Welkom bij
Moderne landbouw
!
Foto door Jenny Underwood
Ik zou je heel graag willen vertellen dat ik voedselverspilling op onze boerderij volledig heb geëlimineerd, maar dat zou helaas niet waar zijn. Ik heb het echter sterk verminderd en uiteindelijk is mijn doel om het steeds beter te doen. Dus hoe ga je het verminderen?
Ik kan nog niet altijd seizoensgebonden eten, maar ik streef er elke dag meer naar. Wanneer mijn tuin produceert, vervang ik wat ik heb voor wat ik normaal zou kunnen kopen. Hierdoor kan ik mijn producten gebruiken in plaats van op mijn aanrecht of in de koelkast te vormen.
Een voorbeeld hiervan is dat we over het algemeen tomaten voor salades kopen als mijn man boodschappen doet. Ik heb er geen op de lijst gezet voor een aanstaande tweemaandelijkse reis naar de winkel - hoewel onze tomaten nog niet waren begonnen met produceren, stonden ze op het punt om te beginnen. Ik wilde geen zak tomaten uit de winkel halen en een paar dagen later verse tomaten gaan halen. De een of de ander zou verloren zijn gegaan.
Dit is een van de gemakkelijkste en lekkerste manieren om kleine stukjes of groenten te gebruiken die een beetje zacht zijn geworden. Ik doe ook dingen in een wok of stoofpot die ik misschien niet liever in grote hoeveelheden heb, maar die met mate heerlijk zijn. Zo is squash voor mij. Ik geef er zelf niet om, maar ik ben er helemaal weg van in roerbakken of geroosterde groenten. Een andere gemakkelijke manier om het op te gebruiken is op pizza's of in omeletten.
Als je op mij lijkt tijdens zomer- en herfstoogsten, kun je overweldigd raken, omdat je zoveel hebt om ervoor te zorgen dat een deel van uw oogst achterblijft. Het is moeilijker voor mij om zes tomaten te bewaren dan 50 pond, simpelweg omdat het onpraktisch is om onze groenteverwerker voor dat kleine bedrag te gebruiken. Dus als ik het niet vers kan gebruiken, dan kan ik het blancheren en invriezen in zakjes van een kwart of gallon. Als ik dan genoeg of extra tijd heb, kan ik ze volledig verwerken.
Dit is een van mijn favoriete en gemakkelijkste manieren om vers voedsel op te gebruiken. Om augurk in de koelkast te maken, heb je alleen een pot, deksel, azijn en je groenten nodig. Ik deed dit deze week met jalapenos, omdat ik maar zo'n vier paprika's per dag binnen kreeg. Ik sneed ze in plakjes en stopte ze elke dag in mijn pot, waarbij ik ervoor zorgde dat de bovenkanten bedekt waren met witte azijn. Als ik dan wat nodig heb om mijn gerecht op smaak te brengen, verwijder ik er gewoon een paar. In de koelkast zijn ze lang houdbaar.
Fermenteren is een andere geweldige manier en vereist een pot, gewicht, deksel, groenten en zout. In principe hak je je groenten (ik gebruik persoonlijk een keukenmachine) en meng je ze met zout. Dan verpak je het stevig in een pot of bokaal. Zorg ervoor dat je vloeistof boven de groenten staat. Plaats een gewicht op de bovenkant en installeer een luchtsluis of alternatief deksel. Deze zijn maanden houdbaar!
Als je gewoon niet al je overtollige producten of producten kunt bewaren of opgebruiken, dan is je beste optie misschien om ze te doneren aan iemand die gezegend zou worden door de premie. En als je superveel hebt, kun je het misschien verkopen!
Als je bijvoorbeeld vijf extra komkommers hebt die je niet kunt gebruiken en je hebt een bejaarde buurman die niet meer kan tuinieren, waarom zou je die dan niet aan hem of haar aanbieden? Je eten zal niet verloren gaan en ze zullen je zo dankbaar zijn.
Eindelijk, na al je inspanningen, heb je waarschijnlijk nog steeds restjes die niet kunnen worden hergebruikt of restjes en toeters en bellen. Maak een compostbak en voeg deze er allemaal aan toe. Je wormen zullen deze "afvalstoffen" veranderen in een tuiniersgoud. Het is gemakkelijk en zeer onderhoudsarm.
Ik hoop dat deze ideeën je zullen helpen om je dit oogstseizoen minder schuldig te voelen en extra geld in je zak te stoppen en extra groenten op je bord, niet in de prullenbak. Fijne oogst!
Jenny Underwood is een moeder van vier kinderen die thuisonderwijs geeft en woont op een boerderij van de vijfde generatie in de Missouri Ozarks, waar ze tuiniert, foerageert, jaagt en voedsel bewaart voor haar gezin. Maak contact met Jenny op Onze lastige familie.
