Welkom bij
Moderne landbouw
!
Koriander is een belangrijk kruid in verschillende grote keukens, en het verdient een plaats in elke kruidentuin. Echter, veel tuinders vinden koriander moeilijk te kweken, dankzij de neiging om voortijdig te gaan zaaien. Gelukkig, dit probleem is vrij eenvoudig op te lossen, en het resultaat is een kleine moeite meer dan waard.
De bekende culinaire vorm van koriander is botanisch bekend als Coriandrum sativum, en het maakt deel uit van de bredere familie Apiaceae of Umbelliferae, die ook peterselie omvat, wortels, en verschillende giftige planten, waaronder hemlock.
Het kruid is inheems in Zuidoost-Europa en het Midden-Oosten. Het heeft een lange geschiedenis, met zaden gevonden in oude Egyptische graven die dateren uit 3, 000 jaar.
Vanaf zijn vroege oorsprong heeft het zich over de hele wereld verspreid, het opnemen van bijzonder vaste residenties in Zuidoost-Azië, het Indiase subcontinent, Amerika, en - natuurlijk - Australië.
Door de wijdverbreide populariteit zul je vaak recepten vinden die verwijzen naar koriander met lokale namen, waaronder koriander, Chinese peterselie, dhania, en pakchee.
Koriander is een snelgroeiende zachte eenjarige die ongeveer 60 cm hoog en 25 cm breed wordt. Zijn donkergroene bladeren lijken sterk op platte peterselie, hoewel ze iets kleiner en ronder zijn.
In de zomer, het produceert kleine witte of roze bloemen die zeer aantrekkelijk zijn voor bijen en andere nuttige insecten. Als de bloemen bestoven zijn, ze gaan door met het ontwikkelen van zaadkoppen, terwijl tegelijkertijd het blad grover en bitterder wordt.
in de line-up van keukenkruiden, koriander is een harde hitter. Het is helder, zingy bladeren verdelen meningen als weinig anders. Veel mensen vinden de smaak oneetbaar zeepachtig, wat blijkbaar een gevolg is van de genetische samenstelling van de eter en niet simpelweg een niet-verworven smaak is.
Maar als je een fan bent van korianderblaadjes, je kunt ze vers gebruiken in roerbakgerechten, curry's, pittige salades, broodjes en soepen. Koriander heeft een bijzonder sterke affiniteit met wit vlees en zeevruchten, maar past ook goed bij zoete groenten zoals wortelen en pompoenen.
De zaden hebben een veel minder verdelend karakter, en breng een aromatische warmte en diepte aan langzamer gegaarde gerechten, vooral donkere stoofschotels en curry's op basis van vlees.
Het poedervormige zaad is een belangrijk bestanddeel van het Indiase kruidenmengsel garam masala, evenals verschillende Midden-Oosterse mixen zoals ras el hanout.
De wortels van de plant zijn ook eetbaar, het aanbieden van een smaakprofiel ergens tussen blad en zaad, maar ze zullen er baat bij hebben als ze iets langer worden gekookt dan het blad.
Door de geschiedenis heen, koriander is voor verschillende medicinale toepassingen gebruikt. In oude tijden, De Chinese geneeskunde was van mening dat het kruid onsterfelijkheid kon verlenen. Moderne claims zijn iets minder ambitieus.
Zoals met alle geneeskrachtige kruiden, het is een goed idee om alle gezondheidsclaims met een korreltje zout te behandelen, vooral online, en neem contact op met een professional voordat u een zelfbehandeling probeert.
Koriander kan een temperamentvolle plant zijn, en het is berucht om het doorschieten naar zaad als de omstandigheden niet helemaal naar zijn zin zijn. Hoewel dit prima is als je op zoek bent naar een vroege zaadoogst, als je koriander kweekt voor zijn bladeren, moet de plant worden behandeld met fluwelen handschoenen.
Het kruid houdt vooral niet van wortelverstoring, en dus kan het het beste worden gekweekt uit zaad op zijn uiteindelijke locatie, of dit nu in een pot is of de volle grond.
Koriander kan ook niet tegen temperatuurschommelingen. Het kiemt het beste rond de 18C, en overleeft meestal geen temperaturen in de buurt van het vriespunt. Helaas, het zal ook gemakkelijk in de hete zon schieten, en daarom is het belangrijk om goed op de zaaitijden te letten.
In warmere klimaten, zaai in de herfst om te groeien tijdens zachte winters, of in het vroege voorjaar, zodat het vóór het hoogtepunt van de zomer rijpt. In koelere klimaten, zaai in het midden van de lente om alle kans op vorst te vermijden.
Koriander moet in een lichte positie worden gekweekt, maar ook uit de volle zon in de warmste maanden. Hij houdt niet van te vochtige omstandigheden - hij kan helemaal niet groeien bij een hoge luchtvochtigheid - en daarom is een goede bodemdrainage essentieel.
Zaai het in bosjes op het grondoppervlak, en licht afdekken met fijne compost. Kieming duurt tussen één en twee weken, en je kunt meestal ongeveer twee weken daarna bladeren gaan plukken.
Eenmaal ontkiemd, houd de grond vochtig maar laat geen wateroverlast toe, en streef ernaar om 's ochtends water te geven om vochtigheid 's nachts te voorkomen.
Naarmate de zaailingen groeien, verdun ze tot ongeveer 5 cm afstanden voor bladoogsten, of ongeveer 25 cm als je voor zaad kweekt. Alle verdunningen kunnen van wortel tot punt in de keuken worden gebruikt.
Met een rijke bodem, extra voeding zou niet nodig moeten zijn tijdens het enkele groeiseizoen van de eenjarige. Echter, koriander heeft mogelijk ondersteuning nodig met stokken als je het voor zaad kweekt, omdat de koppen zwaar zijn in vergelijking met de zachte stengels.
Het is perfect mogelijk om koriander te kweken in middelgrote tot grote containers, hoewel voortijdige zaadzetting een nog groter risico is. Zaai de zaden direct in de container, zorg ervoor dat de compost rijk en goed gedraineerd is.
Water een beetje en vaak, bij voorkeur in de ochtend, terwijl het voorkomen dat het gebladerte nat wordt. In containers gekweekte koriander kan baat hebben bij een lichte vloeibare voeding zodra u begint met het plukken van de bladeren.
Voor het beste groeisucces in containers, zoek naar langzame cultivars die meer vergevingsgezind zijn voor hun krappe omstandigheden.
Koriander kent geen plaagproblemen, anders dan de altijd aanwezige dreiging van slakken en slakken. Het sterke aroma van het kruid schrikt bladluizen af, wortel vlieg, en vele andere insecten, en daarom wordt het vaak voor dit doel gebruikt bij het planten van gezelschapsdieren. Echter, kweek geen koriander als begeleider van venkel, omdat beide verre verwante planten de opstelling niet leuk lijken te vinden.
Korianderbladeren kunnen naar behoefte worden geplukt zodra er een gezonde hoeveelheid blad is ontwikkeld. Als u grote hoeveelheden tegelijk nodig heeft, oogst de hele plant en de wortels kunnen samen met de bladeren worden gebruikt in gekookte gerechten.
Als de plant richting bloei lijkt te gaan, snoei het hard terug om een enkele set bladeren over te laten, en het zal minstens één keer per seizoen opnieuw groeien.
Maar als een zaadoogst je doel is, laat de plant bloeien en ga verder met het ontwikkelen van een volle zaadkop. Verwijder het hoofd, en ontwortel en gooi de rest van de plant weg. Plaats de zaadkop ergens koel, droog, en luchtig, en zodra de zaden binnenin van groen in beige zijn veranderd, kunnen ze enkele jaren in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Ook al is het niet naar ieders smaak, koriander is een veelzijdig en gerecht-transformerend kruid. Het zal nooit zo gemakkelijk zijn om te groeien als andere kruiden zoals munt of oregano, maar met een beetje zorg zul je genieten van een oogst die elk supermarktaanbod overtreft.
