Welkom bij
Moderne landbouw
!
Door Steve Edwards – De term 'gevogelte in de wei' doet meestal denken aan een soort scharrelkippenbedrijf. Kippen kunnen vrij rondlopen voor de productie van vlees of eieren, maar u kunt deze aanpak ook gebruiken voor het fokken van ganzen en eenden. Modellen voor geweide pluimvee maken gebruik van de nu beroemde "kippentractor" (met variaties daarop), de "eiermobiel" in Joel Salatin-stijl of gewoon om de vogels uit te schakelen op ouderwetse weiden. Het weiden van pluimvee is niets nieuws. In feite is het een terugkeer naar de oorspronkelijke manier waarop mensen het fokken van ganzen, eenden en kippen benaderden. Het was pas in de laatste 100 jaar of zo dat huisvesting van het type opsluiting werd geïntroduceerd. De huisvesting van opsluitingen is nu tot het uiterste doorgevoerd, met sommige operaties die 25.000 kippen of meer verdringen in krappe, stinkende, vuile, door ziekten geteisterde omstandigheden. De cirkel is nu rond en scharrelkip is een rage onder de consumenten. Maar waarom weidevogels? Omdat het productiemodel met weidegrond (indien correct gebruikt) zuiniger en menselijker is, betere winstmarges oplevert en resulteert in een superieur product in termen van smaak en gezondheid. Het nadeel kan zijn dat het arbeidsintensiever is. Door vogels op afstand te houden, kunnen ze een bestaande onderneming aanvullen en zo extra winstpotentieel genereren uit dezelfde hoeveelheid land. Ganzen zijn bijvoorbeeld superieure 'wieders'. Als zodanig kunnen ganzen een uitstekende aanvulling zijn op een boomgaard, sierplant, bes of zelfs een kerstboomkwekerij.
Zoals we hebben gezien, hoeft geweid pluimvee niet beperkt te blijven tot kippen. U kunt eenvoudig effectieve strategieën toepassen voor het fokken van scharreleenden en ganzen. De kippentractor of de eenvoudige methode "zet de vogels buiten op vrije uitloop" kan worden gebruikt om watervogels te produceren. Het doel van een in het assortiment geproduceerde watervogels moet vleesproductie zijn. Op bereik zijn bepaalde rassen van watervogels betere en snellere groeiers dan andere. Begin dit project pas nadat de dreiging van koud winterweer en vorst voorbij is en jong, zacht gras groeit. Houd er rekening mee dat eenden en ganzen het best in de herfst op de markt kunnen worden gebracht voor die "wild-diners" die momenteel in veel restaurants en gemeenschappen in zwang zijn. Tijd het begin en einde van uw watervogels onderneming dienovereenkomstig.
De steunpilaar van de vleeseendindustrie is waarschijnlijk de Witte Pekin-eend. Andere vleesrassen zijn de Aylesbury, Rouen en Barbarijse eenden. De meeste eenden worden als eendagskuikens bij broederijen gekocht. Over het algemeen zijn veel van 10 tot 25 minimumbestellingen.
Eendjes moeten ongeveer twee weken in een schone, verwarmde omgeving worden gebroed. Gedurende deze periode moeten ze een 20-22% eiwit, niet-medicinale vleeskuikenpuree krijgen met veel schoon, zoet water. Er is een soort ontsnappingsbestendige pen nodig om de eendjes op te sluiten en ze veilig te houden. Een goed, droog strooisel zoals houtkrullen of zaagsel is nodig om vocht en mest op te nemen. Houd de pen schoon. Na twee weken broeden kunnen de eendjes naar buiten. Ze hebben bescherming nodig tegen roofdieren en slecht weer. Er kunnen verschillende methoden worden gebruikt om de vogels te beschermen, zoals de kippentractor, de schuilplaats of ze 's nachts naar een schuur leiden. Ik heb persoonlijk alle drie de methoden gebruikt en elk is even effectief. Kies degene die het beste bij uw situatie past en zorg dat deze klaar is voor gebruik voordat u de eendjes binnen bereik brengt.
Eenden zijn vraatzuchtige en slordige verbruikers van voer en water. Ze in schoon water houden kan een hele klus zijn. In tegenstelling tot de folklore hebben ze geen vijver, meer of kreek nodig om in te zwemmen (maar als ze dat wel doen, des te beter!). Houd er rekening mee dat ze veel rotzooi, veren en mest kunnen veroorzaken. Naarmate de eendjes groeien, worden ze steeds luidruchtiger. Houd ze uit de buurt van de buren.
Eenden houden van zacht, groen gras, klaver, insecten en onkruid. Uw bereik moet mogelijk worden gemaaid tot een hoogte van vier tot acht inch groei voor optimale resultaten van grasland. Terwijl grasconsumptie de voerkosten met ongeveer 30% zal verlagen, hebben de eenden nog steeds een groeirantsoen van 16% nodig dat dagelijks wordt gevoerd totdat ze worden verwerkt. Eenden moeten worden grootgebracht tot een leeftijd van ongeveer acht of negen weken. In de vleeshandel worden vogels van deze leeftijd geclassificeerd als "eendje" en moeten als zodanig op de markt worden gebracht. Het vlees is veel malser dan dat van oudere vogels. Zorg dat uw vogels klaar zijn voor de markt van Labor Day tot Kerstmis, aangezien uw faciliteiten, tijd en arbeid dat vereisen.
Als het gaat om het fokken van ganzen, kopen de meeste leveranciers van dit heerlijke herfstproduct eendagskuikens van een gerenommeerde broederij en brengen ze zo'n 14 weken later op de markt. Gansjes worden op dezelfde manier gebroed als hierboven beschreven eendjes. De broedtijd is ongeveer twee weken onder dezelfde omstandigheden. Het voer moet een 20-22% niet-medicinale vleeskuikenbeslag zijn met veel vers water. Na ongeveer twee weken kunnen de vogels op de uitloop worden verplaatst. Goed grasland kan 20 tot 40 ganzen per hectare dragen. Gras is de normale voeding voor ganzen. Veel mensen houden ervan om ganzen te fokken voor huisdieren, omdat ze onkruid en gras binnen de perken houden en tegelijkertijd stikstofrijke mest leveren. Het fokken van ganzen in het wild zal veel slankere watervogels produceren dan hun opgesloten neven. Ganzen lenen zich goed voor het hoeden en kunnen daarom een omheind gebied krijgen. Uw toezicht zal nodig zijn om ervoor te zorgen dat ze geen kattenkwaad uithalen of zichzelf aan gevaar blootstellen. De groeiende vogels hebben een schuilplaats nodig ter bescherming tegen slecht weer en roofdieren. Om de groeisnelheid te verhogen, kan om de dag een telersrantsoen van 16% worden gegeven. Voldoende schoon, zoet water is een must. Ganzen worden op de markt gebracht op de leeftijd van 14 tot 16 weken. Ze spelen goed met thema's voor herfst- en vakantiemaaltijden. Een Embden-gans is een uitstekend vleesras, evenals rassen zoals Pilgrim, Toulouse en African. Uit persoonlijke ervaring merkte ik dat het fokken van ganzen van het ras Embden en Toulouse betekende dat ik een koppel had dat wat stiller en minder agressief was. Een Pelgrimgans is een fijne, zachtaardige vogel, maar heeft de neiging om wat kleiner uit te komen dan de anderen. De Witte Chinese gans kan agressief zijn, maar is tegelijkertijd een goede "waakhond" met zijn onophoudelijk toeteren naar iets ongewoons. Bestudeer een pluimveeboek om het ras te bepalen dat het beste bij u past.
Als u van plan bent ganzen of eenden te fokken, moet u weten dat, hoewel smakelijk en enigszins gemakkelijk te kweken, watervogels erg moeilijk te plukken (ontveren) zijn. Zowel eenden als ganzen hebben een dikke, zware begroeiing van donsveren waarmee de vogels zelfs de koudste winters kunnen overleven. Als zodanig zijn ze verdomd moeilijk te plukken. De meeste koks en klanten willen de schil van de vogel om te braden. Zoals chef Stuart me vertelt:"de smaak zit in de schil." Als de vogels voor eigen consumptie zijn en u niet bekend bent met de procedure van plukken/strippen, neem dan eerst wat instructie van een professional. Volg de wettelijke en hygiënische richtlijnen en oefen vervolgens veel met kippen voordat u zelfs maar watervogels probeert. Let op, dit is een vervelende, rommelige, stinkende, tijdrovende taak. Mogelijk kunt u een slager inhuren bij een erkende en geïnspecteerde faciliteit om dit voor u te doen. Het is duur, en wees gewaarschuwd, doe dit op eigen risico. Mensen hebben verschillende ideeën over wat een 'goede baan' is.
Watervogels van goede kwaliteit hanteren premium prijzen. Eend is een populair item in veel luxe restaurants en chef-koks zijn blij met gans omdat het zelden tegen elke prijs verkrijgbaar is. Als u vlees verkoopt voor openbare consumptie, zorg er dan voor dat u de juiste vergunning heeft, geïnspecteerd bent en voldoet aan de lokale, provinciale en indien nodig USDA-voorschriften.
Ik hoop dat dit je helpt de voordelen te begrijpen van het fokken van ganzen en eenden in de wei.
