Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik ben opgegroeid op een kleine veeboerderij, genesteld tegen de uitlopers van de North Cascade Mountains. Witte gezichten Herefords verspreidden zich als madeliefjes over de groene wei. Het geluid van mijn vaders oude rode Ford-pick-uptruck die over de onverharde weg van de lang verlaten spoorbaan rolde, riep de kudde beter op dan welke herdershond dan ook.
Van oktober tot mei reed ik elke avond met de vrachtwagen terwijl mijn vader ongeveer 35 balen hooi achterin uitgooide. We hebben nog nooit rundvlees in de winkel gekocht. Nadat mijn man en ik voor het eerst waren getrouwd, hadden we geen rundvlees meer (wat nooit meer zal gebeuren) en moesten we wat vlees kopen in de winkel totdat de slachttijd weer aanbrak.
Ik had nog nooit in de winkel gekocht vlees gekookt. Ik had geen idee hoe anders het was, en niet op een goede manier. De geur (het was niet ranzig of slecht, maar het ruikt anders) deed mijn neus krullen. Ik kon de hoeveelheid vloeistof die ik moest afvoeren niet geloven, ook al had ik mager vlees gekocht. En de smaak. Het was het verschil tussen echte zoete roomboter en margarine.
We hebben nu onze eigen kudde natuurlijk grasgevoerd rundvlees. Ik gebruik de term kudde genereus omdat we maar 6 koeien hebben. Zoals bij elke homesteading-onderneming, zijn er voor- en nadelen.
Nadelen
Ruimte -In tegenstelling tot kippen hebben koeien meer nodig dan alleen een achtertuin, dus je hebt wat areaal nodig om vee te fokken. Afhankelijk van uw klimaat is een hectare per koe een goede vuistregel.
Kosten van voer -Zelfs met voldoende grasland, moet je voer kopen voor de wintermaanden. Onze hooirekening is meestal rond de $ 900 voor het jaar, afhankelijk van het seizoen en het gangbare tarief.
Schermen- Er zijn de initiële kosten van schermen. We gebruiken prikkeldraad. Het is vrij eenvoudig op te zetten en in tegenstelling tot een elektrische afrastering waarbij je je zorgen moet maken over de elektrische aarde, onkruid / struiken die de draad raken en een constante stroombron, is prikkeldraad goed om te gebruiken. Runderen kunnen echter berucht zijn omdat ze uit een hek komen. Wees klaar om ze terug te drijven.
Zorg- Runderen nemen niet extreem veel zorg, maar ze hebben wel wat nodig. Ze hebben constant vers, schoon water nodig en in de winter voeding.
Fokken- Als je elk jaar een koe houdt om terug te fokken, moet je elk jaar een stier kopen, kunstmatig insemineren, of je koe naar een stier of een stier naar je koe slepen. Tenzij je het geluk hebt een stier in het aangrenzende veld te hebben die over het hek springt als het tijd is en dan weer naar huis gaat. (Dit is ons maar één jaar overkomen en was met een stier die we niet erg vonden om te kruisen)
Pro's
Proeven -Je kunt de smaak van natuurlijk grasgevoerd rundvlees niet verslaan. Ik had zo hartstochtelijk over het verschil gesproken dat een collega een halve biefstuk van ons kocht. (Dit is geen verkooppraatje omdat we nu niet aan de vraag kunnen voldoen) Nadat hij ons rundvlees had gegeten, weigerde zijn vrouw ooit terug te gaan naar het in de winkel gekochte rundvlees. Je proeft het verschil!
Prijs -Hoewel de kosten van voer vooraf veel kunnen zijn, zijn de kosten van natuurlijk grasgevoerd rundvlees veel goedkoper om te verhogen dan om in de winkel te kopen. Onze lokale slager rekent een kill fee van $ 55 (gedeeld door hoeveel van het rundvlees je koopt) en $ 0,50 per pond gesneden en verpakt. Als je het zelf slacht en inpakt, vallen deze kosten weg. Rundvlees smaakt beter als het rijpt en omdat we niet over de juiste hangfaciliteiten beschikken, verhuren we die van ons. Het gemiddelde tarief in ons gebied ligt tussen $ 2,10 en $ 2,75 per pond, waardoor elk stuk rundvlees ongeveer $ 3,00 per pond kost, inclusief uw dure stukken biefstuk.
Bovendien bepaal je zelf welk stuk vlees je wilt en hoe het wordt verpakt.
Vrede van geest – Ik weet precies wat er in onze koeien gaat. We kopen ons hooi lokaal van lokale velden, dus ik weet dat ze niet zijn behandeld. Onze eigen weide wordt biologisch beheerd, ook al zijn we niet gecertificeerd. (Het kost te veel voor onze kleine operatie) Ons vee wordt op menselijke wijze verzorgd. Ik hoef me nooit zorgen te maken dat mijn kinderen roze slijm eten.
Hoewel het fokken van je eigen grasgevoerde rundvlees niet voor iedereen is, is het iets om te overwegen als je een areaal hebt. Ik vind het geweldig dat mijn kinderen opgroeien wetende waar het eten vandaan komt. En ik vermoed dat ze daar net zo dankbaar voor zullen zijn als ik nu.
Zelfs als u uw eigen boerderij niet kunt opvoeden, kunt u op zoek gaan naar een lokale boerderij en bij hen kopen. Of neem contact op met uw plaatselijke slager en vraag om verwijzingen.
Voor meer informatie over het fokken van je eigen rundvlees, luister naar onze Pioneering Today Podcast Episode #24 Raising Your Own Grass Fed Beef
Kweekt u uw eigen rundvlees? Heb je ooit rundvlees van eigen bodem geproefd?
