Welkom bij
Moderne landbouw
!
Een groot deel van het tuinieren wacht. Wachten tot de grond in de lente opwarmt. Wachten tot de zaden ontkiemen. Wachten tot de zaailingen groeien.
Dan is er het wachten tot elke vrucht rijp is. Zijn de bonen al klaar? Ik denk dat er een komkommer klaar is. Ojee, ik heb die courgette gemist, en nu is hij enorm!
Twee van mijn favoriete dingen om zowel in mijn tuin als in mijn kweektent tijdens de wintermaanden te kweken zijn Franse ontbijtradijsjes en Hikari-rapen. Ik wacht geduldig tot ze groot genoeg zijn om uit de grond te worden getrokken en opgegeten. (Oké, misschien is dat eerste deel niet waar. Ik ben nooit geduldig als het gaat om wachten op dingen in de tuin.)
Maar wat ik niet leuk vind aan deze groenten, is dat als je ze eenmaal hebt uitgetrokken, je nieuwe zaadjes moet planten, en het wachten begint opnieuw. Ja, ik zou ze achtereenvolgens kunnen planten, waarbij ik elke tien dagen met nieuwe zaden begin, en dat doe ik ook, maar dat neemt veel kostbare tuinruimte in beslag.
Als je op mij lijkt, wil je niet wachten; je wilt eten.
Gelukkig zijn er een aantal groenten waarmee je, als ze eenmaal volwassen zijn, ze gedurende het hele groeiseizoen voortdurend kunt plukken en eten, zonder te wachten. Je kunt er gemakkelijk dagelijks van oogsten.
Snij-en-kom-opnieuw-groenten zijn als een fontein van verse groenten die blijft doorgaan tot de eerste nachtvorst. (Sommigen blijven daarna ook doorgaan!)
In plaats van de hele plant op te trekken als deze klaar is, knip je eerst de grootste bladeren en gebruik je deze. De kleinere bladeren blijven groeien. Omdat we niet de hele plant uittrekken, kun je gemakkelijk elke dag meer spinazie plukken, tenminste totdat het te warm wordt en het vastloopt. (Maar je kunt hier leren hoe je plaagvrije spinazie kunt kweken en kunt voorkomen dat deze vroegtijdig uit de lucht schiet.)
Snij-en-kom-opnieuw-groenten zijn geweldig voor kleine tuinen, omdat je planten in die ruimte hebt die continu produceren. Cut-and-come-again-groenten zijn ook productieve producenten. Vaak haal je door op deze manier te oogsten meer uit de plant dan wanneer je de plant net zou plukken als deze volwassen is geworden. Dat komt omdat het snijden van dit soort planten de plant aanmoedigt om meer te produceren. Jongen, wat zou ik willen dat tomaten op dezelfde manier werkten.
Weet je nog hoe ik zei dat dit soort groenten als een fontein van verse groenten zijn? Dat is jouw aanwijzing daar. Bijna al deze groenten groeien als een fontein, waarbij nieuwe groei uit het midden van de plant komt. Om de plant productief te houden, moet je altijd eerst de buitenste bladeren afsnijden en opeten. Dit geeft de plant een signaal om meer bladeren te produceren, en dat zal altijd gebeuren, vanuit het midden.
Als je een salade wilt die bijt, kun je moeilijk de fout ingaan met de peperige kick van rucola. Hoe meer je plukt, hoe meer het zal groeien. Laat een paar planten uitzaaien, en ze zaaien zichzelf met plezier uit, waardoor je elk jaar rucola overhoudt.
Ik ben helemaal geobsedeerd door wasabi-rucola. Als je houdt van de sinuszuiverende smaak van wasabi, raad ik je ten zeerste aan om deze variëteit aan rucola te kweken. Je kunt hier zaden kopen.
Ja, bietengranen! Ik weet dat niet iedereen fan is van bieten, maar als je van stevig groen houdt dat bestand is tegen saladedressings, hartige gehakte salades, soepen en stoofschotels, dan moet je bieten kweken voor de groenten.
Ook bietengranen zullen veel langer verkrijgbaar zijn. Ik kauw op salades die ermee gevuld zijn, lang nadat het te warm is voor sla en tot ver in de herfst. Ik heb ze zelfs van mijn met sneeuw bedekte bedden geplukt om ze in stukken te hakken en aan de soep toe te voegen.
Let op:als je de bieten daadwerkelijk wilt oogsten, is het belangrijk dat je niet al het groen van elke plant plukt. Zorg ervoor dat je bij elke biet drie of vier blaadjes laat.
Ja, paksoi! Ik weet dat dit een van die groenten is die mensen altijd verbouwen en dan de hele plant in één keer oogsten. Hoewel dat volkomen acceptabel is, kun je het ook als snijgroente kweken en op die manier veel meer bladeren uit elke plant halen. En niet te vergeten:als je individuele bladeren oogst, is het veel gemakkelijker schoon te maken.
Radicchio is ook zo'n plant die vaak als kop wordt geplukt, maar die gemakkelijk op individuele bladeren kan worden geoogst. Eerlijk gezegd komt de sterke smaak van radicchio sowieso beter tot zijn recht als hoogtepunt in salades. Ik kan me niet voorstellen dat ik een hele kop in een salade zou gebruiken. Door de bladeren afzonderlijk te oogsten, kunt u precies de juiste hoeveelheid kleur en smaak aan uw gerechten toevoegen.
We zouden een nucleaire apocalyps kunnen hebben, en er zou nog steeds boerenkool groeien in elke tuin op de planeet. (Laten we dat trouwens niet doen.) Boerenkool is de ultieme ‘cut-and-come-aga’-groente. Zolang je bladeren blijft plukken, blijven er nieuwe verschijnen. En nog een kleine tip:boerenkool wordt nog zoeter na de eerste nachtvorst, dus pluk hem ook in de herfst.
Zoals iedereen weet die zijn lente-uitjes in een pot water heeft gestopt, zullen die groene toppen blijven groeien als je ze de kans geeft. Hoewel de zachte witte bollen prachtig zijn, kun je er een paar laten groeien en de groene stengels (van buiten naar binnen) oogsten wanneer je ze nodig hebt.
Sla is de bekendste snij-en-kom-op-een-groente. Er zijn zelfs nogal wat variëteiten die zijn ontworpen om op deze manier te worden gekweekt. Houd de hele zomer verse, knapperige salades door snijsla te kweken.
Deze koelweergroenten zijn licht gepeperd en een beetje bitter. Ze zijn meestal steviger dan sla, maar hebben veel malsere, knapperige stengels dan boerenkool. Als je nog nooit mosterdgroen hebt gekweekt, raad ik je ten zeerste aan om ze aan je tuin toe te voegen. Dan knippen, knippen, knippen! Ze zullen blijven terugkomen. Ze zijn echter een gewas voor het koele seizoen en zullen uiteindelijk wegschieten zodra het zomerweer warmer wordt.
Let op de stengels die langs de buitenkant aan de basis van de plant zijn bijgesneden. Dit is een van die groenten die een slechte reputatie krijgt. Net als bieten denken sommige mensen dat het een beetje naar vuil smaakt. Het kan echter zijn dat je het gewoon verkeerd oogst, vooral als je het oogst zoals je het in de supermarkt ziet. Het is minder aards en malser als je snijbiet oogst wanneer de stengels en bladeren kleiner zijn. En omdat het een groente is die steeds weer verkrijgbaar is, geldt:hoe vaker je de kleine blaadjes afsnijdt, des te meer nieuwe er voor in de plaats zullen groeien.
Bijna alle kruiden, of ze nu in een fonteinvormige rozet groeien of niet, zullen overvloedige hoeveelheden blad produceren als je ze blijft snijden en gebruiken. En wie houdt er niet van een overvloedige kruidentuin vlakbij de keukendeur?
Het kweken van snijgroenten is zinvol als u het meeste uit uw tuin en het groeiseizoen wilt halen. Deze groenten willen blijven groeien, en hoe meer je snijdt en eet, hoe meer ze dat zullen doen. Ik hoop dat je dit jaar een paar, of zelfs al deze groenten in je tuin kweekt, want je zult dagelijks verse groenten kunnen oogsten, tot aan de eerste nachtvorst en daarna.
Sluit u aan bij de ruim 50.000 tuiniers die tijdig tuiniertutorials, tips en taken rechtstreeks in hun inbox ontvangen.
