Marktkansen voor cobia

De belangrijkste markt is voor hele vis die in het eerste groeiseizoen wordt geproduceerd.

Cobia-producten hebben een sterke acceptatie door retailers en een aanzienlijke marktpenetratie in de high-end foodservicesector.

Deskundige consumentenpanels hebben gekookte verse cobia beoordeeld als gelijkwaardig aan Atlantische zalm, en superieur aan Yellowtail Kingfish, in termen van:

• algemeen beroep
• smaak
• textuur.

Het gekookte vlees is wit en stevig met strakke spierbundels en heeft een sterk potentieel voor waardegestroomde (bijvoorbeeld gerookte) producten. Warmgerookte cobia-producten vertonen ook sensorische eigenschappen die even goed zijn als andere warmgerookte visproducten.

Topkoks hebben verse cobia positief beoordeeld met omschrijvingen als 'Wagyu of the Sea' en 'Rolls Royce of fish' (citaat van Josh Niland-chef, FishFace, Double Bay).