Welkom bij
Moderne landbouw
!
De gemiddelde Amerikaan consumeert meer dan 25 pond appels en appelproducten per jaar, waardoor ze de tweede meest populaire vrucht zijn na sinaasappels (met een kleine marge). Echter, appels zijn slechts het topje van de ijsberg als het gaat om pitjes, de botanische classificatie voor appelachtig fruit. Pomologen (wetenschappers die fruit bestuderen) classificeren tientallen soorten fruit binnen de appelclan, waarvan sommige net zo eetbaar en lekker zijn als appels - zo niet meer.
De enige andere pit die de status van beroemdheid verkrijgt, zijn peren, die met appels de allerbelangrijkste eigenschap delen voor commercieel succes in het industriële voedselsysteem:verzendbaarheid. Appels en peren zijn maandenlang vers te houden, of in ieder geval te voorkomen dat ze gaan rotten. Kies ze, bewaar ze in een magazijn, ze over de hele wereld vervoeren in vrachtwagens, treinen en vliegtuigen - niet veel verontrust hen. Probeer dat eens met een loquat, een citrusachtige pitvrucht uit Azië, en je zult niets anders hebben dan rottende loquat goo na dag drie. Toch de smaak van verse loquats, als een mengsel van mandarijnen en champagne, is om voor te sterven.
Er zijn minstens zes andere pitvruchten die door mensen zijn gekweekt vanwege hun culinaire kwaliteiten. Op een of ander moment in de geschiedenis, ze hadden allemaal een serieuze invloed onder boeren en eters, en elk heeft nog steeds zijn volgelingen - aronia in Siberië, bosbes in Saskatchewan, en mayhaw in Alabama, om er een paar te noemen. Het zal moeilijk zijn om deze minder bekende pomes in de meeste schappen van supermarkten te vinden, maar je kunt altijd je eigen kweken (zie zijbalk voor waar ze te vinden zijn) .
Kweepeerfruit heeft een wratachtige textuur en een onregelmatige vorm die gemakkelijk als lelijk kan worden samengevat. Maar het vruchtvlees ademt het delicate aroma van gekruide appelcider. Het is alsof ze voorgearomatiseerd zijn met kaneel en nootmuskaat, rechtstreeks van de boom. Er is maar één addertje onder het gras:kweeperen zijn oneetbaar tot ze gaar zijn (vandaar hun gebrek aan commerciële populariteit). Gebruik ze in taarten, Bewaren, brood en gebak als alternatief voor appels. Kweepeerbomen lijken sterk op appelbomen, en deel hetzelfde oogstseizoen in de late zomer / vroege herfst. USDA-zones 5 tot 9.
lijsterbes, ook wel lijsterbes genoemd, produceren clusters van eetbare bessen die eruit zien als kleine appels. Lang vereerd door Noordse en Keltische culturen vanwege hun vermogen om boze geesten af te weren, deze Noord-Europese bomen herleefden in de populaire cultuur als de bron van hout voor toverstokken in de wereld van Harry Potter. De populaire boeken-/filmreeksen verzuimden hun culinaire kwaliteiten te noemen, echter. Rowan kan vers van de boom worden gegeten (hoewel het op die manier een beetje smakeloos is), maar wordt vaker verwerkt tot jam of gelei - of alcohol. De vrucht rijpt in de late herfst en blijft vaak tot ver in de winter aan de boom hangen. USDA-zones 3 tot 6.
Edible Landscaping verkoopt mispel, aronia, jeneverbes (servicebes)
Willis Orchard Company verkoopt loquat, mayhaw en kweepeer
Ty Ty Nursery verkoopt kweepeer, loquat, mispel, mayhaw
One Green World verkoopt aronia, mispel, wiskunde, lijsterbes (lijsterbes), loquat, kweepeer, bosbes
zoals kweepeer, mispel wordt geleverd met ingebouwde kruiden:sommige chef-koks spreken van zijn pimentbesmaak, terwijl anderen de donkere karamel- en wijnachtige smaken opmerken. Het wordt gebruikt in vleesgerechten, zoveel als het zoet wordt gegeten. Mispel werd gewaardeerd in het Victoriaanse tijdperk, maar er is één eigenaardigheid die het in de moderne tijd buiten de massale teelt heeft gehouden:het moet worden uitgebloeid voordat het kan worden gegeten, wat een mooie manier is om te zeggen dat het een beetje rot moet worden. Volledig rijpe mispels zijn papperig en grijs, maar heerlijk. Ook zij lijken op appelbomen en rijpen in de herfst. USDA-zones 4 tot 9.
Serviceberries hebben vele namen, waaronder junebessen en saskatoons. Ze rijpen in juni en zijn een belangrijk gewas in Saskatchewan (waar Saskatoon de grootste stad is). historisch, ze werden geoogst door inheemse groepen in heel Noord-Amerika, vooral in noordelijke klimaten waar ze het meest voorkomen. Hoewel serviceberries groeien aan een kleine boom die nauw verwant is aan appels, ze zien eruit en smaken net als bosbessen. USDA-zones 2 tot 9.
Loquats zijn een subtropische neef van appels met een lange geschiedenis van gebruik in Azië. De bomen zijn groenblijvend met enorme leerachtige bladeren die een licht Jura-uitstraling geven aan de tuin waar ze zijn geplant. De geelachtige vruchten ter grootte van een golfbal rijpen in het late voorjaar en de vroege zomer, ruim voor de meeste andere boomvruchten. Loquats hebben de textuur van abrikozen en een pittige citrusachtige smaak. USDA-zones 8 tot 11.
Aronia, ook bekend als appelbessen, zijn inheems in het Midwesten, maar hebben hun culinaire niche gevonden in Rusland. Extreem winterhard en licht bitter van smaak, ze hebben een aanhang ontwikkeld in Siberië waar weinig ander fruit zal groeien - Siberische bosbes is een andere alternatieve naam. De dikke zwarte bessen groeien aan een middelhoge struik, maar dat is waar hun overeenkomsten met bosbessen eindigen. Ze rijpen in de herfst, maar ze zijn niet erg smakelijk totdat ze door ijzig weer zacht worden. Nog altijd, ze worden niet vaak vers geconsumeerd, maar worden verwerkt tot jam of wijn, waar hun bitterheid een deugd wordt. USDA-zones 3 tot 8.
Mayhaw wordt het best gezegd met een zuidelijk accent. Het is een samentrekking tussen meidoorn (het soort boom waarop het groeit) en mei (de maand waarin het rijpt). Mayhaw zijn inheems in de moerassige delen van het diepe zuiden, van Texas tot Georgië, waar ze nog steeds een cultstatus hebben. De vrucht lijkt op een crabapple en wordt niet aanbevolen om rauw te eten, maar maakt een gemene gelei of wijn met een verfrissende zoetzure smaak, la de appel. USDA-zones 3 tot 9.
OpslaanOpslaan
