De meeste gedomesticeerde ganzenrassen zijn in de eerste plaats ontwikkeld om vlees te fokken, hoewel sommige worden gefokt met de nadruk op sierattributen, zoals gekrulde veren of koppluimen. Het belangrijkste criterium bij het kiezen van een ras om vlees te fokken, is het kiezen van een maat die geschikt is voor het aantal mensen dat u wilt voeren. Een ander belangrijk aspect is de kleur van het verenkleed - de witgevederde rassen zijn gemakkelijker schoon te plukken. Om vlees zo natuurlijk en zo economisch mogelijk te telen, is ook het foerageervermogen belangrijk.

Afrikaans

De oorsprong van Afrikaanse ganzen is onbekend; ze zijn hoogstwaarschijnlijk verwant aan Chinese ganzen. De Afrikaan is een sierlijke gans met een knobbel op zijn kop en een keelhuid onder zijn kin. De bruine variëteit, met zijn zwarte knop en snavel, en bruine streep langs de achterkant van zijn nek, komt vaker voor dan de witte variëteit met oranje knop en snavel. Omdat de knop gemakkelijk bevriest, moeten Afrikanen worden beschut bij koud weer. Dit ras is een van de meest spraakzame en ook een van de rustigste, waardoor het gemakkelijk te beperken is. Afrikanen hebben, net als Chinezen, de neiging om magerder vlees te hebben dan andere rassen, en de jonge ganzen groeien snel en bereiken in evenveel weken 18 pond.

Amerikaans buff

De American Buff, ontwikkeld in Noord-Amerika voor commerciële vleesproductie, is een lichtbruine gans met bruine ogen. Deze gans staat bekend als volgzaam, vriendelijk en aanhankelijk. De American Tufted Buff is een apart ras (ontwikkeld door American Buff te kruisen met Tufted Roman), maar vergelijkbaar, behalve dat er een stel veren uit de bovenkant van zijn hoofd ontspruiten. De Tufted is sterker en iets productiever dan de American Buff. Beide gedomesticeerde ganzenrassen zijn actief, nieuwsgierig en relatief stil.

Chinees

De Chinese gans komt oorspronkelijk uit China en lijkt qua uiterlijk op de Afrikaanse gans, maar mist de keelhuid. Het kan zowel wit als bruin zijn, waarbij de bruine variant een grotere knop heeft dan de witte. Net als de Afrikaanse hebben Chinese ganzen een beschermend winterverblijf nodig om bevriezing van de knoppen te voorkomen. Dit gedomesticeerde ganzenras wordt het meest gebruikt voor het bestrijden van onkruid. Omdat ze zowel actief als klein zijn, kunnen ze goed op zoek gaan naar opkomend onkruid terwijl ze weinig schade toebrengen aan gevestigde gewassen. Dankzij hun lichte gewicht en sterke vleugels kunnen ze gemakkelijk over een gebrekkige omheining vliegen. Chinese ganzen zijn vruchtbare leghennen. In tegenstelling tot zwaardere ganzen produceren ze een hoog percentage bevruchte eieren, zelfs wanneer ze op het land broeden in plaats van op het water. Net als Afrikaanse ganzen groeien de jongen relatief snel en hebben ze mager vlees.

Insluiten

De Embden-gans, afkomstig uit Duitsland, is het meest voorkomende binnenlandse ganzenras dat voor vlees wordt gefokt vanwege zijn snelle groei, grote omvang en witte veren. Hatchlings zijn grijs en kunnen met enige mate van nauwkeurigheid worden gesekst, omdat de mannetjes meestal lichter van kleur zijn dan de vrouwtjes. Hun blauwe ogen, lange en rechte houding en een trotse houding geven deze ganzen een vleugje intelligentie. Hoewel ze niet zo productief zijn in het leggen als sommige andere rassen, zijn de eieren de grootste, met een gemiddeld gewicht van 6 ons.

Pelgrim

Afkomstig uit de Verenigde Staten, is de Pilgrim iets groter dan de Chinese gans en een van de weinige binnenlandse ganzenrassen die autosexed kunnen zijn - het mannelijke kuiken is geel en groeit uit tot een wit verenkleed, terwijl het vrouwelijke kuiken olijfgrijs is en grijs wordt verenkleed vergelijkbaar met de Toulouse, maar met een wit gezicht. Vanwege hun lichtgewicht vliegen pelgrims vaak over een hek als ze worden aangetrokken door iets aan de andere kant. De pelgrim is een rustig ras en volgzamer dan de meeste anderen.

Pommeren

Afkomstig uit Noord-Duitsland, is de Pommeren een dikke gans met een verenkleed dat helemaal bleekgeel, helemaal grijs, helemaal wit of zadelrug kan zijn (wit met een bleekgele of grijze kop, rug en flanken). Dit ras is winterhard en een uitstekende verzamelaar die al op jonge leeftijd begint, wanneer kuikens veel kwaliteitsgroenten nodig hebben om te gedijen. Meer dan bij de meeste rassen is het temperament van de Pommeren variabel en kan variëren van goedaardig tot strijdlustig.

Romeins

De Romein komt uit Italië en is een kleine, witte gans met een gladde kop of getuft - met een stijlvolle klomp rechtopstaande veren aan de bovenkant van het hoofd. De Romein is qua grootte vergelijkbaar met de Chinezen, hoewel de Romein door zijn korte nek en rug iets compacter is. Dit ras staat bekend als volgzaam en vriendelijk.

Sebastopol

Afkomstig uit het Zwarte Zeegebied in Zuidoost-Europa, is de roem van de Sebastopol zijn lange, flexibele veren die krullen en draperen, waardoor de gans een gekreukt uiterlijk krijgt. Door de losheid van de veren is dit tamme ganzenras minder goed in staat om regen af ​​te werpen bij nat weer of warm te blijven bij koud weer. Rassen omvatten wit, grijs en bleekgeel verenkleed. Omdat de vleugelveren van Sebastopol ontbreken, kunnen Sebastopol-ganzen niet goed vliegen.

Shetland

De uit Schotland afkomstige Shetlandganzen zijn uitzonderlijke verzamelaars die, als ze voldoende toegang hebben tot kwaliteitsgroenten, in principe zichzelf kunnen voeden. Net als pelgrims zijn ze autosexing - de gans is meestal wit, terwijl de gans een grijze zadelrug is (wit met een grijze kop, rug en flanken). De Shetland is het kleinste, lichtste binnenlandse ras met krachtige vleugels die resulteren in een dandy vermogen om te vliegen. Deze stoere kleine ganzen hebben de reputatie pittig te zijn, maar met de tijd en het geduld kunnen ze zachtaardig en vriendelijk worden.

Toulouse

De Toulouse is afkomstig uit Frankrijk en is er in twee verschillende typen. De productie Toulouse is de gewone grauwe gans; de reus, of keelhuid, Toulouse wordt sneller zwaarder, neemt meer vet aan en rijpt tot een veel massiever formaat, vooral wanneer gefokt voor tentoonstelling. De keelhuid bestaat uit een huidplooi die onder de snavel hangt en die meer hangend wordt naarmate de gans ouder wordt. In tegenstelling tot de actievere productie Toulouse, is de Wauw Toulouse minder geneigd om ver van de voerbak af te dwalen en meer vet aan te brengen, wat bij het maken een heerlijke smaak aan gebakken goederen geeft.