Welkom bij
Moderne landbouw
!
De grootste pompoenen zorgen voor de beste taart, Rechtsaf?
Nou... misschien niet.
De meeste cultivars zijn eetbaar, en jij kan maak taart van je gigantische 'Jack-O-Lantern' of 'Howden' Halloween kalebassen, maar het vlees heeft de neiging waterig te zijn, vezelig, en niet zo zoet.
Dus wat zijn de beste pompoenen voor taarten, puree, en andere zoete lekkernijen?
Het korte antwoord is dit:degenen die specifiek zijn gecultiveerd voor gebruik bij het koken en bakken.
Carving-pompoenen zijn gekweekt en gehybridiseerd om te hebben die klassieker, grote Halloween-look , terwijl taartpompoenen er niet zijn voor uiterlijk (hoewel ze vaak schattig zijn.)
In plaats daarvan, ze bestaan om je tong te verrukken.
Laten we eens kijken welke cultivars u dit jaar in uw tuin moet planten, zodat je dit najaar kunt genieten van pompoentaart van eigen bodem.
De grens tussen "pompoen" en "pompoen" is op zijn best wazig en in het slechtste geval ronduit verwarrend.
Ik zal het voor je ophelderen:pompoen is een soort van winterpompoen , Cucurbita pepo . Sommige pompoenen zijn cultivars van C. maxima en C. moschata .
In deze lijst, we hebben de beste taartpompoenen van elk van deze soorten geselecteerd.
Een goede taartpompoen zal niet overdreven groot zijn, vooral als het een C. pepo verscheidenheid, omdat de grote de neiging hebben vezelig en waterig te zijn - niet bepaald taartmateriaal.
Als je ooit een enorme veldpompoen hebt genomen en hebt geprobeerd er puree van te maken, je zult weten wat ik bedoel.
De kleinere C. pepo cultivars hebben een milde, zoete smaak met dicht vruchtvlees dat ideaal is om te koken.
C. maxima en C. moschata variëteiten hebben dikker vlees met een brutaler, vaak zoetere smaak.
En als je geen idee hebt hoe je van je zelfgekweekte kalebas puree maakt, nooit bang zijn! Onze zustersite, voedsel heeft het artikel waar u op hebt gewacht.
Ben je klaar om de beste bakpompoenen in je tuin te kweken?
Laten we beginnen. Hier zijn 11 van mijn favoriete cultivars:
Met een naam als 'Baby Beer, ’ weet je, deze variëteit is perfect voor kinderen en voor het maken van de lekkernij waar ze het meest van houden tijdens Thanksgiving:taart, natuurlijk.
Of, je weet wel, Pompoenkruidenroomijs, die je met dit recept kunt maken van onze zustersite, voedsel .
Elke kleine pompoen weegt 1 1/2 tot 2 pond op de eindvervaldag, en is gevuld met lekker oranje vruchtvlees.
'Baby beer'
Vorsttolerant en ziekteresistent, dit is een uitstekende C. pepo cultivar voor tuinders in koelere groeizones. Plus, de planten produceren elk maar liefst 10-20 vruchten.
Vind zaden in verschillende pakketgroottes van True Leaf Market .
Voor een kalebas die zowel elegant als heerlijk is, probeer de felgekleurde C. maxima 'Assepoester.'
Met een platte vorm en elegant diepe ribben, 'Assepoester' begon zijn reis naar roem jaren geleden, als een Frans erfstuk genaamd 'Rouge Vif d'Etampes.'
Lang gebruikt in de Franse keuken, volgens de legende zou de feeënmoeder in een vroege versie van het Assepoester-verhaal - die in het boek "The Tales of Mother Goose" van de Franse auteur Charles Perrault uit 1697 - een 'Rouge Vif d'Etampes' uit de tuin hebben geplukt.
Dus, illustratoren zouden de pompoen hebben gebruikt om hen te helpen de perfecte Assepoester-koets te maken.
En nadat de Disney-film uit 1950 met de titel "Assepoester" in de bioscoop verscheen, ‘Rouge Vif d’Etampes’ kreeg zijn moderne naam.
'Assepoester'
Dit echte meeldauwresistente cultivar rijpt tussen 95 en 150 dagen, dus het bepalen van uw geschatte oogstdatum kan een beetje een wild card zijn.
Vruchten kunnen tot 6 centimeter lang en 18 centimeter breed worden, met een gewichtsbereik van 10-25 pond. Dit type is groot, maar kleiner dan de koets van Assepoester.
Vol zoet vlees, zonder koorden en zeer weinig watergehalte, deze variëteit is perfect voor het maken van taarten.
Met slechts één pompoen van dit type kun je veel puree maken, en elke plant produceert typisch drie tot vijf kalebassen.
Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden bij True Leaf Market , en kweek je eigen heldere (geminiaturiseerde) Assepoester-koetsen voor zowel decoratie als taart.
Hier is iets dat ik tot vandaag niet wist:
De ingeblikte puree die ik al jaren gebruik - Libby's, die produceert 85 procent van 's werelds ingeblikte pompoen – is gemaakt van een C. moschata cultivar , genaamd de 'Libby Select Dickinson Pumpkin.'
Deze specifieke cultivar is niet in de handel verkrijgbaar, maar thuiskwekers kunnen het beste kiezen, 'Dickinson'-pompoen.
Eerlijk gezegd, dit verklaart waarom de biologische puree die ik onlangs in de winkel kocht anders smaakte in mijn muffins dan een blikje Libby's.
In plaats van dat fel oranje, herfstachtige uitstraling, de cultivar 'Dickinson' lijkt meer op een pompoen.
Het smaakt eigenlijk heel erg naar pompoen, te, wat logisch is:ze zijn allebei C. moschata variëteiten.
Daarom, sommige mensen beschouwen 'Dickinson' helemaal niet als een pompoen. Maar aangezien pompoenen een soort pompoen zijn, anderen doen zie 'Dickinson' als een pompoen, zo niet een bijzonder esthetische.
'Dickinson'
Welke kant je ook kiest, weet gewoon dat 'Dickinson' een uitstekende taartvulling is, en we zouden nalatig zijn om het uit een lijst als deze te laten, alleen vanwege zijn grappige uiterlijk.
Als u op zoek bent naar een rijke, verrukkelijk taart, probeer 'Dickinson' te kweken. Je zult niet exact dezelfde zaden vinden als Libby's eigen variëteit, maar deze zijn dichtbij.
Je vindt 2 gram ‘Dickinson’-zaden uit de Sustainable Seed Company via Amazon .
Als een cultivar 'taart' in zijn naam heeft, je weet dat je er uitstekend mee kunt bakken. Deze kleine maar smaakvolle C. pepo squash weegt ongeveer 6-7 pond als ze rijp zijn.
Nog beter, de vruchten van 6 tot 7 inch rijpen in slechts 90 dagen, waardoor het een ideale cultivar is voor tuinders bij koud weer (zoals ik, hier in Alaska!).
Zoals de naam al doet vermoeden, het sinaasappelvlees smaakt zoet en pompoenachtig - een perfecte combinatie voor het maken van taarten. Of muffins. Of brood.
De plant produceert gemiddeld drie tot vijf vruchten per wijnstok, dus zorg ervoor dat je meerdere zaden plant als je een grote oogst wilt .
‘Vroegzoete Suikertaart’
Nadat je het vlees eruit hebt gehaald, verander deze baby's in miniatuur Jack-o'-lanterns. De kalebassen hebben het ideale formaat voor kinderen om mee te werken, of voor iedereen die geen genoeg kan krijgen van herfstversieringen.
Je kunt pakjes van 35 zaden vinden verkrijgbaar bij Burpee .
met wrattig, pinda-shell-achtige huid, het is geen verrassing dat deze 10 tot 20 pond C. maxima cultivar is ook bekend als de 'pindapompoen'.
Maar laat je niet misleiden door de vreemde korst:de binnenkant is een schatkamer van draadloos goudoranje vlees dat wacht om in een taart te worden veranderd, brood, of soep.
Zijn delicate smaak smaakt een beetje naar de beste eigenschappen van pompoenen, zoete aardappelen, en appels werden gecombineerd tot één.
Kun je je een betere vulling voor taart voorstellen?
'Galeux d'Eysines'
Het is duidelijk uit de naam dat deze erfstukpompoen uit Frankrijk naar ons komt - Eysines, in het zuidwesten van Frankrijk, Om precies te zijn.
Het vond zijn weg naar Amerika in het midden van de jaren negentig nadat zaden werden geïntroduceerd door Amy Goldman, auteur van "The Compleat Squash, ” beschikbaar op Amazon .
Deze variëteit rijpt in 100 dagen en je kunt zaden vinden verkrijgbaar bij True Leaf Market .
We kunnen de stad Jarrahdale bedanken, Nieuw-Zeeland, voor dit verleidelijke blauw-groen-grijs C. maxima verscheidenheid.
Met fruitige, koordloos, gouden vlees, het maakt absoluut uitstekende taarten. Elke plant produceert 4-6 kalebassen met een gewicht van 6-10 pond per stuk.
Vruchten rijpen in 95 dagen en planten zijn zeer geschikt voor telers in warmere klimaten. Dus voor degenen onder u in Zones 7 en hoger:verheug u! Dit is jouw pompoen.
Maar degenen onder ons in tuinen met koud weer kunnen ook genieten van deze kalebas, dankzij het korte groeiseizoen.
'Jarrahdale'
'Jarrahdale' blijft ook uitzonderlijk goed in opslag of decoratief na het plukken.
Je kunt deze schoonheden naast je grotere, meer decoratieve pompoenen – en een paar weken later, hak ze fijn en rooster de sinaasappelverrukkingen erin voor taarten.
Je kunt pakjes van 25 zaden vinden verkrijgbaar bij Burpee .
Een geliefde kalebas bij chef-koks in de VS en Europa, C. moschata ‘Musquee de Provence’ verkleurt van groen naar mooi bruin als ze rijp zijn, met diep oranje vruchtvlees van binnen.
Zoals 'Galeux d'Eysines, ’ deze pompoen komt uit Frankrijk naar ons toe.
Deze erfstukvariëteit produceert diep gelobde pompoenen die tot 20 pond wegen.
Dus, als je moet maken veel heerlijke huisgemaakte lekkernijen dit najaar, het is een fantastisch idee om 'Musquee de Provence' te kweken.
'Musque de Provence'
Deze pompoen heeft iets meer tijd nodig om te rijpen dan sommige cultivars - ongeveer 110 tot 120 dagen. Maar het is zoet, nootachtige smaak zal u (of uw gasten) niet teleurstellen.
Vind pakjes van 10 zaden verkrijgbaar bij Burpee .
Voor een pompoen die perfect is om te schilderen en dan te eten, probeer 'sinaasappelsmoothie, ' een C. pepo hybride.
Elke kalebas weegt slechts 5-8 pond, en het vlees is zoet en bijna romig.
Met lichte ribbels en een prachtige oranje kleur, deze kleine vruchten maken heerlijke herfstdecoraties voordat je ze in stukjes snijdt voor die soep- of taartvulling.
‘Oranje Smoothie’
Kweek deze met de kinderen in jouw leven. Ze zullen niet teleurgesteld zijn met het feloranje canvas om hun artistieke werken te tonen - of met het smakelijke eten dat later zal komen.
Vind je zaden in verschillende pakketgroottes van True Leaf Market .
Een klassieke kalebas voor het maken van taarten, C. pepo 'Small Sugar' is een kleinere en smaakvollere cultivar van het grotere 'Connecticut Field'.
Met fijnkorrelig vruchtvlees dat delicaat zoet is, 'Small Sugar' is minder openlijk smaakvol dan zijn C. maxima of C. moschata nichten en neven, waar sommige taart-eters de voorkeur aan geven.
‘Kleine Suiker’
W. Atlee Burpee introduceerde deze cultivar in 1887, en het is nog steeds populair vandaag.
De vruchten wegen elk 5-8 pond en rijpen in 100-105 dagen.
Met fel oranje huid en nauwelijks ribbels, 'Small Sugar' is ook een mooi canvas voor een kleine kunstenaar om Halloween-decoraties te maken.
Bekijk onze gids voor meer informatie over onze favoriete soorten Halloween-pompoenen .
Je kunt 'Small Sugar'-zaden in verschillende pakketgroottes vinden verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Schrik niet van de naam. 'Spookie' is een hybride C. pepo cultivar - een kruising tussen 'Sugar Pie' en 'Jack O'Lantern.'
'Spookje'
Vruchten wegen ongeveer zes pond en hebben een diameter van zeven centimeter, met fel oranje vruchtvlees dat een smakelijke, fijn getextureerde puree.
Als je even een pauze nodig hebt van het bakken, maar zin hebt in een perfect pompoenachtige traktatie, probeer dit recept voor pompoentaart-smoothie, ook van Foodal , op elk moment van het jaar.
We zullen, nadat je 90 dagen hebt gewacht tot die 'Spookies' van je volwassen waren, dat is…
Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden, verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Met een naam als 'Triple Treat, ' je weet dat er iets drievoudig speciaals is aan deze pompoen.
Dit is wat dat speciale is:de schilloze zaden zijn perfect om te roosteren, de schaal is uitstekend geschikt voor snijwerk, en het vlees is heerlijk om te eten.
'Drievoudige traktatie'
Maar hier is een tip:voor de zoetste smaak, oogst je 'Triple Treats' wanneer ze iets kleiner zijn dan hun volwassen grootte van 8 pond.
Deze variëteit rijpt in 110 dagen, minder als je ze vroeg plukt.
Je kunt pakjes van 100 zaden vinden verkrijgbaar bij Burpee .
Welke van de bovenstaande pompoenen je ook kiest, je zult zeker genieten van hun romige oranje vruchtvlees in elke taart, goed gebakken, soep, of smoothie.
Welk ras kweek jij dit jaar? Heb je een favoriet? Laat het ons weten in de reacties hieronder, en deel gerust een foto!
Gelukkig groeien! Voor meer informatie over het kweken van pompoenen , je hebt deze handleidingen vervolgens nodig:
