Welkom bij
Moderne landbouw
!
Sommige erfstuktomaten herken je waarschijnlijk als je ze ziet - groot, sappig uitziend, geribbelde vruchten met mooie streperige kleuring.
Maar wat is het precies dat een tomaat speciaal genoeg maakt om als een erfstuk te worden beschouwd? Je staat op het punt erachter te komen.
Ook bekend als erfgoedtomaten, er zijn honderden van deze beproefde cultivars beschikbaar in allerlei vormen, maten, kleuren, en patronen.
En hoewel tomaten uit de supermarkt meestal vrijwel smaakloos zijn, de erfstuktomaten die we op boerenmarkten of boerderijkraampjes vinden - of groeien in onze eigen achtertuinen - verblinden echt de smaakpapillen.
Klaar om meer te weten te komen over wat deze groenten zo speciaal maakt? Hier is een voorproefje van wat ik ga behandelen:
Niet iedereen is het eens over de exacte definitie van erfstukcultivars.
Sommige definities dringen erop aan dat de cultivars moeten worden doorgegeven, net als een gekoesterde quilt. Andere definities richten zich in plaats daarvan op de tijd dat de cultivar al bestaat.
Maar als het om tomaten gaat, lijken het allemaal over één ding eens te zijn. We beginnen hiermee.
Het belangrijkste kenmerk van een erfstuktomaat is dat het zaad moet worden geproduceerd door middel van open bestuiving.
Dit betekent dat reproductie plaatsvindt zoals in de natuur, met hulp van de wind, en bestuivers zoals hommels en andere insecten.
Omdat erfgoedvariëteiten open bestoven zijn, ze zullen trouw aan het type groeien.
U kunt zaden bewaren en vele nieuwe generaties kweken die vergelijkbaar zijn met de eerste, mits u uw variëteiten goed isoleert.
Bewaar zaden van jouw erfstuk ‘Cherokee Purple’ planten dit jaar, kweek de zaden volgend jaar, en je krijgt een nieuwe generatie ‘Cherokee Purple’ in je tuin.
Zaden voor hybride variëteiten, anderzijds, zijn niet geproduceerd door open bestuiving - in plaats daarvan, bestuiving gebeurt mechanisch, in een gecontroleerde omgeving.
Om het type hybride zaad te produceren dat u bij een zaadbedrijf zou kunnen kopen, er worden twee verschillende soorten tomaten (of meer) gekozen met kwaliteiten die de teler wil combineren. een die bossig is, en een andere die een goede ziekteresistentie heeft - en deze planten worden gekruist.
De teler bestuift een soort met stuifmeel van de tweede.
Deze planten dragen vervolgens tomaten met daarin de hybride zaden die je kunt kopen - de zaden die zullen resulteren in de nieuwe verbeterde variëteit die zowel bossig als ziekteresistent is.
Deze zaden worden F1 genoemd, wat betekent dat dit de eerste generatie nakomelingen is van twee verschillende plantouders.
Het hebben van deze gecombineerde eigenschappen kan erg handig zijn, vooral als je deze groenten op commerciële schaal kweekt.
Echter, als je zaden van die eerste generatie hybride bewaart - degene die zowel bossig als ziekteresistent is - krijg je geen uniforme oogst van planten van de tweede generatie. Misschien krijg je helemaal geen planten, in feite, omdat zaden van hybriden soms steriel zijn.
Als je levensvatbare zaden krijgt, de meerderheid van hen zal niet trouw aan het type worden, omdat hybriden zeer variabel zijn in termen van genetica.
Bijvoorbeeld, als je dit jaar zaden van je hybride 'Early Girl'-planten bewaart en ze volgend jaar plant, een paar van de zaden die je verzamelt kunnen uitgroeien tot planten en fruit produceren dat eruitziet als 'Early Girl, ' maar de meerderheid niet .
In sommige gevallen begonnen erfgoedvariëteiten als hybriden, maar na verloop van tijd zijn ze gestabiliseerd, zodat ze typegetrouw zaaien wanneer de zaden zelfbestuivend zijn. Een van die cultivar is 'Trophy'.
Geïntroduceerd in de late jaren 1800, ‘Trophy’ was een hybride bedoeld voor tuinders en conserven. Dit nieuwe kruis veroorzaakte een sensatie, inspirerend voor vele andere 19e-eeuwse hybriden.
De genen van 'Trophy' stabiliseerden zich uiteindelijk gedurende vele generaties, dus deze hybride is nu een open bestoven variëteit van historisch belang.
'Trofee'
Je vindt 'Trophy'-zaden verkrijgbaar bij Hirt's Gardens via Amazon .
Hybriden kunnen uiteindelijk bestoven worden door het werk van tuinders, boeren, en zaadbedrijven.
Weet je nog dat ik zei dat als je je hybride zaden van de tweede generatie bewaart – deze zouden F2 heten – en ze het volgende seizoen plantte, slechts enkele van de zaden zouden trouw aan het type groeien?
Als je de afwijkende planten blijft ruimen en alleen de planten houdt die typerend groeien, zolang ze zelfbestoven zijn door hetzelfde type, uiteindelijk zullen de genen minder variabel worden en zich stabiliseren, en als dit gebeurt, heb je een open bestoven variëteit - een proces dat vele jaren kan duren.
Maar zijn alle open bestoven tomaten erfstukken? Nee. Tenminste nog niet. Alvorens een variëteit een "erfstuk te noemen, De meeste zaadcatalogi en telers staan erop dat het ook de tand des tijds doorstaat.
Er is geen algemeen overeengekomen hoeveelheid tijd die nodig is om in aanmerking te komen, echter. Sommigen zeggen dat de cultivar minstens 50 jaar oud moet zijn, sommigen zeggen 100.
Veel soorten zijn nog ouder, met records die honderden jaren teruggaan.
Denk er eens over na - als een ras uit zaad is opgekweekt, de volgende generatie zaden is bewaard en vervolgens doorgegeven, en dit is tientallen jaren of eeuwen steeds opnieuw gebeurd, die variëteit moet iets zijn dat het behouden waard is.
En als de beste planten van een cultivar generaties lang op één plek worden bewaard, je eindigt met een cultivar die goed is aangepast aan een bepaalde locatie.
We hebben deze erfgoedgroenten vandaag dankzij de inspanningen van generaties zaadbespaarders uit het verleden.
Veel van deze zaadspaarders gaven van generatie op generatie zaden door, als onderdeel van hun cultureel erfgoed.
Deze overdracht van zaden gebeurt onder boeren en tuinders, binnen gezinnen, religieuze groepen, stammen, en andere gemeenschappen.
Neem bijvoorbeeld ‘Shenandoah’, een grote gele snijcultivar die werd bewaard door doopsgezinde gemeenschappen in Virginia, die het waarschijnlijk in de jaren 1800 uit Mexico heeft meegebracht.
Of denk aan Reisentraube, ’ een cherrytomaatsoort die door Duitse immigranten naar de VS is gebracht, en doorgegeven door generaties van Pennsylvania Nederlanders zo ver terug als het midden van de 19e eeuw.
William Woys Weaver duikt in de geschiedenis van deze twee varianten in zijn boek, "Heirloom-moestuinieren:een meester-tuiniersgids voor planten, Zaadbesparing, en cultuurgeschiedenis, ” evenals geschiedenissen over vele andere historische groenten.
Heirloom moestuinieren:een gids voor tuiniers voor planten, Zaadbesparing, en cultuurgeschiedenis
Je vindt zijn boek beschikbaar op Amazon .
En dan is er 'Nebraska Wedding'. Deze oranje cultivar werd eind 1800 naar Nebraska gebracht, waar het op bruiloften werd doorgegeven aan nieuwe bruiden in boerengemeenschappen.
Zoals deze gevarieerde geschiedenissen laten zien, Heirloom-variëteiten hebben reputaties die net zo kleurrijk zijn als hun huid!
Maar wat belangrijk is om te onthouden, is dat erfstuktomaten, net als erfstukquilts of sieraden, worden doorgegeven omdat ze van grote waarde zijn voor de persoon die ze doorgeeft.
Als het gaat om tomatenrassen, zaden kunnen vanwege hun smaak worden gewaardeerd en als erfstuk worden behandeld, maar vaker is dit ook omdat ze goed zijn aangepast aan de omstandigheden op hun specifieke locatie - beter aangepast aan een kort groeiseizoen, of beter bestand tegen zinderende zomerdagen, bijvoorbeeld.
Als ik zaden voor mijn eigen tuin kies, daarom zoek ik naar erfstukken van plaatsen met een klimaat vergelijkbaar met het mijne. Dat zijn altijd degenen die het beste presteren op mijn boerderij.
De verschillende geschiedenissen en achtergronden van deze groenten zorgen voor veel diversiteit tussen cultivars.
Naast verschillende tinten rood, er zijn cultivars die rijpen tot tinten groen, wit, geel, Oranje, roze, en kastanjebruin.
Sommige soorten, zoals 'Black Beauty, ’ komen in tinten die ergens tussen blauw, paars, en zwart, en zitten boordevol anthocyanen .
En de huiden van erfgoedcultivars hebben vaak prachtige, intrigerende patronen – strepen, marmering, strepen, vlekken, of blosjes van roze of rood.
Deze patronen zijn eigenlijk gekoppeld aan de smaak in deze groenten - daar kom ik zo op terug.
De vruchten van deze variëteiten kunnen eruitzien als kleine kunstwerken - en wie zal klagen als eetbare producten uit de tuin er zo mooi uitzien?
In feite, als je net zo betoverd bent door de oogverblindende schoonheid van deze groenten als ik, Ik raad aan om het boek van Amy Goldman "The Heirloom Tomato:From Garden to Table:Recipes, Portretten, en geschiedenis van 's werelds mooiste fruit."
De erfstuktomaat:van tuin tot tafel
Het staat vol met prachtig gecomponeerde foto's, evenals fascinerende details over deze erfgoedgroenten. Je kan het vinden op Amazon .
Misschien wel het belangrijkste in termen van de ervaring van het eten van tomaten, erfgoedcultivars hebben een welverdiende reputatie omdat ze smakelijker zijn dan hybriden uit de supermarkt.
Hoewel commercieel geproduceerde hybriden tamelijk smakeloos kunnen zijn, erfstukken die aan de wijnstok hebben mogen rijpen, hebben sterke smaken - zoet, scherp, rijk, of een combinatie van deze allemaal tegelijk.
Daar is eigenlijk een wetenschappelijke reden voor. Goede versus slechte smaak is niet alleen het resultaat van bodemkwaliteit , of een ongelukkig neveneffect van de vroege oogst van commerciële tomaten.
Een plantenbiochemicus met de naam Ann Powell deed enkele jaren geleden een interessante ontdekking over commerciële hybride tomaten.
Zij en haar collega's van de Universiteit van Californië, Davis, ontdekte dat hybride variëteiten van Solanum lycopersicum beschikken over een genmutatie die ervoor zorgt dat de vruchten op een uniforme manier rijpen - zonder ongelijke, strepenpatronen – waardoor het voor commerciële telers gemakkelijker is om te zien wanneer hun gewassen rijp zijn.
Helaas, deze zelfde mutatie verhindert dat de suikers in de vruchten zich volledig ontwikkelen, resulterend in fruit met ongeveer 20 procent minder suiker dan erfstukken en 20-30 procent minder carotenoïden, waarvan bekend is dat ze smaak geven.
Powell en haar team publiceerden hun bevindingen in: Wetenschapsmagazine in 2012 , zeggen dat deze genetische mutatie, waarvoor commerciële telers hadden geselecteerd, "per ongeluk de kwaliteit van het rijpe fruit aangetast in ruil voor gewenste productiekenmerken."
Nu deze mutatie is geïdentificeerd, plantenveredelaars kunnen proberen een oplossing te vinden en hybriden te creëren zonder dit verlies van smaak.
Ondertussen, onze geliefde erfgoedcultivars zijn al uitgerust om hun suikers en smaken volledig te ontwikkelen.
Dus de volgende keer dat je een erfstuktomaat in stukjes snijdt, u zult weten dat het niet alleen uw verbeelding is - ze smaken echt beter dan commerciële hybriden.
Over supermarkten gesproken, heb je je ooit afgevraagd waarom je daar over het algemeen geen erfstuktomaten vindt?
Dit heeft een reden:
De vruchten van erfgoedcultivars zijn vaak delicater en zijn niet zo goed bestand tegen transport als bij hybriden. Dus als je ze in de supermarkt vindt, je kunt er zeker van zijn dat ze lokaal worden verbouwd.
Deze variëteiten zijn over het algemeen ook vatbaarder voor barsten, zijn minder betrouwbare producenten, en hebben vaak niet hetzelfde niveau van resistentie tegen plagen of ziekten waarvoor hybriden zijn gefokt.
Over het algemeen kunnen ze een wat riskanter gewas zijn om te telen, en worden doorgaans niet gebruikt voor grootschalige commerciële productie.
Dat gezegd te hebben, ze komen minder vaak voor - en wat zeldzaam is, is cher .
Dus als u overweegt een boerenkraam te runnen of uw producten naar een boerenmarkt te brengen, deze groenten hebben een voordeel ten opzichte van hybriden - ze halen een hogere prijs.
Heirloom-tomaten zijn zeer geschikt voor verkoop op boerderijstands, boerenmarkten, en uiteraard, genieten rechtstreeks uit de achtertuin.
En hoewel erfgoedcultivars misschien niet zo hoog opbrengen als hybriden, je bespaart geld op zaden.
Aangezien er meer werk wordt gestoken in de productie van hybride zaden, erfstukzaden zijn vaak goedkoper dan hybriden - en u kunt zaden van uw gewas bewaren voor toekomstige tuinen, in de voetsporen treden van de generaties zaadbespaarders die u voorgingen.
Nu we het einde van onze verkenning van deze heerlijke zomergroenten hebben bereikt, Ik wed dat je nu klaar bent om je eigen te kweken.
Bekijk ons artikel over de beste erfgoedtomaten , waar u alle details over 21 topcultivars kunt leren.
Voor mij, enkele van mijn favorieten zijn 'Cherokee Purple, ’ ‘Thessaloniki, ’ en ‘Black Krim.’ En jij – wat zijn je favorieten? Laat het ons weten in de comments!
En als zelf tomaten kweken is in je gedachten, hier zijn nog enkele artikelen over deze zomertuinnietjes om als volgende te lezen:
