Welkom bij
Moderne landbouw
!
Onlangs heeft John Marble wat hij op zijn boerderij fokt aangepast aan de vraag van zijn lokale klanten. Dit is wat ze willen, en hoe dat van invloed kan zijn op jou. In uw regio kan het natuurlijk anders zijn. Maar dit kan u helpen om uit te leggen wat er gebeurt op uw veeveiling, of om ideeën op te doen waar u op moet letten.
––––––––––––––––
Terwijl ik door de voorruit naar boerderijen en boerderijen in dit land kijk, word ik altijd door één ding getroffen:vrijheid! We mogen doen wat we willen, en sommige mensen kiezen ervoor om de gekste dingen te doen. Is Amerika niet gewoon geweldig?
Mijn eigen kleine boerderij is daarop geen uitzondering. Ik run een seizoensgebonden, voorbijgaande weidegang die eruitziet als een veehouderij, maar die bijna uitsluitend half versleten, afgedankte koeien van andere boerderijen gebruikt. Best wel raar. En ik eindig met een handvol verschillende producten die naar verschillende marketingkanalen gaan. Hiervan zijn de meest conventionele items die ik produceer kalveren voor de reguliere commerciële of 'commodity'-markt. Veel van deze kalveren zijn verkocht aan mijn bevriende veehouder, Paul.
Een paar jaar geleden belde Paul om zich een beetje te verontschuldigen en legde uit dat hij "druk van bovenaf" kreeg om de variatie in zijn kuiten te verminderen. Het leek erop dat de pakkers aan het klagen waren bij de voerverstrekkers en de voerverstrekkers aan het klagen waren bij Paul:“We willen meer uniforme kalveren.” Dit jaar belde Paul met een wat meer gedefinieerde boodschap:
“Dit is het punt, John. Ze hebben me wat meer aangescherpt. Vanaf nu geen vlekken of strepen, geen roans, geen hoorns, geen rattenstaarten, geen slangenbuiken, geen melkbloed, geen gestroomde, geen korte broeken, en godverdomme, geen miniaturen. Oh, en niet meer dan een piepklein oortje. Stieren zijn nog OK, maar ze kunnen maar beter vrij jong zijn. Europese genen zijn prima, maar probeer het tot halfbloed te houden. Oh, en ook geen, eh, ‘maffe’ kalfjes.”
"Goh, Paul, het klinkt alsof het enige wat je wilt effen gekleurde, meestal Brits type kalveren zijn."
"Precies."
Een resultaat van dit gesprek is een kleine wijziging in onze procedure op de uitverkoopdag. Als ik kalveren bij Paul uitlaad, is het eerste wat er gebeurt een snelle inspectie, waarbij Paul alle onaanvaardbare genetica eruit filtert voordat hij de kalveren weegt. naar een ander soort marketingplan. In werkelijkheid weet ik bijna precies welke kalveren Paul zal uitschoppen en welke hij zal nemen. Dit komt omdat ik weet voor welke markt ik kalveren produceer en ik weet aan welke markt Paul kalveren levert. De duidelijke, ongecompliceerde regels van Paul leiden me bij het beslissen wat voor soort koeien ik zou moeten kopen:koeien met het soort genetica dat commercieel aanvaardbare kalveren voortbrengt.
Ik kan me voorstellen dat sommige mensen bezwaar hebben tegen dit hele scenario, het idee dat een veekoper zou kiezen en kiezen en me zou vertellen wat voor soort koeien ik zou moeten kopen of wat voor soort kalveren hij zal accepteren. En ik weet zeker dat de gevoelens van sommige mensen gekwetst kunnen zijn. Sommige mensen fokken immers al generaties lang gevlekt of gestreept vee en kunnen het prima met elkaar vinden. Dit is het slechte nieuws voor veel veeboeren:de straf voor het fokken van kalveren die niet voldoen aan de orders van de commerciële koper wordt steeds zwaarder, omdat niet-reguliere kalveren routinematig met 25 of 33 procent worden afgeprijsd bij de veilingwerf . Soms is het meer, veel meer. En als je met een particuliere koper werkt, zoals mijn vriend Paul, is het een nulsomspel geworden:niet-reguliere kalveren worden gewoon niet tegen elke prijs geaccepteerd.
Misschien is een betere vraag:waar op de markt probeert u te bedienen ? Als het de grondstoffenmarkt is, stel ik voor dat je genetica gebruikt die alle kenmerken die Paul hierboven noemde elimineert, want zelfs als je geen vriend als Paul hebt die je je marsorders geeft, vertelt de grotere markt ons allemaal hetzelfde. De markt wil uniforme kalveren die USDA Choice efficiënt beoordelen, en dat tussen de 1.100 en 1.500 pond. Als je daar veel van afdwaalt, zal de markt je verpletteren
Eigenlijk denk ik niet dat dit zo plotseling is. De afgelopen decennia zijn de verpakkers en feeders steeds geavanceerder geworden. Ze hebben uitgezocht welke kalveren geld verdienen en welke niet, en ze begonnen die kennis uit te drukken door hun orderkopers te vertellen hoeveel "korting" ze moesten toepassen op die minder winstgevende kalveren. Meer recentelijk weigeren ze eenvoudigweg niet-conforme genetica te kopen, althans in mijn deel van het land. Geef computers of die pittige jonge MBA's de schuld als je je er beter door voelt.
Natuurlijk gaan niet alle kalveren via de veiling of naar de voederplaats. Als je vlees produceert voor Community Supported Agriculture (CSA) of Farmers Market, een kraampje langs de weg of een ander bedrijf waar je vlees verkoopt aan individuele kopers, nou, gefeliciteerd. Je bent wat men een Prijsmaker is gaan noemen in plaats van een Prijsnemer . Dit betekent ook dat u elk ras of type vee kunt fokken dat u maar wilt, zonder dat u korting hoeft te absorberen. Er zijn zelfs enkele vleesproducenten die baat lijken te hebben bij het fokken van buitengewoon vee. Ik had een paar vrienden in de directe verkoop die hun Belted Galloway-vee graag langs de snelweg parkeerden omdat mensen er gewoon graag naar keken, en dat was goed voor de zaken.
Maar laten we nu teruggaan naar de realiteit van de verkoop van vee in dit land. Een eerste stap zou kunnen zijn om te vragen:"Hoe groot is de directe boerderijverkoopmarkt als het gaat om vlees?" Nou, het is een ingewikkelde vraag, maar na het lezen van een half dozijn artikelen (waaronder werk van universiteiten en USDA) zou ik concluderen dat de directe vleesverkoop minder dan een half procent van de totale vleesverkoop in de VS vertegenwoordigt. Anders gezegd, dit betekent dat minstens 99,5% van de vleesverkopen in dit land niet directe verkoop. Die 99,5% komt van een of andere grondstoffenproducent.
Mijn conclusie is dan ook dat, tenzij je daadwerkelijk vlees verkoopt aan individuele klanten, je kalveren zeer waarschijnlijk op de conventionele markt terecht zullen komen. En als de genetica die u kiest niet past bij wat de verpakkers, de feedlots en de veekopers willen, wees dan voorbereid op een pijnlijke betaaldag.
Als u een direct marketeer bent, of als u een boerderij runt om redenen die verder gaan dan zakelijke redenen, mag u kiezen wat u wilt doen, en dan bedoel ik ALLES ! En dat is prima. Maar laten we ergens duidelijk over zijn:de meeste nieuwe runderen zullen niet werken op de reguliere "grondstofmarkt", omdat ze genetisch gezien niet de rekening vullen. Als je je kalveren kunt verkopen aan andere mensen die willen doen wat je doet, geweldig. Maar als je ze naar de veiling stuurt, worden ze flink afgeprijsd.
In bepaalde delen van het land kunnen er omgevingsomstandigheden zijn die een rol spelen bij uw beslissingen over het ras. Erken echter dat dit ingewikkelde beslissingen zijn:het kiezen van een ras dat past bij bepaalde omgevingsomstandigheden (hitte, kou, enz.) kan betekenen dat u in sommige regio's van het land een lagere marktprijs ontvangt. Misschien valt dat nog wel mee. Jij mag beslissen. Eerlijk gezegd zou iedereen moeten proberen om de wiskunde te doen.
Naarmate de rundvleesindustrie geavanceerder wordt, speelt genetica (vooral fenotype) een steeds grotere rol, wat ons vermogen om vee op de markt te brengen aantast. De straf voor het produceren van vee dat niet voldoet aan de commerciële marktcriteria wordt steeds strenger. Doordachte producenten zullen er rekening mee houden.
In de tussentijd, veel weideplezier en veel marketingplezier!
Voor een andere kijk op hoe je de dieren die je fokt succesvol op de markt kunt brengen, bekijk je het artikel van Greg Judy van deze week, "Hoe betaal je rekeningen met een winst van $ 50 per kalf?"
