Welkom bij
Moderne landbouw
!
Met meer dan duizend rassen om uit te kiezen, beginnende schapenhouders moeten zorgvuldig plannen, zorg voor voldoende ruimte en een sterke omheining.
Schapen zijn sociale dieren, dus ze hebben gezelschap nodig. Houd ten minste twee schapen tegelijk, beveelt Susan Schoenian aan, een schapen- en geitenspecialist bij het Western Maryland Research and Education Center. “Een schaap zal erg opgewonden raken als het wordt gescheiden van de rest van de kudde, " ze legt uit. Schapen genieten ook van menselijk gezelschap, maar ooien en wethers (gecastreerde mannetjes) zullen betere huisdieren zijn dan rammen, die groot en agressief kan worden. Blijf uit de buurt van rassen zoals de Wiltshire Horn, waarvan zowel mannetjes als vrouwtjes hoorns dragen, in het voordeel van opgevraagd (dat wil zeggen, hoornloze) variëteiten. Zolang je geen hoornloze en gehoornde dieren mengt, schapen en geiten kunnen heel gelukkig samenleven.
Het Romney-schaap, een langharige variëteit die veel wordt gekweekt in het VK en Nieuw-Zeeland.
Woltexturen variëren tussen rassen, met tapijtwolschapen die vezels produceren die bijna twee keer zo dik zijn als fijne wollen schapen. Als u wol met de hand wilt spinnen, misschien geef je de voorkeur aan lange wollen rassen, zoals Romneys en Lincolns. Deze worden vaak grootgebracht in regenachtige plaatsen zoals Engeland en Nieuw-Zeeland, in tegenstelling tot schapen van fijne wol, die zich beter aanpassen aan droge omgevingen, zoals het Amerikaanse zuidwesten.
De Delaine Merino, een van de meer populaire schapen van fijne wol.
Voor veel schapenhouders de beste keuze voor fijne wol is misschien Delaine Merinos, die praktisch overal kan gedijen. Gekweekt voor mooie vacht en gladde huid, Delaine Merinos zal 2 1/2 tot 4 inch wol van topkwaliteit per jaar produceren. (Opmerking:Kleinschalige schapenhouderijen moeten op jaarbasis professionele scheerders inhuren, omdat het niet eenvoudig is om een schaap van zijn vacht te verlossen.)
Als je schapen fokt voor het vlees, de Dorper kan de perfecte keuze zijn.
Als uw primaire interesse vlees is, overweeg om haarschapen te fokken in plaats van wol. “Het zijn heel makkelijke keepers, zijn enigszins parasietresistent en hoeven niet te worden geschoren, ” zegt Frank Craddock, een professor en schapen- en geitenspecialist aan de Texas A&M University, die de Dorper en de Katahdin-rassen aanbeveelt als beste weddenschappen voor kleine koppels. Dorperschapen hebben gladde vachten en worden gefokt voor zowel schapenvlees als eersteklas schapenvacht. Katahdin is een haarras dat in de lente in koudere klimaten hun winterjassen zal verliezen. Ze worden voornamelijk gefokt voor lamsvlees. Beide rassen zijn goede verzamelaars en vereisen minimale tussenkomst.
Schapen zoals de Southdown bieden een mix van zowel wol- als vleesproductie.
Haarschapen vormen slechts 10 procent van de schapenpopulatie in de wereld, grotendeels omdat ze zo nutteloos zijn als sweaterstof. Als je zowel vlees als wol wilt, ga dan met Hampshire, Suffolk of Southdown.
Als je trek hebt in schapenmelk, zoek niet verder dan Oost-Fries.
Oost-Friezen worden wel de Holsteins van de schapenwereld genoemd. Schapenmelk bevat meer vet dan melk van koeien of geiten, en smaakt zoeter dan beide. Toch hebben kazen gemaakt van schapenmelk de neiging om "meer hartige tonen, Volgens Erika Scharfen, hoofd kaasmaker bij Pennyroyal Farm in Boonville, Californië. Lacaune-schapen produceren de rijkste melk, gebruikt om Roquefort-kaas te maken in Zuid-Frankrijk. Maar Scharfen, die ook de melkveestapel in Pennyroyal beheert, beveelt kruising aan omdat "driekwart melkvee even productief kan zijn als volle melkvee en over het algemeen hartelijker kan zijn." Algemeen, melkschapen hebben meer zorg nodig dan schapen die zijn gefokt voor vezels of vlees, omdat ze moeten worden beheerd om de lactatie te ondersteunen en te verlengen.
ReceptIn Italië, ricotta wordt traditioneel geproduceerd uit schapenmelkwei die overblijft bij de productie van andere kazen, zoals Pecorino, maar het kan thuis worden gemaakt met de melk die je bij de hand hebt. Verse ricotta is opmerkelijk veelzijdig:eet het met fruit, smeer het op toast of schep het door een salade. Als u koe- of geitenmelk gebruikt, misschien wilt u een kopje melk vervangen door slagroom.
Maakt ongeveer 1 kop ricotta
Ingrediënten:
4 kopjes volle schapenmelk (of andere volle melk)
1â „2 theelepels zeezout
3 eetlepels gedistilleerde witte azijn of vers
Citroensap
Apparatuur:
Kaasdoek
zeef
Kookthermometer
1. Bekleed een grote zeef met een dubbele laag kaasdoek en plaats deze over een grote kom.
2. Combineer melk en zout in een pan en zet op middelhoog vuur, vaak roeren. Zorg ervoor dat de lepel helemaal naar de bodem van de pan loopt om aanbranden te voorkomen. Breng de vloeistof tot ongeveer 190F (88C) - of net tot het kookpunt - en haal van het vuur. Laat melk niet koken.
3. Onmiddellijk zuur (azijn of sap) mengen met 3 snelle roerbewegingen, laat dan de wrongel vormen
5 minuten zonder te roeren. U zou vaste stoffen moeten zien scheiden van heldere vloeistof.
4. Giet de wrongel voorzichtig in een met kaasdoek beklede zeef en laat 10 tot 30 minuten uitlekken. Hoe langer de kaas uitlekt, hoe kruimiger de ricotta zal zijn. Gooi de overtollige vloeistof weg.
5. Breng de ricotta over in een luchtdichte container en bedek de kaas direct met plasticfolie of folie. Het zal houden, gekoeld, voor maximaal 1 week.
