Welkom bij
Moderne landbouw
!
“Rijpen tomaten van binnenuit?” Dit was een vraag die een lezer ons stuurde en in eerste instantie, we stonden perplex. Allereerst, niemand van ons had ooit dit specifieke feit gehoord en, ten tweede, hoe vreemd als het waar was. Een snelle zoektocht op internet toonde aan dat dit inderdaad iets was dat veel mensen geloofden, maar de vraag bleef:is het waar? Lees verder voor meer informatie.
Om het antwoord te vinden op de vraag of tomaten van binnenuit rijpen, we doorzochten de websites van de tuinbouwafdelingen van veel van de universiteiten in de Verenigde Staten. Aanvankelijk, we konden geen enkele vermelding van dit specifieke rijpingsproces vinden en, als zodanig, aangenomen dat dit niet waar kon zijn.
Dat gezegd hebbende, na een beetje meer graven, wij hebben, in feite, vond melding van deze "inside-out" rijping van tomaten van meer dan een handvol experts. Volgens deze bronnen de meeste tomaten rijpen van binnen naar buiten, waarbij het midden van de tomaat er normaal rijper uitziet dan de schil. Met andere woorden, als je een volwassen snijdt, lichtgroene tomaat doormidden, je zou moeten zien dat het in het midden roze is.
Maar om dit verder te ondersteunen, we gaan aanvullende feiten geven over hoe tomaten rijpen.
Tomatenvruchten doorlopen verschillende stadia van ontwikkeling naarmate ze ouder worden. Wanneer een tomaat de volledige grootte heeft bereikt (volwassen groen genoemd), er treden pigmentveranderingen op - waardoor het groen vervaagt voordat het overgaat in de juiste rassentint zoals rood, roze, geel, enzovoort.
Het is waar dat je een tomaat niet kunt dwingen om rood te worden voordat hij een bepaalde rijpheid heeft bereikt en, vaak, het ras bepaalt hoe lang het duurt om dit volwassen groene stadium te bereiken. Naast afwisseling, zowel de rijping als de kleurontwikkeling bij tomaten wordt bepaald door de temperatuur en de aanwezigheid van ethyleen.
Tomaten produceren stoffen die hen helpen verkleuren. Echter, dit zal alleen plaatsvinden als de temperatuur tussen 50 F. en 85 F. (10 C. en 29 C.) daalt. Elke koeler en de rijping van tomaten vertraagt aanzienlijk. Elke warmer en het rijpingsproces kan volledig stoppen.
Ethyleen is een gas dat ook door een tomaat wordt geproduceerd om hem te helpen rijpen. Wanneer de tomaat het juiste groene rijpe stadium bereikt, het begint ethyleen te produceren en het rijpen begint.
Dus nu weten we dat, Ja, tomaten rijpen van binnenuit. Maar er zijn ook andere factoren die van invloed zijn op wanneer en hoe de rijping van tomaten plaatsvindt.
