Welkom bij
Moderne landbouw
!
Je hebt vast wel eens diepgevroren edamamebonen gezien in de supermarkt, maar wist je dat je thuis snel je verse edamame kunt kweken?
In deze edamame kweekgids , onze experts laten je precies de juiste omstandigheden zien voor een gezond gewas en leggen uit wat edamame is.
Ook, we bespreken veelvoorkomende plagen en problemen, evenals oogst- en kooktips en -trucs.
Simpel gezegd, edamame zijn sojabonen . Soms aangeduid als ofwel edamame bonen of edamame erwten, ze zijn een iconische peulvrucht geworden die we associëren met verse, gezonde en smaakvolle Aziatische gerechten — en meer!
aanvankelijk, echter, het woord had een meer specifieke betekenis. Edamame (枝豆) is een Japans woord dat wordt gebruikt om te verwijzen naar gerechten gemaakt van jonge sojabonen, meestal ingesloten in hun peulen. Soja wordt in de Japanse keuken in vele vormen en vormen gebruikt, van sojasaus tot tofu, daarom, zelfs vandaag, edamame wordt nog steeds meestal gebruikt om te verwijzen naar gekookte sojabonen.
Naarmate sojabonen meer en meer werden populair in westerse landen , edamame werd gebruikt om te verwijzen naar de rauwe, groene bonen. Je zult vaak tegenkomen dat edamame wordt gebruikt om naar de plant zelf te verwijzen, vooral in kweekgidsen zoals deze.
Dus dan, wat is het verschil tussen edamame en sojabonen? Hoewel ze technisch gezien dezelfde fabriek zijn, het belangrijkste dat hen onderscheidt is oogsten en het gebruik ervan. Edamame lijkt op peultjes, wordt jong geoogst, verkocht in peulen of als gepelde edamame (ook bekend als mukimame ), en wordt gekookt zonder veel verwerking.
In de tussentijd, sojabonen mogen vaak rijpen en uitharden voordat ze worden geplukt, en ze lijken qua uiterlijk op gedroogde bonen. Het zijn de sojabonen die later worden verwerkt en verwerkt tot tofu, sojasaus, olie, sojapasta, of vegetarische alternatieven voor vlees of melk.
De naam ‘edamame’ komt uit Japan, toch worden sojabonen wereldwijd veel gebruikt en gekweekt. De sojaplant komt oorspronkelijk uit Oost-Azië, en het is een lid van de familie Fabaceae, een groep planten die algemeen bekend staat als peulvruchten. Soja is verwant aan bonen, erwten, kikkererwten, en zelfs pinda's en bomen zoals acacia, of sierbloemen zoals lupine.
De Latijnse naam voor edamame en soja is Glycine max. Deze planten lijken erg op bonen, het produceren van hetzelfde type bladeren, en klein, lichtpaarse bloemen. Sojaplanten worden meestal tussen de 60 en 90 cm hoog en hebben zelden een latwerk of schaatsen nodig. In de herfst, de planten produceren overvloedige clusters van groene peulen bedekt met een lichte fuzz, bevestigd aan de basis van de bladeren.
Als u een buitentuin heeft, we kunnen er zeker van zijn dat je al minstens één keer bonen en erwten hebt gekweekt.
Waarom zou u uw tuinieren niet opvoeren door deze smakelijke en exotische peulvrucht aan uw lijst toe te voegen? In deze gids, we laten je zien hoe je je sojabonen kweekt en geniet van verse edamame wanneer je maar wilt.
De beste manier om edamame te kweken is uit zaden , die doorgaans worden verkocht als sojabonen. 
Het kiezen van de juiste variëteit is essentieel, omdat verschillende bonen verschillende toepassingen hebben:sommige worden gebruikt voor meel of voor het maken van tofu, terwijl zwarte sojabonen beter zijn om te drogen. voor edamame, zoek naar de groene sojabonen.
Edamame duurt meestal 70 tot 90 dagen na het zaaien voordat ze klaar zijn om te worden geoogst. Ze zijn ook erg gevoelig voor vorst, dus als je ze buiten plant, moet het correct worden getimed. Om u een voorsprong te geven, we raden aan om ze binnen te laten ontkiemen en ze in het late voorjaar buiten te verplanten.
Dit is wat je nodig hebt.
Tijd besparen bij het kweken van edamame, begin met het binnen ontkiemen ervan. Deze techniek geeft je ook meer controle over de groeitemperaturen, vooral de temperatuur en het bodemvocht.
Edamame heeft ongeveer 21°C nodig om te ontkiemen, en veel licht. Het is ook gevoelig voor te veel water, waardoor de boon kan gaan rotten voordat hij de kans heeft gehad om een zaailing te laten ontkiemen.
Controleer hoeveel sojazaden je per pakje hebt en bereid voor elk een ontkiempotje. We geven de voorkeur aan het gebruik van composteerbare zaailingpotten, die ook het verplanten gemakkelijker maken zonder de wortels te beschadigen. Kies een pot van 5 cm hoog en vul deze met compost, plaats vervolgens het zaadje in het midden en bedek het met een laag aarde van ongeveer een vinger diep. Vermijd het zaaien van gebarsten of gehavende edamame-zaden, omdat ze niet zullen ontkiemen.
U hoeft de zaden niet te weken voordat u gaat zaaien . Geef ze na het planten gewoon voldoende water. Gebruik een spuitfles om de potten dagelijks te vernevelen, ervoor te zorgen dat de grond vochtig maar niet drassig is.
Edamame zaden duurt ongeveer 7 dagen om te ontkiemen. Ze lijken erg op bonen- of erwtenzaailingen en produceren grote, hartvormige bladeren, zelfs als ze klein zijn. Zodra je minimaal 4 bladeren per zaailing hebt, u kunt beginnen met het plannen om ze naar uw tuin te transplanteren.
Begin met het voorbereiden van de grond voor je edamame. Deze peulvrucht groeit het beste in rijk, leemachtige gronden, met een pH variërend van 6,0 tot 7,0.
Plant ze niet in klei-zware bodems, omdat dit hun groei kan belemmeren en zelfs wortelrot kan veroorzaken als het water niet goed kan weglopen. Gebruik indien nodig bodemverbeteraars zoals veenmos of schors.
Soja lijkt op bonen en andere peulvruchten doordat het stikstof in de bodem vasthoudt. Dit is uitstekend nieuws, want in tegenstelling tot andere groenten, u hoeft uw sojaplanten niet het hele jaar van mest te voorzien.
Echter, het betekent ook dat je een voedingsrijk substraat voor de jonge planten moet voorbereiden om in te groeien voordat ze hun stikstof verstrekken. Zorg ervoor dat u opneemt compost of andere organische voedingsstoffen in de grond voor het zaaien.
Edamame heeft nodig veel zon, en gedijen bij temperaturen variërend van 68 ° F (20 ° C) tot 86 ° F (30 ° C). Ze zijn een perfect gewas voor een warm klimaat, kies dus een deel van je tuin uit waar ze veel directe zon krijgen. Plant je edamame-zaden in de late lente buiten, wanneer de temperaturen de hele dag op minimaal 70 ° F (21 ° C) blijven.
Als je je zaden binnen hebt ontkiemd, je hebt een voorsprong van minimaal twee weken en kunt ze veel eerder oogsten. Zowel zaden als zaailingen hebben veel ruimte nodig, plant ze dus minstens 30 cm uit elkaar. Edamame kan wel 90 cm hoog worden, en hoewel het geen trellis nodig heeft, het zal het op prijs stellen om veel ruimte te hebben om te spreiden.
Geef je edamame regelmatig water , vooral na het zaaien, als de planten beginnen te bloeien, en zodra de zaaddozen beginnen te rijpen.
Vermijd te veel water, omdat dit wortelrot en andere ziekteverwekkers kan veroorzaken, die de planten zullen doden. Probeer de planten water te geven wanneer de eerste bovenste centimeter van de grond droog is, en voeg een laag mulch toe aan de basis van de plant om vocht vast te houden.
Edamame produceert slechts één gewas per plant. Om het hele jaar door van een continue oogst te genieten, we raden aan om meerdere keren te zaaien . Een goede gewoonte is om verschillende zaailingbatches met een tussenpoos van een week te starten, voor een hele maand.
Als u ergens woont met warme temperaturen tot ver in de late herfst en u zaait vroege cultivars, u kunt dit verlengen tot twee maanden.
Edamame en sojaplanten tegenkomen dezelfde soorten ongedierte en problemen als erwten en bonen. Rupsen, slakken, slakken en de bonenkever zal op de bladeren kauwen, terwijl bladluizen de jongere stengels en bladeren kunnen beschadigen door het sap op te zuigen. U kunt ook verkleuring in de bladeren opmerken, veroorzaakt door schimmelinfecties, zoals echte meeldauw of bonenroest.
Het gebruik van chemicaliën zoals pesticiden of insecticiden kan u helpen uw edamame-gewas te beschermen. Echter, we raden ze niet aan. Ze hebben vaak een negatieve invloed op nuttige insecten die in uw tuin leven en kunnen ook een nadelig effect hebben op uw gezondheid. Er zijn veel natuurlijke, biologische manieren om ongedierte te bestrijden, die beter zijn voor u en het milieu.
Hier zijn onze tips voor de meest voorkomende edamame-plagen.
Pluk deze insecten handmatig en bugs wanneer je ze op de bladeren van je edamame-planten ziet kruipen. Maak een emmer zeepsop of een mengsel van water en insectendodende zeep klaar, en gooi ze daar weg. Als u elke dag 5 tot 10 minuten besteedt aan het routinematig inspecteren van uw gewas, je kunt er bovenop blijven zonder schadelijke chemicaliën te gebruiken.
Verjaag grote groepen bladluizen van uw planten met een waterstraal van uw tuinslang. Je kunt lieveheersbeestjeslarven ook gebruiken om hun populatie onder controle te houden, aangezien deze kleine beestjes de natuurlijke vijanden van bladluizen zijn.
De meest voorkomende oorzaken van schimmelinfecties zoals echte meeldauw of bonenroest zijn:
Als u bladeren op uw edamame-planten aantreft met rode of witte vlekken, knip ze af met een tuinschaar, en gooi ze weg van de planten, om verdere verspreiding te voorkomen.
Geef je sojaplanten 's ochtends water , vanaf het begin, om eventuele sporen van de bladeren te wassen. Bereid een organische antischimmeloplossing door 1 theelepel zuiveringszout in 1 liter water te mengen en dit op zowel de boven- als onderkant van de bladeren te spuiten.
Aangezien ze stikstof in de bodem fixeren, sojaplanten zorgen voor een rijk substraat dat zeer uitnodigend is voor onkruid. De gemakkelijkste manier om er vanaf te komen is om ze handmatig te verwijderen, zorg ervoor dat de wortels van het onkruid uit de grond worden getrokken.
Echter, zorg ervoor dat u het onkruid niet te agressief verwijdert, omdat dit de wortels van uw edamame-plant kan verstoren. U kunt ook een laag mulch op de bodem van de planten aanbrengen, die helpt vocht vast te houden en onkruid onder controle te houden.
Edamame worden meestal in de vroege herfst geoogst, hoewel het weer, verscheidenheid aan sojabonen, en het tijdstip van zaaien hebben ook een impact. U kunt soorten kiezen: edamame al 75 dagen na het zaaien, terwijl andere wel 150 dagen kunnen duren. Controleer de specificaties van de fabrikant op elk zaadpakket om te zien wat u kunt verwachten.
De makkelijkste manier om te zien of edamame-peulen klaar zijn om geplukt te worden, is als ze minstens 5 cm lang zijn, Fel groen, met ronde, goed gevormde bonen binnen. Met behulp van een tuinschaar, snijd de stengels op de zaaddozen om ze van de plant te verwijderen.
Scheur ze niet met uw handen, omdat dit de plant kan beschadigen. Gebruikelijk, alle zaaddozen worden tegelijkertijd van dezelfde plant verwijderd.
Edamame met een vergelende zaaddoos is nog steeds goed te oogsten, hoewel ze een zetmeelrijke smaak en textuur zullen hebben in vergelijking met de jonge, groene. In het algemeen, sojaplanten zullen hun bladeren beginnen af te werpen als de zaaddozen volwassen worden. Als u merkt dat uw planten veel peulen hebben, maar veel bladeren beginnen te verliezen, dat kan een teken zijn dat je het oogsten van je edamame te lang hebt uitgesteld.
Elke edamame-peul heeft twee of vier zaden . Eenmaal geoogst, bewaar je edamame in de peulen, ofwel in de koelkast of geblancheerd en bewaard in de vriezer.
Edamame zijn lekker, voedzaam, en hebben tal van gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan eiwitten, een uitstekend alternatief voor vlees in vegetarische en veganistische diëten. De zaden bevatten ook vezels, mineralen zoals magnesium, kalium en fosfor, en vitamine A, B, C en K.
Edamame smaakt zoet en licht nootachtig en vergelijkbaar met bonen, maar met een stevigere consistentie in vergelijking met erwten. Edamamebonen moeten altijd gekookt worden, omdat rauw eten spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Dit geldt voor zowel edamame geserveerd in hun peulen, evenals de gepelde en bevroren versies die je in winkels kunt vinden.
De makkelijkste en lekkerste manier edamame koken is de traditionele Japanse manier. Kook of stoom de hele peulen 5 minuten, bestrooi met zout en serveer. Stop de bonen in je mond en gooi de schelpen weg, omdat de lichte dons die ze bedekt en de taaie textuur ze moeilijk te eten maken.
Als je het prettiger vindt, je kunt de schelpen ook verwijderen voordat je gaat koken. Gepelde edamame worden in Japan mukimame genoemd, en ze vormen een smakelijke en kleurrijke toevoeging aan gerechten als nasi, roerbakgerechten, soepen, salades, Poke bowls in Hawaiiaanse stijl, en zelfs humus.
De beste vervangers voor edamame zijn sugar snaps, limabonen, of tuinbonen. Als u op zoek bent naar een alternatief dat in een pod wordt geleverd, je kunt edamame ruilen voor Japanse sperziebonen of peultjes, die beide kunnen worden genoten zonder te schillen.
Edamame is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel goed voor je. Plus, ze zijn gemakkelijk thuis te kweken, wat betekent dat je met authentieke ingrediënten prachtige Aziatische gerechten kunt maken.
Laten we de basis samenvatten.
Edamame kweken in je tuin is een fantastisch project waar je gemakkelijk mee aan de slag kunt en ongelooflijk lekkere resultaten kan opleveren. Dus, waarom niet vandaag beginnen?
