Welkom bij
Moderne landbouw
!
Openbaarmaking aan partners:dit bericht kan affiliatielinks bevatten. Zie ons privacybeleid.
Het kweken van hop is een natuurlijke volgende stap voor thuisbrouwers die een echt zelfgemaakte pint willen, van aarde tot bierkroes. We zijn begonnen met slechts een paar wortelstokken in een zonnig tuinbed, en nu voegt elke oogst een punch van eigen bodem toe aan onze boerderijbieren. Bovendien heeft hop naast bier nog veel meer toepassingen, van kruidenslaapmiddelen tot rustgevende thee.
Als je zelf je eigen bier brouwt, duurt het niet lang voordat je begint te dromen om nog een stap verder te gaan. We hebben veel batches met commerciële hop gebrouwen, maar er is iets ongelooflijk bevredigends aan het nippen van een pint en het weten dat elke een deel ervan kwam uit uw eigen woning.
Het verbouwen van hop is de volgende stap op die reis – en het is een stuk eenvoudiger dan het mouten van granen voor graanbier en gistculturen van eigen bodem. En als je eenmaal beseft hoe gemakkelijk hop te kweken is (en hoe mooi de planten zijn), is het moeilijk om er geen ruimte voor te maken.
We zijn een paar jaar geleden begonnen met het verbouwen van hop toen we ons realiseerden dat onze boerderijbieren veel konden zijn. meer boerderij. Het zijn krachtige, winterharde vaste planten die, als ze eenmaal zijn gevestigd, niet veel meer nodig hebben:alleen een beetje training en een zonnige plek. Bovendien gaan de toepassingen veel verder dan bier, met traditionele kruidentoepassingen voor alles, van slaap tot stress.
(En ja, je kunt bier brouwen zonder hop, maar onze favorieten zijn toch wel die klassieke IPA’s!)
Hop kweken Hop (Humulus lupulus) zijn winterharde vaste planten die groeien uit een onderstam die wortelstok wordt genoemd. Ze gedijen in USDA zones 4 tot en met 8 en geven de voorkeur aan volle zon, rijke grond en veel verticale ruimte. Serieus:deze dingen klimmen . Wijnstokken (technisch gezien takken) kunnen in één seizoen 4 tot 7 meter hoog worden, dus je zult ze een stevig traliewerk, een hoog hek of zelfs een hoppaal willen geven.
Ze geven de voorkeur aan goed doorlatende grond met een neutrale pH en goede organische stof. Voordat we gingen planten, hebben we onze bedden aangepast met gecomposteerde mest, en sindsdien floreren ze.
Hop is tweehuizig, wat betekent dat er mannelijke en vrouwelijke planten zijn. Je hebt alleen vrouwtjes nodig voor het brouwen van bier, omdat ze de harsachtige, aromatische kegels produceren. Commerciële kwekers planten zich voort uit vrouwelijke wortelstokken om de zaken consistent te houden; thuiskwekers zouden hetzelfde moeten doen.
Er zijn tientallen hopvariëteiten en je keuze hangt echt af van je brouwstijl. Hier zijn een paar goede opties voor het brouwen van eigen kweek:
We hebben Cascade en Willamette geplant om te beginnen, en beide hebben het hier in Vermont heel goed gedaan. Vooral Cascade is een betrouwbare producent en voegt die onmiskenbare grapefruit-citrus punch toe aan onze huisbrouwsels.
Hop wordt doorgaans in het vroege voorjaar geplant, na de laatste nachtvorst. Je begint met een wortelstok – in wezen een stuk onderstam – en begraaft deze horizontaal ongeveer 5 cm diep. Houd ze op een afstand van 1 tot 1,5 meter van elkaar en plan verticale groei.
Zodra ze aan de slag gaan, sturen ze meerdere shoots. Kies de 2 à 3 sterksten en train ze in het klimmen. Verwijder de anderen om energie te besparen. We gebruiken touw dat is verankerd vanaf de bovenkant van een paal of gebouw tot aan de basis van de plant, waar de takken omhoog zullen draaien als ze groeien.
Door het eerste jaar regelmatig water te geven, kunnen ze zich vestigen, maar als ze eenmaal volwassen zijn, is hop redelijk droogtetolerant. Mulchen helpt het onkruid laag te houden en het vocht binnen te houden, en een beetje compost elk voorjaar houdt de wijnstokken gezond.
Bij het oogsten van hop gaat het meer om timing dan om techniek. Je weet dat de kegeltjes klaar zijn als ze papierachtig en droog aanvoelen, na een kneepje terugveren en een gele hars op je vingers achterlaten. Die hars:lupuline —is waar al het aroma en de bittere magie leven.
Hier in Vermont oogsten we meestal eind augustus tot begin september. Je kunt de kegels met de hand plukken of de hele tak afsnijden als je op grote schaal oogst. Wees voorzichtig:de wijnstokken zijn krasgevoelig en handschoenen zijn een goed idee.
Omdat hop niet lang aan de wijnstok blijft hangen nadat ze klaar zijn, en de planten toch elke winter weer tot de grond afsterven, oogsten we ze door de steunen af te snijden en de hele plant te pekelen.
Het is veel gemakkelijker om de planten te plukken en de kegels met de hand te oogsten als ze op een zeildoek liggen.
Hop oogsten Na de oogst moet hop worden gedroogd voordat het wordt opgeslagen. Wij spreiden de onze in één laag uit op schermen op een warme, goed geventileerde plek. Een dehydrator ingesteld op 95-105 ° F werkt ook goed. Zodra ze droog zijn en knappen als ze worden geplet, zijn ze klaar om op te slaan.
Om het aroma en de bitterheid te behouden, moet hop koud en uit de buurt van lucht en licht worden bewaard. Vacumeren is ideaal, maar gebruik in ieder geval een zak met ritssluiting waaruit zoveel mogelijk lucht is verwijderd. Leg ze in de vriezer en ze zijn maximaal een jaar houdbaar.
We vriezen onze hop in kleine hoeveelheden in, net genoeg voor een brouwdag. Zo kunnen we pakken wat we nodig hebben zonder de hele oogst te ontdooien.
Hoewel hop vooral bekend staat om zijn bier, is het ook een beproefd kruidengeneesmiddel. Traditioneel wordt hop gebruikt om de slaap te bevorderen, de zenuwen te kalmeren en de spijsvertering te vergemakkelijken. Hier zijn een paar manieren waarop we ze in de woning gebruiken:
Als je ooit bier hebt gebrouwen, weet je al hoe geurig hop is. Diezelfde geur maakt ze tot een favoriet in kruidenmengsels voor slaap, stress en ontspanning.
Het verbouwen van hop gaat niet alleen over het brouwen van bier (hoewel dat zeker het leuke is). Deze krachtige vaste planten zijn prachtig in de tuin, nuttig in de apotheek en ongelooflijk de moeite waard om te kweken. Of je nu op zoek bent naar een volledig zelfgekweekt brouwsel of gewoon op zoek bent naar een nieuwe plant voor een traliewerk:hop is zeker de moeite waard.
