Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je een tuinman bent, is de kans groot dat je tomaten hebt gekweekt. Er zijn maar weinig planten die meer worden aanbeden en op grote schaal worden gekweekt in het landschap van de tuinman, van zorgvuldig bewaterde terraspotten, tot de uitgestrekte vrijwilliger die uit de composthoop komt, tot de met robijnen bezaaide planten die achterin zijn uitgezet.
Maar ik vermoed dat, hoewel het percentage tuinders dat een tomaat heeft gekweekt bijna 100% is, het percentage mensen dat tomatenzaden heeft bewaard veel kleiner is.
Laten we dat gaan veranderen. Het bewaren van je eigen tomatenzaden is een geweldige manier om de beginnende zaadbespaarder te helpen zijn tanden te snijden, en het is net zo lonend als gemakkelijk.
Hier is het proces in 12 zelfvoorzienende stappen.
winterkoning everett//Insteading Zaden moeten worden geoogst van volwassen fruit. In het geval van planten die we in hun kinderschoenen eten, zoals aubergines, komkommers en courgettes, moet je ze zelf kweken om zaden te oogsten van de tamelijk oneetbare, uiteindelijke vorm van de plant in kwestie. Maar als het om tomaten gaat, is de gewenste vrucht de rijpe, rijpe vrucht (groene tomaten vormen uiteraard een opmerkelijke uitzondering). Levensvatbare zaden kunnen worden geoogst van elk rijp fruit met de uiteindelijke kleur.
Als je je eigen zaden kweekt en pure zaden wilt, moet je ervoor zorgen dat je slechts één tomatenvariëteit kweekt. Anders, als je de ruimte hebt, zorg er dan voor dat je verschillende soorten op minstens 10 meter afstand van elkaar kweekt. Let op:als je krententomaten kweekt, moeten ze minstens 50 meter verwijderd zijn van andere tomaten.
winterkoning everett//Insteading Hoe je ze ook tegenkomt, om rijpe tomatenzaden te hebben, heb je rijpe tomaten nodig. Als je zelf kweekt, pluk dan de mooiste vruchten van de mooiste planten. Idealiter zou je minstens zes verschillende tomaten van zes verschillende planten willen hebben voor een basis van genetische diversiteit.
Als je zaden van een supermarkttomaat probeert te redden, zou ik ervoor waarschuwen. Veel ervan zijn hybriden die je onbekende resultaten zullen opleveren, en met sommige hybriden zal genetisch zijn geknoeid (sommige tomatenzaden ontspruiten af en toe in de vrucht, iets wat natuurlijke tomaten niet zouden moeten doen). Er worden zelfs GGO-tomaten in de winkels verkocht. Je kunt er veel beter wat van bij een tuinman kopen of zelf kweken.
Als je zaden bewaart van een erfgoedtomaat die je van een vriend hebt gekregen of op de boerenmarkt hebt gekocht, is het ook mogelijk dat ze gehybridiseerd zijn, maar waarschijnlijk zijn ze op natuurlijke wijze gehybridiseerd. Dit zullen nog steeds genetische wildcards zijn die misschien wel een geweldige tomaat kunnen opleveren.
Tomaten hebben verschillende delen onder hun dunne schil:het vlezige, heerlijke vruchtvlees en de zaadholtes vol doorschijnende, gelachtige zakjes en zaden. De gemakkelijkste manier om bij de zaden te komen, is door de tomaat eenvoudigweg doormidden te snijden (met het bloesemuiteinde aan de onderkant en het stengeluiteinde bovenaan). Met deze methode worden de meeste zaadholten blootgelegd.
Knijp vervolgens de tomaat uit boven een pot. De zaden zullen in de pot stromen en het vlezige vruchtvlees achterlaten. Het leuke van het bewaren van tomatenzaden is dat het vruchtvlees uiteraard nog steeds volledig eetbaar is. Het ziet er misschien niet mooi uit, maar je kunt die nu pitloze tomaat gemakkelijk in een saus gooien, of in een ietwat lelijke en heel smakelijke salade.
Herhaal het proces met de rest van je geselecteerde tomaten.
winterkoning everett//Insteading Je hebt nu een pot vol tomatenzaadjes, maar er is een probleem. Zoals het nu is, zitten ze allemaal gevangen in een geleiachtige zak vol kiemremmer. Dit materiaal is belangrijk omdat het ervoor zorgt dat de zaden niet ontkiemen als ze zich nog in de waterige ingewanden van de tomaat bevinden. Om deze zaden droog en houdbaar te krijgen, moeten we ze bevrijden uit hun doorschijnende gevangenissen.
Gelukkig bestaat hier een natuurlijke methode voor, die tomaten zelf ook in het wild gebruiken. Wanneer een tomatenvrucht op de grond valt, rot hij. Die bacteriële activiteit vernietigt de kiemremmer en zorgt ervoor dat de zaden hun ding kunnen doen in de grond. We gaan daar een gecontroleerde versie van maken, terwijl we de pulp fermenteren om de zaden vrij te laten.
Voeg ongeveer een kwart kopje water toe aan je pot en roer. Bedek de pot vervolgens met twee lagen keukenpapier, vastgezet met een rubberen band (dit houdt fruitvliegjes buiten, die dol zijn op het fermenteren van tomatenzaadjes) en zet hem op een plek waar je hem niet zult vergeten:het aanrecht is ideaal.
Als je de zaden van meer dan één tomatensoort kweekt en verwerkt, zorg er dan voor dat je op elke pot de naam van de variëteit vermeldt. Tomatenzaden zien er vrijwel hetzelfde uit als ze eenmaal vrij zijn van de vruchten.
winterkoning everett//Insteading Ik moet je waarschuwen:het fermenteren van tomatenzaden ruikt niet lekker. Sterker nog, ze ruiken ronduit weerzinwekkend. Maar ook al voelt uw neus zich de komende dagen misschien beledigd, beschouw het als een stinkend, stinkend succes. Je weet dat je tomatenzaadjes lang genoeg gefermenteerd zijn als er witte, pluizige schimmel op de bovenkant van de pot verschijnt. Dit duurt gewoonlijk ongeveer drie dagen in de warme, vochtige zomer (wanneer de tomaten rijp zijn), hoewel het iets langer kan duren als u zich in een huis met veel airconditioning bevindt.
Het is belangrijk om de gisting te stoppen zodra de schimmel verschijnt. Als je de pot te lang laat staan, kunnen de zaden (nu vrij van hun remmers) heel goed gaan ontkiemen.
winterkoning everett//Insteading Je hebt een rot ruikende pot vol schimmel, gefermenteerde tomatenpulp en zaden. Nu wil je veel meer water toevoegen en de papperige puinhoop roeren. De goede zaden zullen naar de bodem zinken, en de rest van de narigheid zal naar boven drijven.
winterkoning everett Giet voorzichtig alle aanstootgevende vloeistof uit de pot. Als je te snel giet, zullen de kostbare zaden op de bodem ontsnappen, dus neem de tijd.
Als er veel tomatenpulp in de pot zat, moet u mogelijk meer water toevoegen en opnieuw spoelen. Het einddoel is een drassig cluster van schone zaden op de bodem van de pot.
winterkoning everett//Insteading Nu moeten de zaden worden gedroogd voordat ze ontkiemen. Verspreid de zaden op een papieren handdoek waarop de rasnaam staat vermeld (ik gebruik meestal de papieren handdoek die als fruitvliegbarrière diende).
Er is geen haast als het gaat om het drogen van je pluizige kleine tomatenzaadjes. Het is beter om voorzichtig te zijn en ze minimaal een week of twee te laten drogen voordat je ze opbergt. Als iemand die het heeft meegemaakt, kan ik absoluut bevestigen dat het geen plezierige ervaring is om te ontdekken dat je opgeslagen zaden niet lang genoeg zijn gedroogd (en uiteindelijk zijn gaan schimmelen in de opslag).
De gedroogde tomatenzaden moeten na het drogen op bosjes granola lijken. Verkruimel ze eenvoudig en plaats ze in een envelop of plastic zak om ze op te bergen. Zorg ervoor dat u, zoals altijd, duidelijk de naam van de variëteit en de datum waarop ze zijn geteeld op de envelop vermeldt.
Als je naar mijn advies hebt geluisterd en minstens zes vruchten van zes verschillende planten (of meer) hebt bewaard, dan zul je waarschijnlijk eindigen met meer tomatenzaden dan je in het volgende tuinseizoen kunt gebruiken. Dit is mijn favoriete soort probleem. Telkens wanneer ik merk dat ik een overschot aan zaden heb (wat een vrijwel constante toestand is, aangezien planten genereus zijn), ging ik op zoek naar iemand anders die ze misschien wel wilde hebben.
Het delen van zaden – en het vrijelijk delen van zaden – is een van de stille geneugten van een zelfvoorzienende tuinman. Of je nu je zaden doorgeeft in een zaadruil, een donatie doet aan je plaatselijke zadenbibliotheek of handelt met een buurman, het geheime plezier van het kweken van te veel zaden is het maken van vrienden.
Swellphotography // Shutterstock Het hele punt van het sparen van tomatenzaden is natuurlijk om ze volgend jaar weer te laten groeien! Hoewel tomatenzaden een aantal jaren houdbaar zijn, hebben ze geen nut als ze in een envelop zitten. Als je de volgende lente zaden in de grond legt, zul je de diepe voldoening hebben te weten dat het jouw tomaten zijn. En dat is een gevoel waar iedereen van kan genieten als ze weten hoe ze hun eigen zaden kunnen redden.
