Welkom bij
Moderne landbouw
!
Stap buiten uw deur en kijk rond naar uw gazon en tuin. Waarschijnlijk zie je een paar veelvoorkomende onkruiden.
Kijk nu nog eens. Misschien kijk je ook naar het avondeten of naar de ingrediënten voor een kompres om de uitslag waar je last van hebt te verzachten.
Het is gemakkelijk om onkruid te negeren als een hinderlijke last die bij de eerste gelegenheid wordt weggerukt of vergiftigd.
Maar veel onkruiden zijn niet alleen eetbaar, ze zijn ook medicinaal en kunnen je gezondheid verbeteren.
Foto door Kristine Lofgren. We linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u via een van onze links koopt, we kunnen een commissie verdienen .
Denk eens aan de paardenbloem. Een paar decennia geleden zou je moeilijk iemand in de VS kunnen vinden die blij was om de gele bloemen in hun tuin te zien.
Tegenwoordig vinden veel verzamelaars het leuk om de bladeren, bloemen, wortels en zelfs de knoppen te gebruiken.
Je kunt zelfs paardenbloemgroen kopen in de supermarkt. Het is een succesverhaal van vodden tot rijkdom voor een plant die ooit genadeloos werd vernietigd.
Deze lijst kan eeuwig doorgaan, dus we houden ons aan de Noord-Amerikaanse soorten die u waarschijnlijk in uw tuin of in nabijgelegen ruimtes zoals verlaten percelen of bermen aantreft.
Dit zijn de “onkruiden” die we binnenkort zullen bespreken:
Het zal je misschien verbazen hoeveel eetbare wilde planten er zijn.
Van alle bekende planten bestaat ongeveer een kwart uit eetbare planten.
Een grote meerderheid (zo'n 70 procent) van de eetbare wilde planten wordt voornamelijk voor de groente gebruikt, terwijl slechts vijf procent van het wilde voedsel uit zaden en noten bestaat.
Dat betekent dat je waarschijnlijk niet kunt overleven door alleen wiet te eten. Maar elke wiet op deze lijst heeft minstens één medicinaal gebruik, dus zelfs als je niet van plan bent deze allemaal te eten, hebben ze nog steeds waarde.
Het spreekt voor zich – maar ik zal benadruk het hoe dan ook – dat je er altijd, altijd zeker van moet zijn dat je het onkruid dat je plukt, correct hebt geïdentificeerd.
Je moet er ook zeker van zijn dat je alleen de plant oogst waar je naar streeft. Sommige planten, zoals vogelmuur, kun je vaak vinden met andere planten, zoals giftige hemlockspar, die ertussen groeien.
Een waarschuwing
Vergeet niet om nooit te foerageren in gebieden waar dit niet is toegestaan, en alleen planten te consumeren die veilig zijn om te eten – positief geïdentificeerd en niet verontreinigd met chemicaliën of verontreinigende stoffen.
Iedereen reageert anders op plantchemicaliën, dus wees voorzichtig en proef spaarzaam als u niet zeker bent van mogelijke allergieën.
Medicinale toepassingen moeten altijd worden gebruikt onder begeleiding van een bevoegde arts, en de persoonlijke gezondheidsstatus en mogelijke interacties met geneesmiddelen op recept moeten altijd in overweging worden genomen.
Ik heb een paar veelvoorkomende onkruiden van deze lijst geschrapt omdat ze een aantal giftige dubbelgangers hebben, waardoor ze moeilijk te identificeren zijn voor de beginnende verzamelaar.
Fluitenpeterselie is bijvoorbeeld een prima vervanger voor kervel , maar het is moeilijk te onderscheiden van giftige hemlockspar, tenzij je weet waar je op moet letten.
Oké, genoeg over de chat. Laten we erin springen.
Er is enige discussie over wat een bittere tuinkers is, maar eigenlijk elke soort in de Cardamine geslacht komt in aanmerking, terwijl die in de Dentaria geslacht worden beschouwd als tandkruiden .
Sommige taxonomen en tuinbouwers overwegen Dentaria te scheiden soorten van die behoren tot de Cardamine geslacht verouderd te zijn, en vele zijn opnieuw geclassificeerd.
Maar in de praktijk handhaven de meeste mensen de scheiding om identificatie te vergemakkelijken – wat vooral handig is voor verzamelaars.
Beide zijn eetbaar, maar bittere tuinkers heeft meer onkruid en wordt op tuinen aangetroffen. Tandkruid heeft een betere smaak en groeit uit wortelstokken die extreem lekker zijn, met een milde mierikswortel let op.
Beschouw bittere tuinkers als een kruidenkruid in plaats van als hoofdgerecht. Het heeft geen bittere smaak – verrassing! – maar meer een mosterdachtige noot.
Meestal kom je harige bitterkers tegen (C. hirsuta ), vooral op goed geïrrigeerde gazons, een van zijn favoriete plekken.
De plant vormt een basale rozet van kleine bladeren op een lange steel. In het voorjaar verschijnen er kleine witte bloemetjes aan rechtopstaande stelen.
Zowel de zaden als de bladeren zijn het lekkerst om te eten, maar de hele plant is eetbaar.
Houd er rekening mee dat sommige soorten bittere tuinkers inheems zijn en staan vermeld als bedreigd of bedreigd. Richt je dus op de onkruidsoorten die je in je tuin aantreft in plaats van op de zeldzame soorten die in de ondergroei van bossen groeien.
Bernagie (Borago officinalis ) kan in sommige gebieden onkruid bevatten, terwijl het in andere gebieden een geliefde wilde bloem of een zorgvuldig gekweekt kruid is.
Nogmaals, het draait allemaal om perspectief. De felblauwe bloemen vormen een mooie aanvulling op een wilde bloementuin en bestuivers zijn er dol op.
De bladeren en bloemen smaken naar komkommer en de hele plant wordt al lang gebruikt om angst en depressie te behandelen.
Lees onze gids voor meer informatie over borage .
Bram is eigenlijk een term voor meerdere planten in de Rubus geslacht.
Terwijl we dol zijn op sommige bessenplanten zoals zalmbes en framboos , anderen houden van de Himalaya-braambes (R. armeniacus ) zijn zeker hinderlijk.
Als je ooit bent gegrepen door de meedogenloze doornige wijnstokken, dan weet je waar ik het over heb. Ze kunnen snel uw hele tuin overnemen, plus de tuin van de buren.
Foto door Kristine Lofgren. Maar hoe vervelend deze invasieve plant ook is, de bramen het produceert zijn heerlijk.
In de zomer, als de bessen zo rijp zijn dat ze barsten als je er alleen maar langs loopt, zie je mij er mijn mond vol mee proppen.
Misschien wil je de bessen eerst wassen, omdat ze vaak vol zitten met kleine beestjes. Of beschouw ze gewoon als een bonuseiwit.
Je kunt de jonge scheuten trouwens ook eten. Schil de stekelige buitenkant en eet de binnenkant op.
Als u klis (Arctium spp.) in uw tuin, beschouw uzelf als een geluksvogel.
Het lijkt alsof de klittenbandachtige bramen die aan de vacht van je hond of je favoriete trui vastzitten niets anders dan een vloek kunnen zijn.
Ik bedoel, de zaadkoppen inspireerden tenslotte de uitvinder van klittenband.
Maar de wortels, stengels en scheuten kunnen gegeten worden, en ze zijn heerlijk. Je kunt de bladeren ook eten, maar ze zijn niet zo lekker, tenzij je veel werk doet om ze klaar te maken.
Klis wordt ook medicinaal gebruikt als diureticum en om constipatie te verlichten. De bladeren kunnen worden gebruikt als kompres om huiduitslag en eczeem te behandelen.
Zoek naar de grote, gegolfde, pijlvormige bladeren in verstoorde gebieden en verlaten tuinen. Je zou klis bijna kunnen verwarren met jonge rabarberplanten.
De stekelige, distelachtige bloemen verschijnen pas in het tweede jaar van de plant, omdat het een tweejaarlijkse plant is. Voel je dus vrij om het hele ding het eerste jaar op te maken.
Als je de plant opgraaft, zul je een wortelachtige penwortel vinden die wel drie kilo kan wegen.
Kliswortel is extreem populair in de Japanse, Russische en Koreaanse keuken, hoewel ik niet zou aanraden deze plant te kweken.
In Japan bekend als gobo, het is invasief en je wilt niet dat het je tuin overneemt. Ga gewoon voor de wilde dingen, want die zijn overal.
Verwar klis niet met hoefblad (Petasites hybridus ), die rondere bladeren en rode bloemen heeft. De bloemen van Burdock zijn paars.
Hoewel hun namen hetzelfde klinken, heeft klis niets te maken met dok, wat we zo dadelijk zullen bespreken.
Vogelmuur (Stellaria media ) is een invasieve wiet (het staat al in de naam!) die vanuit Europa naar Noord-Amerika is gekomen.
Gelukkig heeft hij ook eetbare bladeren, stengels en bloemen, dus je kunt hem goed gebruiken.
Als extra bonus kan hij groenblijvend zijn en overleeft hij de winter onder een dichte coniferenbedekking waar weinig andere planten kunnen gedijen, wat betekent dat je een winterbron van voedingsstoffen hebt.
Vogelmuur heeft een zoete, grasachtige smaak die een mooie toevoeging is aan salades of op een broodje. Gebruik de bladeren van deze wiet in plaats van basilicum om pesto te maken.
Gedroogd zet je er een smakelijke thee van . Van alle planten op deze lijst is het een van de lekkerste, dus laat hem niet liggen.
Medicinaal kan het worden gebruikt om een kompres te maken, als diureticum en als verzachtend middel. De thee is nuttig voor de behandeling van een droge hoest.
Vogelmuur is een eenjarige plant die over de grond kruipt, met kleine, ovale bladeren, een ronde stengel en kleine witte bloemen. Het komt veel voor in tuinbedden, vooral in rozenbedden .
Verwar het niet met rode pimpernel (Anagalis arvensis ), die giftig is en vierkante stengels en rode bloemen heeft.
Zoek naar de haarlijn aan slechts één kant van de stengel. De kant waar deze verschijnen, verandert tussen elk knooppunt. Dat is een definitieve manier om vogelmuur te onderscheiden van elke lookalike.
Tegenwoordig wordt steeds vaker witlof (Cichorium intybus ) wordt opnieuw gekweekt als groente- en koffiesurrogaat in plaats van als onaangenaam onkruid te worden getrokken.
Het is gemakkelijk te herkennen aan de helder blauwpaarse bloeiwijzen op stengels die wel een meter hoog kunnen worden. Zoek ernaar langs bermen en in verstoorde gebieden.
De wortels, bladeren en bloemen zijn allemaal eetbaar, maar de meeste mensen gebruiken de wortel.
Als je de wortel in de oven roostert tot hij donkerbruin en hard is, kun je hem vermalen en als koffie zetten. De bladeren hebben een pittige smaak, terwijl de bloemen wat subtieler zijn.
De meeste mensen geven de voorkeur aan de smaak van paardenbloemgroen boven de bitterdere smaak van witlof, maar ik denk dat het een kwestie van proportie is.
Net als andijvie kan een fantastische aanvulling zijn op een kom vol slagroenten, maar ook wat fijngehakte witlofblaadjes zijn een aangename toevoeging.
Als de bladeren niet jouw ding zijn, oogst dan de kroon van de plant, verwijder de wortel en de groene delen van de bladeren en eet de kroon in zijn geheel of in stukjes.
Medicinaal gezien wordt het beschouwd als een inferieur alternatief voor paardenbloem, met dezelfde diuretische, laxerende en leverstimulerende eigenschappen.
Ik heb altijd het geluk dat ik witloof in mijn tuin heb. Het is niet alleen eetbaar, maar ik vind de bloemen ook gewoon prachtig.
De levendige blauwpaarse tint valt op en elke bloesem verschijnt slechts een dag voordat deze op is.
Lees hier meer over de teelt van witlof .
Claytonia omvat verschillende soorten planten met verschillende namen, zoals mijnsla, lenteschoonheid, roze postelein en snoepbloem.
De laatste algemene naam is geen verkeerde benaming. De bloesems zijn zo ongelooflijk bloemig en zoet dat je zou denken dat je snoep eet.
Foto door Kristine Lofgren. Deze planten zijn verwant aan postelein en mijnsla (Claytonia perfoliata ) is misschien het gemakkelijkst te identificeren. Het heeft kleine komvormige bladeren die door de stengel van de plant worden gespietst.
Snoepbloem (C. sibirica ) heeft kleine witte, roze en wit gestreepte of roze bloemen bovenop vlezige stengels.
Onze gids voor het kweken van mijnsla (Claytonia perfoliata ) heeft meer informatie.
Hakmes (Galium aparine ) hebben hun naam gekregen omdat de bladeren zich hechten aan kleding, de vacht van huisdieren en vrijwel alles waar ze met hun kleine haakjes in kunnen komen.
Deze soort geeft de voorkeur aan vochtige gebieden, maar is niet al te kieskeurig en je kunt hem ook in drogere gebieden aantreffen.
Foto door Kristine Lofgren. De scheuten en bladeren zijn eetbaar, maar houd er rekening mee dat er eenjarige en meerjarige vormen van deze plant bestaan, en dat de vaste planten bladeren hebben die bedekt zijn met puntige haken.
Deze haken blijven in je keel steken, waardoor ze moeilijk door te slikken zijn, tenzij je ze eerst kookt. Jonge bladeren of bladeren van eenjarige vormen hebben geen haken.
Deze plant lijkt een beetje op lievevrouwebedstro, met vijf lancetvormige bladeren die uit een centrale stengel komen en kleine witte bloemen.
Deze plant wordt medicinaal gebruikt als diureticum en plaatselijk als zalf.
Klaver wordt in sommige delen van Europa en Noord-Amerika als veevoeder gekweekt, maar in andere is het een vervelende onkruid.
Foto door Kristine Lofgren. Rode klaver (Trifolium pratense ) is vooral de moeite waard om uit je tuin te halen, omdat het rijk is aan eiwitten, calcium, vitamine B-complex en vitamine A en C.
Eet de bladeren en bloemen.
Een thee gemaakt van de bladeren kan worden gebruikt om hoest en keelirritatie te verzachten.
Grondklimop, of kruipende Charlie (Glechoma hederacea ), heeft niervormige, getande bladeren en paarse bloemen van maart tot juni, afhankelijk van waar je woont.
Het komt zeer vaak voor op gazons en andere tuinen die regelmatig vocht ontvangen.
Hoewel het in grote hoeveelheden giftig is voor paarden, zijn de bladeren veilig voor menselijke consumptie.
De gedroogde, gemalen bladeren worden medicinaal gebruikt om hoest, bronchitis en andere longproblemen te behandelen.
We kennen allemaal de goede oude paardenbloem (Taraxacum spp.).
Met zijn langwerpige, zwaar getande bladeren en felgele bloeiwijze is het een veel voorkomend onkruid in gazons, velden, tuinen en bermen.
Foto door Kristine Lofgren. De wortels, bloemen en bladeren zijn allemaal eetbaar. De jonge bladeren zijn grasachtig en zacht, terwijl de oudere bladeren een bittere smaak krijgen.
Ze zijn rauw of gekookt eetbaar, en de bloemen kunnen het beste rauw gegeten worden.
Je kunt paardenbloemwijn, siroop en koffie maken, of zelfs de dicht opeengepakte bloemknoppen oogsten om paardenbloemkappertjes te maken. En paardenbloemen bevatten meer bètacaroteen dan wortels !
Foto door Kristine Lofgren. Je kunt zelfs nieuwere cultivars van paardenbloemen vinden die bedoeld zijn om te worden gekweekt en gegeten of als sierplant te worden gekweekt.
Het wordt tijd dat paardenbloemen een comeback maken, omdat ze een belangrijk onderdeel van de menselijke cultuur zijn geweest zolang we gegevens bijhouden.
Als je het oogsten van de jonge bladeren hebt gemist, kun je een paar weken een stuk karton over de plant leggen om deze te blancheren en de bitterheid te verminderen.
Als je van plan bent de wortels te oogsten, waarbij de bladeren meestal ouder en bitter zijn, overweeg dan de bladeren te drogen te gebruiken als peterselieachtig kruid.
Het is ook medicinaal waardevol bij spijsverteringsproblemen en de behandeling van huidletsel.
Lees hier meer over paardenbloemen .
Dovenetel (Lamium purpureum ) behoort tot de muntfamilie , maar deze planten lijken meer op brandnetels.
Wanneer je de bladeren echter tussen je vingers wrijft, kun je de relatie met munt begrijpen vanwege het scherpe aroma dat vrijkomt.
Foto door Kristine Lofgren. Je kunt deze wiet bijna overal vinden:op gazons, verstoorde gebieden, tuinen en vrijwel overal waar ze de kans krijgen om te groeien.
Ze verschijnen vroeg in het jaar en blijven tijdens de winter rondhangen in milde streken, waar ze paarse bloemen laten verschijnen.
Geniet van de bladeren, bloemen en stengels. De paarse bladeren zijn meestal wat zoeter dan de groene. Medicinaal gebruiken mensen deze soort als samentrekkend middel en diureticum.
Het lijkt een beetje op henbit (L. amplexicaule ), maar beide zijn eetbaar, dus maak je geen zorgen dat je per ongeluk iets giftigs plukt.
Er zijn ongeveer 200 verschillende soorten dokken en hun nauwe verwante zuring in de VS.
Krulzuring (Rumex crispus ), westelijke dok (R. occidentalis ), en breedbladige dok (R. obtusifolius ) komen het meest voor.
De bladeren zijn lancetvormig en groen, soms met rode vlekken en nerven. De marges zijn vaak gekruld of gegolfd.
Foto door Kristine Lofgren. Er zijn inheemse dokken, zoals de westelijke dok, maar de meeste andere zijn uitheemse soorten die zich ongecontroleerd kunnen verspreiden.
Als je gedulddock (R. patientia ), heb je extra geluk. Dit wordt algemeen beschouwd als de meest smaakvolle soort.
De bladeren, vruchten en zaden zijn eetbaar. Fokkers malen de zaden om er een meelvervanger van te maken, die een heerlijke nootachtige smaak heeft – wat geen verrassing is, aangezien dokken verwant zijn aan boekweit.
Ik heb de zaadstengels ook gebruikt als aanvulling op herfstboeketten.
De stengels zijn ook eetbaar, maar ze moeten worden geschild voordat je ze ingraaft. Ze hebben een vergelijkbare smaak en textuur als rabarber .
Sommige soorten, zoals Krulzuring, bevatten veel oxaalzuur, eet dus niet te veel in één keer.
Trouwens, als je tijdens je onkruidjachtavonturen brandnetel tegenkomt, kauw dan een paar seconden op de stengel van de dok en plaats de gekauwde stukjes dan op de plek waar je bent gestoken. Het zal de pijn verzachten.
De meeste mensen denken dat het blad het beste onderdeel is, maar het is de gelachtige klodder in de stengels die het doet. Het werkt ook bij insectensteken en -beten.
Om te bepalen of je een echt smakelijk dokexemplaar hebt en niet een exemplaar dat bitter zal zijn, zoek je naar gladde, lange, smalle bladeren zonder waar dan ook rode of paarse aftekeningen.
Je kunt de planten en bladeren met rode aftekeningen eten, maar ze smaken misschien niet zo lekker.
Wanneer u bladeren plukt, richt u dan op de bladeren in het midden van de rozet, aangezien deze jonger zijn.
Een goede leeftijdstest is door aan elk uiteinde een blad vast te houden en er voorzichtig aan te trekken. Als het uitrekt in plaats van scheurt, is het jong en zacht.
Ik heb deze tip geleerd van de beroemde foerageerexpert Samuel Thayer in zijn boek 'Nature's Garden:A Guide to Identificeren, oogsten en voorbereiden van eetbare wilde planten', en het heeft me nooit op het verkeerde been gezet.
Natuurtuin
Als je meer wilt leren over het foerageren en eten van wild voedsel, wordt dit boek beschouwd als de bijbel voor verzamelaars.
Je kunt het kopen als paperback of als handig spiraalgebonden exemplaar op Amazon .
Varens kunnen een mooie toevoeging aan je tuin zijn of een last voor je-weet-wel, afhankelijk van of je ze daar wilt hebben of niet.
Sommige varens zijn inheems en leveren een positieve bijdrage aan het milieu, terwijl sommige varens geïntroduceerde onkruiden zijn en invasief kunnen worden.
Foto door Kristine Lofgren. Zoethoutvarens (Polypodium glycyrrhiza ), die aan bomen groeien, hebben eetbare wortelstokken met een zoete zoethoutsmaak waar de inheemse bevolking van genoot als zoete lekkernij.
Jonge, groene wortelstokken zijn het beste.
Damevarens (Athyrium filix-femina ) hebben eetbare violen (de gekrulde, jonge, uitlopende bladeren) en wortels.
Je kunt ook de violen van varensvarens eten (Pteridium aquilinum ), hoewel ze wat controversiëler zijn bij eetbaar gebruik, omdat deze potentieel kankerverwekkend zijn.
Foto door Kristine Lofgren. Ze bevatten ptaquiloside, een bekend carcinogeen. Als u besluit varens-fiddleheads te eten, beperk dan voor de zekerheid uw consumptie.
Zwaardvarens (Polystichum munitum ) hebben eetbare wortels met een zoethoutnoot. Eet ze gestoomd of geroosterd.
Lees hier meer over het kweken van varens .
Wilgeroosje (Chamerion angustifolium ) is zo mooi dat het me verbaast dat zoveel mensen er een hekel aan hebben.
Het heeft lange, lancetvormige bladeren en roze of paarse bloemen op lange stekels bovenop drie tot tweeënhalve meter hoge stengels.
Deze eetbare wiet geeft de voorkeur aan vochtige grond, dus je vindt hem in de buurt van beken of in depressies waar water zich verzamelt.
De scheuten, stengels, bladeren, bloemen en wortels zijn allemaal eetbaar en de binnenste stengel is superzoet en sappig.
Wilgenroosje bevat veel bètacaroteen en vitamine C. Het heeft bovendien een licht laxerend effect.
Knoflookmosterd (Alliaria petiolata ) begon als een gecultiveerde mosterdfamiliegroente die uitkwam en in het wild ontsnapte.
Nu is het een van de meest gehate onkruidsoorten die er zijn, omdat het wilde bloemen verdringt.
Dit komt door de allelopathische eigenschappen, die de groei van andere planten remmen en vrijwel onmogelijk uit te roeien zijn.
Als er niets aan wordt gedaan, kan het de onderlaag van het bos veranderen in een uitgestrekt monocultuurveld van knoflookmosterd.
Maar het verhaal is niet alleen maar slecht nieuws. Het is een van de beste wietsoorten die er zijn om smaak aan je gerechten toe te voegen.
Als je dit onkruid ooit uit je tuin hebt gehaald, dan weet je waar het zijn naam vandaan heeft. Het ruikt duidelijk naar een mix van knoflook en mosterd.
Je kunt de bladeren rauw of gekookt eten, de penwortels kun je rauw koken of raspen, en de bloemen kun je rauw of gekookt eten.
De meeste mensen geven echter de voorkeur aan de jonge stengels of de bloeiende scheuten voordat ze opengaan. Deze smaken het lekkerst, met een milde mosterdbite en een dominante broccoli-achtige smaak.
Als je ze niet allemaal kunt gebruiken, kun je de stengels blancheren en invriezen. Ze zijn ook lekker als asperges vervangen.
De rijpe bladeren kunnen extreem sterk van smaak zijn, daarom droog ik ze graag en verkruimel ze om als smaakmaker te gebruiken. Met een klein beetje kom je al een heel eind.
Deze soort is ongelooflijk invasief, daarom moet je oppassen dat je de zaden niet verspreidt. Ik kan dit niet genoeg benadrukken.
Ik heb het geluk dat er geen knoflookmosterd in mijn tuin staat, daarom heb ik trilliums , bosviooltjes, snoepbloem, waterblad en tandkruid.
Als ik knoflookmosterd had, zou geen van deze wilde bloemen er waarschijnlijk meer zijn.
Als je wilde mosterd tegenkomt, zorg er dan voor dat je je schoenen en gereedschap schoonmaakt voordat je rondloopt of ze in je tuin gebruikt. De zaadjes zijn klein en kunnen meeliften zonder dat je het weet.
Het invasieve karakter van knoflookmosterd betekent ook dat je je vrij moet voelen om zoveel te trekken als je wilt. Ga naar de stad! Houd je niet in!
Ach, trek genoeg om te drogen, te bottelen en uit te delen als cadeau aan iedereen die je kent tijdens de feestdagen.
Probeer bij de plant te komen voordat deze bloeit. Als dat eenmaal gebeurt, gaat niet alleen de smaak achteruit, maar beginnen de zaden zich ook te verspreiden.
Terwijl je toch bezig bent, kies dan een beetje extra om medicinaal te gebruiken om congestie en verkoudheid te behandelen, en om zweten te bevorderen.
De bladeren van orach, ook wel ganzenvoet genoemd (Atriplex patula en A. hastata ), zijn licht zout met een pittige bite.
Deze planten zijn semi-succulent, met driehoekige bladeren die zo gelobd zijn dat ze lijken op de voetafdrukken die een gans achterlaat.
Gebruik de bladeren zoals je spinazie zou gebruiken . Je kunt de zaden ook rauw of geroosterd eten.
Ganzenvoet geeft de voorkeur aan zoute grond, dus degenen die in de buurt van de oceaan of andere zoutwaterkusten wonen, zullen deze plant waarschijnlijk tegenkomen.
Het wordt medicinaal gebruikt voor plaatselijke toepassingen en als laxeermiddel – dus eet niet te veel in één keer!
Deze plant wordt vaak verward met lamskwartier, waar we later meer in detail op zullen ingaan, en ze lijken inderdaad op elkaar.
Beide zijn eetbaar en beide smaken heerlijk, dus maak je geen zorgen als je deze veel voorkomende onkruiden niet van elkaar kunt onderscheiden.
Gaspeldoorn (Ulex spp.) kwam oorspronkelijk uit Europa, maar de plant is over de hele wereld een onkruidachtige indringer geworden.
De heldere, vrolijke gele bloemen hebben een ongelooflijk vanille- en kokosaroma en een smaak die goed tot zijn recht komt in desserts. Let maar eens op de venijnige stekels die uit de bloemhoofdjes steken.
Medicinaal wordt gaspeldoorn topisch gebruikt om vlooien af te weren.
Heermoes is een bijzondere plant. In de VS komen twee soorten voor:heermoes (Equisetum arvense ) en gigantische paardenstaart (E. telmateia ).
De planten lijken ongeveer op wat er zou kunnen gebeuren als asperges en bamboe heeft een kind gekregen.
Beide hebben lange, onvertakte stengels met zwarte punten. De holle stengels zijn bedekt met kransen van takken.
Foto door Kristine Lofgren. Heermoes groeit in vochtige gebieden nabij sloten en moerassen.
Hoewel deze plant in grote hoeveelheden giftig is, vooral voor vee, kunnen de jonge scheuten worden gegeten als je de harde buitenste schede afpelt en stoomt.
Je kunt de toxiciteit verminderen en de bitterheid wegnemen door het water tijdens het koken meerdere keren te dumpen en te vervangen. Eet geen volwassen delen van de planten.
Heermoes wordt medicinaal gebruikt als diureticum en om longproblemen te behandelen.
Als u deze plant in uw tuin heeft, vervloekt u waarschijnlijk uw pech.
Het is ongelooflijk invasief en neemt in plaatsen als de Pacific Northwest grote delen van het landschap over. Deze sterke planten kunnen zelfs in huizen of door cement dringen.
Reuzenknoop (Polygonum cuspidatum ) en Japanse duizendknoop (P. sachalinense ) zijn de meest voorkomende soorten in de VS.
De plant heeft bamboeachtige stengels en hartvormige bladeren. De stengels zijn hol en roodbruin.
Hoewel het helemaal niet moet worden aangemoedigd om te groeien, kun je, als je hem toch in het wild laat groeien, de scheuten opzij zetten terwijl je probeert hem uit je tuin te verwijderen.
Ze zijn fantastisch! Ze hebben een citroenachtige, rabarberachtige smaak, die ertoe heeft bijgedragen dat deze plant in sommige gebieden als rabarbervervanger wordt gebruikt.
De scheuten moeten flexibel en veerkrachtig zijn. Zodra ze uitharden, worden ze oneetbaar.
Samen met knoflookmosterd wordt kudzu (Pueraria montana ) is een van die onkruiden die je niet graag in je tuin ziet.
Het is ongelooflijk, schokkend en verrassend invasief. Net als knoflookmosterd is het eetbaar, dus eet er zoveel mogelijk van.
De bladeren, wortels, bloemen en toppen van de wijnstokken zijn eetbaar, maar de wijnstokken, zaden en zaaddozen zijn dat niet.
De slijmerige textuur van de plant kan tijdens het koken worden gebruikt om soepen dikker te maken of als okra-achtige toevoeging aan een recept.
De textuur is een van de redenen dat mensen deze plant graag in de keuken gebruiken, omdat de plant zelf helemaal niet veel smaak heeft.
De wortel wordt in de Chinese geneeskunde al eeuwenlang gebruikt om misselijkheid, katers en griep te behandelen.
Je kunt kudzu-poeder ook kopen in Chinese supermarkten, om te gebruiken als verdikkingsmiddel bij het koken.
Zoek in natte gebieden naar vrouwenduim, smartweed, Vietnamese koriander of tureluur (Persicaria maculosa ).
Dit boekweit-familielid kan ook in redelijk droge gebieden overleven, dus schrijf het niet af omdat u vindt dat uw tuin niet nat genoeg is.
De wiet heeft lancetvormige bladeren op bruinrode stengels en elk onderdeel is eetbaar, zo niet noodzakelijkerwijs smaakvol.
Zoek naar het donkere pigment in het midden van het blad, dat lijkt op een vingerafdruk.
Ook als geneeskrachtig kruid is de vrouwenduim onmisbaar. Het wordt plaatselijk gebruikt om huiduitslag of insectensteken of -beten te behandelen. Intern kan het maagpijn helpen verlichten.
Varkenskruid, witte ganzenvoet en lamskwartje – Chenopodium album en C. muurschildering hebben vele namen.
Deze hebben sappige bladeren die getand en driehoekig, langwerpig of ruitvormig zijn.
De bladeren hebben aan de onderkant een fijne witte coating. In de zomer zijn de planten bedekt met stengels van zilvergroene bloemen.
In verstoorde gebieden kun je lamskwartjes vinden, maar dit onkruid geeft de voorkeur aan leemrijke, rijke grond. Het enige wat ze altijd nodig hebben is de volle zon.
Als je ze eenmaal hebt gevonden, kun je de bladeren, bloemknoppen en bloemscheuten eten. Sommige mensen stellen voor om de zaden te eten, terwijl anderen zeggen dat ze enigszins giftig kunnen zijn.
De zaden bevatten veel kalium, calcium en fosfor. Lamskwartje is verwant aan quinoa en de zaden worden vaak als vervanger gebruikt.
Gebruik de groenten als groente, potherb of saladegroen, of droog ze om als smaakmaker te gebruiken. Van alle planten op deze lijst heeft lamskwart een aantal van de heerlijkste bladeren.
Dit is echt de beste vriend van een verzamelaar. Het is er wanneer veel andere planten in rust zijn of de omstandigheden te droog zijn.
Zelfs nadat ze in de nazomer zijn gezaaid, kunnen de zaden worden geoogst en gebruikt totdat ze uit de plant vallen, wat maanden duurt. Het is ook ongelooflijk voedzaam en smaakvol.
Malva nega , algemeen bekend als kaasjeskruid, is een ongelooflijke eetbare. Je kunt de bladeren en bloemen rauw, gekookt of gedroogd eten.
Bovendien zijn de zaden groot genoeg zodat je ze kunt gebruiken als rijst. Maar nog spannender zijn de “kazen.”
De bloemen zijn wit, blauw, lila of roze. Nadat de bloemen vervagen, vormen zich “kazen” of “kaaswielen”.
These are little yellow-green fruits that you can use as you would okra , or just eat them fresh.
Once the cheeses dry on the plant, you can harvest the seeds.
Because this plant is so common across the globe in disturbed areas and roadsides, you can gather enough seeds to make enough mallow rice to feed a family!
If you’re really adventurous, you can boil the roots to create a gelatinous goo that you can use to make homemade marshmallows.
The root can be boiled and used topically to soothe rashes or other types of skin irritation, or boiled to ease a cough or sore throat.
All parts of the plant are a bit mucilaginous, so some people don’t like the raw texture. This effect is reduced when you cook it.
On the medicinal side, chewing the leaves releases the mucilage that can help to relieve a cough or sore throat.
Mallow leaves look a bit like those of geraniums . If you’re not certain that you’ve found mallow, look closely at the spot where the stem meets the leaf. There should be a little red spot there.
Mullein (Verbascum spp.) isn’t a weed that you’ll usually see in gardens or lawns, but it’s constantly popping up along roadsides and in disturbed areas.
When boiled in milk, the leaves release a gelatinous sap that some people use to ease a sore throat or cough. You can also make tea out of the leaves or yellow flowers.
While you should never eat the seeds, the young leaves are edible when boiled. I say “edible” because they’re not the most flavorful, but they are nutritious.
Mullein is easy to identify. It has gray, hairy leaves and a flower spike that can grow up to seven feet tall, covered in yellow blossoms that almost look like a stalk of corn.
There’s one plant that people can never seem to embrace when we talk about eating weeds.
No matter how many times I’ve assured my friends that nightshade is not only edible, it’s delicious, they still fear that it might be secretly “deadly.”
If the idea of eating nightshade freaks you out, just remember that potatoes, tomatoes , peppers , and eggplants are also nightshades.
Solanum nigrum The weedy form of nightshade is called black nightshade (Solanum nigrum ).
To clarify, there are actually multiple species that are usually lumped together in the “Solanum nigrum complex.”
These include S. interius , S. douglasii , S. ptycanthum , and S. americanum . S. nigrum is native to the Mediterranean, while the rest are native to North America.
While it doesn’t get much attention as an edible in the US and Europe, it’s one of the most well-used weeds in the rest of the world.
It’s sort of like the dandelion, amaranth, or stinging nettle of Africa and Asia, where billions of people eat it regularly.
Native people in North America have also consumed the berries for centuries.
You can sometimes find this plant at nurseries under the name “garden huckleberry.”
Most people identify the plant by the dark, nearly black berries that follow the whitish flowers, which bloom in June. The leaves can be lanceolate or diamond-shaped, and vary in size.
Nightshade is a common weed in gardens, fields, abandoned lots, roadsides, and other disturbed sites.
So where does the myth that nightshade is deadly come from? Well, it looks a bit like the plant commonly known as deadly nightshade, or Atropa belladonna , which is native to Europe.
Atropa belladonna Fortunately, it’s pretty easy to tell the two apart. Belladonna has single, cherry-sized fruits on upright stems, while black nightshade bears pea-sized fruits in clusters on sprawling, climbing, or crawling stems.
Belladonna also has purple flowers – not white ones – and it is rare in most of the US. You usually only find it on the coasts.
Once you’re sure you’ve identified the right plant, you can use the berries as you would any other.
Eat them in pies, made into jams, as a topping for desserts or yogurt, or just by the handful. They taste like a ripe tomato and a blueberry had a delicious baby.
Pigweed can be an annoying weed or an invaluable crop, depending on your perspective.
Some species are cultivated for the seeds, like the crop we call amaranth, and some are grown as ornamentals, like love lies bleeding .
Others pop up in vacant lots and disturbed fields, and resolutely refuse to budge no matter how much you plead with them to leave.
Redroot amaranth (Amaranthus retroflexus ) is the most common weed in the US in this genus.
The flower clusters are spiny and they have a musty scent. The lower part of the stem is red, making it easy to pick out. If you dig it up, the taproot will be red as well.
You can eat the leaves and stems, and they’re particularly tasty when they’re young.
Amaranth is high in protein and many vitamins and minerals, which is why it is cultivated as an easy-to-grow source of nutrition in developing nations.
Where there is compacted ground, there’s likely pineapple weed (Matricaria discoidea ). This stuff isn’t afraid of rocky, hard soil and it pops up where most other plants fail to thrive.
It looks a bit like chamomile , to which it’s closely related. But you can tell pineapple weed apart from its cultivated relative by looking at the petals.
On pineapple weed, there are none, or very few. The seed head on chamomile is ringed by petite white petals.
This species only grows from the Rocky Mountains west. You can eat the flowers and leaves.
Just as you might drink chamomile tea for its calming abilities, pineapple weed is used medicinally for the same effect.
There are dozens of species of plantain in the US, with most of them being invasive imports from Eurasia.
Common plantain (Plantago major ) is also known as broadleaf plantain, while ribwort (P. lanceolata ) is just as common, but didn’t earn the “common” epithet.
In some areas of the US, plantain is just as common as dandelion and grows in similar areas, including through cracks in sidewalks.
Photo by Kristine Lofgren. Native Americans called plantain “white man’s footprint” because Europeans brought it with them everywhere they went, and the plant quickly settled in.
Bad news for local ecosystems, good news for weed eaters.
You can eat the leaves and seeds of this plant. Young leaves are tasty fresh, while older greens should be cooked. Try them battered and fried.
The fresh seeds are marvelous when added to breads or crackers, or ground as a wheat flour alternative.
The seeds can also be roasted or boiled, though the latter option activates their mucilaginous quality. Foragers use it as a substitute for store-bought psyllium fiber – which in fact comes from plantain seed!
Several species are called psyllium commonly, and P. ovata and P. psyllium are often used to make the fiber supplement.
Plantain leaves may be used as a poultice by boiling them and placing them on a wound.
The leaves also have a mild laxative effect, while the effect of the seed is more pronounced. And the seeds of P. psyllium have a much more pronounced laxative effect, so use caution.
Look for the wide, oval leaves and long, green flower spikes that follow the white flowers. Plantain is a common sight in disturbed areas, especially those with compacted soil.
Learn about growing plantain here .
I don’t know what it is about purslane (Portulaca oleracea ) and roses, but the two seem to be joined at the hip.
This weed grows across the US and is cultivated in many areas, particularly the varieties known for their flowers.
Look for purslane in disturbed areas, sandy soil, and in rose beds. It has small, succulent leaves.
You can eat all of the aboveground parts. The plant is often used medicinally as a diuretic and anti-inflammatory.
If you’re interested in cultivating some in your garden, we have a guide to growing purslane to help you out .
You might have guessed by the name that self-heal (Prunella vulgaris ) is valued for its medicinal qualities.
Also known as heal-all or woundwort, people have used it to heal sore throats for centuries. But this mint relative is mostly reviled as a lawn-smothering weed.
Self-heal has oval or lanceolate leaves on a square stem topped by purple flowers in the summer.
You can eat the entire plant, roots and all, either cooked or raw.
If you’re a fan of mustard plants, you’ll love shepherd’s purse (Capsella bursa-pastoris ). The young leaves and seeds have a peppery, mustard-like flavor.
Harvest as much as you can find, because this plant is invasive in some areas, and it can serve as a host to certain species of fungi that may infect the veggies in your garden.
Look in disturbed areas and meadows for the narrow, oblong, toothed leaves extending directly out of thin stems.
The plants are topped with heart-shaped seed pods and white flowers in the summer.
Sorrel is a term used to describe several different weeds in the closely related Oxalis and Rumex genera.
Perhaps the best-known sorrel in the West is oxalis, aka wood sorrel or sour grass (Oxalis oregana ). The leaves and stems of this little leafy green have a tart, apple-like flavor.
It has three heart-shaped leaves that are often mistaken for clover. You can find this plant under trees or on the north side of buildings.
If you have it in your garden, you likely have a bountiful source of nutrients available, because it’s pretty difficult to control.
Sheep sorrel (Rumex acetosella ) is actually a type of dock (see the section above) and another common weed that shows up in wet locations.
It has arrow-shaped leaves and red or yellow flowers. The leaves are edible, with a tart flavor. Use them to make salsa verde or juice them with carrots and apples.
Any of the Rumex genus sorrels can be used as a rhubarb substitute if you peel and cook the stems.
Some species in this genus (such as O. tuberosa ) are cultivated for the tubers, which are dried in the sun. Once they’re dry, they taste similar to figs .
While the weedy versions we have in the US don’t have the same large tubers, you can still eat the smaller ones. Try them fresh or dried.
Don’t eat a ton of any kind of sorrel, though, because these plants contains oxalic acid and can cause digestive upset in large quantities.
Most of us have heard of nettle soup or nettle tea by now.
Stinging nettles (Urtica dioica ) suck to brush up against, but the young leaves are extremely tasty and full of all kinds of nutritious goodness, like lots of protein and calcium for leafy greens.
They’re also high in calories, for a wild food, with 65 calories per 100 grams.
When it comes to eating foraged foods, calories are hard to come by, which makes stinging nettle a valuable food source.
You can be sure you’ve stumbled into some stinging nettle if you brush up against it and your skin erupts into burning pain.
But there are better ways to identify the plant. Look for it in shady, moist areas. The plant has oval or triangular leaves that are heavily toothed.
Young leaves are best, but they should always, always be cooked or dried. I can’t even imagine the pain of biting into fresh, raw stinging nettle leaves.
Speaking of, wear gloves and a long-sleeved shirt when you harvest the stuff.
I know people who have figured out how to harvest bare-handed but I’ve never had any luck, so collect this way at your own risk.
The stinging needles are on the undersides of the leaves, so if you grab the plant by the stalk and break it off, you can potentially avoid the pain.
Medicinally, people use this plant as a diuretic and an anti-inflammatory agent. In Latin America, the fresh leaves are whipped onto the lower back to ease sciatica. This is known as ortigarse.
I can personally attest to its value in relieving seasonal allergy symptoms. Just boil up the leaves in a cup of water, strain, and drink the tea once every eight hours or so.
Learn more about stinging nettles here .
If you stop cultivating a part of your garden, one of the first plants that will often pop up is sumac (Rhus spp.).
Of the dozens of species you might find in North America, smooth sumac (R. glabra ) is the most common.
You’ll quickly learn to recognize the clusters of red berries (technically drupes) at the end of the branches.
The leaves are narrow and alternate. You’ll usually find this plant in dry areas, but they’re pretty adaptable.
The berries are edible, as are the young shoots if you peel them and cook them.
The one thing to remember is that you can only eat from the trees that produce red berries.
There is one poisonous sumac out there, but it has white berries. Poison sumac (Toxicodendron vernix ) isn’t actually part of the same genus, but it looks deceptively similar.
Thistles look unwelcoming, with their spiny leaves and flowers.
But species such as bull thistle (Cirsium vulgare ), blessed thistle (Cnicus benedictus ), Canada thistle (Cirsium arvense ) and milk thistle (Silybum marianum ) are hiding a delicious treat behind that surly exterior.
All of them are both edible and have medicinal uses.
Thistles are fairly easy to recognize. They’re usually spiny on the leaves and stems and have white to purple disk flowers at the end of the stalks.
I actually think some of them are quite pretty, though the leaves can be unpleasant to step on if you’re barefoot.
The flowers, roots, and peeled stems can be used in the kitchen.
The roots can only be eaten before the flowers have formed. Peel them and roast or boil them.
The stems are also better if you eat them before the flowers form.
Up to that point, you can eat them peeled and raw and they have an incredible celery-like flavor. After flowering, you’ll definitely need to peel and cook the stems.
Be sure to pluck and eat the flower heads before they go to seed. You don’t want a mouthful of fluff. Eat the flowers as you would artichokes by cooking, peeling, and eating the tender hearts.
Despite their attempts to deter you with those unpleasant spines, you can eat the leaves of many species.
Canada, or creeping, thistle leaves are delicious and you can either slice off the spines or just crush the leaves and enjoy.
Milk thistle is used as a liver tonic.
Red valerian (Centranthus ruber ) is one of those weeds that has earned some newfound respect.
Now, instead of shunning it, some people are welcoming valerian for its bright pink pollinator-attracting flowers.
But it can be invasive in some areas, so it’s best to use it up rather than letting it run rampant.
This plant loves neglected areas with poor soil in full sun.
To clear up any confusion, this isn’t the valerian that is valued for its medicinal root. That’s Valeriana officinalis .
The leaves are edible either cooked or raw.
The rest of the plant is technically edible, but one bite and you’ll probably decide it’s best left alone. All of the parts besides the leaves are monstrously bitter.
If you boil up the root, repeatedly pouring out and replacing the water, you can reduce some of the bitterness.
Some people use this plant medicinally as a sedative, but they’re likely confusing the plant with true valerian.
However, some research has shown that the plant can have a depressive effect on the nervous system.
Violets (Viola spp.) fall under the category of welcome weeds, in my book.
I know some people hate them, especially when they creep into a carefully-maintained lawn. But the violet, yellow, or white flowers are awfully pretty, and this isn’t an invasive plant.
Some species of “weedy” violets are native, and some have escaped during cultivation.
Photo by Kristine Lofgren. All of the flowers are edible, regardless of the species. The leaves are also edible, but too many of them can cause stomach upset thanks to the quantity of saponins they contain.
The leaves are diuretic and have laxative qualities. Native Americans used the roots to induce vomiting (which is a good reason not to eat them).
Generally, look for small flowers with five petals over heart-shaped leaves. The leaves have a wintergreen flavor and the flowers are sweet.
The flowers are lovely candied, and if you’re looking for a good recipe, our sister site, Foodal has you covered.
Common yarrow (Achillea millefolium ) is a welcome sight in wildflower fields, but in the garden it’s not so beloved.
That’s because it has an extensive underground root system that enables it to evade your efforts at pulling it out of the ground.
Oh well, at least the plant is edible, right? The leaves are used as a hops substitute or enjoyed raw in salads or to top sandwiches.
It tastes a bit like tarragon , so it’s best used in small amounts.
It grows just about anywhere except full shade. Look for a plant with feather-like leaves that spiral around the stem.
The flowers are white and look something like Queen Anne’s lace , but the foliage is entirely different. If you crush the leaves, they smell like tarragon.
Medicinally, yarrow is considered an invaluable herb to have around.
A tincture made from the plant can be used to stop bleeding, and it really works. No wonder the plant is sometimes called soldier’s woundwort. You can also use it to treat hemorrhoids.
