Bonenkruid:planten, groeien en gebruik | [Uw merknaam]

Satureja hortensis

Houd je van de heldere smaak en het aroma van verse kruiden? Dan moet je echt wat tijd en tuinruimte besteden aan het kweken van bonenkruid.

Satureja hortensis is een laaggroeiend eenjarig kruid dat behoort tot de muntfamilie, Lamiaceae, verwant aan rozemarijn en tijm.

Het wordt al duizenden jaren gebruikt als smaakmaker, heeft ook geneeskrachtige eigenschappen en was ooit populair in liefdesdrankjes als afrodisiacum!

We linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u via een van onze links koopt,  we kunnen een commissie verdienen .

Het komt oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en de Kaukasus. Het is een zeer aromatisch kruid en heeft een hete, peperige smaak met tonen van marjolein , munt , en tijm .

De smaak is ook vergelijkbaar met die van zijn eeuwige neef, winterkruid – al heeft de wintervariant een iets bitterdere, aardse smaak.

Bonenkruid groeit tot een hoogte van 30 tot 50 cm en heeft dik vertakte stengels bedekt met smalle donkergroene bladeren.

Tegen het midden van de zomer produceert het kleine witte, roze of lila bloemen en kort daarna vormen zich zaden.

In deze gids bespreken we hoe u dit onderhoudsvriendelijke kruid in uw tuin kunt planten en kweken.

Dit is wat er gaat komen:

Wat je gaat leren

De oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen beschouwden bonenkruid als een afrodisiacum en associeerden het met bovennatuurlijke wezens en wellustige saters.

Zomer- (op de voorgrond) en wintervariëteiten. Foto door Lorna Kring.

Later gebruikten de druïden het als onderdeel van hun rituelen ter ere van de vruchtbaarheid van het zomerseizoen.

Tijdens de Middeleeuwen verboden Europese kloosters de teelt van dit gewaagde kruid om de monniken niet te verleiden hun geloften van kuisheid te breken!

Snelle blik

Gemeenschappelijke naam/namen): Zomerbonen

Planttype: Eenjarig kruid

Hardheid (USDA-zone): 1-11 (jaarlijks)

Native to: Zuid-Europa

Bloeitijd/seizoen: Zomer

Blootstelling: Volle zon

Bodemtype: Rijk, leemachtig, goed doorlatend

Bodem-pH: 6,7–7,3, licht zuur tot neutraal

Tijd tot volwassenheid: 60-70 dagen

Spatiëring :6-12 inch

Plantdiepte: 1/8 inch (zaden)

Volwassen maat: 12-18 inch hoog en 10-12 inch breed

Waterbehoefte:Matig

Taxonomie

Bestelling: Lamiales

Familie: Lamiaceae

Geslacht: Satureja

Soort: Hortensis

Het woord ‘hartig’ komt van het oude Latijnse woord sapor , wat 'smaak' of 'smaak' betekent, en wordt gebruikt om voedingsmiddelen met een zoute of pittige smaak te beschrijven.

Een perfecte omschrijving voor dit smaakvolle kruid, dat door de Romeinen werd gebruikt ter vervanging van zout toen de voorraad opraakte.

Met zijn vele antioxidanten en intense essentiële oliën wordt dit pittige kruid al lang gebruikt om verschillende kwalen te behandelen.

Doordrenkte bladeren worden soms gebruikt om keelpijn te verzachten, of als antiseptisch gorgelmiddel.

Het wordt naar verluidt ook gebruikt om de eetlust te vergroten, als remedie tegen maag- en spijsverteringsstoornissen, en om de symptomen van astma en koliek te helpen verlichten.

Foto door Lorna Kring.

Het heeft ook adstringerende en ontstekingsremmende eigenschappen en wordt door kruidkundigen en natuurgeneeskundigen in de vorm van smeersel of kompres gebruikt om de pijn van ontstoken gewrichten en de steken en zwelling van insectenbeten te verlichten.

Bovendien kan de etherische olie ervan worden verwerkt tot een verkwikkende tonic die zou helpen bij kwesties van passie en liefde!

Satureja montana . Foto door Lorna Kring.

De dichter Vergilius was zeer aromatisch en raadde aan om in de buurt van bijenkorven te planten om de honing op smaak te brengen.

Het Romeinse leger was verantwoordelijk voor de introductie van dit smaakvolle kruid in Europa en de Britse eilanden.

Het was een van de weinige pittige smaakmakers die beschikbaar waren totdat de kruidenroute openging, waardoor items als zwarte peper in nieuwe delen van de wereld werden geïntroduceerd.

Hoe te zaaien

Voor een constante aanvoer van verse bladeren plant u een pot of twee voor de moestuin en zet u deze op een zonnige plek.

Direct zaaien in het voorjaar, of zaailingen in april verplanten zodra het risico op vorst voorbij is, in een lichte, leemachtige grond. Zorg ervoor dat uw container een goede afvoer heeft.

Foto door Lorna Kring.

Voor de beste kiemkracht kun je de zaden in de late winter binnenshuis beginnen met een lichte, leemachtige mix van potgrond .

Houd de grond vochtig, maar niet nat, en plaats onder kweeklampen of op een zonnige vensterbank.

Zodra de zaailingen meerdere sets echte bladeren hebben en alle gevaar voor vorst voorbij is, plant u ze in containers of rechtstreeks in de grond.

U kunt het zaaien ook begin april in de grond planten en indien nodig uitdunnen zodra de zaailingen groot genoeg zijn.

Houd rekening met een afstand van 15 tot 30 centimeter tussen elke plant.

Bonenkruid groeit het beste in rijke, goed doorlatende grond, aangevuld met organisch materiaal, en vereist een locatie in de volle zon . De plant vormt een aantrekkelijke, geurige rand voor tuinbedden.

Hij verdraagt zowel droge als vochtige grond, maar geen kletsnatte omstandigheden, en is ook droogtetolerant .

Bemesting is meestal niet nodig als de grond is verrijkt met goed verteerde compost of mest.

Als bonenkruid in de tuin blijft staan, zal het zichzelf opnieuw uitzaaien, maar dit is niet de meest betrouwbare manier van vermeerdering. Het is het beste om zaden in een gecontroleerde omgeving te zaaien.

Bonenkruid is een van de meest probleemloze kruiden die je kunt kweken. De aromatische oliën stoten op natuurlijke wijze veel voorkomende tuinplagen af en het kent geen ernstige ziekteproblemen.

Het belangrijkste probleem waar u op moet letten is wortelrot veroorzaakt door drassige grond, die zich manifesteert als verwelkende en vergelende bladeren. Zorg gewoon voor een goede drainage en vermijd te veel water.

Waar te koop

Op onverklaarbare wijze kan dit smakelijke kruid moeilijk te vinden zijn in zowel supermarkten als tuincentra.

Zoek naar kwekerijen die een goede selectie kruiden verkopen om zaailingen te vinden, of raap wat zaden op en begin er zelf een.

Zaden zijn in het vroege voorjaar verkrijgbaar in tuincentra, of je kunt online winkelen.

Zomerbonenzaden

Zaden in verschillende verpakkingsgroottes zijn verkrijgbaar bij True Leaf Market .

Oogsten

Begin met het oogsten van bladeren zodra de jonge planten vijf tot vijftien centimeter lang zijn. Knijp de stelen ongeveer halverwege vast, net boven een bladknoop, en gebruik de gesnoeide bladeren voor de keuken.

Foto door Lorna Kring.

Op deze manier knijpen stimuleert ook de vorming van nieuwe takken en voorkomt langbenige planten.

De bladeren kunnen de hele zomer geoogst worden, maar de smaak is zoeter en intenser voordat de bloei begint.

Pluk de bladeren 's middags, wanneer de etherische oliën het sterkst zijn.

De smaak komt het beste tot zijn recht in verse bladeren, maar ze kunnen ook gedroogd en ingevroren worden. Of u kunt altijd een deel van de wintervariëteit kweken, zodat u het hele jaar door groenblijvende bladeren kunt krijgen.

Of je kunt verse bladeren invriezen in een zak met ritssluiting, waarbij u de zak van onder naar boven oprolt om overtollige lucht eruit te persen voordat u deze afsluit.

Zodra de planten beginnen te bloeien, trek je ze op en hang je ze ondersteboven op een koele, luchtige plek, uit direct zonlicht. Wanneer het droog is, verkruimel of maal het tot een poeder en bewaar het in een luchtdichte verpakking.

En vergeet niet om wat planten op hun plek te laten staan, zodat er zaadjes kunnen ontstaan.

Zodra de bladeren aan het einde van de zomer beginnen af te sterven, verzamelt u de zaden en bewaart u deze voor de tuin van volgend jaar.

Kookideeën

Een van de hoofdingrediënten in de Provençaalse kruiden, bonenkruid, wordt vaak vers of gedroogd gebruikt en is zeer geschikt om langzaam te koken of met een lichte aanraking aan het einde van het koken toe te voegen.

Het kan in veel recepten ook worden gebruikt ter vervanging van tijm.

Populair in Oost-Europa (Bulgarije, Duitsland, Italië en Roemenië) en in de Acadische keuken van Atlantisch Canada, wordt het veel gebruikt om veel heerlijke gerechten op smaak te brengen.

Het is ook een heerlijke toevoeging aan marinades of droge rubs voor gegrild vlees, vooral kip, lamsvlees en varkensvlees.

En het combineert goed met andere kruiden en aromaten zoals basilicum , laurierblaadjes , komijn , knoflook , marjolein , munt , oregano , peterselie , rozemarijn , en tijm .

Jonge spruiten kunnen ook worden gebruikt om salades en sandwiches een peperige smaak te geven.

Het kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan zoute of pittige gerechten op smaak te brengen, zoals deze heerlijke hartige muffins van onze zustersite, Foodal .

En dankzij de rijke smaak kan het met succes worden gebruikt als zoutvervanger voor mensen met een natriumarm dieet.

Het kruid van het leven

Heerlijk geurend met een peperige, pikante smaak. Bonenkruid is een geweldige aanvulling op de moestuin met potten en dient als aantrekkelijke sierplant in perken en borders.

Foto door Lorna Kring.

Probeer dit jaar zelf eens wat te kweken. Je zult versteld staan hoe gemakkelijk dit vruchtbare kruid te verzorgen is! Heb je favoriete toepassingen voor dit kruid? Laat het ons zeker weten in de reacties hieronder!

En voor meer informatie over het kweken van kruiden in uw tuin , voeg vervolgens deze handleidingen toe aan je leeslijst:

• Arnica planten en kweken
• Anijs planten en kweken
• Knus met kamille:een klassieker kweken en oogsten

Lorna is schrijfster, kunstenaar en ondernemer en is al heel lang tuinman die al op jonge leeftijd verslaafd raakte aan biologische en natuurlijke tuiniermethoden. Tegenwoordig is haar moestuin kleiner om plaats te maken voor decoratieve landschappen vol kleur, geur, kunst en verborgen schatten. Het cultiveren en ontwerpen van de ideale tuinplek is een van haar favoriete bezigheden – vooral als ze samenkomt met familie en vrienden voor gezellige momenten en lekker eten (rechtstreeks uit de tuin natuurlijk)!