Welkom bij
Moderne landbouw
!
Het kweken van paddenstoelen heeft sinds het begin een lange weg afgelegd. Voor de productie ervan gebruikten we paardenmest. Tegenwoordig is gesteriliseerde compost een gebruikelijk medium voor commerciële paddenstoelen , zoals portobello's, buttons en cremini's.
In feite komen deze drie soorten paddenstoelen allemaal van dezelfde soort, Agaricus bisporus . Cremini zijn de kleine, bruine versies van portobello-paddenstoelen die telers oogsten voordat hun hoed opengaat. Witte champignons groeien uit een speciale soort A . bisporus .
Omdat portobello-paddenstoelen volwassener zijn dan knoppen en cremini's, hebben ze speciale aandacht en zorg nodig om te kunnen gedijen . Het proces is niet eenvoudig. Het vereist steriliteit, zorgvuldige aandacht voor detail en consistente zorg.
Als je nog steeds klaar bent voor de uitdaging, lees dan verder! We duiken in de verborgen wereld van mycelium en sporen. Aan het einde van dit artikel kun je thuis beginnen met het kweken van portobello-paddenstoelen.
Overzicht Portobello-paddenstoelen
Latijnse naam Agaricus bisporus
Planttype Schimmel
Familie Agaricaceae
Geslacht Agaricus
Soorten bisporus
Oorspronkelijk gebied Noord-Amerika, Europa en Azië
Blootstelling Volle schaduw
Hoogte 3-4”
Bewateringsvereisten Regelmatig water geven
Plagen en ziekten Andere schimmels, schimmels en slakken
Onderhoud Hoog
Bodemtype Gesteriliseerde compost
Een portobello-paddenstoel is het vruchtlichaam of de voortplantingsstructuur van de A. bisporus soort schimmel. Hij is groot, mals en vlezig, en daarom is het een favoriete paddenstoel voor hamburgers en plantaardige alternatieve maaltijden.
Er zijn verschillende soorten te vinden in Noord-Amerika. Telers kweken portobello-paddenstoelen over de hele wereld. Ze groeien goed binnenshuis omdat ze een gecontroleerde omgeving nodig hebben, zoals een kweektent, om te kunnen gedijen. Hoewel het tegenwoordig gewassen zijn, groeien ze nog steeds in het wild in Noord-Amerika, Europa en Azië.
In Noord-Amerika groeien veel soorten portobello buiten . Sommige zijn Noord-Amerikaanse soorten, terwijl andere afkomstig zijn uit Europa en aan de teelt op het continent zijn ontsnapt. Ze gedijen goed in graslanden en weilanden met veel rottend organisch materiaal in de bodem.
Paddestoelen groeien niet op dezelfde manier als andere planten. Portobello's zijn bruin met witte stengels. Het bovenste deel van de hoed is lichtbruin en aan de onderkant zijn donkerbruine kieuwen te zien waar de sporen groeien. Als ze jong zijn, zijn portobello's cremini-paddenstoelen, of champignons als het de witte soort is.
Paddestoelen groeien niet als planten . Technisch gezien zijn het helemaal geen planten, omdat het de afbrekers van de natuurlijke wereld zijn. Ze gebruiken hun wortelachtige myceliumdraden om organisch materiaal zoals mest, compost en hout af te breken.
Omdat paddenstoelen op dezelfde manier groeien als schimmels, hebben ze een steriele omgeving nodig voor de binnenkweek. Zorgvuldige planning, verzorging en onderhoud zorgen ervoor dat ze gedijen zonder concurrentie van vervelende plagen en ziekten.
Om paddenstoelen te planten heb je een substraat of groeimedium nodig. Je hebt ook spawn nodig, een substantie waarin de schimmel groeit. Meng het broed met het substraat om de paddenstoelen op gang te krijgen.
Paddestoelen hebben rottende stoffen nodig om te kunnen gedijen. Substraat is het spul waarin je paddenstoelen groeien. Verschillende paddenstoelen geven de voorkeur aan verschillende substraten. De gemakkelijkst te kweken soorten zijn de soorten die gedijen in houtsnippers, stro en zaagsel.
Portobello-paddenstoelen zijn een beetje anders. Ze groeien het beste in gedeeltelijk gecomposteerd organisch materiaal , omdat ze rottende stoffen nodig hebben om te kunnen gedijen. Commerciële telers maken compost in bulk, steriliseren het en gebruiken het om hun champignonbedden te vullen voor de teelt.
Maak thuis zelf mestcompost met grasstengels, stro, mest en gips. Wanneer de compost halverwege ontleedt, stop dan het proces en steriliseer het medium. De oven is een makkelijke plek om te steriliseren, maar je huis gaat er wel van stinken!
Leg het substraat eenvoudig op trays en bak het gedurende drie of meer uur op laag vuur. Laat de compost vervolgens verder afbreken om het ammoniakgehalte te verlagen.
Het proces duurt behoorlijk lang en het kan gemakkelijker zijn om champignonmestcompost bij een gerenommeerde verkoper te betrekken. Commerciële producenten steriliseren de compost vaak voordat ze deze verkopen, wat u een stap bespaart.
Zoek paddenstoelen van gerenommeerde bronnen online. Het maken van spawn is vergelijkbaar met het planten van zaden. Zaden laten nieuwe planten groeien, terwijl spawn nieuwe paddenstoelen produceert. Paddenstoelen planten zich doorgaans voort met sporen waaruit nieuwe soorten voortkomen . Omdat nieuwe soorten onvoorspelbaar groeien, kun je het beste spawncultuur van klonen gebruiken in plaats van sporen.
Je kunt de mycelial spawn-cultuur online vinden bij betrouwbare bronnen. Het bestaat meestal uit gekookte, gesteriliseerde en gekoelde granen die verkopers inenten met portobello-culturen. Kwekers gebruiken culturen van de mycelia op agar-agargel om het broed te inenten, hoewel je hiervoor ook stukjes portobellostengel kunt gebruiken.
Na de inenting zal het broed witte, draadachtige gezwellen beginnen te vertonen die de wortels van de paddenstoel zijn, mycelia genaamd. Zodra de mycelia zich door het graanbroed heeft verspreid, kunt u deze gebruiken om het compostmestsubstraat te enten .
Zorg ervoor dat uw omgeving steriel is. Mycelia blijven groeien zolang ze organisch materiaal hebben om in te ontkiemen. Door het broed met het substraat te mengen, geef je de schimmel meer voedsel om te consumeren. Het verspreidt zich snel door het groeimedium.
Steriliteit is een must tijdens alle stappen van het proces. Gebruik schone, steriele containers om het plantproces te voltooien. Je mag plastic bakken, zwarte vuilniszakken of andere gesloten vaten gebruiken . Verkruimel het broed in kleine stukjes en meng de stukjes vervolgens met het substraat in de containers.
Laat het mengsel twee of meer weken in containers staan, zodat de mycelia-netwerken kunnen groeien. Bewaar ze binnenshuis op een koele, donkere plaats en besproei het medium regelmatig om het vochtig maar niet drassig te houden.
Je ziet witte filamenten op het bovenoppervlak van het substraat te zijner tijd. Zodra je deze filamenten ziet, kun je doorgaan naar de fase van het omhulsel, de groei en de oogst.
De inentingsfasen zijn de moeilijkste delen van het proces!. Ze vereisen zorgvuldige precisie, steriliteit en consistente aandacht. Na de plantfasen is het kweken van portobello-paddenstoelen voor de oogst een eenvoudig proces.
Begin met het ontmantelen nadat de witte myceliumfilamenten zichtbaar zijn. Het omhulsel is een stap in een laat stadium die noodzakelijk is voor de portobello-oogst . Begin met het omhulsel nadat de witte myceliumfilamenten zichtbaar zijn op het oppervlak van het substraat.
De behuizing is niet zo cruciaal voor andere paddenstoelen, zoals wijndoppen en shitakes. Hierbij wordt een dunne laag organisch materiaal op het substraat geplaatst. De bedekkende werking bevordert de vorming van de vruchthoedjes.
Telers weten niet zeker waarom de behuizing de doppen aanmoedigt om te groeien, hoewel ze weten dat dit helpt. De laag isoleert de mycelia, waardoor ze eronder vochtig blijven . De behuizing biedt ook ondersteuning voor zware portobello-doppen terwijl deze opzwellen en groter worden.
Gebruik voor de omhulling verantwoord geproduceerd veenmos. Dit is wat commerciële kwekers gebruiken. Omdat veenmos vaak uit niet-duurzame bronnen afkomstig is, kunt u overwegen alternatieven te gebruiken zoals gepasteuriseerde grond, kant-en-klare compost of kokosvezels.
Kweek paddenstoelen uit de buurt van direct zonlicht. Portobello's hebben weinig licht nodig om te gedijen, en door te veel zonlicht drogen ze te snel . Kweek ze op een beschutte, donkere locatie binnenshuis, uit de buurt van direct zonlicht.
Je kunt portobello's buiten kweken, maar ze hebben steriliteit en bescherming tegen de zon nodig om goed te kunnen produceren. Bedek hun containers met deksels en plaats ze in de volle of gevlekte schaduw, uit de buurt van direct zonlicht.
Portobello-paddenstoelen hebben constant vocht nodig om te kunnen gedijen. Water is cruciaal voor een goede ontwikkeling van paddenstoelen! Schimmels gedijen goed bij regelmatig vocht , en portobello's vormen daarop geen uitzondering. Water is nodig in alle stadia van het kweekproces.
Mestcompost moet voor 50% vochtig zijn, zoals een uitgewrongen spons, om goed af te breken. Het gesteriliseerde graanbroed moet vochtig zijn zodat het mycelium zich kan verspreiden. Na het mengen van het broed en het substraat is water nodig om het mengsel nat te houden.
De omhullende laag vereist ook constant vocht. Houd een slang bij de hand en voeg er een mondstuk aan toe om de waterstroom zachter te maken . Laat het medium niet uitdrogen. Geef in plaats daarvan consequent water om een vochtig substraat te behouden.
Paddestoelen hebben over het algemeen geen kunstmest nodig zoals gewone planten dat doen. Paddenstoelen hebben geen kunstmest nodig, hoewel ze er wel baat bij hebben stikstof in hun substraat te hebben. Voeg bij het maken van de compost voor het substraat mest van kippen of koeien toe om het stikstofgehalte te verhogen.
Laat de mest verteren voordat u het substraat gebruikt, omdat een te hoog ammoniakgehalte de vorming van paddenstoelen voorkomt . Je kunt de ammoniak ruiken. Als het naar mest ruikt, heeft het mengsel meer tijd nodig om te ontbinden.
Bemest portobello-paddenstoelen niet zoals u planten zou doen. Het veroorzaakt onnodige groei van schimmels, ongedierte en bacteriën. Zorg er in plaats daarvan voor dat het substraat vol voedingsstoffen zit door compost te maken met mest. Als je veganist bent, gebruik dan luzerne- of sojameel in plaats van mest.
Handhaaf de juiste omgevingsomstandigheden om de groei te bevorderen. Schimmels geven de voorkeur aan specifieke omgevingsomstandigheden terwijl ze groeien, en elke stap van het proces is afhankelijk van verschillende parameters. We hebben het nog niet eens gehad over de temperatuur en de luchtstroom.
Over het algemeen hebben portobello-paddenstoelen verschillende temperaturen nodig, afhankelijk van de stap van het proces. Houd de temperatuur in de kamer tussen de 24 en 25 °C, terwijl de broed de kans krijgt het substraat te koloniseren. Verlaag vervolgens tijdens het omhulsel- en vruchtvormingsproces de temperatuur tot tussen de 16 en 19°C.
Luchtstroom is niet nodig tijdens het paaiproces, maar het is cruciaal wanneer de hoeden zich vormen. Er wordt teveel CO2 opgebouwd terwijl de hoofden opzwellen en een ventilator zorgt voor frisse lucht. Richt de stroom zo dat deze dichtbij, maar niet direct op de paddenstoelen waait.
Je portobello-paddenstoelen zijn binnen een paar weken klaar om te oogsten. Na het omhulselproces duurt het doorgaans twee tot drie weken voordat de kroppen een oogstbaar formaat bereiken. Houd uw gewas goed in de gaten en pluk de hoeden wanneer ze tussen de tien en vijftien centimeter breed zijn.
Continu oogsten zorgt ervoor dat er meer doppen ontstaan. Pak de portobello's met je handen en stof eventuele vuilresten af. Zorg na het oogsten voor een constante vocht- en luchtstroom om de vorming van meer opvliegers te bevorderen.
Bewaar vers geplukte champignons een week in een bruine papieren zak in de koelkast, of drie maanden in een bakje in de vriezer. Als alternatief kunt u de doppen drogen en ze een jaar bewaren. Gedroogde paddenstoelen passen uitstekend in soepen, stoofschotels en ovenschotels.
Een eenpersoonsbed kan twee tot drie oogsten of flushes portobello-hoeden opleveren. Na de derde flush gaat de kwaliteit achteruit en vormen zich minder caps . Gebruik voortplanting als je nog een oogst wilt. Binnen kun je het hele jaar door een schimmelvoorraad kweken en verspreiden.
Deze voortplantingsmethode kan een uitdaging zijn. Sporen zijn een uitdagende manier om portobello's te vermeerderen. Ze zijn microscopisch klein en onvoorspelbaar. Uit sommige sporen kunnen nieuwe paddenstoelen voortkomen die er anders uitzien en zich anders gedragen dan de gewenste cultivar.
Om zich met sporen te kunnen voortplanten, moet je de kleine deeltjes in een bakje verzamelen . Plaats de dop van de portobello op de pot en laat de sporen in de container verdwijnen. Sluit vervolgens de container af totdat je spawn wilt maken.
Vermeerderen in een gesloten en steriele omgeving. Dit is de beste methode voor gemakkelijke voortplanting. Je hebt wat benodigdheden nodig. Koop een stuk portobellostengel, agar-agargel en petrischalen met deksels. Bereid de agargel voor en laat deze in de petrischalen staan.
Neem de portobello-steel en plaats een stukje ervan op elke petrischaal. De schimmel zal de agar-agargel koloniseren, waarna je witte groei ziet ontstaan op het oppervlak van de gel .
Verwijder de oude portobello-stengel en sluit de containers totdat je klaar bent om te spawnen. Bewaar de gesloten petrischalen in de koelkast bij 5°C.
Het is het beste om dit proces uit te voeren in een gesloten, steriele omgeving waar verontreinigende stoffen niet overvloedig aanwezig zijn. Alles kan op de gel terechtkomen en groeien in een ongecontroleerde omgeving. Steriliseer al uw gereedschap, trek handschoenen aan en draag schone kleding wanneer u de afwas doet.
Portobello-paddenstoelen ondervinden vaak problemen met vliegenlarven, concurrerende schimmels en bacteriën. Daarom is steriliteit belangrijk. Het voorkomt dat onhandelbare indringers met je gewas knoeien. Als er toch ongedierte verschijnt, maak dan de balans op van het kweekgebied om te zien hoe ze de ruimte binnendringen.
Buiten pas op voor naaktslakken en slakken. Vliegen leggen eieren in de buurt van paddenstoelenstengels. De eieren komen uit in wormachtige larven die in de stengels tunnelen en naar boven bewegen naarmate de paddenstoelen groeien. Ze komen veel voor bij buitenkweek, omdat het moeilijk is om te voorkomen dat ze de kweeklocatie betreden.
Binnen mogen vliegen geen probleem vormen. Gebruik een kast, voorraadkast of donkere kamer waar vliegen niet binnen kunnen komen.
Let buitenshuis ook op naaktslakken en slakken. Ze houden ervan om te kauwen op tere planten en schimmels, en ze zullen het gewas decimeren voordat je het kunt oogsten . Gebruik vallen of koperbanden om hun populaties onder controle te houden.
Het handhaven van een schone omgeving voorkomt veel voorkomende ziekten. Ziekten komen vaak voor als telers het gebruikte champignonsubstraat, oftewel champignoncompost, hergebruiken. Commerciële telers hebben de neiging het eindproduct te pasteuriseren en te verkopen aan tuinleveranciers.
In plaats van oud substraat te hergebruiken voor de paddenstoelenteelt, overweeg dan om het in je tuin te gebruiken . Champignoncompost is fantastisch als organisch bodemverbeteringsmiddel en helpt gewassen en wilde bloemen een boost te geven.
Voorkom ziektes door verse mestcompost als substraat te gebruiken. Zorg ook voor een schone en steriele kweekruimte.
Ja, dat kunnen ze! In de vriezer zijn ze drie maanden of langer houdbaar.
Het is over het algemeen veilig om kleine hoeveelheden rauwe portobello te eten, maar je kunt ze het beste koken om maagproblemen te voorkomen.
Ja, dat zijn ze! Champignons zijn rijk aan vezels, micronutriënten en vitamines. Door hun vlezige textuur zijn ze een uitstekende vervanging voor vlees in maaltijden, maar je kunt er ook een eiwitgerecht aan toevoegen.
De productie van rood vlees daalt in april met 23% tijdens een pandemie
Prei hydrocultuur kweken - voedingsstoffen, pH, en EC
De beste achtertuinkip voor eieren
Gigantische groenteplanten:zo kweek je gigantische groenten in de tuin?
Forest Master - Model FM13WC 13HP - Houtversnipperaar en versnipperaar op benzine
