Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik heb per ongeluk, maar met succes, wortels (een neef van pastinaak) overwinterd een paar jaar geleden. Ze werden een beetje laat gezaaid voor mijn gebied in Zone 5b, dus ze waren nog niet klaar om te oogsten vóór onze laatste boerenmarkt van het seizoen. Ik bedekte ze om ze tegen herten te beschermen en liet ze voor de winter achter om te zien wat er gebeurde.
Tot mijn verbazing grote, feloranje en zoete wortelen bleef in de lente in de grond. We trokken ze door de sneeuw, geschokt dat woelmuizen ze de hele winter niet vernietigden. We verkochten ze als wintergezoete wortels op de eerste voorjaarsboerenmarkt. We waren verrast toen maar heel weinig mensen wisten wat dit betekende.
Uit onderzoek blijkt dat geoogste wortelgroenten worden als zoeter ervaren als ze bij lagere temperaturen worden bewaard gedurende zeven dagen versus die vers geoogst of opgeslagen bij warmere temperaturen. De zoetere smaak is te danken aan een verhoogde ontwikkeling en zetmeel-, sucrose-, fructose- en glucosespiegels . Anderen bewijzen dat zoetstoffen ook vóór de oogst kunnen plaatsvinden, waardoor de wens om pastinaak te overwinteren een deel van mijn zomer- en herfsttakenlijst wordt.
Ik vertel je dit wortelverhaal omdat wortels en pastinaak zijn beide leden van de Apiaceae-familie en op dezelfde manier zoeter maken. Het is vermeldenswaard dat pastinaak meestal gekookt wordt en niet rauw gegeten wordt. Nu ik wortels kan overwinteren voor een vroege voorjaarsoogst, wil ik hetzelfde doen met pastinaak. Een populair erfstuk om te gebruiken in stoofschotels, soepen en groentebraadstukken is de ‘All-American’, beroemd vanwege zijn snelle rijping en aardse smaak.
Ik geloof dat pastinaak veel onderschat wordt. Laten we bespreken hoe u pastinaak kunt overwinteren, zodat u zelfgekweekte, in de winter gezoete pastinaak kunt proeven.
GardenStraw Mini 0,5 cu. ft.
Koop bij Epic Gardening
De verhoogde niveaus van sucrose, fructose en glucose geven ze een veel zoetere smaak. Om te begrijpen waarom je pastinaak overwintert Laten we eerst bespreken wat er met ze gebeurt als ze in de grond blijven zitten terwijl de grond bevriest en de winter aanbreekt.
In de zomer slaat pastinaak op natuurlijke wijze energie op als zetmeel , die ook een rol kunnen spelen bij stressverdediging. Terwijl het seizoen overgaat naar herfst en winter, zet zetmeel het opgeslagen zetmeel om in suiker , waardoor ze zichzelf kunnen verdedigen tegen nieuwe spanningen die zich voordoen. De suiker werkt als antivries , waardoor de wortel niet doorvriest en barst. De verhoogde sucrose-, fructose- en glucosespiegels geef ze een veel zoetere smaak.
Dit proces is vergelijkbaar met het rijpen van zoete aardappelen en winterpompoenen. Naarmate het vocht verdampt, wordt de suiker meer geconcentreerd in het vruchtvlees , waardoor ze zoeter smaken. Het is dus misschien niet het koude weer dat groenten zoeter maakt, maar de veranderingen binnenin zorgen ervoor dat het voor de consument zoeter lijkt.
In gebieden waar de grond niet volledig bevriest, kun je ze in de grond laten en oogsten. In gebieden waar het vriest, laten sommige tuinders gewassen als boerenkool, spinazie, wortels, kool en pastinaak in de grond zitten om de extra zoetheid te ervaren. . In gebieden waar de grond niet volledig bevriest, kunt u ze in de grond laten zitten en indien nodig de hele winter oogsten. Hoewel ze misschien niet zo zoet zijn als in gebieden met lagere temperaturen, zal de plant toch een deel van het zetmeel omzetten in suikers , waardoor ze zoeter smaken.
Pro-tip: Stoom en pureer een deel naast de aardappelen voor extra voeding in de wintermaanden. Kinderen die kieskeurige eters zijn, merken het misschien niet eens!
Hier zijn vijf eenvoudige stappen om pastinaak te overwinteren.
Pas dit aan op basis van de eerste verwachte vorstdatum in uw regio en de inrichting van uw tuin. Werk achteruit om de beste zaaidatum te vinden gebaseerd op de rijpheidsdagen van het zaadpakket , zoals je met andere gewassen hebt gedaan. Pas dit aan op basis van de eerste verwachte vorstdatum in uw regio en de inrichting van uw tuin. Als het de eerste keer is dat je pastinaken zaait, experimenteer dan met de timing en aantekeningen maken voor toekomstige jaren. Voeg ze toe aan uw zaaischema of tuindagboek.
Bereid het pastinaakplot voor in een gebied met volle zon en waar de grond rijk en goed doorlatend is . Een losse bodemstructuur zorgt ervoor dat de plant grote, sappige, gezonde wortels kan vormen. Gebruik een mechanische zaaimachine of zaai met de hand ½ tot ¾ inch diep in een vijf centimeter brede greppel . Bedek ze met aarde en druk ze voorzichtig aan voor een goed zaad-tot-aarde-contact. Rijen moeten 30 tot 50 cm uit elkaar liggen om elke wortel voldoende ruimte te geven om te groeien en toegang te krijgen tot water en voedingsstoffen.
Ik bedek het gebied graag met een stuk rijafdekking om de grond vochtig te houden en de zaden te beschermen van hongerige vogels en muizen. Dun tot drie tot zes centimeter zodra kieming plaatsvindt.
Het kan tot drie weken duren voordat ze ontkiemen en ze hebben vochtige grond en contact tussen zaad en aarde nodig. Geef ze dagelijks water na het zaaien zodat de grond niet uitdroogt. Net als wortels kan het bij pastinaak drie weken duren voordat ze ontkiemen en vereisen vochtige grond en contact tussen zaad en aarde voor hoge kiemkracht. Als ze eenmaal zijn ontkiemd, geef ze dan regelmatig en gedurende korte perioden water, in plaats van af en toe gedurende langere perioden. Deze diepwatermethode zorgt ervoor dat het water zich niet ophoopt en rot en splijten veroorzaakt.
Gevestigde pastinaken heeft alleen water nodig in droge periodes. Verminder het water geven hoeveelheden naarmate de wortels rijpen en de vorst nadert. Je pastinaken moeten goed ingeburgerd zijn en een robuust wortelstelsel hebben voordat de winter aanbreekt.
Mulched bladeren, compost, gemaaid gras, houtsnippers en organisch stro zullen allemaal werken. Je doel bij het overwinteren van welk gewas dan ook is het behouden van de bodem- en luchttemperatuur om hen heen zo consistent mogelijk. Fluctuaties veroorzaken stress en schade aan plantencellen en gewassen. Hoe kwetsbaarder uw planten zijn, hoe kleiner de kans dat ze de winter doorkomen.
Wat uw voorkeur ook is voor mulchmateriaal Dit zal werken voor het mulchen van pastinaak. Gemulchte bladeren, compost, gemaaid gras, houtsnippers, enbiologisch stro zal allemaal werken. De hoeveelheid die je toevoegt, hangt af van je kweekgebied en de wintertemperaturen. In zone 5b laad ik mijn overwinterde groenten zoals knoflook en wortels op met ongeveer zes dikke lagen stro om de warmte vast te houden en ze tegen vorst te beschermen.
Plant een behulpzame metgezel in de buurt, zoals uien, knoflook of alsem, om hongerige beestjes af te weren. Als u ooit bijtwonden of gewasvernietiging heeft gehad door woelmuizen, muizen of moedervlekken, ik begrijp je pijn! Niets is frustrerender dan zaden zaaien, onkruid kweken, de hele zomer en herfst water geven en ze in de winter beschermen, om ze vervolgens door hongerige beestjes te laten vernietigen.
Plant een behulpzame metgezel in de buurt, zoals uien, knoflook of alsem , om hongerige beestjes af te weren. Alliums helpt ook vlooienkevers, bladluizen en mieren weg te houden. Natuurlijke afschrikmiddelen omvatten coyote-urine, kippengaas, hekwerk, bewegingsgeactiveerde lichten en sproeiers , de juiste afstand en netten.
Overweeg om een schuurkat te adopteren of vallen zetten als de druk van uw dier een ernstig probleem is. Neem contact op met uw plaatselijke ongediertebestrijding als u meer hulp nodig heeft.
Bewaar ongewassen met de bovenkant verwijderd in uw koelkast in een losse verpakking zoals keukenpapier of vaatdoek. Oogsten in de winter:
Om in het voorjaar te oogsten:
Bewaar overwinterde pastinaak ongewassen met de toppen verwijderd in uw koelkast in een losse verpakking zoals een papieren handdoek of vaatdoek. U wilt vocht afvoeren dat de houdbaarheid kan verkorten, zodat ze kunnen ademen. Houd de luchtvochtigheid hoog en de temperatuur ongeveer 0 tot 4 °C (32 tot 40 °F) .
Je kunt ze ook op dezelfde manier bewaren als wortels. Gooi de topjes weg en bewaar ze ongewassen op een droge, koele plaats met hoge relatieve luchtvochtigheid . Het beste is een wortelkelder, maar u kunt ze ook in het zand opslaan in een kelder of halfverwarmde garage.
Ze bevatten een stof die ernstige huiduitslag, blaarvorming en verkleuring kan veroorzaken. Tuinders met een gevoelige huid moeten lange mouwen en handschoenen dragen bij het oogsten en hanteren van pastinaak. Ze bevatten een stof die ernstige huiduitslag en blaarvorming kan veroorzaken , en verkleuring , gewoonlijk pastinaakuitslag of fytofotodermatitis (PPD) genoemd . De zon kan de effecten verergeren en gevoeligheid voor de zon veroorzaken bij getroffen tuinders.
Was alle delen van je huid die in contact komen met pastinaken of hun toppen om huiduitslag te voorkomen, vooral als je huid snel last heeft.
