Oogst bieten wanneer de worteltoppen een diameter van 1 tot 1½ inch hebben, maar niet meer dan 3 inch in diameter. Bieten die veel groter mogen worden dan 7 cm (3 inch) worden vaak taai en vezelig. Wanneer bieten oogsten? Bieten rijpen 45 tot 60 dagen na het zaaien. Bieten zijn planten in het koele seizoen die het beste groeien bij temperaturen tussen 60 en 65 ° F (15-18 ° C). Bieten groeien niet goed en de smaak zal eronder lijden als ze worden gekweekt waar de dagtemperaturen constant