hun verhaal uit elkaar. In één geval bleek de 2 lbs per dag 1,4 lbs per dag te zijn (wat trouwens een zeer respectabel gemiddelde is van spenen tot einde, inclusief winterwinsten). In een ander geval, tijdens een conferentie, toen ik de presentator vertelde dat zijn tijdsbestek van 22 maanden betekende dat zijn dieren klaar waren in februari en maart (in Idaho) op basis van zijn afkalfseizoen, was hij sprakeloos. De cijfers, of in dit geval seizoenen, kloppen zelden.
Tabel 1 toont de algehele winst die nodig is, evenals voorbeelden van wat die winst zou kunnen betekenen, zowel tijdens het grazen als in de winter om op een bepaalde leeftijd te eindigen. Het gaat uit van een eindgewicht van 1250 lb en een speengewicht van 550 lb na 8 maanden. Het geeft ook voorbeelden van wanneer deze dieren klaar zouden zijn op basis van de geboortemaand. Als ze in 18 maanden klaar zijn, zou er een totale winst van 2,3 lbs/dag nodig zijn vanaf het spenen tot het einde. Dit kan zich vertalen in 2,7 lbs/dag tijdens het weideseizoen (apr-nov) en 1,5 lbs/dag tijdens het winterseizoen (dec-maart). Ik heb nog nooit iemand ontmoet die in de buurt van die winst kon komen gedurende een heel graasseizoen op meerjarig weiland of die in de winter 1,5 lbs/dag kon krijgen op opgeslagen voer zonder suppletie. Om binnen 22 maanden te kunnen afkalven, zouden de dieren, zoals eerder vermeld, in de late winter moeten worden afgemaakt voor een kudde die in de lente afkalft, terwijl ze zowel tijdens het graasseizoen als in de winter een aantal ongelooflijke winsten behalen.
Tabel 1:Benodigde winsten om verschillende eindleeftijden te bereiken
1250 lbs Afwerkingsgewicht; 550 lb speengewicht na 8 maanden
De enige systemen die ik heb gezien waarbij dieren in dit tijdsbestek van 18-22 maanden goed af waren, waren toen ze eenjarige planten graasden gedurende de hele periode na het spenen. Ze kregen behoorlijke marmering, maar zelfs hier hadden ze karkassen van 600-650 lb. Voor maximale winst op ossen met een middelgroot frame, zie ik graag hangende gewichten van ten minste 700 lb, met de voorkeur voor karkassen van 750 lbs. U zult karkassen van deze afmetingen niet vinden bij veel grasafgemaakte dieren van 18-22 maanden.
Is met endofyten geïnfecteerd rietzwenkgras een ideaal voer voor vleesvee? Nee. Kun je leren om de beperkingen heen te werken en goed afgewerkte dieren met een voortreffelijke smaak te krijgen? Ja, en dat doe ik al negen jaar op een echte boerderij (nadat ik was overgestapt van papierafwerking). Meer dan 50% van onze officieel door de USDA beoordeelde karkassen zijn Low-Choice of hoger.
Het lijdt geen twijfel dat geïnfecteerd KY 31-zwenkgras de winst zal verminderen, vooral in de hitte van de zomer. Universitair onderzoek waarin pure geïnfecteerde KY 31-zwenkzwenkgrassen worden vergeleken met nieuw of endofytvrij zwenkgras, vertoont doorgaans een vermindering van ongeveer 0,5 lbs / dag met het geïnfecteerde zwenkgras. Dus als je een bijna puur zwenkgras hebt, zou ik niet aanraden om er vee op te laten grazen, noch zou ik aanraden om er koeien op te laten lopen. Echter, een weiland met enige diversiteit, bijvoorbeeld 40% zwenkgras, 20% klaver, 10% bluegrass, 10% johnsongrass, 5% boomgaardgras, 10% forbs dat vee zal eten en 5% forbs dat het vee niet zal eten, zal werken prima voor het afmesten van vee, mits je goed begrazingsmanagement hebt. Over het algemeen wordt aangenomen dat klaver de sleutel is bij het verminderen van de effecten van de endofyt, maar elke diversiteit in voer zal gunstig zijn. Onlangs is ontdekt dat rode klaver de effecten van endofyt op zijn minst gedeeltelijk tegengaat:het opent de bloedvaten die het endofyt vernauwt. Dit is misschien de reden waarom zoveel graskwekers in zwenkgrasland rode klaver als hun primaire peulvrucht en metgezel van rietzwenkgras hebben gebruikt:ze hebben in de loop der jaren ontdekt dat de combinatie goed werkt en goede prestaties levert.
Zuivere of bijna pure zwenkgrasweiden zijn over het algemeen te vinden op 1) slecht beheerde boerderijen, of 2) universitaire onderzoeksstations waar ze experimenten uitvoeren die weinig gemeen hebben met situaties in de echte wereld. Het lijdt geen twijfel dat het zwenkgras-endofyt een negatief effect heeft op vee en in wezen werkt als een toxine. Zoals bij de meeste gifstoffen, is er een drempelwaarde waarbij er geen negatieve effecten zijn. Boven dit drempelpunt beginnen de negatieve effecten, eerst klein, maar nemen dan langzaam toe totdat ze een bijna exponentieel niveau bereiken (wat betekent dat een kleine toename van endofyt een groot negatief effect heeft). Het is jouw taak om het dieet van zwenkgras laag genoeg te houden om die negatieve effecten tot een laag en acceptabel niveau te houden. Hoe meer zwenkgras er in uw weiland staat, hoe selectiever het dieet voor het vee zal moeten zijn. Je andere alternatief is om het zwenkgras te doden en opnieuw te planten. Zal dat kostendekkend zijn? Het hangt af van hoe slecht uw huidige management is, hoe de prestaties momenteel worden uitgevoerd en wie de rekening betaalt. De zaadbedrijven zullen heel blij zijn als je ervoor kiest om opnieuw te planten. Trouwens, wie denk je dat de meeste van de 100% geïnfecteerde zwenkgrasstandstudievergelijkingen betaalt? Ik heb over het algemeen een gezonde dosis scepsis als iemand een verkooppraatje houdt.
Een van de onderwerpen die in bijna elke weideafbouwpresentatie aan de orde komt, is de behoefte aan speciale genetica voor het afmesten van vee op gras. De theorie gaat dat we onze genetica hebben aangepast aan de weideomgeving en aangezien dit al meer dan een halve eeuw aan de gang is, zijn we de genetica kwijtgeraakt om goed te eindigen op gras.
Hoewel ik het niet oneens ben met het feit dat genetica een belangrijk onderdeel is van elk weideafwerkingssysteem, is het mogelijk dat de genetica waarmee de meeste mensen beginnen, goed genoeg is om goed afgewerkte dieren te krijgen, zolang ze zich in een goed afbouwsysteem bevinden. Als je begint met een koeienkudde die historisch gezien afhankelijk was van suppletie in de zomer of winter, dan is het waarschijnlijk dat je je genetica moet veranderen. De kalveren van die kudde kunnen slechte groeiers zijn op een dieet dat volledig uit ruwvoer bestaat.
Kuddes koeien die gedijen op een volledig ruwvoer dieet, afkomstig van vaarzen die een tweede keer teruggefokt zijn op een volledig ruwvoer dieet, zullen natuurlijk resulteren in kalveren die ook gedijen op een volledig ruwvoer dieet. Dat is natuurlijke selectie op zijn best. Als een middelgroot gebouwde voorjaarskalvende koe een winter redelijk goed in vorm blijft met alleen hooi van gemiddelde kwaliteit en zonder supplementen en vervolgens in juni goed wordt bevleesd, heb je waarschijnlijk goede genetica voor grasafwerking.
Dat betekent niet dat een verandering in de genetica niet loont. Maar het betekent wel dat u heel voorzichtig wilt zijn voordat u wijzigingen aanbrengt. Boeren die aan de slag gaan met het afmesten van vee en problemen hebben, zullen te vaak de schuld geven aan hun genetica. Meestal is het tijdmanagement de schuld, of het afwerkingssysteem. Als ze dieren oogsten op overblijvende weiden na 18 maanden met karkassen van 550 pond en weinig tot geen marmering, is genetica hoogstwaarschijnlijk niet het probleem. Het zijn hun verwachtingen en afwerkingssysteem die de schuld hebben (zie Mythe #1). Genetica is absoluut belangrijk, maar uit mijn ervaring hebben te veel mensen te veel tijd besteed aan het focussen op genetica en niet genoeg tijd aan het verbeteren van hun management en het plannen van een algeheel afbouwsysteem waarmee hun huidige genetica hun volledige potentieel kan bereiken. Ik zal elke keer uitstekend management in combinatie met goede genetica verkiezen boven de beste genetica in combinatie met middelmatig management.
Kun je genetica vinden die ervoor zorgt dat je van 30% van je dieren Low-Choice naar 40% gaat? Waarschijnlijk, maar hoeveel zal die toename u waard zijn, en zou u diezelfde resultaten goedkoper kunnen krijgen door uw management te veranderen in plaats van de genetica? Waar ik persoonlijk het gevoel heb dat genetische dollars meestal beter kunnen worden besteed, is het verbeteren van de vleesopbrengst. U kunt een reeks vleesopbrengsten krijgen op verschillende ossen van 1250 lbs van 450-525 lbs met dezelfde snijinstructies. Hoeveel meer zou het waard zijn om uw gemiddelde vleesopbrengst te verhogen van 475 naar 500 lbs, of van 500 naar 525 lbs?
Wat u ook doet aan mogelijke genetische verbeteringen, laat dat de aandacht niet afleiden van verbeteringen in het management. Beheerverbeteringen leveren meestal de meeste waar voor uw geld op.
Wilt u meer? Schrijf u in voor de aanstaande Pasture-Finished Beef Workshops waar Greg nog 7 mythen over grasafwerking zal delen. Het is gratis!
