Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ben je ooit op een internationale kruideniersmarkt geweest en herkende je de helft van het fruit dat voorradig was niet? Of wat dacht je van een tropische vakantie waar je de kans hebt gehad om te smullen van nieuw en exotisch fruit? Wil je je kennis over fruit verbreden? Moe van de gewone supermarktprijs (bijvoorbeeld appels, sinaasappels, bananen en druiven)? Dit artikel kan helpen.
De tropen staan om veel dingen bekend, en uniek fruit is daar een van. Dit artikel behandelt veel obscure en algemeen onbekende tropische vruchten en fruitboomsoorten als basisinleiding tot hun kenmerken, smaak, enz.
Een absoluut juweeltje, deze boom groeit fruit in bundels zoals druiven, en ook ongeveer even groot als druiven - misschien een beetje groter. De vrucht wordt geleverd met een taaie, bruine schaal die gemakkelijk barst met een lichte kneep. Binnenin zit een vreemde, ondoorzichtige, witte en ronde vrucht met een ronde, marmerachtige zaadkuil.
Het is sappig en heeft een subtiele zoete smaak die (voor mij) heerlijk is. Longan-bomen komen oorspronkelijk uit Azië, maar zijn over de hele wereld geplant in warme streken. Longans zijn per familie verwant aan lycheebomen.
Ooit van gehoord? Ik heb alleen lychees uit blik gehad, die je op internationale markten kunt vinden, maar niet het plezier om verse te proberen. Deze vruchten lijken qua anatomie op longans (een ronde, kleine, harde schil rondom fruit, pit in het midden, wit vruchtvlees aan de binnenkant), maar het algemene uiterlijk is heel anders. Lychees zijn roze/rood met gebogen stekels over de hele buitenkant. Ze zien eruit als een soort zeedier.
Deze boom, waarvan wordt aangenomen dat hij inheems is in Afrika, heeft een lange geschiedenis in Zuid-Azië, en meer specifiek in India. Het groeit over de hele wereld in warmere streken. Tamarindebomen groeien een peulachtige vrucht met een vlezig vruchtvlees binnen de fragiele bruine buitenkant. De vrucht zelf is zuur en wordt soms beschreven als zoet en pittig. Het wordt vaak gebruikt als zuurmiddel in voedsel of verwerkt tot dadel-tamarinde-currypasta's. Mijn eerste kennismaking met tamarinde was in Senegal, West-Afrika, en ik was verrukt van de smaak. Ik stond echter voor een verrassing toen ik met volle kracht beet op het zeer hardnekkige zaadje in de vrucht.
Wees dus op uw hoede voor de zaden als u zich overgeeft aan tamarinde. Als je met tamarinde kookt, leer je het zelf en weet je voorzichtig te zijn. Op internationale markten wordt tamarinde vaak in zakken verkocht.
Een voetbalvormige vrucht ter grootte van een handpalm waarvan de schil bruin is en het vruchtvlees van binnen oranjebruin (zoals een zoete aardappel) tot lichtbruin, deze vrucht is heerlijk. Beter bekend als sapodilla (uitgesproken als sapo - dee - ya), het is geweldig voor mensen met een zoetekauw - omdat het bijna smaakt naar pure bruine suiker. Als hij rijp is, barst hij gemakkelijk open in je hand, sappig en klaar om te eten. De zaden zijn van binnen duidelijk zichtbaar en zullen geen tandenknarsende schade toebrengen.
Deze boom komt oorspronkelijk uit Zuid-Mexico en aangrenzende landen, maar heeft zich van daaruit verder naar het noorden en het zuiden verspreid naar gebieden met een omgeving die warm genoeg is om gastvrij te zijn.
Inheems in Mexico en Midden-Amerika, is het meest interessante aan deze vrucht misschien wel de textuur. Ik denk niet dat er zoiets is. De smaak is mooi, uniek en zoet, terwijl de textuur … droog is. Heb je ooit een hond gezien die pindakaas probeerde te eten? Dat is een beetje de manier waarop je canistel moet eten. Je zuigt erop om het zachter te maken en eet het op, maar als je die moeite kunt verdragen, is de milde, zoete smaak lekker.
De vrucht is heldergeel en druppelvormig, met maten variërend van een kleine sinaasappel tot een grapefruit.
Oorspronkelijk afkomstig uit China en Japan, groeit deze boom nu in de Verenigde Staten in warmere klimaten. Het is een groenblijvende boom die trossen fel geeloranje vruchten draagt die ovaal tot peervormig zijn en iets meer dan 2,5 cm lang. Deze vrucht smaakt naar een kruising tussen een abrikoos, ananas en appel, en de schil is ook eetbaar. Hoewel klein, zit deze vrucht boordevol voedingsstoffen, plantaardige stoffen en kan het hart gezond zijn, kankerbestrijdende eigenschappen hebben, de stofwisseling verbeteren en werken als een natuurlijke ontstekingsremmer.
Deze boom wordt steeds populairder vanwege zijn heerlijke smaak en gezondheidsvoordelen, en hij is ook nog eens visueel aantrekkelijk.
Deze unieke en leuke soort komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië en is over de hele wereld vervoerd en op grote schaal gekweekt in warmere klimaten. Zoals de meeste fruitbomen zijn er veel verschillende soorten sterfruit (carambola's genoemd). De variëteiten kunnen verrassend divers zijn in smaak, grootte en kleur.
Deze zoete, pittige citrusvruchten kunnen een opzichtige garnering zijn op drinkglazen, worden gebakken in zoete lekkernijen, of gewoon worden genoten zoals ze zijn (mijn favoriet).
De vorm blijft echter redelijk consistent, in die zin dat hij — als de naam het niet verraadt — stervormig is.
Als je de tropen hebt bezocht, heb je deze prachtige planten met hun unieke, gigantische bladeren vast wel eens in de natuur gezien. Ze zijn groenblijvend en hebben een karakteristieke vorm zoals de bovenstaande afbeelding, hoewel ze, als ze helemaal gezond zijn, effen groen zijn. De meeste mensen weten niet dat deze mooie planten ook vruchten dragen. De vruchten die ze dragen groeien vanaf de voet van de plant recht omhoog. Het heeft vreemde, vierkante schubben die omhoog komen en eraf vallen als ze volledig gerijpt en klaar om te eten zijn. Het rijpt van boven naar beneden, beetje bij beetje, wat betekent dat je maar een klein beetje tegelijk kunt eten. Het heeft een zoete, pittige, ananasachtige smaak.
*Je moet extreem voorzichtig zijn wanneer u monsterafruit consumeert. Als het niet rijp is, heeft het eigenschappen die giftig zijn en ervoor kunnen zorgen dat je keel opzwelt . Gerijpt fruit is veilig om te consumeren, maar consumeer eerst in kleine hoeveelheden om er zeker van te zijn dat u niet allergisch bent.
Een interessante vrucht afkomstig uit de Stille Oceaan, noni is over de hele wereld verspreid. Veganisten zijn misschien wel de belangrijkste consumenten van deze vrucht omdat het een unieke smaak van blauwe kaas heeft (veel mensen houden er daarom niet van en zeggen dat het naar vuile sokken smaakt). Noni is inheems van Zuidoost-Azië tot Australië, maar groeit snel in elk heet, vochtig klimaat. Eenmaal in de regenwouden van Costa Rica vond ik verschillende nonibomen die alleen langs de kustlijn groeiden en ik was geamuseerd toen ik merkte dat dit de enige was rijp fruit dat de apen niet aten. Als hij rijp is, valt hij van de kleine boom en in je hand.
De vrucht zelf ziet er net zo vreemd uit als hij smaakt:witachtig groen en licht doorschijnend met gelige inkepingen over de klonterige, ovaalvormige vrucht. Deze vrucht wordt veel gebruikt vanwege zijn geweldige gezondheidsvoordelen en is daardoor populair geworden, ongeacht zijn smaak.
Kokosnoot? Ja. Ik weet zeker dat iedereen wel eens van kokosnoot heeft gehoord, weet hoe het smaakt, waar het vandaan komt, enz. Nou, ik ben hier om een iets andere kant van kokosnoot te vertellen die velen niet kennen. In verschillende groeicycli is kokosnoot goed voor verschillende toepassingen. Zie je, nieuwe kokosnoten (kokosbaby's, zeggen sommigen) die vers aan de boom zijn, zijn de beste om te oogsten voor kokoswater.
Nieuwe kokosnoten zitten over het algemeen vol met water en niet zo vol met wit vruchtvlees. Hoe langer een kokosnoot moet rijpen, hoe dichter het witte fruit zal worden (zowel qua hoeveelheid als qua consistentie). Als je een kokosnoot volledig laat rijpen, zal hij niet veel water bevatten en veel heerlijk, hard kokosvlees hebben om te consumeren (je kunt ook de dunne bruine laag rond de vrucht eten - hoewel het niet zo lekker is). Er is nog een, veel minder gebruikelijke manier om kokosnoot te consumeren (en misschien wel de lekkerste).
Als een kokosnoot is gevallen en op de grond mag ontkiemen, waardoor een geheel nieuwe plant groeit, is er een kostbare fase waarin je fruit met de consistentie van engelencake kunt verkrijgen. Wanneer de spruit net is begonnen met groeien, of ongeveer 30 cm hoog is, kun je hem ontwortelen, de kokosnootschil openen en binnenin zal een witte, biscuitachtige substantie zijn die smaakt naar heel zoete, licht donzige kokosnoot! Het is alsof je een kokosgebakje bij een bakker hebt gekocht! Het is heerlijk.
Deze vrucht is interessant omdat hij niet eetbaar of wenselijk is totdat hij rot lijkt te zijn. Zie je, wanneer zwarte sapote rijp is, is het zo zacht dat de minste aanraking zijn huid kan doorboren. Bovendien kan het sijpelen en zwart van kleur worden, van groen in zwart veranderen voordat het klaar is om te worden geconsumeerd. Dit klinkt misschien onaantrekkelijk, maar wat deze vrucht aantrekkelijk maakt, is dat hij naar chocoladepudding smaakt als hij klaar is - lichtzoete chocoladepudding. Het is geweldig voor het maken van heerlijke en voedzame desserts, van brownies tot ijs.
Over het algemeen zal het fruit niet helemaal aan de boom rijpen zonder eraf te vallen en kapot te gaan. Het is het beste om hem te plukken en op een veilige plek zelfstandig van de boom te laten rijpen. Deze boom komt oorspronkelijk uit de Mexicaanse kusten en Midden-Amerika en wordt voornamelijk in deze gebieden gekweekt.
Veel van de fruitbomen op deze lijst zijn favoriet, maar granadilla heeft een speciaal plekje in mijn hart omdat het zowel leuk als lekker is. Het heeft het uiterlijk van een sinaasappel met een iets meer druppelvorm. In plaats van een leerachtige schil heeft granadilla echter een gladde schil en een consistentie van piepschuim die gemakkelijk met je vingers kan worden doorboord. Aan de binnenkant heeft granadilla wat lijkt op een "buitenaardse eierzak" van verrukkingen.
Eerlijk gezegd is de eetbare binnenkant van de vrucht een zakje vol zaden, waarbij het laagje rond de zaden de vrucht is. Ze zijn eetbaar en je hoeft er niet echt op te kauwen, omdat de hele middelste zak gemakkelijk wordt geslurpt en doorgeslikt.
Granadilla is verwant aan drakenfruit, en de manier waarop het gewenste deel van de vrucht de zaden omringt, is vergelijkbaar met granaatappel.
Zoals de naam al doet vermoeden, staat broodvrucht bekend om zijn broodachtige consistentie en uiterlijk aan de binnenkant. Het kan ook worden geïnterpreteerd als een vlezige consistentie. Toen ik het een keer aan het koken was, hield ik mijn broer bijna voor de gek door te geloven dat ik interessant vlees aan het bakken was. Hij was behoorlijk verrast, aangezien mijn dieet meestal geen vlees bevat. Hoe dan ook, geroosterd met olie en knoflook kan broodvrucht een heerlijke delicatesse zijn. Deze vrucht kan worden gekookt als een zoete traktatie of een hartig voorgerecht. Als je ooit 20.000 Leagues Under the Sea hebt gelezen over de onderzeeër genaamd de Nautilus en Captain Nemo, dan ben je misschien al bekend met breadfruit (ze spreken er lovend over). Hoe is het rauw? Nou, raw zou je kunnen doden!
*Broodfruit is giftig als het niet gaar is , en zonder het eerst te koken, kan alleen worden ingenomen als het half verrot is - maar het is niet aan te raden.
Deze twee soorten delen hetzelfde geslacht als broodvrucht en zijn neven. Maar (wanneer ze rijp zijn) is deze vrucht volkomen veilig om in te nemen zonder eerst te koken. Veel mensen koken graag jackfruit. Veganisten en vegetariërs gebruiken het als vleesvervanger (je hoeft geen veganist of vegetariër te zijn om op deze manier van het fruit te genieten). Waarom, vraag je je misschien af? Omdat de textuur van jackfruit vergelijkbaar is met vlees, en de smaak gemakkelijk kan worden gekruid in heerlijke recepten, zoals sloppy joes en barbecue. Zelfs zonder te koken is jackfruit heerlijk. Velen vergelijken de smaak en geur met die van ananas en mango. Voor mij is het "bubble gummy" in geur en smaak. De eigenlijke vrucht groeit rond de zaden en tussen elke zak fruit zit een witachtig, lichtgekleurd vruchtvlees dat niet bijzonder lekker is, en niet het deel dat je wilt eten. Je kunt het eten, voor alle duidelijkheid, maar het is niet het lekkerste. Een beetje zoals de witte delen van sinaasappels. Jackfruit is inheems in Zuid-Azië, maar is wijd verspreid en over de hele wereld gekweekt in warme, tropische gebieden. De manier waarop jackfruit aan bomen groeit, ziet er vreemd uit. Jackfruit groeit recht uit de stam en kan wel 30 pond wegen! Wanneer jackfruit rijp is, wordt de buitenkant zacht en komt er een scherpe, heerlijke geur vrij. Als er geen geur is, is de jackfruit niet klaar. Na het oogsten is het aan te raden om de steel te laten hangen en te laten druipen, aangezien er latex uit de verse snede zal sijpelen.
* Degenen die latexallergieën hebben, moeten voorzichtig zijn bij het proberen van deze vrucht. Jackfruit, vooral ongerijpte jackfruit, bevat een flinke hoeveelheid natuurlijke latex en kan ervoor zorgen dat mensen met latexgevoeligheden reacties krijgen. Gerijpte jackfruit bevat weinig latex, maar ongerijpte jackfruit is oneetbaar. De binnenkant zal letterlijk druipen van witte latex. Ken de ernst van uw allergieën en wees voorzichtig.
Een appel? Zeiden we aan het begin van dit artikel niet dat we weg stuurden van gewoon fruit? Ja, ja dat hebben we gedaan, maar dit is niet je dagelijkse appel. In feite is het helemaal niet zoals een appel. Deze vrucht heeft een groene schil die, wanneer hij volledig rijp is, gemakkelijk zwart kan kneuzen. De huid heeft aan de buitenkant het uiterlijk van schubben (er zijn echter geen schubben). De binnenkant heeft zacht, sappig, wit vruchtvlees dat glad is en zwarte zaden bevat.
De manier waarop het vruchtvlees uiteenvalt en eruitziet, doet eigenlijk denken aan gebakken vis — hoewel de kleur en geur dat verre van zijn. Deze vrucht is extreem zoet en sappig met een consistentie zoals vla. Het is oorspronkelijk inheems in Indië, maar is sindsdien over de hele wereld gemigreerd.
