Video:Prosciutto maken, van varken tot bord

Dit een versie van dit artikel en deze video is geproduceerd door en verscheen oorspronkelijk op Terasu.

De grootste wreedheid is om te vergeten dat alles in deze wereld met elkaar verbonden is. Brandon D'Imperio van Circle Rock Ranch, op Vashon Island, Washington, is het niet vergeten. Hij kijkt met diepe eerbied naar de varkens die het vleeswaren, worst en spek van zijn boerderij produceren en bedankt voor elk moment dat ze hebben geleefd. Zonder regen kan maïs niet van de aarde opstijgen en in puree veranderen. Zonder puree kunnen varkens geen gezonde dieren worden, klaar om zichzelf te geven om terug te keren naar wat hen heeft gemaakt. Bewust van de cyclus, er is geen verspilling. Wanneer D'Imperio prosciutto maakt, wat je kunt zien in de onderstaande video, creëert het proces veel meer dan een portie van een maaltijd. Zijn boerenethos zet voedsel op tafel dat groter is dan de som der delen.

Voor alle duidelijkheid:deze video gaat over slachten en afslachten.

VAN LAND EN ZEE | GEDULD EN BEHOUD van Terasu op Vimeo.

Bekijk hier meer video's van Terasu.