Asian Greens:smaak en voeding cultiveren in herfst en winter

Aziatische groenten voegen voeding en smaak toe naar de herfst- en wintertafel. De koele seizoensgroenten zijn wereldwijd populair vanwege hun veelzijdigheid in keuken en umami-smaak, waar zoet en hartig samenkomen. Vers, geslonken, gebakken, geroerbakt en gepekeld:ze zijn gemakkelijk te verwerken in seizoensgerechten en worden al snel herfst- en winterfavorieten.

De bladgroenten zijn vorstbestendig en gemakkelijk te kweken en te oogsten . Ze ontwikkelen zich snel voor de pluk vóór de eerste zware vorst. In milde klimaten strekt de groei zich uit tot in de winter. Controleer de dagen tot de vervaldatum van uw selectie om er zeker van te zijn dat er voldoende tijd is om van de oogst te genieten vóór de eerste herfstvorst . Voeg enkele dagen toe aan de verwachte looptijd om rekening te houden met seizoensvariabelen. Kies voor snelle oogsten als babygroenten in koude klimaten (en voor een zachte, milde textuur en smaak).

Kweek hartige Aziatische groenten in het eetbare herfstlandschap , in potten, verhoogde bedden of in de grond. Zaai ze het hele jaar door op het aanrecht voor voedzame micro- en babygroenten. Het toevoegen van Aziatische groenten aan de seizoensoogst verrijkt herfstgerechten met een rijke smaak en veel voedingsstoffen.

Mizuna Mosterd

Eén kilo Slow Bolt Chinese koolzaden

Rozet Tatsoi Bok Choy

Rozet Tatsoi Bok Choy Zaden

Mizuna Mosterd

Licht pittige baby leaves zijn binnen enkele weken klaar. botanische naam Brassica rapa subsp. nipposinica zonbehoefte Volle zon tot halfschaduw hoogte 12”

Mizuna is een Japanse mosterd die niet alleen smaakvol is, maar ook zeer decoratief. Zwaar ontlede bladeren geven een fijne textuur aan eenjarige planten in het koele seizoen in containers of langs de rand van het bed. Elke plant heeft maar liefst 200 rechtopstaande stengels. Combineer ze met eetbare bloemen zoals viooltjes, altviolen, calendula en goudsbloemen voor een veelzijdige seizoenspresentatie.

Deze Aziatische herfstgroenten kunnen in elk groeistadium worden geoogst, maar zijn het lekkerst als baby leaves met een licht pittige smaak. Jonge bladeren zijn al enkele weken na het zaaien klaar om geplukt te worden. Mizuna tolereert tijdelijke seizoensschommelingen zoals hitte en vorst, zonder snel op de vlucht te slaan (voortijdig bloeien).

Chinese kool

Compacte kroppen groeien goed bij koele, consistente temperaturen. botanische naam Brassica rapa subsp. pekinensis zonbehoefte Volle zon tot halfschaduw hoogte 9-11”

Chinese kool is niet zo scherp als standaard koolsoorten, met een delicaat zoete, milde smaak. De bladeren zijn zacht en gekreukeld en vallen ergens tussen sla en westerse kool. Lichtgroen met witte stelen, de koppen hebben een crèmekleurige binnenkant.

Als volledig ontwikkelde koppen wegen de kolen ongeveer twee pond. Hun milde smaak en zachte bladeren maken ze veelzijdig in salades, slaws en wraps, en in kimchi, wokgerechten, gestoofd of geroosterd.

Het gewas is binnen 50-55 dagen klaar. Ze groeien het beste bij temperaturen tussen 16 en 18 °C (60 en 65 °F), met ontkieming bij 24 tot 29 °C (75 tot 85 °F). Zaai de Aziatische groenten direct in de herfst, acht tot tien weken vóór de eerste nachtvorst.

Zaai een groep van drie zaden elke 12 tot 18 inch. Uitdunnen tot een enkele zaailing per trio wanneer ze tien centimeter hoog worden. Voor een rijke paarse selectie om het bord op te fleuren, kijk naar ‘Merlot.’

Kailaan Chinese Broccoli

Tedere scheuten verdragen gemakkelijk hitte en vorst. botanische naam Brassica oleracea var. alboglabra zonbehoefte Volle zon hoogte 24-30”

Kailaan, of gai lan, is een Chinese broccoli met kleine blauwgroene roosjes en smaakvolle bladeren en stengels. De smaak is zoet en enigszins bitter, met een complexiteit die hem onderscheidt van andere broccolisoorten. Het is ook hitte- en vorstbestendig, voor een lang seizoen van zachte scheuten zonder te schieten.

Chinese broccoli is gemakkelijk te kweken en levert een vruchtbare opbrengst op. Na de eerste oogst ontwikkelen zich zijscheuten voor extra pluk. Net als andere broccoli bevat Kailaan veel voedingsstoffen. Het is een bron van vitamine A en C, ijzer en calcium.

Kailaan rijpt in 60 tot 70 dagen. In milde klimaten levert het zaaien van de Aziatische groene plant in de herfst een oogst op in het koele seizoen.

Gai Choy-mosterd

De robuuste smaak ontwikkelt zich volledig naarmate de plant volwassen wordt. botanische naam Brassica juncea subsp. integrifolia zonbehoefte Volle zon tot halfschaduw hoogte 10-12”

Gai Choy brengt gekrulde bladeren en knapperige stengels met een robuuste en pittige authentieke Chinese mosterdsmaak. Volwassen planten vormen een koolkop, terwijl verse, kleine bladeren milder zijn om vers te eten als babygroen. Bewaar grote bladeren om te koken, waar ze zachter worden.

Gai Choy bevat veel vitamine C en A. Het bevat ook bètacaroteen, ijzer, calcium en kalium. Jonge bladeren zijn klaar in slechts 40 dagen vanaf het zaad en zijn volledig volwassen in 60 dagen. Oogst deze Aziatische herfstgroenten als microgroenten en babybladeren van vijf centimeter hoog.

Bosuien ‘Tokyo Long White’

Oogst malse stengels voor een continue lentesmaak. botanische naam Allium fistulosum ‘Tokyo Long White’ zonbehoefte Volle zon hoogte 16-18”

Bosuien, ook wel lente-uitjes, groene uien of lente-uitjes genoemd, zijn gemakkelijk te kweken, vorstbestendige herfst-Aziatische groenten die vers of gekookt lekker zijn. Japanse bosuien zoals ‘Tokyo Long White’ hebben een milde, zoete, subtiele uiensmaak en lange, slanke stengels. Net als miniprei zijn de sappige scheuten geschikt voor elk gerecht dat om uien vraagt. 

Samen met de slanke witte stelen zijn er de smaakvolle blauwgroene toppen, klaar om elke keuken te garneren. ‘Tokyo Long’ is ziekteresistent tegen roze wortel en roet. Na ongeveer 65 dagen na het zaaien zijn de scheuten klaar voor de oogst.

In milde klimaten kunt u ‘Tokyo Long White’ in de herfst zaaien voor een winteroogst. Voor koude klimaten met korte groeiseizoenen moet u wachten tot de late winter en het vroege voorjaar om te zaaien (ongeveer vier tot zes weken vóór de laatste nachtvorst). Zaai elke twee tot vier weken meerdere rondes, zodat u het hele voorjaar kunt genieten.

Tatsoi

Snelgroeiende groenten zijn binnen enkele weken klaar om te oogsten. botanische naam Brassica rapa subsp. narinosa zonbehoefte Volle zon tot halfschaduw hoogte 4-6”

Tatsoi is een oud Aziatisch groen dat staat voor herfstculinaire goedheid en decoratieve aantrekkingskracht. Lepelvormige bladeren vormen een platte, spreidende rozet. Zacht, vol en soepel, de zachte groenten hebben een uitzonderlijke smaak en zijn aantrekkelijk in potten of langs de rand van een perk.

Tatsoi is beter bestand tegen koude dan zijn paksoi-familielid, winterhard tot -9°C. Het bevat ook hogere niveaus van calcium en vitamines. Sommigen vinden dat de smaak superieur is aan paksoi, met meer mosterdtoetsen voor extra rijkdom.

Rosette tatsoi is een snelgroeiend gewas dat zich in ongeveer 45 dagen na het zaaien volledig ontwikkelt. Mooi in containers, de rozetten zetten uit als er voldoende ruimte tussen de plantingen is.

Komatsuna Japanse Spinazie

Koude, winterharde groenten groeien snel op korte, zonnige dagen. botanische naam Brassica rapa var. perviridis zonbehoefte Volle zon tot halfschaduw hoogte 12-18”

Komatsuna is een traditioneel Japans groentje dat het smaakprofiel van zachte spinazie combineert met een milde mosterd, zoet en niet bitter. Komatsuna is rijk aan vitamine C, A en K en bevat extra mineralen zoals foliumzuur, bètacaroteen en ijzer. Deze Aziatische herfstgroenten bevatten meer calcium dan standaardspinazie.

Komatsuna rijpt in 45 tot 60 dagen, maar kan het beste worden geplukt na 30 tot 40 dagen voor zachte nieuwe groei. Zaailingen verschijnen snel binnen vijf tot tien dagen na het zaaien. De koude winterharde Japanse spinazie is ook bestand tegen hitte, hoewel hij bij langdurig warme omstandigheden zal blijven hangen. De aantrekkelijke bladeren zijn donker, glanzend groen met witte stengels en nerven.