Welkom bij
Moderne landbouw
!
De eerste twee in de serie gemist? Dit zijn ze: Kalfsvlees Deel 1, Kalfsvlees Deel 2
Nu uw kalveren veilig en wel in uw instelling zijn vanaf hun eerste transport vanaf de melkveehouderij waar ze zijn geboren, is het tijd om echt te begrijpen wat het is om met dieren om te gaan met de mentaliteit van een baby en toch zo groot als een grote labrador retriever of grote hond. Dane (want zo groot zullen ze zijn als ze minder dan een week oud zijn). Geboren worden is een vervelende bezigheid en net als alle andere pasgeborenen willen kalveren de eerste paar weken drie dingen doen:eten, drinken en slapen.
Eén ding dat ik heb gezegd, maar dat mensen vaak niet begrijpen, is dat een kalf, als het de grond raakt, wel honderd pond kan wegen, maar kwetsbaarder is dan een kitten. Denk erover na. Ik heb gezien hoe mama-katten hun kittens kort na de bevalling van nest naar nest hebben verdoofd met weinig nadelige effecten, maar als mensen kalveren van de ene plaats naar de andere slepen - soms zelfs op dezelfde boerderij - is het resultaat een mislukking om te gedijen . Kalveren die gestrest zijn, vooral degenen die in minder dan 72 uur na de geboorte bij hun moeder zijn weggehaald, lijden vaak aan een aantal ziekten, waarvan de drie grootste longontsteking, coccidiose en E. coli zijn.
Verschillende van mijn leveranciers waren meer dan bereid om me de stierkalveren van een week oud te geven, omdat ze een hekel hebben aan de lokale verkoopstallen waar ze vaak kalveren die nog nat zijn vanaf de geboorte in de veilingring hebben gezien. Velen van hen houden zelfs koeien en kalveren bij elkaar, zodat het kalf op natuurlijke wijze kan drinken voordat de koe weer in de melkstal wordt gezet en alleen de kostbare immuunopbouwende biest (eerste melk) behouden blijft die van cruciaal belang is voor de gezondheid van pasgeborenen.
Minimaliseer het hanteren van uw nieuwe kalveren gedurende de eerste week om stress te minimaliseren. De enige keer dat ik in de eerste week met kalveren omga, is wanneer ze gevoerd worden. Dat wil niet zeggen dat ik ze niet vaak controleer, maar als ik ze niet voer, is het een onopvallende blik om er zeker van te zijn dat ze niet plat op hun zij liggen of met hun hoofd vast komen te zitten in een wateremmer of een ander onheil.
Het voeren begint altijd met individuele flessen. VOER EEN KALF NOOIT MET EEN EMMER . De monden van kalveren (en alle zoogdieren die zuigen) zijn ontworpen om een tepel te gebruiken. Zou je proberen een pasgeboren kind uit een beker te voeden als het nog maar een paar dagen oud is? Dit is het meest onnatuurlijke voor een kalf en het zal niet genoeg melk opnemen om te gedijen. Door gebruik te maken van losse flessen weet u zeker hoeveel een kalf binnenkrijgt. Let op overvloedige speekselproductie wanneer uw kalf een tepel gebruikt. Dit is een teken van gezondheid en helpt bij de vertering van de melk. Als kalveren uit emmers eten, kwijlen ze niet. Flessen zijn ook de gemakkelijkste weg naar leveringsmiddelen als bijvoorbeeld binnen de eerste paar dagen een kalf begint te schuren (diarree). In ongeveer 90% van de gevallen kan diarree worden verlicht door 1-2 rauwe eieren en 8 ons gekweekte volle melkyoghurt, gekweekte karnemelk of rauwe melk aan de fles toe te voegen als u een melkvervanger gebruikt.
Er is nog een andere reden waarom ik ervoor kies om de eerste 2-4 weken flessen te gebruiken:de kalveren worden extreem tam en volg je wiebelende vingers waardoor ze veel gemakkelijker te leiden zijn naarmate ze groter worden. Kalveren springen graag op een veewagen bij het zien van een fles of mama-emmer, wat meerdere voordelen heeft:minder stress voor de dieren en veiliger voor de boer. Door deze praktijk laad ik mijn kalveren al jaren alleen als het tijd is om ze te oogsten. Er zijn geen dure parachutes, elektrische prikstokken of brute kracht nodig.
Een woord van waarschuwing echter:dit soort toewijding kan ook leiden tot veiligheidsproblemen in de open weide met grotere kalveren. Voor kalveren die zijn gestart door hun hoofd tussen mijn benen te houden om ze een fles te laten nemen - dit is vooral nodig voor kalveren die mogen zuigen in plaats van direct na de geboorte naar de fles te gaan op de melkveehouderij - kalveren zullen uit gewoonte van achteren stoten. Als de kuit groot genoeg is, kom je op je achterwerk terecht terwijl hij tussen je benen door rent op zoek naar een fles.
Een opmerking over melkvervangers - er zijn veel opties op de markt, sommige zijn medicinaal. Gemedicineerd voer kan antibiotica bevatten om problemen met E. coli te verminderen en/of medicijnen om Coccidia (eencellige parasiet) te voorkomen. Evenzo zijn goedkopere formules gebaseerd op soja en bevatten ze bloedplasma om het eiwitgehalte te verhogen. Uit mijn ervaring met het gebruik van veel verschillende merken en formuleringen van melkvervangers, heb ik ontdekt dat als u vooraf in een kwaliteitsproduct investeert, u bij de oogst een kwaliteitsproduct krijgt. Ik gebruik geen melkvervangers die sojaproducten, plasma of medicijnen bevatten.
Zodra u een type en merk formule heeft gekozen, NIET OVERSCHAKELEN . Dit is een zekere manier om de spijsvertering van uw kalveren van streek te maken en ze terug te brengen in gewichtstoename. Mijn vuistregel is altijd houd minimaal één ongeopende zak vervanger bij de hand bij het voeren van kalveren. Op die manier ben ik er zeker van dat ik niet opraak en een waanzinnige vlucht naar de voerwinkel maak om erachter te komen dat ook zij op zijn.
Kijk bij het kiezen van een formule niet alleen naar de ingrediënten om uw beslissing te nemen, maar lees ook de menginstructies. Sommige formules vereisen slechts 8 ons poeder per liter, terwijl andere 10 of zelfs 12 ons nodig hebben om kwart gallon te maken. Die zak van vijftig pond klinkt misschien als een deal in vergelijking met andere merken, maar op de lange termijn kost het uiteindelijk meer.
Er is veel gediscussieerd en geëxperimenteerd over hoeveel en hoe vaak kalveren gevoerd moeten worden. Ik begin met het voeren van twee liter per dag - 's ochtends en' s avonds gedurende de eerste week en voeg dan een volle middagfles toe voor grotere rassen de tweede week. Dit is waar het van cruciaal belang is om op uw vee te letten. Zullen ze halverwege de dag een volle fles drinken? Zijn ze enthousiast over hun avondmaal? Vertonen ze tekenen van schuren? Tegen de derde week of vierde week probeer ik ze maximaal vier flessen per dag (2 gallons) te geven. Hoewel dit type voedingsschema grote schade kan aanrichten aan uw sociale leven, is het de moeite waard totdat de kalveren worden overgebracht naar mama-emmers en worden teruggeschakeld naar twee voedingen van 1 gallon per dag.
Ik heb het gehad over dit apparaat dat een "mama-emmer" wordt genoemd. Wat is het? In feite is het een emmer met twee nippels eraan. Sommige mensen gebruiken emmers van 5 gallon, anderen geven de voorkeur aan vierkante emmers met platte achterkant. Ik heb toegang tot veel emmers van 3 gallon, dus ik gebruik ze. Ze kosten ongeveer vijftien dollar per stuk om te maken. Hoewel je misschien emmerspenen kunt vinden bij je plaatselijke winkel, koop ik AL mijn mama-emmerbenodigdheden bij Premier One Supplies (de uitzondering hierop is de emmer en de hardware om de emmer aan het hek te hangen). Advies voor wijzen:houd ALTIJD extra spenen en extra rubberen pakkingen bij de hand en geef $ 3,50 extra uit voor een speensleutel. Tractor Supply en veel van de lokale leveranciers voeren een merk speen dat zwart is. Hoewel deze in een mum van tijd werken, gaan ze niet een heel seizoen mee. Spenen zijn minder dan $ 2 per stuk, dus begin, net als het rietje voor beddengoed, met vers bij het starten van een nieuwe reeks kalveren. Mama-emmers worden vies en moeten regelmatig worden schoongemaakt. Na gebruik bij een groep kalveren, haal ik de speenunit uit de emmer en reinig ik de emmer grondig, waarbij ik alle klodder die zich binnenin heeft opgehoopt, verwijdert. Tegelijkertijd vervang ik de spenen en indien nodig de pakkingen.
Er zijn drie hoofdgebieden waar kalveren worden gehouden op Painted Hand Farm:de schuur, de paddocks en dan de weilanden.
Bij aankomst worden de kalveren gehuisvest in grote stallen van 16'x16' goed ingestrooid met stro. Ze hebben te allen tijde toegang tot vers, schoon water. Grotere kalveren, zoals Holsteins of Brown Swiss, worden met twee of drie in een stal gehouden, maar de kleinere rassen zoals Jersey en Jersey-kruisingen kunnen er vier hebben. Persoonlijk houd ik het graag bij twee, want dat is wat het gemakkelijkst is voor één persoon om te eten zonder overvallen te worden.
Nadat ze hun eerste week hier op de boerderij hebben doorgebracht, begin ik ze 's ochtends na hun eerste voerbeurt de schuur uit te laten in een grote paddock en ze later in de middag binnen te brengen voor hun tweede voerbeurt. Hierdoor hebben de kalveren toegang tot vers gras en kunnen ze communiceren met de anderen die uiteindelijk hun weidegenoten zullen worden. Een van mijn favoriete dingen aan het grootbrengen van kalveren (behalve Osso Buco en zwezerik) is om ze voor het eerst te zien rennen. Wees voorbereid op een paar gezichtsplanten in de grond en het hek gedurende deze tijd terwijl ze leren hun benen te gebruiken.
Een andere reden waarom ik de kalveren liever in de stal houd, is dat de kleinere ruimte het gemakkelijker maakt om met de fles te voeren en uiteindelijk te trainen tot zuigen uit een "mama-emmer". Zodra ze de mama-emmers met succes onder de knie hebben, worden de kalveren verplaatst naar buitenweiden die zijn gemaakt van geweven draad, omdat ze op dit punt nog niet klaar zijn voor elektrische kabels met hoge treksterkte, waar ze dwars doorheen zullen lopen. Een doodsbang kalf dat geschrokken is, is niet leuk om te vangen.
Een opmerking over het huishoudelijk advies hier:wanneer kalveren de stal voorgoed verlaten, maak dan AL het strooisel schoon en besproei het gebied met een bleekoplossing. Ik gebruik een tuinsproeier van 1 gallon met een verdunning van 1:10. Reinig en ontsmet op dezelfde manier alle emmers en flessen die door die specifieke kalveren worden gebruikt, voordat u met de volgende groep kalveren begint. En zorg er bij het strooien van de dieren voor dat GEEN SCHIMMEL OF STOFFIG STRO WORDT GEBRUIKT. Deze paar eenvoudige reinheidsstappen zorgen voor een betere kans op het grootbrengen van gezonde, krachtige kalveren (of welke dieren dan ook).
In de buitenweides (de kleinste is 60'x60′) worden niet meer dan zes kalveren tegelijk gehuisvest. Bij veel maffia-voedingsoperaties huisvesten ze in deze fase van het spel routinematig tot twee dozijn kalveren samen. Ik heb echter gemerkt dat zelfs wanneer kalveren van vergelijkbare grootte en leeftijd in groepen van meer dan zes zijn, iemand nog steeds de strijd aangaat om voedsel en niet zal gedijen. Omdat deze serie artikelen bedoeld is voor mensen die aan de slag gaan met vleeskalveren, blijf ik bij mijn advies om slechts zes tegelijk samen te huisvesten wanneer ze in het stadium van 1-2 maanden/100-200 pond zijn.
P>
In dit stadium zijn de kalveren winterharde beestjes en kunnen ze alle seizoenen doorstaan, zolang ze toegang hebben tot schoon, zoet water en beschutting met droog strooisel. Nogmaals, gebruik geen stoffig of beschimmeld stro. In de wintermaanden leg ik ook grashooi vermengd met luzerne om de kalveren iets te laten knabbelen. Ik gebruik nooit zaagsel. Het is duur, rommelig en veroorzaakt ademhalingsproblemen.
Dit is ook de fase waarin u, als u ervoor kiest om graan te voeren, kunt beginnen met het aanbieden aan de kalveren. Ik heb door de jaren heen een haat-liefdeverhouding gehad met graan. Het is altijd een goede balans om een dier binnen de vereiste tijd op het marktgewicht te krijgen. Jersey- en Jersey-kruisingen zijn moeilijk in minder dan zes maanden op marktgewicht te krijgen met alleen melk en gras. Als je de tijd en het gras hebt, is dat geweldig. Ga ervoor. Je zult gezegend zijn met heerlijk vlees, vooral als kalveren de hele tijd toegang hebben tot de melk. Als u echter kunstmelk gebruikt, is het niet haalbaar om een kalf volledig melk te geven. Op dit moment zijn er twee keuzes:goed alfalfavoer van hoge kwaliteit en/of 16% eiwitrijk kalvervoer.
In de paddock zijn de kalveren vrijwel op de automatische piloot:eten, slapen, plassen, poepen en spelen. Omdat ze van geweven of gelaste draad zijn, is er weinig kans op ontsnapping en ze zijn groot genoeg dat een aanval van schuren ze niet binnen een paar uur zal doden. Dat betekent echter niet dat ze genegeerd kunnen worden. Net zo belangrijk als wat er aan de voorkant gebeurt, wil je in de gaten houden wat er aan de achterkant uitkomt. De kalveren zullen nu aan het gras knabbelen en hun ontlasting zou steviger moeten worden om er meer uit te zien als koeienpasteitjes. Maar als een kalf waterige diarree heeft, is het tijd om goed te kijken wat er aan de hand is.
Schurft kan worden veroorzaakt door verschillende agentia:protozoën (Coccidia, Cryptosporidia), bacteriën (E. coli) en virussen (Roto- of Corona-virus). Het kennen van de symptomen van elk is van cruciaal belang om te begrijpen hoe het kalf moet worden behandeld. Virussen moeten hun gang gaan en het enige wat u hoeft te doen is het kalf isoleren en voldoende vocht geven om uitdroging te voorkomen. Een Coccidia-infectie zal resulteren in een heldergele diarree met een gelatineuze textuur en bloedstrepen. Coccidia is van nature aanwezig, net als E. coli, en is een ziekte die wordt veroorzaakt door stress, een verzwakt immuunsysteem en slecht management (sanitaire voorzieningen en drukte).
Stress, stress, stress, schuren, schuren, schuren... nu weet je waarom ik zeg dat kalveren gevoeliger zijn dan kittens. Ze zijn niet bedoeld om bij mama te worden weggehaald, per vrachtwagen naar de veiling te worden vervoerd, naar een schuur te worden vervoerd waar ze vol zitten met veel andere kalveren en onnatuurlijk worden gevoerd in een emmer met soja en op bloed gebaseerde slop vol met agressieve chemicaliën om te voorkomen dat ze ziek worden . Onthoud:minimaal transport, minimale drukte, minimale problemen, maximaal rendement.
De laatste fase van de groei is naar de wei. Voor boeren die net zijn begonnen of weinig land hebben, werkt het leven in een grote paddock met toegang tot gras en goed hooi prima. Hier bij Painted Hand Farm zijn we ingesteld op wisselend grazen en bladeren met een reeks weilanden, paddocks en steegjes. Grotere kalveren (150-200 pond) worden in de wei gezet met goed ingebedde schuilplaatsen en zoet water. Mama-emmers worden aan de hekken gehangen terwijl er nog melk wordt gevoerd.
Houd in gedachten dat hoewel ze nog steeds mentale baby's zijn, ze nu groot genoeg worden om je pijn te doen, ook al zijn ze niet kwaadaardig - het zijn gewoon kalfjes. Ik castreer mijn stierkalveren niet, omdat ik geloof dat een open wond alleen maar een kans op infectie geeft en onnodige stress veroorzaakt bij de dieren, aangezien ze worden geoogst voordat ze de broedleeftijd bereiken. Dat betekent echter niet dat ze geen gedrag vertonen, zoals elkaar bestijgen als een vorm van spel. Het zijn jonge mannetjes die doen wat jonge mannetjes doen en nogmaals, dit zijn waarschuwende woorden uit ervaring. Wanneer stierkalveren meer dan 200 pond wegen, draag dan een stok wanneer u met hen in de open wei bent, ren niet weg van kalveren die u achtervolgen, keer ze niet de rug toe. Hun hoeven zijn scherp. Draag schoenen met gesloten tenen, bij voorkeur laarzen. Crocs tellen niet mee als schoenen, ook al zijn ze gemakkelijk schoon te maken als een kalf op je voeten schijt. Er wordt op je gekwijld, gezogen, gekauwd, geplast, gepoept, geschopt en zelfs een paar keer geslagen voordat je het hanteren van kalveren onder de knie hebt.
Kalveren fokken voor kalfsvlees kan een lonende en winstgevende onderneming zijn voor nieuwe en beginnende boeren, zolang u uw gezond verstand gebruikt. Zoals het gezegde luidt:je bent wat je eet eet . Ik ben er vast van overtuigd dat wanneer mensen zieke dieren eten, zij ook ziek worden. Kalveren die in een industriële omgeving worden grootgebracht, komen niet terecht op boerenmarkten, gastronomische restaurants en boetiekslagerijen - het zijn degenen die tot gepaneerde pasteitjes worden vermalen en in saus gesmoord worden geserveerd voor minder dan $ 10 per bord. Kalveren die worden grootgebracht in schone en humane omgevingen die goed worden gevoed, zijn in trek bij kritische en goed opgeleide consumenten die de waarde begrijpen en klanten worden zich steeds meer bewust van de ecologische voetafdruk die gepaard gaat met het fokken van rundvlees, in tegenstelling tot die van het oogsten van dieren op een jongere leeftijd. leeftijd.
Afhaalmaaltijden voor deze aflevering……
Dus als je een nieuwe of beginnende boer bent in een gebied waar je toegang hebt tot melkstierkalveren, overweeg dan om kalfsvlees te fokken.
In de volgende aflevering van deze serie zal ik het hebben over oogsten, verwerken en verpakken. Blijf op de hoogte…..
