Welkom bij
Moderne landbouw
!
Van alle soorten fruit en groenten die je in je tuin kunt verbouwen, bieden er maar weinig zoveel nut als uien en knoflook, fundamentele ingrediënten tot talloze gerechten. Deze Alliums ook heel goed bewaren —soms tot zes maanden duren , vooral als het ergens koel, donker en droog wordt bewaard.
Tuinders die nieuw zijn in dit groeiproces vragen zich vaak af wat ze moeten doen als het gaat om oogsten en drogen . Hoe weet je wanneer je de bollen moet oogsten en hoe zorg je ervoor dat ze volledig ‘uitgehard’ zijn en klaar voor opslag?
En wat moet ik doen met alle funky uien en verprutste kruidnagels dat je eerder dan later moet eten? Ontdek onze professionele tips voor knoflook en uien, van tuinpraktijken vóór de oogst tot hoe u uw knoflookstengels kunt gebruiken.
De planten zullen op dit punt in hun levenscyclus niet veel meer water opnemen. Naarmate u het oogstseizoen nadert Vermijd het water geven van deze planten. Uit onderzoek blijkt dat ze hierdoor kunnen gaan rotten. Gedurende deze tijd zijn ze beter af in kurkdroge grond.
Wanneer de onderste bladeren van Allium planten beginnen bruin te worden en uitdrogen , dit is het moment waarop je stopt met water geven . De planten nemen simpelweg niet veel meer water op op dit punt in hun levenscyclus. Als je toch water geeft of als het hevig regent, kunnen de ondergrondse bollen gaan rotten door al het overtollige vocht in de grond.
Dit is het laatste wat je wilt gebeuren vlak voor een overvloedige oogst. Zorg om te beginnen voor goed doorlatende grond en wees op uw hoede voor de eerste bruin wordende bladeren zodat u precies weet wanneer u moet stoppen met uw bewateringsroutine.
Als je plant zes bladeren heeft en drie van de onderste bladeren bruin, slap of knapperig zijn, dan is het oogsttijd. Je weet dat het tijd is om te oogsten als ongeveer de helft van de bladeren van de knoflookplant dood of stervend is . Als je plant zes bladeren heeft en drie van de onderste bladeren bruin, slap of knapperig zijn, dan is het oogsttijd. Pak het bij de basis met één hand om hem voorzichtig uit de grond te trekken.
Houd echter de wikkels goed in de gaten dichtbij de basis van de plant is een goed idee, zelfs als de oogst te vroeg lijkt. Als je plant nog grotendeels groene bladeren heeft, maar je duidelijk kunt zien dat de dekblad begint te verslechteren, oogst hem dan.
Wanneer de helft van de bladeren dood is , zou de plant bijna zijn maximale grootte moeten hebben en toch een stevige verpakking moeten behouden. Als u de bol langer dan deze tijd in de grond laat staan, zal de verpakking beginnen te rotten . Bollen zonder kwaliteitsverpakking zijn niet goed te bewaren, dus eet ze snel op.
Wat als het tijd is om te oogsten, maar de bollen niet gemakkelijk uit de grond te verwijderen zijn? Als een zachte ruk de bol niet uit de grond laat springen, trek dan niet harder. Je zou het per ongeluk kunnen breken. Pak in plaats daarvan een tuinvork of schop . Benader vanaf de zijkant, steun de grond met de bollen . Prik niet per ongeluk in de lamp, vooral niet als u een vork gebruikt.
Uitharden verwijst naar het proces waarbij de bollen worden uitgedroogd om overtollig vocht te verwijderen. Zodra de knoflook is geoogst, de knoflook goed uitharden zodat het tijdens de opslag niet eerder bederft dan verwacht. Uitharden verwijst naar het proces van het uitdrogen van de bollen om overtollig vocht te verwijderen . Een klassieke manier van drogen is het samenbinden van de stelen en ze vervolgens op een koele en droge plek ophangen.
Er zijn veel slimme manieren om tijdens het uitharden een goede luchtcirculatie tussen de bollen te behouden. Je kunt ze in de gaten van een bakkersrek of door draadgaas plaatsen. Idealiter wil je dat er voldoende luchtstroom is .
Het uithardingsproces kan slechts 10 dagen of wel een maand duren . Houd de lampen gedurende deze periode uit direct zonlicht. U weet dat de uitharding voltooid is als de bol en de stengel volledig zijn opgedroogd. De stengel zal 100 procent bruin zijn, er zal geen groen meer overblijven, en de wortels zullen droog en knapperig zijn.
Houd er rekening mee dat deze bollen niet goed bewaard kunnen worden, maar u hoeft ze niet te verspillen. Als je veel knoflook kweekt, zal je hele oogst waarschijnlijk niet perfect zijn. Je zult er waarschijnlijk een paar krijgen met een matte verpakking of met uitstekende kruidnagels. Deze bollen zijn nog steeds goed om te eten —voor een korte periode.
Houd er rekening mee dat deze lampen niet goed kunnen worden bewaard, maar u hoeft ze niet te verspillen. Je hoeft ze alleen maar zo snel mogelijk op te eten of op een andere manier te verwerken. Je hoeft het niet te genezen; je kunt het gewoon eten. Uitharden is alleen nodig vóór langdurige opslag.
Als je meer onvolmaakte bollen hebt dan je binnen een week of zo kunt gebruiken, probeer dan de kruidnagels in te maken , door ze te fermenteren of te drogen om er een kruidenpoeder van te maken.
Telers vlechten ze vaak in elkaar en hangen ze op die manier op. Bewaar knoflook op een koele, donkere plaats met goede luchtcirculatie . Kwekers vlechten ze vaak in elkaar en hangen ze zo op. Er zijn tal van manieren om de bollen te bewaren, zolang je ze maar niet in een afgesloten plastic zak of afgesloten bakje stopt .
Hardneck-variëteiten kunnen moeilijker te vlechten zijn vanwege hun harde halzen. Een slimme manier om deze bollen te bewaren is met een lang liggend nietje.
Gebruik eerst een tang om het nietje recht te trekken , dus het vormt een rechte lijn. Gebruik vervolgens je tang opnieuw om de stok naar de onderkant te buigen, ongeveer een paar centimeter van het uiteinde, om een L-vorm te vormen .
Zet het L-vormige nietje rechtop. De bovenkant van het nietje moet een zeer scherpe rand hebben. Neem een bol knoflook met lange nek en doorboor de nek met het nietje ongeveer een centimeter boven de lamp. Schuif de lamp helemaal naar beneden.
Je kunt dit blijven doen totdat de bollen de bovenkant van het nietje bereiken, de richting van elke bol afwisselen om een spiraal te vormen . Als je een paar centimeter aan de bovenkant van het nietje laat, kun je het buigen om een haak te vormen, waardoor het nog gemakkelijker wordt om je premie op te hangen.
Je wilt dat de stengels extreem droog en bruin zijn, met zo min mogelijk groen. Laat de uien drogen op dezelfde manier als knoflook. Houd ze uit direct zonlicht terwijl u wacht. Je wilt dat de stelen extreem droog en bruin zijn , met zo min mogelijk groen, voordat u ze naar binnen brengt voor opslag.
Gebruik scherpe snoeischaren om de stengel ongeveer 2,5 cm boven de bol af te snijden . De droge wortels moeten gemakkelijk met je vingers te verwijderen zijn. Als je wilt, kun je een aantal van de buitenste bladeren verwijderen die minder mooi zijn, maar dat is niet nodig.
In het ideale geval moeten ze op een koele, donkere plaats worden bewaard, uit de buurt van direct licht. Op dit punt moeten uw uien er hetzelfde uitzien als wanneer u ze in de supermarkt of op de boerenmarkt koopt. Er zijn veel manieren om ze op te slaan, maar idealiter moeten ze op een koele, donkere plaats worden bewaard, uit de buurt van direct licht . Door ze in een netje van mesh te hangen, wordt een goede luchtstroom bevorderd .
Wanneer u uien bewaart, houd ze dan uit de buurt van aardappelen . Uien geven ethyleengas af, waardoor aardappelen sneller gaan kiemen of bederven, terwijl aardappelen een beetje vocht bevatten, waardoor uien kunnen bederven. Houd deze groenten indien mogelijk apart.
Scapes smaken naar milde knoflook en je kunt ze afwisselend gebruiken met lente-uitjes. Als je hardnekkige variëteiten kweekt, ben je waarschijnlijk bekend met knoflookstengels. Elke plant produceert één scape. Dit zijn de lange, gekrulde stengels die aan de basis van planten groeien in het voorjaar en de vroege zomer. Je kunt deze oogsten en er op verschillende manieren van genieten.
Sommige mensen negeren hun scapes of verwijderen ze, maar ze hebben behoorlijk wat smaak. Scapes smaken naar milde knoflook , en je kunt ze door elkaar gebruiken met lente-uitjes. Ze blijven ook maximaal een maand goed in de koelkast.
Er zijn veel manieren om scapes te gebruiken. Je kunt ze als hoofdingrediënt gebruiken in pesto, pekel de koppen in, gebruik ze om smaakvolle groentebouillon te maken, en je kunt ze zelfs uitdrogen om er een poeder van te maken. Scapepoeder is een smaakmaker die je het hele jaar door kunt gebruiken.
Genieten van je scapes is een manier om zoveel mogelijk uit je oogst te halen. Een andere manier is om toepassingen te vinden voor je “lelijke” uien —het soort onvolmaakte lampen die je niet in de winkelschappen ziet.
Of ze nu klein zijn, gemarkeerd zijn, een vreemde vorm hebben of geen verpakking hebben, je kunt er nog steeds goed gebruik van maken. Je kunt ze meteen gebruiken bij het koken , of u kunt een manier vinden om ze te verwerken. Net als scapes vormen deze uien een geweldig zelfgemaakt uienpoeder .
Als je dehydrateert voor poeder, of je nu stengels, knoflook of uien droogt, zorg er dan voor dat je kleine, uniforme stukjes snijdt . Dit resulteert in het snelste droogproces. Houd er rekening mee dat uw droogoven in de loop van de tijd een vrij extreme geur zal verspreiden, dus laat hem indien mogelijk buiten staan.
