Welkom bij
Moderne landbouw
!
Wat komt er in je op als je je een ‘tuin’ voorstelt? Rijpe, rode tomaten? Gouden stands van juweelachtige maïs? Sperziebonen, pompoen, aardappelen en paprika's? Deze typische voedselplanten zijn allemaal afkomstig uit de verbazingwekkende tuinen van oude Indiaanse tuiniers. Er is veel geschreven over de mysteries van hoe teosinte werd gedomesticeerd tot moderne maïs die onmogelijk zelf te vermeerderen was, of hoe de Inca's een verrassende regenboog van aardappelkleuren en -texturen kweekten.
Wat we echter niet vaak horen, is de volledige lijst van interessante, voedzame en perfect aangepaste plantensoorten die in eeuwenoude grond als voedsel zijn ontwikkeld of gefokt. Ik weet niet of het mogelijk is om die lijst volledig samen te stellen, maar wat ik wel weet is dat er een heleboel heerlijke, voedzame, gemakkelijk te kweken en gemakkelijk te vinden planten zijn die veel meer tijd in de schijnwerpers verdienen dan ze momenteel krijgen. Misschien heb je nog nooit van deze planten gehoord, maar als je voedsel verbouwt in een van de Amerikaanse continenten, zul je merken dat ze in je tuinen of velden groeien alsof ze daar thuishoren.
Bruine Tepary Bonen. Vind ze bij Ramona Farms Phaseolus vulgaris was de plant die de Indianen hebben gedomesticeerd om ons de verbijsterend grote wereld van poolbonen en bosbonen te geven. Maar die soort was niet de enige peulvrucht die ze in hun tuinen verwelkomden. Tepary bonen (Phaseolus acutifolius) is een minder bekende boon die voornamelijk werd en wordt verbouwd in de woestijnen van Zuid-Amerika en bepaalde delen van Midden-Amerika (met name Mexico) door landen als de O’odham. Deze bonen zijn de meest droogteresistente planten die ik ooit ben tegengekomen, en zijn in staat om een oogstbaar gewas te produceren met de afvoer van een enkele storm. Ze zijn iets kleiner en zoeter dan gewone bonen, maar absoluut verrukkelijk, vlezig en stevig. Je kunt meer lezen over deze geweldige planten (en je eigen zaden kopen) op Native Seeds Search.
Het zijn ook productieve planten. Konijnen vernietigden het grootste deel van mijn zaailingen in het eerste jaar dat ik tepary plantte, waardoor ik een schamele 10 planten overhield om te oogsten. Die 10 planten groeiden als een lopend vuurtje, drongen het aangrenzende komkommerbed binnen (dat was bezweken aan de laaiende hittegolf die we meemaakten) en leverden meer dan 2 kopjes droge bonen op gedurende 14 regenloze weken - wat een heerlijke, verzachtende balsem was voor mijn door droogte geteisterde hart.
Als je al een paar jaar bij ons werkt, weet je dat ik veel heb geschreven over de mogelijkheden om terug te keren naar eikels als serieus voedsel voor het levensonderhoud. Inheemse volken van de oost- tot de westkust gebruikten deze overvloedige zaden, en de Noord-Californische stammen zoals de Pomo en Miwok waardeerden ze vooral. U kunt eerdere artikelen hier en hier bekijken.
Het leuke van eikels is dat je ze niet hoeft te cultiveren; als je volwassen eiken op je land hebt, zullen ze zelf voor eikels zorgen. En als je bomen een jaar of twee nodig hebben (dat doen ze natuurlijk), worden eiken op grote schaal geplant in parken, langs stadsstraten en zelfs in de buurt van werkplekken. Niemand raapt de eikels op die elke herfst op de grond liggen, dus je hebt er meer dan je ooit zelf kunt verwerken.
Eikels moeten vóór consumptie worden verwerkt om bittere tannines te verwijderen. U kunt dit doen met kokend water, koud water of een loogoplossing in water; alle drie de methoden leveren verschillende eindproducten op voor uw kookbehoeften. Ik geef de voorkeur aan de kokendwatermethode, omdat deze het beste gebruik maakt van de vrije warmte bovenop mijn houtkachel en een mooie, donkerbruine, geurige “bloem” oplevert voor het bakken en het maken van pap.
Amarant wordt vaak verkocht als tuinbloem. Je zult een hangende soort zien die wordt verkocht als 'Love Lies Bleeding'. Het decoratieve karakter ervan overschaduwt echter vaak de ware eetbaarheid ervan. Ooit het hoofdgraan van de Maya- en Azteekse beschavingen, is amarant net zo relevant in de 21e eeuw als je het een kans geeft. De kleine zaadjes kunnen tot pap worden vermalen, in hun geheel worden gekookt als miniatuurquinoa, tot meelvervanger worden gemalen en zelfs worden gepoft als popcorn.
Amarant, een plant voor warm weer, zal bloeien in de zomermaanden, en omdat hij relatief snel volwassen wordt, kunnen tuinders met korte groeiseizoenen de plant nog steeds tot zaaddragende volwassenheid brengen. Het biedt zowel eetbare bladeren als veelzijdig graan. En het is weer een droogtetolerante plant, die groeit in gebieden die mogelijk geen gevoeligere gewassen ondersteunen.
Ik plant amarant in de vroege zomer, als ik wat bedden vrij heb na het oogsten van mijn knoflook. Hij gedijt goed in de zomerhitte en rijpt zo snel dat ik hem ruim voor de vorst kan oogsten.
ARTISJOKNOPEN VAN JERUZALEM. Foto met dank aan Christian Guthier//Wikimedia Commons Het is enigszins bekend dat inheemse tuinders zonnebloemen domesticeerden. Wat niet zo bekend is, is dat ze feitelijk meer dan één soort zonnebloem hebben gedomesticeerd. Naast het kweken van Helianthus annuus voor zaden of kleurstof temden oude tuinders ook Helianthus tuberosus vanwege zijn grote, eetbare knollen. We hebben hier een eerder artikel over deze prachtige groenten.
Nu ben je misschien een knobbelig, op gemberwortel lijkend ding tegengekomen in een natuurvoedingswinkel met het opschrift ‘Jerusalem Artisjok’ en zo heb je kennis gemaakt met een van de slechter genoemde groenten ter wereld – aangezien het geen artisjok is en niet uit Israël komt. Deze ondergewaardeerde knollen zijn de definitie van gemakkelijke voedselproductie. Plant ze gewoon in het vroege voorjaar in de grond en wacht. Komende zomer zullen ze zonder hulp uitgroeien tot een indrukwekkende hoogte van meer dan 2,5 meter in bijna alle grondsoorten, en zullen ze de grond absoluut vullen met hun eetbare wortels. Ze zijn zelfs zo succesvol dat je voorzichtig moet zijn waar je ze plant. Ze zullen het overnemen, en de kans is klein dat ze er ooit nog uit komen.
Zorg er wel voor dat je je sunchokes oogst nadat de vorst ze heeft verzacht, anders zul je ontdekken waarom ze soms ‘fartichokes’ worden genoemd. Zeg niet dat ik je niet heb gewaarschuwd!
Pokeweed dankt zijn naam aan het Algonquin-woord ‘poughkone’, wat zich vertaalt naar ‘rode kleurstof’. De bessen zijn de bron van dat onderscheid - en voor degenen die geïnteresseerd zijn, hebben we een artikel over In plaats daarvan over hoe je de kleurrijke bessen kunt transformeren in prachtige inkt. Maar nog wonderbaarlijker dan de inkt is de voedingswaarde van de voorjaarsscheuten; iets dat in enorme hoeveelheden kan worden verzameld. In dit eerdere artikel zijn we lyrisch geworden over de geschiedenis en eetbaarheid van pokeweed, voor degenen die de ins en outs van deze zeer onderbenutte voedselbron willen leren kennen.
Hoewel u hem misschien in uw tuin wilt planten, hoeft dat niet. Zoals iedereen die in het verspreidingsgebied van deze enorme plant woont, weet, betekent het onkruidachtige karakter dat planten en verzorgen overbodig is. Het zal groeien op de vreemdste en minst gastvrije plaatsen. Deze vaste plant zal onder minder ideale omstandigheden een verbazingwekkende overvloed aan voedsel produceren.
De Amerikaanse Lotus is onlangs in sommige staten onder vuur komen te liggen als invasief onkruid, wat ik als een enorme kans zie. Er zijn maar weinig planten die de overvloed en diversiteit aan voedsel bieden van deze grootbloeiende schoonheden. Als mensen hun aantal willen verlagen, is er geen betere manier om de bevolking te beheren dan door ze op te eten.
De verrukkingen van lotus zijn geen nieuwe ontdekking. Ze bieden al duizenden jaren smakelijke voeding en werden in sommige vijvers gekweekt voor gemakkelijke toegang. Inheemse Amerikanen gebruikten hun voeten om de grote onderwaterknollen te ontwortelen die gebakken waren als zoete aardappelen, en ze genoten van de onrijpe, uitgerolde bladeren en zoete zaden, zowel onrijp als volwassen. Weinig wilde planten zijn zo overvloedig.
Sommige planten zijn gewoon bijzonder, en je kunt vaak zien welke het meest gewaardeerd worden door het aantal namen dat ze in de loop van de tijd hebben verzameld. Pediomelum esculentum wordt thíŋpsiŋla, timpsula, tinspila, prairieraap, Indiase broodwortel, witte appel, Psoralea esculenta genoemd (de vroegere wetenschappelijke naam), en “pomme blanche.” Het belang ervan als voedselplant kan niet genoeg worden benadrukt.
Deze prairieplanten produceren een smakelijke, droogbare, lang houdbare wortel die zetmeelrijk en voedzaam is. De Lakota verzamelden (en verzamelden) ze in grote hoeveelheden en wikkelden ze in lange vlechten van wintervoedsel.
Kleine prairieraapspruit. Foto met dank aan winterkoninkje Everett//In plaats daarvan Nu zijn prairierapen, in tegenstelling tot veel van de andere planten op deze lijst, niet gemakkelijk te vinden. Ze zijn uit een groot deel van hun oorspronkelijke verspreidingsgebied verdwenen als gevolg van overbegrazing en monocultuur. Als je ze opnieuw in je eigen land wilt introduceren en het geduld hebt om ze te laten groeien, kun je een aantal van deze mooie en voedzame planten voor jezelf oogsten. Mijn eigen prairieraapjes zijn op dit moment slechts spruitjes, dus omdat ik momenteel geen ervaring heb, verwijs ik je naar dit prachtige artikel over het foerageren en koken ervan.
Deze korte lijst dekt nog steeds niet het enorme aanbod aan prachtige voedselplanten uit Amerika. Ik heb nog niet eens mesquitebonen of wilde rijst genoemd, maar ik hoop dat dit artikel je honger heeft gewekt naar meer meerjarige en inheemse planten die ooit je tuinen, eettafels zullen sieren, en wie weet? Misschien wordt het basisvoedsel in andere delen van de Verenigde Staten. Geef hieronder aan of er andere Indiaanse planten zijn die je kweekt (of wilt kweken).
![Hoe hydrocultuur aardbeien te kweken [PDF] [Video]](https://modernagriculturefarm.com/article/uploadfiles/202111/2021112315272152_S.png)