10 basilicum om te groeien en te gebruiken in de keuken

Basilicum heeft een smaak zoet en scherp en scherp en zoet - zo uniek dat het soms wordt beschreven als 'basilicum'.

Basilicum is het ultieme kruid voor het kruiden van tomaten. Het gaat goed met pasta, salades, eieren, kazen, groenten, vis, zeevruchten, kip, en varkensvlees, maar in tegenstelling tot veel andere kruiden gaat het niet goed samen met azijn of andere kruiden.

Basilicum past perfect bij olijfolie en citroen, maar is zo vluchtig dat het altijd het beste kan worden toegevoegd aan het einde van het koken - niet tijdens.

Basilicum gemalen met extra vergine olijfolie, gehakte knoflook, pijnboompitten, en Parmezaanse kaas is Italiaanse pesto. (Meng gewoon naar smaak en pulseer snel in een blender.)

Gebruik de aromatische bladeren van basilicum, vers of gedroogd, in soepen, maar het lekkerst is vers of vers ingevroren.

Best bekend om zijn schone, zware smaak met een zoethout ondertoon aroma en smaak is Zoete Basilicum, maar er zijn bijna 60 soorten basilicum.

Tien basilicum die het waard is om te groeien en te gebruiken in de keuken:

Zoete basilicum ( Ocimum basilicum ):Munt en kruiden met wat anijs; groene smaak met een lichte scherpte; zoetste en mildste basilicum; gebruik voor pesto; zal werken voor elk recept dat basilicum vereist; gebruik vers of droog; groene bladeren, glad tot licht gebobbeld, sterk geaderd, soms getand, ongeveer 3 inch lang en 1½ inch breed; groeit 24 centimeter lang door 15 centimeter breed.

Genovese basilicum ( O. basiliek ):kruiden, drop, en munt met subtiele scherpte; houdt goed stand bij koken; gebruik voor pesto sauzen; donkergroen savoyaards blad met opvallende nerven; groeit tot 24 centimeter lang en breed.

Pittige Wereldbol ( O. basilicum x O. americanum ):pittige en prikkelende basilicumsmaak met munttonen; enigszins heet; meest populaire mini-basilicum; Fel groen, fijn getande bladeren inch lang en ½ inch breed; groeit 10 centimeter lang door 14 centimeter breed.

Citroen basilicum ( O. basilicum citridorum ):uitgesproken citroensmaak en aroma met bloemige tonen die doen denken aan groene thee met een vleugje munt; subtiele smaak gebruikt voor hoofdgerecht met delicate smaak, ijsthee, gebakken goederen, fruitige saladedressings, fruit sauzen, ijs, en sorbets; gebruikt in de Thaise en Vietnamese keuken; eivormig lichtgroen blad; groeit 16 centimeter lang en 10 centimeter breed.

Paarse ruches ( O. basilicum 'Crispum'):kaneelachtige smaak; gebruik op salades; donkerpaars, gegolfde bladeren 3 inch lang en 1¾ inch breed; plant tot 16 centimeter lang bij 10 centimeter breed; groeit 27 centimeter lang door 17 centimeter breed.

Donker Opaal ( O. basilicum x O. forskolei ):smaak van citrusschil gevolgd door anijs met een vleugje munt; gebruik in salademixen of om basilicumazijn roze te kleuren; bijna zwart, getande bladeren ongeveer 3 inch lang en 1½ inch breed; plant 19 inch hoog bij 13 inch breed. Rode Rubin ( O. basiliek x O. forskolei ) is verbeterd Dark Opal:donker paarsrode eivormige en getande bladeren, 3½ inch lang bij 1½ inch breed; groeit 12 inch lang en 8 inch breed

Thaise basilicum ( O. basilicum ):geparfumeerde zoete dropsmaak met hints van munt en kruiden; complexe smaak; essentieel in de Zuidoost-Aziatische keuken; donkergroene puntige bladeren met gekartelde randen tot 3½ inch lang en 1 inch breed; wordt 20 centimeter lang en breed.

Siam Queen ( O. basilicum ‘Siam Queen’):lief, pittige en robuuste dropsmaak; gebruik op zomerpompoen en pasta; Thaise soort basilicum met ovaal, wees, donkergroene bladeren, 3 tot 4 inch lang tot 2 inch breed;; groeit 15 centimeter lang en breed.

Kaneel basilicum ( O. basilicum ):citrusschil en geparfumeerde kaneelkruidensmaak met tonen van anijs en munt, warm en scherp; gebruik voor kruidenthee; puntig, groene bladeren van 1 tot 3 inch lang en 1¼ inch breed; groeit 36 ​​centimeter lang en 19 centimeter breed.

Zoethout basilicum ( O. basilicum ):rijke dropsmaak gevolgd door pittige muntsmaak met tonen van kruidnagel en kaneel; lekker bij vis of om snoep op smaak te brengen; hartvormige groene bladeren van ongeveer 3 inch lang en 1 ½ inch breed; groeit 30 centimeter lang en 17 centimeter breed.

Basisprincipes van het kweken van basilicum:

• Begin 4 tot 6 weken voor de laatste nachtvorst binnenshuis te zaaien, of direct zaaien als alle vorstgevaar geweken is. Verwarm de grond met zwart plastic om de kieming te versnellen.
• Zet de transplantatie pas in de tuin als de nachttemperaturen gemiddeld 60 ° F of hoger zijn.
• Plant in goed doorlatende leembodem met een pH van 6 tot 6,5.
• Plant op een zonnige plek met minimaal 8 uur zon per dag.
• Houd de grond gelijkmatig vochtig; niet over of onder water; te veel of te weinig water zal de smaak beïnvloeden.
• Snoei de plant eenmaal per maand terug tot net boven de onderste twee bladstelen om te voorkomen dat de plant gaat bloeien. Snoeien levert meer blad op.
• Oogst ongeveer 80 dagen na het zaaien; oogst 's avonds en zet in de koelkast om de beste smaak te behouden.
• Bewaar aan het einde van het seizoen zaad van bestoven rassen; snij de bloemen en doe ze in een zak totdat de zaadkop droog is. Wrijf over de zaadkop om het kaf van het zaad te scheiden.

Basilicum vers houden na de oogst:

Wikkel verse basilicum in een licht vochtige handdoek en plaats deze in de koelkast. Was voor gebruik. Bewaar verse basilicumblaadjes in olijfolie of maak er een gladde pasta van door ze te mengen met olie in een blender. Basilicum verliest veel van zijn smaak als het wordt gedroogd, vries het dus heel of in stukjes in of bedek het met bouillon of water en vries het in blokjes in voor gebruik in soepen, sauzen, en stoofschotels.