Artisjokken zijn meerjarige planten. Artisjokken houden van koel, vochtige zomers en milde winters. De meerjarige artisjokplant zal niet overleven waar de grond bevriest. Artisjokken kunnen worden gekweekt uit zaad- of worteldelingen; ze worden meestal gekweekt uit worteldivisies die ook kronen worden genoemd. Zaai binnen 8 tot 6 weken voor de laatste voorjaarsvorst. Zet wortelverdelingen of kronen in de late winter of het vroege voorjaar, ongeveer 2 weken voor de laatste vorst. Artisjokken