Casselman Pruimen

De pruimstandaard is de Santa Rosa-pruim:dat is de pruim met een rijke, paars-karmozijnrode schil en amberkleurig vruchtvlees dat nabij de schil donkerrood kleurt. De Casselman pruim is een verbeterde, naseizoen Santa Rosa pruimenhybride met een felrode schil en veel smaak.

De Casselman is een van de zogenaamde Japanse pruimen, wat een beetje een verkeerde benaming is omdat de afstamming, net als andere Japanse pruimen, terug te voeren is op China. De voorouders van de Casselman-pruim werden rond het begin van de twintigste eeuw door Luther Burbank vanuit Japan naar Californië gebracht. Burbank - die veel van zijn pruimenteelt deed in de stad Santa Rosa in het noorden van Californië - was verantwoordelijk voor de introductie van meer dan 100 verschillende soorten pruimen, waaronder de Casselman.

Wat Japanse pruimen of Santa Rosa-pruimen gemeen hebben, is dat hun rijke, kenmerkende smaak. Ze zijn perfect voor desserts.

Hier is een pruimensaus waarvan je kunt genieten over vanille-ijs of cake:pureer 1 pond gesneden rijpe Casselman-pruimen in een blender. Giet door een zeef. Roer naar smaak ½ kopje suiker en citroensap erdoor. Voeg ¼ theelepel amandelextract toe voor extra smaak.

Casselman-pruimen zijn ook heerlijk om uit de hand te eten.

Bij het selecteren van pruimen, kies degenen die mollig en goed gekleurd zijn. Ze moeten naar een verse pruim ruiken en lichtjes meegeven bij zachte druk. Pruimen kunnen op kamertemperatuur worden bewaard:ze worden zacht en rijpen op het aanrecht, maar ze worden nooit zoeter dan toen ze van de boom kwamen. Kies geen pruimen die te zacht of te hard zijn.

Als je klaar bent om te eten of een pruim klaar te maken, was het voorzichtig en snijd het dan in tweeën rond de pit en draai de helften om te scheiden. De pit zal eruit springen.

Ook interessant:

Hoe te planten, Groeien, Gedroogde pruim, en oogst pruimen

Pruimen:basisprincipes van de keuken