Hoe eetbare bloemen te gebruiken:toptips voor het plukken, bereiden en koken met prachtige bloemen

Deze gids over het gebruik van eetbare bloemen is voor jou als je je keukencreaties naar een hoger niveau wilt tillen.

Eetbare bloemen zien er niet alleen mooi uit, ze voegen een breed scala aan heerlijke smaken toe aan allerlei soorten maaltijden. En hoewel ze een modieus moment hebben, gaat het gebruik van bloemen bij het koken duizenden jaren terug.

Chinese koks gebruikten bloemblaadjes in 3000 voor Christus, en de Romeinen voegden kaasjeskruid, viooltjes en rozen toe aan hun beroemde extravagante feesten. In het Victoriaanse tijdperk werden gekonfijte bloemen gebruikt om taarten, gebak en desserts op smaak te brengen en te versieren. En tegenwoordig worden eetbare bloemen veel gebruikt om frisse, moderne smaken te creëren in zowel hartige als zoete gerechten - en geen aflevering van Bake Off of MasterChef is compleet zonder hen.

Het is gemakkelijk om te beginnen met het kweken en gebruiken van je eigen eetbare bloemen - je kunt er zelfs een aantal van je bloembedideeën op baseren. Maar er zijn natuurlijk veiligheidsregels van toepassing - controleer altijd heel goed of de door u gekozen bloem eetbaar is (vrij zeker niet altijd smakelijk).

Of je nu een beginner bent met eetbare bloemen of al een tijdje bezig bent met bloemenfeesten, ons advies over het gebruik van eetbare bloemen komt zeker van pas.

Leer hoe je eetbare bloemen gebruikt en verbeter je maaltijden direct

Het kweken en oogsten van meerjarige en eenjarige bloemen om toe te voegen aan culinaire creaties kan niet eenvoudiger. Sterker nog, sommige van de gemakkelijkst te kweken eetbare bloemen bieden de grootste, meest gedurfde smaken en de meest levendige kleurspatten.

Goudsbloemen in pot, met hun peperige smaak, kunnen worden gekweekt als onderdeel van uw ideeën voor het tuinieren van containers uit een enkel snuifje zaad dat op de grond is verspreid. Ondertussen zijn glorieuze oranje en robijnrode Oost-Indische kers een van de eenvoudigste eenjarigen om te kweken - en elk deel van de plant kan worden gegeten.

Voeg aan de lijst korenbloemen, kamperfoelie, roze, stokrozen, bijenbalsem, sering, zonnebloemen, vergeet-mij-nietjes, dahlia's en chrysanten toe en je hebt een regenboogsnijtuin en een complete bloemenvoorraadkast in één. Een extra bonus is dat dit allemaal bijvriendelijke planten zijn en nuttige insecten naar de tuin zullen lokken.

Het eten van bloemen kan heel eenvoudig zijn:een paar feloranje bloemblaadjes van calendula in een salade of een strooisel van tijmbloemen op een pastagerecht bijvoorbeeld. Of het kan veel ingewikkelder zijn:van korenbloemblaadjes toegevoegd aan pastadeeg tot lolly's gemaakt met altviolen. Op feestjes kunnen boragebloemen met komkommersmaak in ijsblokjes worden gezet en rozensiroop wordt heerlijk door cocktails geroerd. Eetbare bloemen kunnen ook worden gebruikt om diepte van smaak te geven aan vis, soepen, omeletten en vleesgerechten, of om te karnen tot boter of ijs.

Hier zijn enkele van de favoriete manieren van Lucy Chamberlain, de fruit- en groenteexpert van Amateur Gardening, om ze te gebruiken:

• Gekristalliseerd: Gekristalliseerde bloemen gebruiken om de bovenkant van een donzige Victoria-sandwich te versieren of de zijkant van een dessertbord met zomerfruit te verfraaien, is een absolute verwennerij, zegt Lucy. De techniek werkt vooral goed voor rozen-, altviool- en dianthusbloemblaadjes. Hieronder vindt u meer informatie over het kristalliseren van bloemen.
• Gehavend: 'Maak een licht beslag in tempura-stijl, dip de bloemen erin en frituur of frituur ze in olie. Vlierbloesembeignets hebben een heerlijke geur', zegt Lucy. Ze heeft ook malva-bloembeignets geprobeerd, zegt ze, en courgettebloemen gevuld met kruidige zachte kaas. Met onze handige gids leer je hoe je courgettes kweekt.
• IJsblokjes: Dit is 'een geweldige manier om nieuwkomers kennis te laten maken met eetbare bloemen', zegt Lucy. 'Ik maakte bevroren boragebloemen voor de drankjes van onze bruiloftsgasten die er prachtig uitzagen. Altviolen zien er ook geweldig uit. Gewoon in een ijsblokjesbakje doen, water toevoegen en invriezen.' Een perfecte aanvulling op stijlvolle buitenbar-ideeën voor zomers entertainment.

Hoe maak je gekristalliseerde eetbare bloemen

Bloemblaadjes gaan langer mee als ze gekristalliseerd zijn:een eenvoudig proces, wat betekent dat je de bloemen kunt toevoegen aan een cake, koekjes of dessert zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat ze verwelken of verschrompelen. Ze zijn gemakkelijk te maken en geven elk dessert de wow-factor.

Zo doe je het:

1. Eiwit opkloppen tot stijve pieken.
2. Gebruik een fijne verfkwast om het eiwit op de bloembladen aan te brengen.
3. Bestrooi aan beide kanten met basterdsuiker en leg ze een paar uur op een met bakpapier beklede bakplaat om te drogen.
4. Het kan zijn dat je een pincet moet gebruiken om de bloemen te verplaatsen als ze klein en delicaat zijn.

Wanneer moet je eetbare bloemen plukken?

Of je nu lavendel, seringen of een andere mooie bloem plukt, verzamel ze vroeg in de ochtend wanneer de smaken intenser zijn. Eenmaal geplukt, is het een goed idee om ze een tijdje ongestoord te laten zitten, zodat eventuele stuifmeelkevers en andere insecten weg kunnen kruipen.

Als je de bloemen niet meteen gebruikt, kun je ze in de koelkast in een plastic zak bewaren tot je ze aan een gerecht wilt toevoegen. De meeste zouden een paar dagen moeten duren, hoewel sommige meer delicate bloemen, zoals vergeet-mij-nietjes, het beste zo snel mogelijk kunnen worden genoten.

Eetbare bloemen wassen

Als je de bloemen moet wassen, dompel ze dan onder in een kom met koud water en schud ze voorzichtig droog, of dep ze voorzichtig met keukenpapier.

Sommige zullen het wasproces niet overleven als ze kwetsbaar zijn.

Eetbare bloemen bereiden

Gewoonlijk zijn alleen de bloembladen van de bloem smakelijk, dus verwijder de meeldraden, stamper en kelk. Hooikoortspatiënten moeten de meeldraden van de bloem (waar stuifmeel wordt geproduceerd) vermijden.

Bij sommige soorten kun je echter de hele bloem, zaden en zelfs de bladeren eten – Oost-Indische kers bijvoorbeeld – dus het hangt af van wat je kweekt.

Wat zijn de beste bloemen voor het decoreren van een taart?

Veel bloemen zijn eetbaar en zien er fantastisch uit als ze zachtjes in het glazuur van een cake worden gedrukt - als middelpunt op je buitentafel geplaatst, is het een geweldige manier om een ​​tuinfeest extra speciaal te maken.

Kies voor hele bloemen voor primula's, seringen of altviolen; en voor kleurrijke bloemblaadjes, ga voor geurige soorten rozen, korenbloemen, roze of goudsbloemen.

En vergeet niet dat veel eetbare bloemen (inclusief bernagie en zoete viooltjes) kunnen worden gekristalliseerd voordat ze worden gebruikt als taartdecoratie, waardoor ze langer meegaan.

Welke bloemen kun je niet eten?

Sommige bloemen kunnen mooi en decoratief zijn, maar zijn ook giftig, dus vermijd ze ten koste van alles. Doe altijd je eigen onderzoek voordat je een bloem eet, en als je twijfelt over de identiteit, kun je het beste geen risico nemen.

Er zijn enkele veelvoorkomende giftige bloemen die ver uit de buurt van de keuken moeten worden bewaard. Eet bijvoorbeeld nooit narcissen, boterbloemen, anemonen, morning glory, zoete erwten, vingerhoedskruid, klaprozen, clematis, hortensia, oleander, ridderspoor of lelietje-van-dalen.

Pas op voor het consumeren van bloemen van nieuw gekochte planten die mogelijk met pesticiden zijn gekweekt en gebruik natuurlijk geen chemicaliën bij het kweken van je eigen eetbare bloemen. Het is ook het beste om geen wilde bloemen (zoals vlierbloesem en cichorei) langs de weg te plukken, omdat deze mogelijk verkeersdampen hebben geabsorbeerd.

Er zijn ook enkele giftige planten voor honden - onze gids staat vol met advies om je viervoeters te beschermen.