Welkom bij
Moderne landbouw
!
Er zijn een aantal goede redenen om meerjarige groenten te kweken. Ten eerste heb je, als je toegang hebt tot zaken als verse asperges en rabarber, altijd een betere kwaliteit dan wat je in de supermarkt kunt kopen. Maar waarschijnlijk de slimste reden om deze ‘set-it-and-forget-it’-groenten te kweken, is dat je ze, als ze eenmaal gevestigd zijn, jarenlang en soms tientallen jaren na de eerste aanplant kunt oogsten.
Ik ben een luie tuinman, wat grappig is als je bedenkt wat ik voor de kost doe. Repetitieve taken maken mij gek. (Ik kijk naar jou, wasserette.) Dus ik ben voortdurend op zoek naar manieren om Sisyphean-klusjes gemakkelijker te maken. Voor velen van ons is tuinieren de leukste repetitieve taak die er is.
In de eenvoudigste vorm kweken we een aantal eenjarige planten die zullen sterven, dus we moeten ze volgend jaar helemaal opnieuw beginnen.
De meeste groenten die we tegenwoordig in onze tuinen verbouwen, zijn eenjarige planten, wat betekent dat je ze elk jaar opnieuw moet planten. Maar als je ze terugvoert naar hun oorsprong, zijn de wilde variëteiten die we besloten te kweken begonnen als vaste planten. Tomaten zijn een goed voorbeeld. We hebben de winterhardheid ingeruild voor een verbeterde grootte, smaak en de mogelijkheid om ze in een veel breder scala aan klimaten te kweken.
Uiteraard zijn de meerjarige groenten die we kunnen verbouwen veel sterker dan hun verwende, gecultiveerde neven. Als je worstelt met groene vingers, kunnen meerjarige groenten een goede keuze zijn als je er eenmaal mee begonnen bent. De meeste kweken zelf.
Sommige hiervan zijn geweldig in het opvullen van ‘de hongerige kloof’. Traditioneel is de hongerige kloof de periode aan het eind van de winter, wanneer je opgeslagen voorraden opraken en er nog niets is gaan groeien. Toegegeven, de supermarkt heeft de hongerige kloof voor de meesten van ons betwist.
Maar een aantal van deze winterharde vaste planten laten zich al vroeg zien, waardoor thuiskwekers iets fris en groens op onze tafels kunnen zetten, zelfs als er sneeuw op de grond ligt. Op dezelfde manier zullen een flink aantal tot ver in de herfst blijven produceren, en sommige zelfs in de winter. Ik weet dat mijn jongens altijd blij zijn als ik verse boerenkool oogst voor het kerstdiner. (Oké, ik ben de enige die er enthousiast over is.)
Houd er rekening mee dat, omdat deze planten jaar na jaar terugkomen, ze een eigen, speciale kweekruimte nodig hebben. Sommige zullen met plezier in uw tuin rond grotere groenten groeien. Anderen wil je misschien in containers kweken om te voorkomen dat ze de boel overnemen. Ik zal deze dienovereenkomstig noteren.
Als eerste op de lijst staan de echte meerjarige groenten. Deze groenten groeien uit wortelstokken of een kroon die permanent onder de grond leeft en elk voorjaar weer tevoorschijn komt.
We beginnen deze lijst met de gemakkelijkst herkenbare meerjarige groente die er is:asperges. Het kweken van asperges vergt wat geduld, omdat het ongeveer drie jaar kan duren voordat de planten zich hebben gevestigd. Je mag ze in die tijd niet oogsten.
Maar dat geduld wordt op de lange termijn beloond, want een aspergebed kan ieder voorjaar twintig jaar of langer heerlijke speren opleveren.
Oh, mijn vriend, ik ben blij dat je het vraagt. Zeker, lente-asperges in de supermarkt zijn best lekker, maar de rest van het jaar hebben de asperges een lange reis gemaakt om bij jou te komen, en zijn ze minder smaakvol en kunnen ze houtachtig of uitgedroogd zijn.
En als je nog nooit asperges vers uit de tuin hebt gehad, kan ik niet uitleggen hoeveel verschil er in smaak zit. Het is onbeschrijfelijk beter. Als je van asperges houdt, is het zeker de moeite waard om ze te planten.
Hoe u een aspergebed start, leest u hier. Voor de beste smaak is het belangrijk dat u leert hoe u uw verse asperges bewaart. Invriezen voor langdurig gebruik is ook een goed idee. Eindelijk, deze snelle asperge-augurken zijn ongelooflijk!
Het volgende is nog een gemakkelijk herkenbare vaste plant:rabarber. De felrode stengels en de heldere, pittige smaak verschijnen in het vroege voorjaar en verklaren luid het einde van rijk, zwaar wintervoedsel. Wij behandelen rabarber als een vrucht, maar het is echt een groente.
Als je nog nooit rabarber hebt gekweekt, is er één belangrijke regel waar je rekening mee moet houden:eet nooit de bladeren. Ze zijn zeer giftig. Het is altijd een goed idee om de bladeren af te snijden zodra je de stengels hebt geoogst.
Net als asperges duurt het een paar jaar voordat rabarber een permanent lid van uw tuin wordt. In tegenstelling tot asperges kun je een deel ervan al het volgende jaar dat je ze plant, oogsten. Ik heb een handig stukje geschreven over hoeveel rabarber je elk jaar kunt plukken terwijl het bezinkt.
Begin hier met rabarber en leer hier de grappige manier om hem te oogsten. Leer tenslotte hoe je rabarber kunt forceren voor de zoetste rabarber.
Hier wordt het een beetje lastig. Artisjok is technisch gezien een vaste plant, maar alleen als je in bepaalde winterharde zones woont. Maar maak je geen zorgen, als je in een te koude zone woont, heb ik een artisjok-cheatcode voor je!
Als je in USDA-hardheidszones 7-11 woont, kun je deze mooie groente als vaste plant laten groeien. Ze houden van zandige, maar leemachtige grond met veel goed doorlatende organische stof en hebben elke dag 6-8 uur volle zon nodig. Deze jongens zijn zware stikstofeters, wat logisch is als je kijkt naar alle lagen bladeren die ze nodig hebben om te produceren, dus voed ze tijdens het groeiseizoen regelmatig met een stikstofrijke meststof.
Snijd de plant hard terug en wikkel hem vervolgens goed in jute, waarbij u hem isoleert door in de winter zwaar rond de ingepakte plant te mulchen. Maar het eenvoudiger is om het in containers te kweken en de container in de winter op een beschutte plek zoals de garage te zetten. Je moet hem ongeveer een keer per maand water geven (hij is inactief, dus hij heeft veel minder water nodig), maar het is de moeite waard omdat je de hele plant niet elk jaar opnieuw hoeft te starten.
Artisjokken zijn niet alleen heerlijk, maar als je er een paar laat liggen totdat de oogsttijd voorbij is, veranderen ze in de mooiste en meest unieke bloemen.
Mierikswortel is ongelooflijk eenvoudig te kweken. Het staat zeker op mijn lijstje met ‘set-it-and-forget-it’-groenten. Het groeit als een wortel onder de grond. Maar er zit een heel belangrijk voorbehoud aan:kweek het altijd in een container. Mierikswortel is een van die planten die, zodra je hem de rug toekeert, probeert je hele tuin over te nemen.
Op deze manier kan het zijn eigen kleine heerschappij overnemen en om de paar jaar, als het krap begint te worden, kan ik wortels geven aan vrienden en familie die ook genieten van de nasopenende eigenschappen van goede mierikswortel.
Omdat mierikswortel het het beste doet in rijke, vochtige, leemachtige grond, is dat nog een goede reden om het in zijn eigen container te kweken. Ik vul de mijne elk voorjaar aan met wat compost of goed gerijpte mest (zoals een goede wijn?). Het kweken van mierikswortel is heel eenvoudig en jouw mierikswortelaioli zal vanaf nu van wereldklasse zijn.
Nu gaan we ons op onbekend terrein begeven. We hebben alle bekende vaste planten besproken; laten we eens kijken naar enkele minder bekende.
Wanneer je naar meerjarige groenten gaat kijken, vooral de groenten die elk voorjaar als eerste op het toneel verschijnen, begin je een trend op te merken. Deze groenten doen niets af aan het smaakfront. Ze zijn helder, ze zijn fris, ze zijn hier niet voor nog meer winterblabla. Zuring valt zeker in die categorie.
Zuring is een bladgroene vaste plant die u vanaf zaad kunt starten en elk jaar terugkomt.
Franse zuring heeft een heel aparte smaak. Het is citrusachtig, neigt meer naar citroenachtig, en het heeft een scherpe, zure toon. Er zit ook een soort fruitigheid in, zoals je die aantreft in kiwi of een zure groene appel. Nu ik het probeer te beschrijven, lijkt het eigenlijk behoorlijk op rabarber, maar dan in een saladegroene vorm. Het fleurt zelfs de saaiste salade echt op.
Zuring past verbazingwekkend goed bij vis, vooral bij vette vis, zoals zalm. Het is een hoofdbestanddeel van veel Franse soepen en past goed bij prei- en aardappelsoep. Gebruik het zoals je de meeste groene salades zou doen. Maar je kunt het ook behandelen als een citruskruid en het gebruiken om een vleugje smaak toe te voegen aan eieren, kip en meer.
Laat mij alsjeblieft in een container groeien. Voordat we verder gaan:plant geen sunchoke in de grond. Dit is weer een zeer agressieve vaste plant die langzaam buiten de grenzen kruipt en je hele tuin overneemt. Ik ben ervan overtuigd dat de enige manier om er echt vanaf te komen is door het vanuit de ruimte te vernietigen.
Deze zonnige bloemen worden gekweekt vanwege hun knollen onder de grond, die, wanneer ze worden geschild en rauw gegeten, een heerlijke knapperige knapperigheid hebben en een smaak hebben die een beetje op die van een waterkastanje lijkt. Kook ze als een aardappel en ze krijgen een smaak die doet denken aan artisjokken.
Geen strand nodig om te groeien. Als je nog nooit van zeekool hebt gehoord, ben je niet de enige, en daarvoor kun je je plaatselijke supermarkt bedanken. Dit meerjarige groen dat fungeert als een kruising tussen kool en boerenkool was in de 19e eeuw populair onder tuinders hier in Amerika. Maar de sprong naar de supermarkt is nooit gemaakt, omdat de delicate bladeren en wortels er niet tegen konden om tijdens het transport te worden beschadigd.
Zeekool heeft veel te bieden voor één plant. Je kunt de wortels schillen en koken als een koolraap. In het voorjaar kun je de wortels blancheren (buiten de zon houden) en stomen of smoren als asperges, de bloemknoppen kun je als broccoli eten als je ze afsnijdt voordat ze opengaan, en de jonge, zachte blaadjes lijken een beetje op spinazie. Hmm, misschien moeten we gewoon zeekool verbouwen en de rest overslaan.
Oké, laat het me uitleggen. Als je ooit een ui hebt zien ontkiemen, weet je dat er aan de bovenkant een bloem ontstaat. Nou, deze uien produceren nieuwe bollen aan de bovenkant in plaats van bloemen. Naarmate de bollen groeien, wordt de bovenkant zwaar en buigt de stengel naar de grond totdat de bollen contact maken met de grond, waar ze groeien en de uien van volgend jaar produceren. Dus ja, ze ‘lopen’ als het ware door je tuin.
Deze zijn zoveel gemakkelijker te kweken dan standaarduien. Je kunt ze als bieslook behandelen of de bollen eten, of beide. Toegegeven, deze uien zijn veel kleiner dan de uien die we normaal telen, en ze zijn wat pittiger, maar het feit dat ze zelf groeien, is niet te verslaan.
Het is moeilijk om over waterkers te praten zonder aan luxe sandwiches te denken. Ik typte die zin met mijn pink in de lucht. Maar ja, waterkers is een winterharde vaste plant. Het wordt het beste gegeten als het jong is. De rauwe bladeren hebben een lekker pittige kick, een beetje zoals die van een radijs, maar als je ze kookt, verandert die houding snel in een warme, groene smaak.
Sterker nog, je hoeft niet eens zaden te kopen. Je kunt waterkers in de winkel kopen en de stengels in een glas water prikken tot ze wortelen. Er is echter één must voor waterkers:ze moeten gekweekt worden in enigszins drassige grond. Dit is eigenlijk vrij eenvoudig te doen door waterkers in een pot te kweken en die pot vervolgens in een grotere pot te plaatsen die je constant gevuld houdt met ongeveer 7-10 cm water.
U zult merken dat het vorige gedeelte de titel ‘Echte vaste planten’ had. Dit volgende gedeelte met planten, ook al zijn het geen echte vaste planten, staat erom bekend dat ze productieve zelfzaaiers zijn. Dat maakt ze het beste alternatief voor een echte vaste plant.
Dit zijn allemaal in principe groene kleuren in een of andere vorm. Perfect voor salades, soepen en om wat vezels toe te voegen aan je ochtendsmoothie.
10. Mijnsla (Claytonia): Een klein, sappig groentje met een milde, zoete en aardse smaak die doet denken aan spinazie. (Ik heb dit onlangs ontdekt en ben er dol op. Het is niet alleen een smakelijke toevoeging aan je salade, maar ook nog eens prachtig.)
11. Veldsla: Ook bekend als mâche, zeer winterhard, groeit tot diep in de winter en heeft een delicate, boterachtige textuur met een milde, nootachtige smaak die doet denken aan botersla.
12. Rucola: Een jaarlijks koel seizoen uit de mosterdfamilie, bekend (en gewaardeerd) om zijn peperige en licht nootachtige smaak.
13. Radicchio: Deze vaste plant, lid van de cichoreifamilie (in sommige gebieden vaak als eenjarige gekweekt), heeft een heerlijke knapperige knapperigheid met die klassieke, aangename bitterheid die een goede salade compleet maakt.
Kijk, voordat je te opgewonden raakt:deze hangt af van waar je woont. Hoewel onze gecultiveerde tomaten geen echte vaste planten zijn, zijn hun inheemse neven dat wel. Tomaten zijn dus van nature uitstekende zelfzaaiers. We hebben allemaal elk voorjaar vrijwillige zaailingen in onze tuinen gezien en dachten:“O, was het maar zo makkelijk.”
In tegenstelling tot de rest van ons, die binnen vrij vroeg met onze tomaten moeten beginnen omdat ons groeiseizoen te kort is, hebben de zones 7-11 het lange groeiseizoen dat nodig is om bepaalde tomatenvariëteiten direct te kunnen zaaien.
(Ik weet het, Zone 6b hier wordt ook jaloers.)
Cherrytomaatjes zijn de snelst groeiende tomatensoort. Het zijn ook de beste zelfzaaiers. Deze kleine tomaten vallen vaak van de tros en rotten op hun plaats tot het volgende seizoen, wanneer ze opduiken. Hoewel we allemaal vrijwillig tomatenzaailingen in onze tuin krijgen, is het verschil dat als je in USDA Winterhardheidszones 7-11 woont, je ze gewoon kunt laten groeien zodra ze opkomen en hebben nog steeds een seizoen dat lang genoeg is om van een overvloedige oogst te genieten.
Om ervoor te zorgen dat je elk jaar nieuwe zaailingen krijgt, moet je een paar tomaten rond de stengel van de oude plant laten rotten. (Ik snij mijn tomaten graag aan de basis af en laat de wortels in de grond rotten voor extra organische stof.) Als je je planten aan het einde van het seizoen uittrekt, kun je gewoon een paar tomaten net onder het oppervlak van de grond ploffen.
Een waarschuwing:je moet erfstuk-/open bestoven variëteiten kweken als je wilt dat ze zich elk jaar voortplanten. Black Cherry, Gold Nugget en Purple Bumble Bee zijn allemaal geweldige opties. En als je echt los wilt gaan met ‘meerjarige’ tomaten, probeer dan Everglade Tomatoes eens. Deze wilde variëteit zal zelfs in de gekste hittegolf tomaten blijven produceren.
Sluit u aan bij de ruim 50.000 tuiniers die tijdig tuiniertutorials, tips en taken rechtstreeks in hun inbox ontvangen.
Brandstofadditieven gebruiken met meerdere bedrijfsmodi
Hoe meerval sneller te laten groeien Informatiegids
Stekelige komkommers:waarom worden mijn komkommers stekelig?
Informatie over Delicata-pompoen:tips voor het kweken van Delicata-winterpompoen
Pruimenboom kweken en verzorgen:een complete gids voor beginners
